櫻花粉圓6
① 櫻花珍珠跟黑珍珠有區別嗎
好像有吧
② 珍珠粉圓怎麼煮
1. 一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。 2. 水先煮沸後才能加入粉圓，和下水餃的道理相同。
3. 等粉圓首次浮上來才可轉為中小火，維持粉圓浮上水面上即可的火候。
4. 煮的過程其中不可忘了兩個步驟 :
1) 三到五分鍾翻攪一次粉圓，以免黏在鍋底
2) 維持湯本身的清稀度，隨時加水，以免煮不熟粉圓。
5. 大約煮 50 分鍾左右，關火，悶個十幾二十分鍾。到試吃起來口感感到 " 香Q有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。撈出的粉圓用冷開水沖洗數次：用意在於洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性 (其道理與製作涼面面條相同)。
6. 粉圓好吃與否的小秘訣：
處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使粉圓本身具有甜味，故奶茶不用加入過量的糖漿，即可在咀嚼珍珠粉圓時，輕易地感受到甜味。
粉圓採用紅地瓜粉製作，大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子里，加水搓揉並攪拌均勻，再用手不斷搓揉並分成兩桶，一桶搓一桶揉抓成粒狀
最後再用篩圓仔般篩過就可下鍋煮了，手續繁復且力道需均勻，煮粉原也有小技巧，要在水滾時放下去，邊煮邊攪拌，才能將粉圓煮的透熟，粒粒透明有彈性，吃起來當然就QQ
Q：市面上粉圓的成份？
A：太白粉+地瓜粉+馬鈴薯粉+焦糖。
Q：市面上許多粉圓在製造過程中添加防腐劑，主要原因為何？
A：延長保存期限。
天然粉圓-保存2天
加已二稀酸-保存10天（衛生署允許，限量0.5g/kg）
加去水醋酸-保存30天（違法，此防腐劑禁用於糕餅類）
挑選生粉圓時，必須特別注意。
甘薯粉600公克過篩後加入337.5公克的水，揉成半濕潤的粉團，將粉團在漏杓上搓擠，即可磨擦出小粉粒，再用手將粉粒慢慢搓揉，粉粒就可以慢慢結成小粒狀，這就是粉圓！
③ 瑞幸用什麼牌子的粉圓
黑珍珠粉圓、琥珀粉圓、櫻花粉圓、彩珠粉圓、包心粉圓、雙色粉圓、常溫芋圓、
④ 怎麼做粉圓
粉圓，又稱珍珠粉圓。 是一種外觀晶瑩剔透，內在營養價值高的休閑食品。特點是烹煮容易，運輸方便，保質時間長，而且口感滑潤，有彈性，可和許多點心食品或飲料搭配。
粉圓的做法
材料：
南瓜、紫薯(去皮後)各150克，木薯澱粉400克(各一半)，太白粉100克，滾開水少許。糖粉各20克。
配料:木薯澱粉,水,焦糖色素,羧甲基纖維素鈉,食用香料.
步驟：
1. 一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。
2. 水先煮沸後才能加入粉圓，和下水餃的道理相同。
3. 等粉圓首次浮上來才可轉為中小火，維持粉圓浮上水面上即可的火候。
4. 煮的過程其中不可忘了兩個步驟 :
1) 三到五分鍾翻攪一次粉圓，以免黏在鍋底
2) 維持湯本身的清稀度，隨時加水，以免煮不熟粉圓。
5. 大約煮 50 分鍾左右，關火，悶個十幾二十分鍾。到試吃起來口感感到 " 香Q有彈性不夾生 " 即可用漏杓撈出。撈出的粉圓用冷開水沖洗數次：用意在於洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性 (其道理與製作涼面面條相同)。
貯存指南：清潔陰涼乾燥避光處,因氣溫變化在儲運過程中會冒水珠而使之變白,並非是質量問題,煮熟後變為黑色。
食用方法：將5---10倍的水煮開後倒入粉圓,輕輕攪拌煮15---20分鍾,熄火後燜10分鍾(兩段時間的長短可依個人口味喜好的軟硬程度進行適當調整),取出粉圓用冷開水沖洗後加入濃糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% 。
⑤ 珍珠粉圓怎麼煮
常見的有黑糖珍珠鮮奶
主料：珍珠粉圓50克、木薯澱粉20克、黑糖80克
調料：蜂蜜15克、牛奶200克
做法步驟：
1、鍋中放水大火煮沸，加入珍珠，攪拌，大火煮15分鍾
⑥ 台灣的粉團如何做法
地瓜粉（tropica starch or sweat potato starch）加水，我都隨意加，等到變成團塊，但不是泥狀時，過.2公分的篩子（我用蔬果瀝水盆，找直徑差不多的就可以了），如果有結塊就把它壓碎直到可以通過篩子，這是粉圓的心。這個步驟的份量不要太多，不然之後加水加粉之後會變得很沈重，不過這個問題好解決，分兩批攪就好了。
2.過完篩子的粉圓心，放進大鋼盆里（我用mixing bowl），手指張開，然後順著盆邊攪拌，約50下。
3.用霧狀噴水器噴水，一般噴水器不夠霧狀，我用的是美發專用店賣的噴霧器。噴到表面微溼，就灑一點粉，然後攪拌約50下。再噴水，然後灑粉，再攪拌。
4.反覆進行噴水灑粉的動作直到粉圓大到你要的尺寸，大約半小時。
5.過0.8公分的篩子，也可以用不同尺寸的篩子。我用不銹鋼蒸鍋，它的洞大小剛好。
6.煮粉圓，剛做好的粉圓比較快熟，0.6公分的煮十分鍾之後熄火加蓋
燜十分鍾剛剛好。0.8公分的煮15分鍾之後熄火加蓋燜15分鍾。如果粉圓乾了或是放冰箱一陣子，就必須煮久一點。煮的水，阿基師說一杯粉圓十二杯水，我沒有用那麼多，大約一杯粉圓五杯水也是可以的。
7.粉圓要當天煮當天吃，隔天會變硬不好吃。我是放在蛋糕模里乾燥一晚，然後塑膠袋分裝每次食用量冷凍。過篩後，不夠大的粉圓一樣冷凍，之後要做粉圓或作其他用途都可以，要當地瓜粉用的話，就壓碎它。
⑦ 為什麼珍珠煮了30分鍾還是有白心
可能是煮的時候火不夠大。
煮珍珠粉圓的步驟：
1、鍋中放入1750毫升水，煮沸。專
2、煮沸後，屬將250克的粉圓下入鍋中，並不停攪拌，以免粉圓粘連。
3、中火煮粉圓25分鍾，其間要每隔幾分鍾就進行一次攪拌，因為粉圓的成份主要為澱粉，很容易粘鍋。
4、中火煮25分鍾後關火，加蓋再燜泡20分鍾。
5、撈出粉圓，迅速放入准備好的冰水中。水溫越涼，粉圓越有嚼勁
注意事項：
1.煮熟的粉圓，常溫下可保持6個小時的正常口感（彈性），不可以放在冰櫃中冷藏，否則一個小時後即逐漸變硬，失去口感；
2.未煮的珍珠粉圓保存在15---25度，如溫差太大，將使珍珠難以煮透，應增加煮燜的時間各10分鍾；
3.燜好後用30度常溫水沖洗，若是冬天水溫過底，沖洗後會造成粉圓變硬，故應兌些熱水調為30度左右的常溫水沖洗；
⑧ 怎樣自製粉圓!
粉圓是許多台灣的珍珠奶茶等甜品的原料之一，主要成份為澱粉，通常回由太白粉，即木薯（樹薯，答Cassava）的木（樹）薯粉（Tapioca），也有以地瓜粉、馬鈴薯粉等製成的直徑 5～10 公釐的澱粉球，並添上水、糖及香料，其顏色、口感依成分不同而不同。粉圓早期的顏色是白色，現今較常見的黑色一般稱為珍珠粉圓，是廠商將焦糖加入了粉圓之中。
自製珍珠粉圓的做法：
原料：木薯粉、砂糖、水
步驟：
1.水中加入砂糖，加熱後製成糖水。
2.准備一個干凈的小盆，混合木薯粉與熱糖水，捏成面團。
3.取適量面團搓成小圓球，然後將搓好的小圓球放入鋪了干木薯粉的盤中。
4.在煮鍋里倒入充足的水，大火燒至沸騰。用篩子篩掉珍珠粉圓表面的澱粉，然後倒入沸水中，中小火煮20分鍾，關火後再悶20分鍾。如有需要，可延長煮的時間。
5.粉圓煮好後撈出來，在冷水中沖一下，取出，放入盛有涼水的碗中即成。