櫻花雞尾酒

① 在家怎麼調制簡易的雞尾酒

家庭配製雞尾酒，如果家中備有洋酒，那當然比較省事，倘沒有洋酒，用國產酒代替也行。中國的名酒門類既多，品種也全，無論什麼樣的洋酒都能找到可跟它媲美的國產酒。輔助材料同樣如此，釀水橄欖、小洋蔥、紅櫻桃國內沒有，但我們一年四季有其他新鮮水果，如金桔、桂圓肉、荔枝、香瓜、楊梅等，只要調料得當，還是可以調制出各種風味的雞尾酒的，大可不必拘泥於書本上的條條框框。

1、朝霞雞尾酒製作法

將碎冰放入調酒杯，加入茅台酒三分之二量杯，木瓜酒三分之一量杯，鮮檸檬一片，攪勻，濾入雞尾酒杯內，把檸檬皮擰汁撒在酒的表面，並將檸檬皮放入酒內。

2、雪花雞尾酒製作法

將碎冰放入調酒壺內，加入五糧液酒三分之一量杯，蓮花白酒三分之一量杯，菊花酒少量，淡奶二分之一量杯，搖透起泡沫，濾入雞尾酒杯內，將一串紅櫻桃掛杯邊。

3、翠霞雞尾酒製作法

將碎冰放入調酒杯內，加五糧液酒三分之二量杯，檸檬汁一匙，雞蛋清一隻，搖透，濾入矮杯內，放紅櫻桃一枚作點綴。

4、花粉雞尾酒製作法

將冰塊放入闊口矮型杯內，倒入汾酒三分之一量杯，白葡萄酒三分之二量杯，攪勻，插入吸管一支，再撒上些椰絲在酒的表面。

5、好友雞尾酒製作法

將碎冰放在調酒杯內，加入威士忌酒三分之二量杯，味美思酒三分之一量杯，用力搖透，濾入雞尾酒杯內，交廣柑片一片掛在杯邊即成。

6、火箭雞尾酒製作法

將碎冰放入小型直身杯內，先倒入威士忌酒三分之二量杯，將一片廣柑片放在碎冰上，然後再加碎冰和廣柑片一片，最後倒入紅葡萄酒三分之一量杯，插一支吸管。

7、桃花雞尾酒製作法

將碎冰放入闊口矮型杯子內，加入威士忌酒三分之二量杯，汾酒三分之一量杯，攪勻，串一隻橄欖作點綴。

8、紅梅雞尾酒製作法

將碎冰放入調酒杯內，加入五茄皮三分之二量杯，草莓汁四匙，調勻，濾入闊口矮型杯內，串一隻草莓插在檸檬片上，放在酒面上點綴。

9、桂花雞尾酒製作法

將冰塊放入調酒杯內，加入月桂補酒三分之二量杯，蓮花白酒三分之一量杯，檸檬汁半匙，石榴糖漿三分之一量杯，蘇打水半瓶，調和搖勻後，濾入水杯內，取廣柑片一片掛在杯邊。

10、豐收雞尾酒製作法

將九江糯米酒三分之二量杯，雪梨汁三分之一量杯，蓮花白酒一匙依次倒入水杯，再放上雪梨片一片，再倒上嶗山礦泉水若干，用冰塊調和即成。

11、太空雞尾酒製作法

將廣柑一隻由頂切開，充作地球，取出廣柑肉只留廣柑殼，往廣柑殼內倒入蓮花白酒三分之二量杯，橙汁三分之一量杯，再把廣柑頂蓋上，放入大香檳杯內，插上吸管，串上紅櫻桃一枚，作為人造衛星----有地球、有衛星的太空雞尾酒即成。

12、歡迎雞尾酒製作法

將碎冰放入闊口矮杯內，傾入高粱酒三分之二量杯，紅葡萄酒三分之一量杯，取廣柑檸汁灑在酒面，再在酒面上放一片廣柑即成。

13、木瓜蛋奶雞尾酒製作法

將碎冰放入調酒壺內，加入木瓜酒三分之二量杯，菊花酒三分之一量杯，生雞蛋一隻，鮮牛奶一瓶，用力搖勻，連冰注水杯內。

14、桂花香橙雞尾酒製作法

將碎冰放入水杯內，依次倒入桂花陳酒三分之三量杯，菊花酒三分之一量杯，橙汁三分之二量杯，再加蘇打水使杯滿，在杯口放廣柑（圓切）一片作點綴。

15、綠燈雞尾酒製作法

先將碎冰塊放入水杯內，加入青梅露酒三分之二量杯，洞庭酒三分之一量杯，檸檬汽水加至水杯八成滿，攪和後，以青瓜皮一條插入酒內，最後在酒面上放鮮檸檬一片。

16、壯麗雞尾酒製作法

將碎冰放入調酒壺內，加入青梅露酒三分之二量杯，米酒半量杯，煉乳半量杯，用力搖勻至起泡沫，濾入香檳杯內，杯邊串掛上綠櫻桃一枚即成。

17、櫻花雞尾酒製作法

將碎冰放入闊口矮杯內，加入五茄皮酒三分之二量杯，香雪酒三分之一量杯，草莓汁四湯匙，攪勻，在杯口掛一片菠蘿片作點綴。

18、蘭花雞尾酒製作法

先將碎冰放入水杯內，依次放入五茄皮三分之二量杯，番茄汁六湯匙，少許鹽，少許桔汁，攪勻即成。

19、丁香雞尾酒製作法

先將碎冰放入闊口矮杯內，依次放入丁香葡萄酒三分之二量杯，桔子水四湯匙，桔片一片，攪勻即成。

20、青草雞尾酒製作法

將適量碎冰放入闊口水杯內，加入五糧液酒三分之二量杯，味美思酒三分之一量杯，再加檸檬汽水至水杯八成滿，攪和，插青瓜皮一長片作點綴。

21、青竹雞尾酒製作法

將碎冰放入大水杯內，加入竹葉青酒一量杯，檸檬汁一匙，汽水半瓶，攪和，再加入檸檬片一片，廣柑一片，青瓜皮一條即成。飲用時，插上一支吸管。

22、熊貓雞尾酒製作法

將冰塊放入調酒杯內，加入茅台酒一量杯，蛋黃一隻，糖漿半量杯，桔子香料少量，用力搖透，濾入雞尾酒杯內。

23、上海雞尾酒製作法

將冰塊放入調酒杯內，加入金灑一量杯，紅葡萄酒半量杯，桔子香料少量，搖透，濾入雞尾酒杯內，加雞尾酒用注洋蔥一枚。

24、和平雞尾酒製作法

將冰塊放入調酒杯內，加入威士忌酒一量杯，桂花陳酒一量杯，桔子香料少量，搖勻，濾入雞尾酒杯內，用紅櫻桃一枚作點綴。

② 求幾個簡單的調酒配方

有：瑪格麗特，龍舌蘭日出，紅粉佳人，亞歷山大酒，金菲士。

1、瑪格麗特

配方：鹽 適量 1/4盎司 龍舌蘭酒 3/4盎司 柑橘酒 3/4盎司 檸檬汁3/4盎司

做法：以檸檬汁沾濕雞尾酒酒杯杯口，杯口輕沾一圈鹽、龍舌蘭酒、司柑橘酒、司檸檬汁、按順序搖勻後倒入抹了鹽的雞尾酒杯中。

2、龍舌蘭日出

配方：60毫升龍舌蘭 100毫升橙汁 10毫升檸檬汁 20毫升必得利石榴汁

龍舌蘭日出混合了多種新鮮果汁，果香味十足，還帶著龍舌蘭特有的熱烈火辣。

做法：其製法是將6龍舌蘭、橙汁和檸檬汁混入冰塊後倒入搖杯內，搖勻之後倒入長飲杯中，再慢慢加入必得利石榴汁，稍微攪拌後即可。

3、紅粉佳人

配方：檸檬汁1/3盎司 紅石榴糖漿1/3盎司 蛋清一個 君度酒1/2盎司 朗姆酒1/2盎司 伏特加1/2盎司

(2)櫻花雞尾酒擴展閱讀：

調酒的注意事項：

1、在調制雞尾酒之前，要將酒杯和所用材料預先准備好，以方便使用。在調制過程中，如果再耗時去找酒杯或某一種材料那是調不好高質量的雞尾酒的。

2、調制雞尾酒所用基酒和配料應選擇物美價廉。

3、使用材料必須新鮮，特別是蛋、奶、果汁。

4、始終要在一個杯子打開雞蛋，以檢查新鮮程度。

5、年輕調酒師學會使用酒器，以便保證所調酒風味純正

6、調酒器具要保持干凈清潔，以便隨時使用。

7、必須保持一雙干凈的手，手是客人注意的焦點。

8、裝飾用水果要新鮮。

③ 請教幾樣簡單的雞尾酒配方

雞尾酒的調制方法
很多酒吧都有雞尾酒，人們喜歡調酒師調制的雞尾酒、更喜歡調酒的藝術，您也不妨自己也做一次調酒師，嘗一嘗自己調出的酒是什麼滋味。這里介紹雞尾酒的調制方法：

1． 攪拌
將所需之酒及副材料倒入已放置冰塊的調酒杯內，用調酒匙在杯內沿一定方向緩緩攪拌。此時，另一隻手要握緊調酒杯，當手感到冰冷時，即表示已達到冷卻和度，便可以通過濾酒器倒入所需的載杯內。

2． 搖晃
採用"搖晃"手法調酒的目的有兩種，一是將酒精度高的酒味壓低，以便容易入口；二是讓較難混合的材料快速地融合在一起。因此在使用調酒壺時，應先把冰塊及材料放入壺體，然後加上濾網和壺蓋。濾網必須放正，否則搖晃時壺體的材料會滲透出來。一切准務就緒後，按下述程序操作：
（1）右手的拇指按在讞酒壺的壺蓋：
（2）用無名指及小指夾住壺身；
（3）中指及食指並攏，撐住壺身；
（4）左手的中指及無名指置於體底部；
（5）拇指按住濾網，食指及小指夾住壺體。
此後便可不停地上下搖晃，但手掌絕對不可緊貼調酒壺，否則手溫會透過調酒壺，使壺體內的冰塊溶化，導致辭雞尾酒變淡。搖晃時，手中的調酒壺要放有肩部與胸部之間，並呈橫線水平狀，然後前後前後做有規律的活塞式運動，約15~20次。當調酒壺的表面塗上一層薄薄的霜霧時，應立即打開壺蓋，然後用食指托住濾網，將倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整個"搖晃"調酒的操作程序。

3． 攪拌機打
用攪拌機調酒，操作比較容易，只要按順序將所需材料先放入攪拌機內，封嚴頂蓋，啟動一下電源開關可。不過，在調好的雞尾酒倒入載杯時，要注意不要把冰塊隨之倒進，必要時可用濾冰器先將冰塊濾掉。

4.兌和
將酒按不同的密度緩慢倒入杯內,形成層次度.操作時注意:密度最大的酒放在下層,倒酒時要沿著杯壁緩慢到入.大家所熟悉的彩虹酒就是這樣調出來的

下面是幾種雞尾酒的調制材料：

B-52 轟炸機 地震 earthquake 21 點
甘露咖啡甜酒
百利甜酒
伏特加
將原料依次倒入利喬杯中.並且
點燃伏特加出品,兌和法調制 傑克丹尼1/3
杜松子酒1/3
回香酒 1/3:
將原料搖勻倒入雞尾酒杯 傑克丹尼0.75
咖啡甜酒0.75

電蕉 長島凍茶 處女
香蕉酒0.75
特其拉酒0.75 金酒1/3oz,
百家得1/3oz,
特其拉酒1/3oz,
君度1/3oz,
檸檬汁1oz.
將原料倒入調酒壺搖勻,倒入加冰
的高杯,然後注滿可樂 特其拉酒1oz
香蕉酒0.5oz
君度0.5oz:
材料搖勻倒入雞尾酒杯,然後從中間滴入適量紅石榴糖漿

雞尾酒經過200多年的發展，現代雞尾酒已不再是若干種酒及乙醇飲料的簡單混合物。雖然種類繁多，配方各異，但都是由各調酒師精心設計的佳作，其色、香、味兼職備，盛載考究，裝飾華麗、圓潤、協調的味覺外，觀色、嗅香，更有享受、快慰之感。甚至其獨特的載杯造型，簡潔妥貼的裝飾點綴，無一不充滿詩情畫意。總觀雞尾酒的性狀，現代雞尾酒應有如下特點： 數10年來，經過國際調酒師協會的努力和各國調酒人士的不斷創新和發展，目前見於各種專業雞尾酒書籍的配方綜合已達3000多種，分屬30多個類別，並且每年還不斷涌現出優秀的創新雞尾酒，一些專業組織和有關商業組織每年還會評出數款當年最流行雞尾酒。本書作者根據數年來的雞尾酒流行情況，結合具有代表性的款式，向大家作一個綜合的介紹。下面列舉的36個雞尾酒類別，有些類別之間界限比較模糊，為了增強印象和便於記憶，本文將逐一舉例予以闡述。
1、亞歷山大類（Alexander）
2、開胃酒類（Aperitif）
3、霸克類（Buck）
4、可冷士類（Collins）
5、庫勒類（Cooler）
6、雞尾類（Cocktail）
7、考比勒類（Cobbler）
8、考比亞類（Cordial）
9、杯類（Cup）
10、戴可麗類（Daiquiri）
11、戴茲類（Daisy）
12、蛋諾類（Egg nog）
13、費克斯類（Fix）
14、費茲類（Fizz）
15、漂漂類（Float）
16、菲麗浦類（Flip）
17、佛來佩類（Frappe）
18、福贊類（Frozen）
19、占列類（Gimlet）
20、海波類（Highball）
21、 朱麗浦類（Julep）
22、曼哈頓類（Manhattan）
23、蜜思特類（Mist）
24、古典類（Old-Fashioned）
25、提神酒類（Pick-me -up）
26、帕佛類（Puff）
27、潘趣類（Punch）
28、瑞奎類（Rickey）
29、珊格瑞類（Sangaree）
30、席拉布類（Shrub）
31、司令類（Sling）
32、酸酒類（Sour）
33、四維索類（Swizzle）
34、特迪類（Toddy）
35、熱飲類（Hot drink）
36、攢明類（Zoom）

雞尾酒知識
雞尾酒分為短飲和長飲。
短飲，意即短時間喝的雞尾酒，時間一長風味就減弱了。此種酒採用搖動或攪拌以及冰鎮的方法製成，使用雞尾酒杯。一般認為雞尾酒在調好後10-20分鍾飲用為好。大部分酒精度數是30度左右。
長飲，是調製成適於消磨時間悠閑飲用的雞尾酒。對上蘇打水、果汗等，長飲雞尾酒幾簡全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯這種大容量的杯子。它是加冰的冷飲，也有加開水或熱奶趁熱喝的熱飲，盡管如此，一般認為30分鍾左右飲用為好。與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝。依製法不同而分若干種。
長飲的類型
果汁水酒 Collins
烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿蘇打水的類型。著名的有約翰克林酒、湯加連酒等。
清涼飲料 Cooler
是烈性酒中加檸檬、酸橙的果汗和甜味料，再加滿蘇打水或姜麥酒的類型。Cooler，即清涼飲料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒為基酒的無酒精的類型。
香甜酒 Flip
在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖的類型。喜歡的話最後撒上點肉豆蔻，有冷熱兩種。
餐後飲料 Pousse-Cafe
把任何種類的烈性酒，甜露酒、鮮奶沒按密度的大小依次倒進杯子，使之不混合在一起的類型。重要的是事先了解各種酒的密度。同種酒廠家沒其密度也有差，須加註意。
賓治 Punch
以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等製成的。作為宴會飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調制，夠幾個人喝的。幾乎都是冷飲，但也有熱的。Punch據說是梵語「五個」（Pancha）之意，源於印度人的語言Punch。它是在印度喝的用亞力酒、水、檸檬汁、香料等5種材料混合而成的飲料。
酸味雞尾酒 Sour
酸味雞尾酒是在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西的類型。此酒在美國原則上不用蘇打水。其他國家有用蘇打水和香檳酒的。Sour就是酸味的意思。在日本用酸東西或甜東西對人燒酒的酸味雞尾酒很歡迎。
以TPO來劃分雞尾酒
正餐前雞尾酒Per-Dinner Cocktail
即正餐前喝的雞尾酒。目的是滋潤喉嚨，增進食慾。甜味並不強烈，口感很清爽。
正餐後雞尾酒After Dinner Cocktail
正餐之後喝的雞尾酒。目的是在進餐之後清新口氣或促進的消化。它是有效利用甜露酒風味的甘甜濃重的雞尾酒。
全天可飲的雞尾酒All Day Cocktail
任何時候喝都沒關系，當然，上述幾種雞尾酒也沒有必要過分拘泥。多數雞尾屬過一類。
睡前雞尾酒 Night Cap Cocktail
睡前雞尾酒即所謂安眠酒。睡前，為能熟睡而喝。一般認為睡前酒最好是以白蘭地為基酒的，味道濃重的雞尾酒和使用雞蛋的雞尾酒。
簡單來說，雞尾酒可大分為兩種
（1）直接飲料（Straight Drinks）：
使用單一材料，經過加工，以原味呈現。
（2）混合飲料（Mix Drinks）：
混合多種材料調制，口味繁多，風格千變萬化。
其次，雞尾酒尚可依其酒精成分、飲用時間、冷熱口味，分成如下數類
（1）短飲料（Short Drinks）：
需要在短時間內飲盡，酒量約60ml，3-4口喝完，不加冰，10-20分鍾內不變味。其酒精濃度較高，適合餐前飲用。
（2）長飲料（Long Drinks）：
放30分鍾也不會影響風味的雞尾酒，加冰，用高腳杯，適合餐時或餐後飲用。
（3）硬性飲料（Alcohol Drinks）：
含酒精成分較高的雞尾酒屬之。
（4）軟性飲料（Non-Alcohol Drinks）：
不含酒精或只加少許酒的檸檬汁、柳橙汁等調制的飲料。
（5）冷飲料（Cold Drinks）：
溫度控制在5-6度之間的雞尾酒。
（6）熱飲料（Hot Drinks）：
溫度控制在60-80度之間，以Hot Whisky Today最具代表性。
此外，雞尾酒的味道可分為 5 種，即：甘、辛、中甘、中辛、酸。
飲酒的時段則分為：餐前、餐後、全天。
雞尾酒的命名
認識雞尾酒的途徑因人而異，但是若從其名稱入手，不外乎一條捷徑。雞尾酒的命名五花八門、千奇百怪。有植物名、動物名、人名，從形容詞到動詞；從視覺到味覺等等。而且，同一種雞尾酒叫法可能不同；反之，名稱相同，配方也可能不同。
不管怎樣，它的基本劃分可分以下三類：一是以內容命名；二是以其調配後偽味道命名；三是以顏色命名。另外，上述三類兼而有之的也不乏其例。
第一類以內容命名，就是還它本來面目。比如"威士忌兌水"就是威士忌與水混合而成。顧名思義，一目瞭然。
第二類以味道命名，較難把握。如"酸味金酒"等可以一看便知；但是，若說到"曼哈頓"、"教父"、"銹鐵釘"或"法國式接觸"等就較難想像了，這也可能是當初酒商為推廣新產品而設計的名稱及其傳說，沿襲久了，約定俗成。對此，只能勞駕讀者自己理解了。
第三類以顏色命名；占雞尾酒的很大部分：它的基酒可以是"伏特加"、"金酒"、"威士忌"等，配以下列帶色的溶液，像畫家一樣調出醜顏六色的雞尾酒。
1. 紅色
最常見的是由艷紅欲滴的石榴榨汁而成的石榴糖蜜。櫻桃白蘭地、草莓白蘭地等。常用於紅粉佳人。日出特基拉、新加坡司令等酒的調制。
2．綠色
用的是薄荷酒，薄荷酒分綠色、透明色和紅色三種，尤以綠色和透明色使用居多。常用於調制炸蜢、綠魔鬼、青龍、翠玉等雞尾酒。
3. 藍色
用透明寶石藍的藍色柑橘酒。常用於調制藍色夏威夷、藍天使、憂郁的星期一、青鳥、藍尾巴蒼蠅等酒。
4.黑色
用各種咖啡酒，其中最常用的是一種叫甘露（也稱卡魯瓦）的墨西哥咖啡酒。其色濃黑如墨，味道極甜、帶濃厚的咖啡味，專用於調配黑色的雞尾酒，如黑色瑪麗亞、黑傑克、黑俄羅斯等。
5．褐色
可可酒，由可可豆及香草做成，由於歐美人對巧克力偏愛異常，配酒時常常大量使用，、或用透明色淡的，或用褐色的，比如調制啟蘭地亞歷山大、第五街。天使之吻等雞尾酒。
6．金色
用帶茴香及香草味的加里安奴酒，或用蛋黃、橙汁等。常用於金色凱迪拉克、金色的夢、金青蛙。旅途平安等的調制。
帶色的酒多半具有獨特的沖味。一味知道調色而不知調味，可能調出一杯中看不中喝的手工藝品；反之，只重味道而不講色澤，也可能成為一杯無人敢問津的雜色酒。此中分寸，需經耐心細致的摸索、實踐來尋求，不可操之過急。
世界最流行雞尾酒25款
1．馬天尼（Martini）
（1）干馬天尼（Dry Martini）
材料：金酒 1.5盎司
干味美思 5 滴
製法：加冰塊攪勻後濾入雞尾酒杯，用橄欖和檸檬皮裝飾。如果將裝飾物改成"珍珠洋蔥"。干馬提尼就變成"吉普森"了。
（2）甜馬天尼（Sweet Martini）
材料：金酒 1 盎司
甜味美思 2／3盎司
製法：加冰塊攪勻後濾入雞尾酒杯，用紅櫻桃一枚裝飾。
（3）中性馬天尼（Medium Martini）
材料：金酒 1 盎司
干味美思 1／2盎司
甜味美思 1／2盎司
製法：加冰塊攪勻後濾入雞尾酒杯，用櫻桃和檸檬皮裝飾。"中性馬天尼"又稱為"完美型馬天尼"（Perfect Martini）
2．曼哈頓（Manhattan）
主要的曼哈頓類雞尾酒有：
（1）干曼哈頓（Dry Manhattan）
材料：黑麥威士忌 1盎司
干味美思 2／3盎司
安哥斯特拉苦精 1滴
製法：在調酒杯中加入冰塊，注入上述酒料，攪勻後濾入雞尾酒杯，用櫻桃裝飾。
（2）中性曼哈頓（Medium Manhattan）
材料：黑麥威士忌 1盎司
干味美思 1／2盎司
甜味美思 1／2盎司
安哥斯特拉苦精 1滴
製法：在調酒杯中加入冰塊，注入上述酒料，攪勻後濾入雞尾酒杯，用一顆櫻桃和一片檸檬片進行裝飾。"中性曼哈頓"又稱為"完美型曼哈頓"
（3）甜曼哈頓（Sweet Manhattan）
材料：黑麥威士忌 1盎司
甜味美思 2／3盎司
安哥斯特拉苦精 1滴
製法：在調酒杯中加入冰塊，注入上述酒料，攪勻後濾入雞尾酒杯，用櫻桃裝飾。
3．威士忌酸（Whisky Sour）
材料：威士忌 1.5盎司
檸檬汁 1／2盎司
砂糖 1匙
製法：將上述材料加冰攪勻後濾入高球杯中，並加滿冰蘇打水，將一塊檸檬皮擰在酒面，再用一片檸檬片和一顆紅櫻桃裝飾。
4．得其利（Daiquiri）
材料：淡羅姆 1.5盎司
檸檬汁 1／2盎司
砂糖 1／2匙
製法：將上述材料加冰攪勻後濾入糖圈口的雞尾酒杯，或加有冰塊的老式杯內，必要時可多加點糖，用一塊鮮檸檬皮裝飾。這是一種帶有淡藍灰色彩的雞尾酒，日本人習慣上稱它為"百家地"。這種酒宜餐前飲用或佐餐用，可助消化，增進食慾。
5．瑪格麗特（Margarita Cocktail）
材料：特基拉酒 1盎司
橙皮香甜酒 1／2盎司
鮮檸檬汁 1盎司
製法：先將淺碟香檳杯用精細鹽圈上杯口待用，並將上述材料加冰搖勻後濾入杯中，飾以一片檸檬片即可。
6．螺絲鑽（Screwdriver）
材料：伏特加 1.5盎司
鮮橙汁 4盎司
製法：將碎冰置於闊口矮型杯中，注入酒和橙汁，攪勻，以鮮橙點綴之 。這是一款世界著名的雞尾酒，四季均宜飲用，酒性溫和，氣味芬芳，能提神健胃，頗受各界人士歡迎。
7．白蘭地亞歷山大（Brandy Alexander Cocktail）
材料：白蘭地 2／3盎司
棕色可可甜酒 2／3盎司
鮮奶油 2／3盎司
製法：將上述材料加冰塊充分搖勻，濾入雞尾酒杯後用一塊檸檬皮擰在酒面，再用一顆櫻桃進行裝飾並在酒面撒上少許豆蔻粉。
8．百家地（Bacardi）
材料：百家地羅姆酒 1／5盎司
鮮檸檬汁 1／4盎司
石榴糖漿 3／4盎司
製法：將冰塊置於調酒壺內，注入酒、石榴糖漿和檸檬汁充分搖勻，濾入雞尾酒杯，以紅櫻桃一顆點綴。
9．吉普森（Gibson）
材料：金酒 1盎司
干味美思 2／3盎司
製法：將上述材料加冰搖勻後濾入雞尾酒杯，然後放入一顆小洋蔥。它的別名為"無苦汁的馬提尼"，飲用時可放入檸檬皮，口味更加清爽。
10．特基拉日出（Tequila Sunrise）
材料：特基拉酒 1盎司
橙汁 適量
石榴糖漿 1／2盎司
製法：在高腳杯中加適量冰塊，量入特基拉酒，兌滿橙汁，然後沿杯壁放入石榴糖漿，使其沉入杯底，並使其自然升起呈太陽噴薄欲出狀。
11．紅粉佳人（Pink Lady）
材料：金酒 1.5盎司
檸檬汁 1／2盎司
石榴糖漿 2茶匙
蛋白 1個
製法：將酒料加冰搖勻至起泡沫，後濾入雞尾酒杯，以紅櫻桃點綴。這是頗負盛名的雞尾酒，就如同粉紅色的佳人一樣，很受女士們的歡迎。這種酒顏色鮮紅美艷，酒味芳香，入口潤滑，適宜四季飲用。
12．生銹釘（Rusty Nail）
材料：蘇格蘭威士忌 1盎司
杜林標甜酒 1盎司
製法：將碎冰放入老式杯中，注入上述材料慢慢攪勻即成。這是著名的雞尾酒之一，四季皆宜，酒味芳醇，且有活血養顏之功效。
13．羅伯羅伊（Rob Roy）
材料：蘇格蘭威士忌 2盎司
甜味美思 1／2盎司
苦精 1滴
製法：將上述材料攪拌均勻後濾入雞尾酒杯，放入一塊檸檬皮。這是一種帶辛辣味的曼哈頓式雞尾酒。
14．邊車（Side Car）
材料：白蘭地 1.5盎司
橙皮香甜酒 1／4盎司
檸檬汁 1／4盎司
製法：將上述材料搖勻後注入雞尾酒杯，飾以紅櫻桃。這款雞尾酒帶有酸甜味，口味非常清爽，能消除疲勞，所以適合餐後飲用。這種酒乃是"雞尾酒十傑"之一，凡飲用過的人無不交口稱贊。
15．金菲士（Gin Fizz）
材料：金酒 2盎司
君度酒 2盎司
鮮檸檬汁 2／3盎司
蛋白 1個
糖粉 2茶匙
蘇打水 適量
製法：將碎冰放入調酒壺，注入酒料，搖勻至起泡沫，倒入高球杯中，並在杯中注滿蘇打水。這種雞尾酒酒香味甜，入口潤滑，常飲可消除疲勞，振奮精神，尤其適宜夏季飲用。
16．血瑪麗（Bloody Mary）
材料：伏特加 1.5盎司
番茄汁 4盎司
辣醬油 1／2茶匙
精鹽 1／2茶匙
黑胡椒 1／2茶匙
製法：在老式杯中放入兩塊冰塊，按順序在杯中加入伏特加和番茄汁，然後再撒上辣醬油、精細鹽、黑胡椒等，最後放入一片檸檬片，用芹菜稈攪勻即可。這是一款世界流行雞尾酒，甜、酸、苦、辣四味俱全，富有刺激性，夏季飲用可增進食慾。
17．新加坡司令（Singapore Gin Sling）
材料：金酒 1.5盎司
君度酒 1／4盎司
石榴糖漿 1盎司
檸檬汁 1盎司
苦精 2滴
蘇打水 適量
製法：將各種酒料加冰塊，搖勻後濾入柯林杯內，並加滿蘇打水，用櫻桃和檸檬片裝飾。這種雞尾酒適宜暑熱季節飲用，酒味甜潤可口，色澤艷麗。
18．青草蜢（Grasshopper Cocktail）
材料：白可可甜酒 2／3盎司
綠薄荷甜酒 2／3盎司
鮮奶油（或煉乳）2／3盎司
製法：將上述材料充分搖勻，使利口酒和鮮奶油充分混合，濾入雞尾酒杯，用一顆櫻桃進行裝飾。
19．古典雞尾酒（Old Fashioned）
材料：威士忌 1.5盎司
方糖 1塊
苦精 1滴
蘇打水 2匙
製法：在老式杯中放入苦精、方糖、蘇打水，將糖攪拌後加入冰塊、威士忌攪涼後擰入一片檸檬皮，並飾以橘皮和櫻桃。這也是著名的雞尾酒品種，酸甜適中，很受歡迎。
20．約翰柯林（John Collins）
材料：威士忌 1.5盎司
櫻桃白蘭地 2／3盎司
砂糖 3匙
蘇打水 適量
製法：將上述材料充分搖勻後濾入柯林杯內，並在杯中加滿冰蘇打水，以檸檬片和櫻桃裝飾。這是一種甜帶酸的消暑飲品。
21．自由古巴（Cuba Liberty）
材料：深色羅姆 1／2盎司
可口可樂 1瓶
製法：在高球杯內加入三塊冰塊，並放入一片檸檬片，然後加入羅姆酒，用可樂加滿酒杯。這是一種內容非常豐富的飲料，如用淡色羅姆代替深色羅姆，那麼它的香氣就會被可口可樂的味道蓋過去，所以最好是使用香氣較強的深色羅姆酒。這種酒酒味香醇甜美，宜夏天飲用，更適合酒量淺的人飲用，有去疲勞助消化，促進新陳代謝之功效。
22．黑俄羅斯（Black Russian）
材料：伏特加 1.5盎司
咖啡利口酒 3／4盎司
製法：在闊口矮型老式杯中加入冰塊，注入酒，輕輕攪勻即可，這種酒味美芬芳，飲後能增加精神，宜餐後與咖啡共進。
23．史丁格（Stinger）
材料：白蘭地 1.25盎司
白薄荷酒 1.25盎司
製法：在調酒杯內放上冰塊，注入酒攪勻濾入雞尾酒杯，以紅櫻桃裝飾。這種酒適宜餐後飲用，有濃厚的薄荷味，飲後能祛風行氣，健身強體，潮濕氣候飲用尤佳。
24．布朗克斯（Bronx）
材料：金酒 1.5盎司
干味美思 1.5盎司
甜味美思 0.5盎司
橙汁 2／3盎司
製法：先將冰塊放進搖酒壺中，用量杯將酒和飲料量入其中，用搖和法，過濾冰塊，把酒水倒入雞尾酒杯中，用小刀切櫻桃掛在杯邊裝飾。
25 .尼克羅尼（Negroni）
材料：金酒 2盎司
金巴利酒 1盎司
甜味美思 1盎司
製法：用調和濾冰法，先把冰塊加入調酒杯中，用量杯將三種酒按配方量入杯中，用酒吧匙攪拌5分鍾，過濾冰塊，把酒倒入雞尾酒杯中，最後削一片長檸檬皮，輕扭90度角，垂入杯中裝飾.有時間可+QQ聊234475886

④ 超簡單，0難度的雞尾酒神仙喝法，還有哪些特別適合女生喝的呢

雞尾酒是兩種以上的酒的混合，通常是以朗姆酒（RUM）金酒（HIN），龍舌蘭（Tequila），威士忌（Whisky）等烈性酒，或者葡萄酒作為基酒，再配以果汁，或者是蛋清，苦精，牛奶，咖啡，可可，糖等等，最後用檸檬片水果和薄荷葉裝飾而成的。

可以根據自己的口味，搭配不同的小果，放多少冰塊，也要根據情況，自己對酒的喜好程度，喜歡口味的濃淡，如果喜歡偏濃一點，雞尾酒多倒一點，冰塊少放一點。否則相反，總是可以調成自己喜歡的口味。

⑤ 雞尾酒中用的苦精是什麼

苦精泛指苦酒，，雞尾酒中最常用的苦酒有兩種，業內人士速成苦精。

1、安格拉斯苦精AngosturaAromaticBitters西班牙產200ml/瓶 。

2、菲奈特布蘭卡(Fernetbranca)是義大利著名的苦味酒,也是世界最著名的苦酒之一,號稱「苦酒之王」,酒度45度,適用於醒酒和健胃等。

(5)櫻花雞尾酒擴展閱讀

雞尾酒（cocktail）是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營養價值和欣賞價值 。

雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品，最後還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物。

雞尾酒經過200多年的發展，現代雞尾酒已不再是若干種酒及乙醇飲料的簡單混合物。雖然種類繁多，配方各異，但都是由各調酒師精心設計的佳作，其色、香、味兼職備，盛載考究，裝飾華麗、圓潤、協調的味覺外，觀色、嗅香，更有享受、快慰之感。

甚至其獨特的載杯造型，簡潔妥貼的裝飾點綴，無一不充滿詩情畫意。總觀雞尾酒的性狀，現代雞尾酒應有如下特點：

雞尾酒是混合飲品

中國調香白酒等便不屬於雞尾酒。

花樣繁多，調法各異

用於調酒的原料有很多類型，各酒所用的配料種數也不相同，如兩種、三種甚至五種以上。就算以流行的配料種類確定的雞尾酒，各配料在份量上也會因地域不同、人的口味各異而有較大變化，從而冠用新的名稱。

不僅因原料的不同而有差別，調制手法的運用也會使雞尾酒產生不一樣的口味。一名好的調酒師，對其身體協調性有極高要求。

具有刺激性中味

雞尾酒具有明顯的刺激性，能使飲用者興奮，因此具有一定的酒精濃度。適當的酒濃度使飲用者緊張的神經和緩，肌肉放鬆，等等。

能夠增進食慾

雞尾酒巴應是增進食慾的滋潤劑。飲用後，由於酒中含有的微量調味飲料如酸味、苦味等飲料的作用，飲用者的口味應有所改善，絕不能因此而倒胃口、厭食。

口味優於單體組分

雞尾酒必須有卓越的口味，而且這種口味應該優於單體組分。品嘗雞尾酒時，舌頭的味蕾應該充分擴張，才能嘗到刺激的味道。如果過甜、過苦或過香，就會影響品嘗風味的能力，降低酒的品質，是調酒時不能允許的。

⑥ 什麼是雞尾酒

雞尾酒的由來

在國際國內的社交活動中，人們常以雞尾酒來歡迎賓客。關於雞尾酒的由來有著不同的說法。一種傳說是：美國獨立戰爭時，紐約州一個小酒店女招待叫貝特西.弗拉納根，接待許多軍官喝酒，發現各種酒都不多了。她急中生智，把剩下的各種酒倒在一起，並拔了一根雞尾毛來攪拌。軍官們喝後連聲叫好，問這是什麼酒，她順口答道：「雞尾酒」。從此這種酒就在世界上流行開了。另一種傳說是：18世紀，一家美國農村旅館老闆的女兒，因遺失一隻心愛的公雞而得了病。老闆焦急萬分，向村民宣布：若有人找到公雞，便可與他女兒成婚。後來，一個小夥子找到了。當他們結婚那天，老闆的女兒把珍藏的各種好酒混在一起，請大家暢飲。從此人們便將幾種混合在一起的酒稱為雞尾酒。

比較著名的雞尾酒
B-52 轟炸機

甘露咖啡甜酒
百利甜酒
伏特加
將原料依次倒入利喬杯中.並且點燃伏特加出品,兌和法調制

地震 earthquake

點傑克丹尼1/3
杜松子酒1/3
回香酒 1/3
將原料搖勻倒入雞尾酒杯

21點

傑克丹尼0.75
咖啡甜酒0.75

電蕉

香蕉酒0.75
特其拉酒0.75

長島冰茶（Long Island Ice Tea）

金酒1/3oz,
百家得1/3oz
特其拉酒1/3oz
君度1/3oz
檸檬汁1oz.
將原料倒入調酒壺搖勻,倒入加冰的高杯,然後注滿可樂

處女（Virgin)

特其拉酒1oz
香蕉酒0.5oz
君度0.5oz
材料搖勻倒入雞尾酒杯,然後從中間滴入適量紅石榴糖漿

寡婦之吻（Widow's Kiss）

1點安哥斯特拉苦酒 15mL當姆香草利口酒
15mL黃色沙度士酒 30mL蘋果白蘭地酒
搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾1粒草莓。

椰子特其拉（Coconut Tequila）

5mL馬拉斯加無色櫻桃利口酒 15mL檸檬汁
15mL椰子奶（COCONUT MILK） 40mL特其拉酒
1/2杯碎冰
攪和法，將上述各種材料依次放入電動攪拌機中，高速運轉20s，用碟形香檳酒杯盛載。

威士忌蘇打（Whisky Soda）

海波杯中加入適量冰塊
1份威士忌酒 適量冰鎮蘇打水
調酒棒1支

活斯布魯（Wall's Blue）

15mL青檸果汁 25mL橙味利口酒
25mL金酒
先用藍色橙味利口酒沾濕古典杯杯口，將杯口沾滿糖粉，杯內放入3塊冰塊，之後將配方中所給材料搖妥後濾入杯中。

加州人（Californian）

5mL杏汁 20mL美國混合威士忌酒
30mL甜味美思酒 40mL鮮橙汁
搖和法，濾入加有冰塊的古典杯中。

金湯力（Gin Tonic）

海波杯中加入適量冰塊
1份金酒 適量冰鎮湯力汽水
檸檬片1片 調酒棒1支

西方的玫瑰（Western Rose）

5mL檸檬汁 15mL杏子白蘭地酒
15mL干味美思酒 30mL金酒
搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾1粒紅櫻桃。

邱比特（Cupid）

1個生雞蛋 5mL糖漿
40mL干味雪利酒 少許胡椒粉
搖和法，雞尾酒杯。

老姆可口（Rum Coke）

海波杯中加入適量冰塊
1份黑老姆酒 適量冰鎮可口可樂
檸檬片1片 調酒棒1支

白象（White Elephant）

1個生雞蛋白 20mL甜味美思酒
30mL金酒
搖和法，濾入雞尾酒杯中。

櫻花（Cherry Blossom）

2點橙味利口酒 2點紅石榴糖漿
2點檸檬汁 25mL櫻桃白蘭地酒
25mL白蘭地酒
搖和法，搖妥之後將酒液濾入雞尾酒杯中。

薄荷朱麗浦（Mint Julep）

4支薄荷葉 1苛匙糖粉
1份波本威士忌酒
在一容器中用少許蘇打水將糖粉化開，加入薄荷葉搗爛，再加入波本威士忌，攪動，濾入加有冰塊的古典杯中，攪涼，裝飾1支薄荷葉、1支短吸管。

白玫瑰（White Rose）

1個生雞蛋白 10mL橙汁
15mL青檸果汁 15mL馬拉斯加無色櫻桃利口酒
30mL金酒
搖和法，雞尾酒杯盛載。

天使的玫瑰（Angel's Rose）

1點金巴利苦酒 1/4個生雞蛋白
20mL菠蘿汁 20mL君度利口酒
20mL美國波本威士忌
搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾半片橙片和1粒紅櫻桃。

香檳朱麗浦（Champagne Julep）

4支薄荷葉 1茶匙糖粉
1份白蘭地酒 180mL冰鎮香檳酒
在坦布勒杯中將薄荷葉搗碎，將糖粉在杯中用少許蘇打水化開，和碎薄荷葉攪勻後，杯中加入適量碎冰，倒入白蘭地酒和香檳酒，裝飾1支薄何葉、1支吸管。

螺絲刀開瓶器（Corkscrew）

15mL干味美思酒 15mL桃子利口酒
40mL白色老姆酒
搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯中裝飾1片青檸片。

阿蘭（Allen）

1點檸檬汁 20mL馬拉斯加白色櫻桃利口酒
40mL金酒
調和法，用雞尾酒杯盛載。

卡羅（Carrol）

20mL甜味美思酒 40mL白蘭地酒
調和法，雞尾酒杯，杯中加入1粒紅櫻桃裝飾。

白蘭地費茲（Brandy Fizz）

搖酒壺 1茶匙糖粉
1個檸檬的汁 1份白蘭地酒
搖妥，濾入坦布勒杯，加滿冰鎮蘇打水。
一：按飲用時間和場合分

雞尾酒按照飲用時間和場合可分為餐前雞尾酒、餐後雞尾酒、晚餐雞尾酒、睡前雞尾酒和派對雞尾酒等。

(1)餐前雞尾酒

餐前雞尾酒又稱為餐前開胃雞尾酒，主要是在餐前飲用，起生津開胃之妙用，這類雞尾酒通常含糖分較少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前雞尾酒，口味也不是十分甜膩，常見的餐前雞尾酒有馬提尼、曼哈頓，各類酸酒等。 (2)餐後雞尾酒

餐後雞尾酒是餐後佐助甜品、幫助消化的，因而口味較甜、且酒中使用較多的利口酒，尤其是香草類利口酒，這類利口酒中摻大了諸多葯材，飲後能化解食物於結，促進消化，常見的餐後雞尾酒有B和B、史丁格、亞力山大等。

(3)晚餐雞尾酒

晚餐雞尾酒這是用晚餐時佐餐用的雞尾酒，一般口味較辣，酒品色澤鮮艷，且非常注重酒品與菜餚口味的搭配，有些可以作為頭盆、湯等的替代品，在一些較正規和高雅的用餐場合，通常以葡萄酒佐餐，而較少用雞尾酒佐餐。

(4)派對雞尾酒

這是在一些派隊場合使用的雞尾酒品，其特點是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量一般較低。派對雞尾酒既可以滿足人們交際的需要，又可以烘托各種派對的氣氛，很受年輕人的喜愛。常見的酒有特基拉日出，自由古巴、馬頸等。

(5)夏日雞尾酒

這類雞尾酒清涼爽口，具有生津解渴之妙用，尤其是在熱帶地區或盛夏酷暑時飲用，味美怡神，香醇可口，如冷飲類酒品、柯林類酒品、庄園賓治、長島冰茶等。

二：按調制方法分

按照調制方法，雞尾酒可分為長飲和短飲兩大類：

(1)長飲

長飲(Long Drink)是用烈酒、果汁、汽水等混合調制，酒精含量較低的飲料，是一種較為溫和的酒品，可放置較長時間不變質，因而消費者可長時間飲用，故稱為長飲。

(2)短飲

短飲(Shont Drink)是一種酒精含量高，分量較少的雞尾酒，飲用時通常可以一飲而盡，不必耗費太多的時間，如:馬提尼、曼哈頓等均屬此類。

三：按酒基分

按照調制雞尾酒酒基品種進行分類也是一種常見的分類方法，且分類方法比較簡單易記，主要有以下幾種：

(1)以金酒為酒基的雞尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。

(2)以威士忌為酒基的雞尾酒，如：老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。

(3)以白蘭地為酒基的雞尾酒，如：亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。

(4)以朗姆為酒基的雞尾酒，如：百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。

(5)以伏特酒為酒基的雞尾酒，如：黑俄羅斯、血瑪麗、螺絲鑽等。

(6)以中國酒為酒基，如青草、夢幻洋河、干汾馬提尼等。
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雞尾酒分為短飲和長飲。

短飲，意即短時間喝的雞尾酒，時間一長風味就減弱了。此種酒採用搖動或攪拌以及冰鎮的方法製成，使用雞尾酒杯。一般認為雞尾酒在調好後10-20分鍾飲用為好。大部分酒精度數是30度左右。

長飲，是調製成適於消磨時間悠閑飲用的雞尾酒。對上蘇打水
、果汗等，長飲雞尾酒幾簡全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯這種大容量的杯子。它是加冰的冷飲，也有加開水或熱奶趁熱喝的熱飲，盡管如此，一般認為30分鍾左右飲用為好。與短飲相比大多酒精濃度低，所以容易喝。依製法不同而分若干種。

長飲的類型

果汁水酒Collins

烈性酒中加檸檬汁和砂糖或糖漿，再加滿蘇打水的類型。著名的有約翰克林酒、湯加連酒等。

清涼飲料Cooler

是烈性酒中加檸檬、酸橙的果汗和甜味料，再加滿蘇打水或姜麥酒的類型。Cooler，即清涼飲料之意，不一定非用吸管不可，也有以葡萄酒為基酒的無酒精的類型。

香甜酒Flip

在葡萄酒、烈性酒中加雞蛋、砂糖的類型。喜歡的話最後撒上點肉豆蔻，有冷熱兩種。

餐後飲料Pousse-Cafe

把任何種類的烈性酒，甜露酒、鮮奶沒按密度的大小依次倒進杯子，使之不混合在一起的類型。重要的是事先了解各種酒的密度。同種酒廠家沒其密度也有差，須加註意。

賓治Punch

以葡萄酒、烈性酒為基酒，加入各種甜露酒、果汁、水果等製成的。作為宴會飲料，多用混合香甜飲料的大酒缽調制，夠幾個人喝的。幾乎都是冷飲，但也有熱的。Punch據說是梵語「五個」（Pancha）之意，源於印度人的語言Punch。它是在印度喝的用亞力酒、水、檸檬汁、香料等5種材料混合而成的飲料。

酸味雞尾酒Sour

酸味雞尾酒是在烈性酒中加檸檬汁、砂糖等甜東西和酸東西的類型。此酒在美國原則上不用蘇打水。其他國家有用蘇打水和香檳酒的。Sour就是酸味的意思。在日本用酸東西或甜東西對人燒酒的酸味雞尾酒很歡迎。

以TPO來劃分雞尾酒

正餐前雞尾酒Per-DinnerCocktail

即正餐前喝的雞尾酒。目的是滋潤喉嚨，增進食慾。甜味並不強烈，口感很清爽。

正餐後雞尾酒AfterDinnerCocktail

正餐之後喝的雞尾酒。目的是在進餐之後清新口氣或促進的消化。它是有效利用甜露酒風味的甘甜濃重的雞尾酒。

全天可飲的雞尾酒AllDayCocktail

任何時候喝都沒關系，當然，上述幾種雞尾酒也沒有必要過分拘泥。多數雞尾屬過一類。

睡前雞尾酒NightCapCocktail

睡前雞尾酒即所謂安眠酒。睡前，為能熟睡而喝。一般認為睡前酒最好是以白蘭地為基酒的，味道濃重的雞尾酒和使用雞蛋的雞尾酒。

⑦ 百利甜可以調出哪些雞尾酒

1.BaileysExpress

材料：將50ML百利，25毫升JohnnieWalker以及10毫升冰咖啡。

做法：將上訴材料倒入雞尾酒混合器中加入5塊冰塊，搖晃後立即將其放置於酒杯中。

(7)櫻花雞尾酒擴展閱讀：

雞尾酒的常用調制器具：

1.量杯

量杯兩端分別可以盛量不同容量的液體，用於量取酒液。尤其對於初學者是必不可少的工具。 常見的規格有1/2oz – 1oz,1oz – 2oz等。

2.搗棒

用於搗爛水果或其他任何需要弄碎的配料，也可搗碎大冰塊。

3.過濾器

若使用法式搖酒壺和波士頓搖酒壺，一般都需要使用過濾器。濾冰器分為帶把的和不帶把的，防滑的和不防滑的，國內多為帶把的，常用於過濾搖和類雞尾酒（配合搖酒壺使用），不銹鋼制。常見規格為：2頭 4頭，區別為2頭的濾孔較大，適合調制非鮮榨果汁類飲料，4頭的濾孔較小，適合調制含有新鮮果汁或果醬類的雞尾酒。

4.調酒壺

搖酒壺幾乎可以算是雞尾酒的代表性工具，但其實並不是所有的雞尾酒都需要搖酒壺。需要搖和的雞尾酒通常是包括雞蛋、奶油、利口酒、甜果汁等。通常情況下，密度較低的原料乳利口酒、甜果汁等需要搖和15秒左右，而雞蛋、奶油等需要搖和25秒左右。

⑧ 雞尾酒怎麼調啊

1、調制方法：（1）兌和法【building】:直接倒入杯中，不需攪拌或輕微攪拌。

如：天使之吻，彩虹酒。

（2）調和法【Stiring】:

A：調和法：不需濾冰。

B：調和濾冰法：在調酒杯中過濾冰塊也可在搖酒壺中進行。

（3）搖和法【Shaking】:用搖酒壺，使酒液充分溶合，只要搖到變冷，當金屬外殼出現白霜即可

（4）攪拌法【Blending】:主要用電動攪拌機，當酒品中有水果塊或固體食物時。

2、調制原理：

（1）通常用烈酒為基酒，再加入其他酒或飲料。

（2）味道相同或相近的酒或飲料可以互相混合調配成雞尾酒。

（3）味道不相同的酒或飲料，一般不宜互相混合。

（4）調制有碳酸汽的飲料時只能用兌和法或調和法，不能搖晃。

（5）調制任何雞尾酒時應先放冰塊再放基酒和輔料。

（6）調制熱飲時，溫度不可太高,因為酒精的沸點是78.3度,並不能搖晃.

3、步驟:

（1）先按配方找出所需酒水,放在工作台上.

（2）把所需調酒的工具:如酒杯、輔料、裝飾准備好.

（3）調制、出品.

（4）清理工作台,將用好的酒水放回原處.

4、製作要求:

（1）嚴格按照配方的材料、質量、種類、分量和步驟進行調配【基酒應選擇物美價廉】.

（2）杯具干凈,不能破損.

（3）倒酒用量杯,不可直接倒入杯中.

（4）搖和法動作要快、用力、搖到表面起霜即可.

(5)要現調現喝

（6）調一杯常用的酒,應在2分鍾左右調出.

（7）要使用合格酒水

（8）水果裝飾要用新鮮水果,不用時用保鮮膜包好.

三、酒精度數換算:

瑪格麗特:

特基拉【30ml/60】×40% = 20%

君度【15ml/60】×40% = 10%

檸檬汁【15ml/60】×0% =0%

合計=30%

⑨ 求好喝的雞尾酒

濃郁清爽的瑪格麗特、跳躍刺激的血腥瑪麗、鮮果飄香的龍舌日出、色彩誘人的莫吉托...周末狂歡就該這個味！為大家帶來插畫版經典人氣雞尾酒圖解，混合，微醺，活潑，酒精的1001種味覺體驗。
1.Tomorrow

Tomorrow 雞尾酒起源於二十世紀中期，酒體呈淡琥珀色，酒精度40°左右，是六大烈酒的混合體，這也是其得名「tomorrow」的原因，是因為一口乾掉，如烈火流入全身，等你知道為什麼的時候，已經是明天了。
當然，如果你酒量好，那就完全不用擔心了。

原料：一份絕對伏特加，一份白朗姆酒，一份龍舌蘭酒，一份白蘭地，一份金酒，一份威士忌，每份15ml。
調制方法：將基酒倒入搖壺，加冰搖至壺壁結霜，濾入利口酒杯。
2.莫吉托

莫吉托（Mojito）是最有名的朗姆調酒之一，莫吉托誕生於古巴革命時期的浪漫舊時代，或者更早。隨著雞尾酒文化的復興，對使用新鮮材料興趣的增加，拉丁美食潮的興起和古巴音樂風靡，莫吉托在美國獲得了普遍歡迎。

原料：新鮮的萊姆汁30毫升、新鮮的薄荷葉6－8片、糖漿20毫升、白色蘭姆酒60毫升、中型冰塊6－8塊、蘇打水
把小青檸汁、薄荷葉和糖漿放進杯中，用研杵把薄荷葉稍微壓擠一下。加入蘭姆酒，然後放入冰塊至八分滿，加一點蘇打水進去，用攪拌長匙稍微攪一下（從上往下攪）。放進薄荷枝當裝飾，再插入吸管即可。
3.燃情百加得

因為電視劇《北京青年》而走紅的雞尾酒「燃情百加得」，有著熾烈的熱情和厚重的滋味，既有基酒的芳香，又有檸檬的酸澀和紅糖的甜潤，並且調制方法簡單方便。

原料：黑朗姆酒40毫升、百加得151朗姆酒10毫升、一片青檸檬（厚一點）、紅糖5克
將黑朗姆酒倒入SHOT杯里（根據口味也可以加點冰），然後將青檸檬片放蓋在杯口，上面撒些紅糖，讓後將151朗姆酒均勻的澆在上面，然後點燃，待火焰熄滅後，將檸檬片合著紅糖一起吃掉，一邊吃一邊喝朗姆酒。
4.日出

龍舌蘭日出(tequilasunrise)是一種以龍舌蘭酒、橙汁和石榴糖漿為主要原料的雞尾酒，顏色以紅黃為主。據說當年滾石樂隊在1972年的美洲巡迴演出中飲用了這款雞尾酒，使得這款雞尾酒在美國盛行開來。

原料：龍舌蘭酒45ml、橙汁（補足剩餘）、石榴糖漿2茶勺
在杯中放入適量冰塊，倒入龍舌蘭，用橙汁補到杯子2/3。將杯中原料攪拌均勻，沿著杯壁或者調酒勺緩緩倒入石榴糖漿，用櫻桃和橙片裝飾。喝的時候緩慢攪拌均勻，攪拌的過程雞尾酒的顏色就像日出一樣美麗。
5.PINK紅粉佳人

紅粉佳人頗負盛名，它是一款專為女人調配的雞尾酒，其酸甜的口感深受女性朋友的喜歡。此酒在1912年是專為當時在倫敦演出引起廣泛轟動的舞台劇「粉紅佳人」之女主角特別調配的酒款，自此之後名聞遐爾，享譽世界。

原料：金酒45ml、檸檬汁15ml、紅石榴糖漿7.5ml、蛋白1個、紅櫻桃1個，冰塊適量
先在杯中加入冰塊，進行冰杯。取適量冰塊，放入調酒器內，再將杯里的蛋白倒入調酒器內。 將檸檬汁、紅石榴糖漿、金酒按次序先後倒入調酒器內。用單手或雙手搖混均勻至外部結霜。將紅粉佳人雞尾酒過濾到冰鎮的杯中，在紅櫻桃底部劃一道口子，置於杯口作裝飾。
6.愛爾蘭女妖

這款雞尾酒很受女性歡迎，口感細膩爽滑，並且彌漫著淡淡的香氣。玫瑰花也增添了熱情、浪漫之感。

原料：香蕉利口酒30ml、白可可酒15ml、淡奶15ml、冰塊
將冰塊、淡奶、白可可酒、香蕉利口酒依次量入搖酒器中搖勻，將搖好的酒濾入子彈杯中。用玫瑰花入杯裝飾。
7.今夜不回家

這是一款100%專屬於男士飲用的酒，所有基酒的酒精度均超過了40度，被火點燃後更有傷口上撒鹽的感覺，厚重、濃烈、辛辣，或許只有真正的強者才敢於嘗試，但也許只有他們才知道，喝過之後是回不了家了。

原料：白朗姆酒、龍舌蘭酒、加利安奴利口酒、傑克丹尼威士忌各20ml
將白朗姆酒、龍舌蘭酒、加利安奴利口酒、傑克丹尼威士忌倒入一個厚壁的酒杯中，用打火機或者酒精燈為杯壁加熱。點燃杯中的基酒，這時候會產生藍色的火苗。將點燃的基酒緩慢倒入高腳杯中，非常漂亮。
8.瑪格麗特

瑪格麗特被稱作"雞尾酒之後"。這個酒的背後還有一個心碎卻又帶著一絲浪漫的故事。它的創造者是洛杉機的簡·杜雷薩，瑪格麗特是他已故的墨西哥女朋友的名字。1926年，簡·杜雷薩和瑪格麗特外出打獵，但在打獵過程中瑪格麗特不幸中流彈身亡。為了紀念女友瑪格麗特，就調出了這樣一款酒：其中龍舌蘭是墨西哥國酒，用來代表他的墨西哥女友，檸檬汁代表他酸楚的心，而鹽代表了他的眼淚。

原料：龍舌蘭40ml、君度15ml、青檸汁20ml、鹽、糖（適量）
將酒杯邊緣貼近青檸片，轉一周以濕邊。把酒杯倒置在放了鹽的小碟上轉一周做雪花邊。將冰塊放入雪克壺，然後依次倒入龍舌蘭、君度、檸檬汁用力搖晃均勻倒入酒杯中（注意倒酒時不要弄濕鹽邊），在杯沿插上另一片青檸片用來裝飾。
9.深水炸彈

深水炸彈雞尾酒是由低度酒與高度酒組合而成的，聽名字酒知道威力很大，像啤酒一樣乾杯的話，喝後後勁很大容易上頭。此款雞尾酒的酒精度很高，甜味很少，適合男性飲用。從名字來看，此酒不僅表現出了酒精度高的一面，同時更准確地表現出了烈性的意思。

原料：荷蘭金酒（杜松子酒）40ml、啤酒適量
將大杯（啤酒杯）邊緣貼近檸檬片，轉一周以濕邊。 把酒杯倒置在放了糖的小碟上轉一周做雪花邊。 在啤酒杯中倒入啤酒，注意不要弄濕雪花邊。在子彈杯里倒入伏特加， 將子彈杯垂直墜入啤酒杯中，一口飲下。
10.長島冰茶

長島冰茶是夜店最常見的調酒之一，是20世紀80年代初期由美國紐約州長島區的Robert Butt推出，其特色在於混合多種基酒，沒有用到茶卻能營造出茶色的效果，果汁與可樂搭配出酸甜的口感。

原料：琴酒15ml、伏特加酒15ml、龍舌蘭酒15ml、朗姆酒15ml、白橙皮酒15ml、檸檬汁30ml、可樂少許（約30-40ml）、糖漿少許、檸檬片1片
將除可樂外的所有材料倒入盛著八分滿冰塊的大型柯林杯中；攪拌均勻後緩緩注入可樂，稍加攪拌，然後用檸檬片裝飾，即可飲用。還可以添加野霉香甜酒，可產生類似冰紅茶的顏色，或再加15ml櫻桃白蘭地、30ml柳橙汁、15ml白蘭地，增加酒的烈性。
11.自由

自由雞尾酒其實就是「自由古巴」（Cuba Libre）。它起源於1900年，是古巴從西班牙手中獨立時，用當時市民口中常用的詞來命名的酒。自由古巴雞尾酒以郎姆酒為基酒並兌上適量的可樂而成。調制自由古巴的朗姆酒口感復雜，因為由蔗糖提煉，嘗起來熱情且甜美，讓人容易忽略它的超高酒精度，所以由它調制的酒款大多濃烈。不過，加入可樂後這款雞尾酒口感輕柔，很適合在海灘酒吧飲用。

原料：朗姆酒45ml、可樂135ml、檸檬汁少許
在酒杯中放置冰塊，並依次加入白朗姆酒（或深朗姆酒）、可樂；擠兩塊檸檬角後丟入杯內，充分攪拌後加檸檬片裝飾杯口。
除了這些經典的人氣雞尾酒
我們還發現了這些有趣的雞尾酒

▲混合了櫻花酒和藍寶石金酒，彷彿能聞到齋心橋春日櫻花的香氣，加上檸檬汁和冰塊，口味活潑輕柔。

▲伏特加與藍橙力嬌酒以及果汁的結合營造了梵高畫里唯美的星空。養眼的同時清爽的口感也值得一試。

▲光聽名字就能想像這是一款甜蜜的酒。紫羅蘭力嬌酒混合蔗糖糖漿的甜，加上水果混合的香氣，讓你能用味覺體會安妮的美夢。

▲哥倫杯里倒上半聽紅牛，喝的時候將裝有魔性口味的野格酒的子彈杯扔進哥倫杯，一口喝完會有一種奇妙的味覺體驗。

▲伏特加與甘醇美味的甘露咖啡酒，以及完美融合了巧克力和酒精的百利甜會是怎樣美妙的組合？讓這款酒告訴你。

⑩ 雞尾酒怎樣調比較好看.好喝

B-52 轟炸機：（甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加）將原料依次倒入利喬杯中.並且點燃伏特加出品,兌和法調制。

地震 earthquake：（傑克丹尼1/3、杜松子酒1/3、回香酒 1/3）將原料搖勻倒入雞尾酒杯。

21 點：傑克丹尼0.75，咖啡甜酒0.75。

電蕉：香蕉酒0.75，特其拉酒0.75。

長島凍茶：（金酒1/3oz、百家得1/3oz、特其拉酒1/3oz、君度1/3oz、檸檬汁1oz）將原料倒入調酒壺搖勻，倒入加冰的高杯，然後注滿可樂。

處女：（特其拉酒1oz、香蕉酒0.5oz、君度0.5oz）材料搖勻倒入雞尾酒杯，然後從中間滴入適量紅石榴糖漿。

寡婦之吻（Widow『s Kiss）：1點安哥斯特拉苦酒、15mL當姆香草利口酒、15mL黃色沙度士酒、30mL蘋果白蘭地酒搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾1粒草莓。

椰子特其拉（Coconut Tequila）：5mL馬拉斯加無色櫻桃利口酒、15mL檸檬汁、15mL椰子奶（COCONUT MILK）、40mL特其拉酒、1/2杯碎冰。攪和法，將上述各種材料依次放入電動攪拌機中，高速運轉20s，用碟形香檳酒杯盛載。

威士忌蘇打（Whisky Soda）：海波杯中加入適量冰塊、1份威士忌酒、適量冰鎮蘇打水、調酒棒1支。

活斯布魯（Wall『s Blue）：15mL青檸果汁、25mL橙味利口酒、25mL金酒。先用藍色橙味利口酒沾濕古典杯杯口，將杯口沾滿糖粉，杯內放入3塊冰塊，之後將配方中所給材料搖妥後濾入杯中。

加州人（Californian）：5mL杏汁、20mL美國混合威士忌酒、30mL甜味美思酒、40mL鮮橙汁。搖和法，濾入加有冰塊的古典杯中。

金湯力（Gin Tonic）：海波杯中加入適量冰塊、1份金酒、適量冰鎮湯力汽水、檸檬片1片，調酒棒1支。

西方的玫瑰（Western Rose）：5mL檸檬汁、15mL杏子白蘭地酒、15mL干味美思酒、30mL金酒。搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾1粒紅櫻桃。

邱比特（Cupid）：1個生雞蛋、5mL糖漿、40mL干味雪利酒、少許胡椒粉。搖和法，雞尾酒杯。

老姆可口（Rum Coke）：海波杯中加入適量冰塊、1份黑老姆酒、適量冰鎮可口可樂、檸檬片1片，調酒棒1支。

白象（White Elephant）：1個生雞蛋白、20mL甜味美思酒、30mL金酒。搖和法，濾入雞尾酒杯中。

櫻花（Cherry Blossom）：2點橙味利口酒、2點紅石榴糖漿、2點檸檬汁、25mL櫻桃白蘭地酒、25mL白蘭地酒。搖和法，搖妥之後將酒液濾入雞尾酒杯中。

薄荷朱麗浦（Mint Julep）：4支薄荷葉、1苛匙糖粉、1份波本威士忌酒。在一容器中用少許蘇打水將糖粉化開，加入薄荷葉搗爛，再加入波本威士忌，攪動，濾入加有冰塊的古典杯中，攪涼，裝飾1支薄荷葉、1支短吸管。

白玫瑰（White Rose）：1個生雞蛋白、10mL橙汁、15mL青檸果汁、15mL馬拉斯加無色櫻桃利口酒、30mL金酒。搖和法，雞尾酒杯盛載。

天使的玫瑰（Angel『s Rose）：1點金巴利苦酒、1/4個生雞蛋白、20mL菠蘿汁、20mL君度利口酒、20mL美國波本威士忌。搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯口裝飾半片橙片和1粒紅櫻桃。

香檳朱麗浦（Champagne Julep）：4支薄荷葉、1茶匙糖粉、1份白蘭地酒、180mL冰鎮香檳酒。在坦布勒杯中將薄荷葉搗碎，將糖粉在杯中用少許蘇打水化開，和碎薄荷葉攪勻後，杯中加入適量碎冰，倒入白蘭地酒和香檳酒，裝飾1支薄何葉、1支吸管。

螺絲刀開瓶器（Corkscrew）：15mL干味美思酒、15mL桃子利口酒、40mL白色老姆酒。搖和法，用雞尾酒杯盛載，杯中裝飾1片青檸片。

阿蘭（Allen）：1點檸檬汁、20mL馬拉斯加白色櫻桃利口酒、40mL金酒。調和法，用雞尾酒杯盛載。

卡羅（Carrol）：20mL甜味美思酒、40mL白蘭地酒。調和法，雞尾酒杯，杯中加入1粒紅櫻桃裝飾。

白蘭地費茲（Brandy Fizz）:搖酒壺、1茶匙糖粉、1個檸檬的汁、1份白蘭地酒。搖妥，濾入坦布勒杯，加滿冰鎮蘇打水。

田納西黑泥：原料：適量傑克丹尼、適量杏仁甜酒、適量咖啡（按個人口味酌量）。製法：將煮熟的咖啡倒入大咖啡杯中，再加入傑克丹尼與杏仁甜酒。

熱托地：原料：5釐升蘇格蘭威士忌、1湯匙蜂蜜、半杯開水、一滴鮮榨檸檬汁、一片檸檬桂皮粉、一小枝桂皮、5枚丁子香花蕾。製法：先將威士忌和蜂蜜倒入耐高溫的威士忌酒杯中。倒入半杯開水，搖勻。5枚丁子香花蕾嵌到檸檬片上，放到酒杯里：撒上桂皮粉，加一大滴檸檬汁。再次搖勻，插入桂皮枝做點綴。

莫基多：原料：5釐升龍涎香朗姆酒、一滴綠檸檬鮮榨汁、一滴糖汁、4片鮮薄荷葉、汽水 製法：先將薄荷葉放到雞尾酒杯里，加朗姆酒，用力搖勻直至薄荷散發出香味。按個人口味加冰屑、檸檬汁和糖汁。加汽水搖勻。插一根麥管，你就可以品味神秘的莫基多了！

牛奶潘趣：原料：3釐升白蘭地、3釐升朗姆酒、牛奶、白糖（視個人的口味）、肉豆蔻碎屑 製法：調酒杯加滿冰塊，倒入白蘭地和朗姆酒搖勻，倒入威士忌酒杯里。加牛奶，視個人口味加糖，撒上肉豆蔻。

燈籠褲：原料：5釐升杜松子酒、兩滴苦艾酒、一滴甜味苦艾酒 製法：先將杜松子酒和兩種苦艾酒倒入裝有冰塊的調酒器中。搖勻之後立即倒入馬丁尼酒杯中。注意：酒杯需事先冰凍。