植物園恭城油茶

㈠ 恭城油茶怎麼做

油茶自己做不出味道，今日教你一種秘製做法，味道與外面買的一樣
油茶相信許多人小時候都喝過，這個不是茶葉，而是將麵粉炒熟後沖來喝的，一碗油茶，想必一天都很暖。其實油茶看起來雖然朴實，但它其中有極為豐富的微量元素，不僅可以讓人們充分的攝入，而且可以潤腸助消化，很適合減肥的人去喝，油茶每次沖泡時都會香味十足，一點也不亞於別的早點，多喝油茶對胃也是極好的。

油茶現在做的人比較少了，小時候可是每家都會做上一些的美食，想喝的時候隨時可以沖上一點，簡直不要太滿足了，今日小編回憶起原來的老味道，決定動手做一次油茶。做油茶的食材極為簡單，而且過程也不復雜，只是有一些小細節需要留意，這樣才能做出與賣的油茶一個味道。油茶只需要炒上一炒，然後放在盒子里保存，在家中誰想喝都可以隨時喝，對於愛喝粥的老人最為合適，下面一起看看做法吧。

【菜名】油茶
【配料】麵粉適量、黃豆1大把、花生仁1大把、瓜子仁1把、白芝麻1把、蔥1段、鹽適量
【製作過程】
1、取出備好的麵粉放到一個鋪有籠布的蒸屜上，然後將麵粉鋪平，並蓋上蓋子蒸1小時左右；

2、再取一煮鍋，將1大把黃豆放入到水中煮熟，煮時要在水中加入適量的鹽，讓黃豆有些底味，然後待完全熟透後，將黃豆撈出瀝水備用，這里的黃豆需要提前泡好，，不然煮起來時間太長；

3、在炒鍋中倒入少許的植物油，將1大把花生仁、1把白芝麻和1把瓜子仁都放到炒鍋中，不停的翻炒使其變熟就可以倒出了，然後將1段蔥切成碎備用；

4、在蒸鍋中的麵粉蒸熟後，將其倒在一個盆中，並下手找裡面的疙瘩並捏碎；

5、然後將熟的花生仁以及瓜子仁和白芝麻都放在機器中打碎，最後成品像圖片上一樣就可以；

5、在炒鍋底部倒入適量的油，這里油要多一點，然後待油的溫度達到5成時，加入切好的蔥碎炒香，然後再放入煮好的黃豆翻炒2分鍾；

6、接著將打碎的仁倒在炒鍋里，將其攪勻後倒入蒸好的麵粉並撒上適量的鹽，然後一直翻炒拌勻，直至顏色變黃就可以停下了；

7、然後冷卻一下，下手用手揉搓，讓麵粉與食材充分的融合在一起，然後放在冰箱里冷凍保存，若是想喝時可以取一些到碗中沖開即可。

【烹飪小貼士】
1、喝油茶時一碗水大概需要2勺的粉，許多人喜歡用油茶泡著麻花吃也可以；
2、油茶炒的時候一定要不停的攪動，讓其不要糊底

㈡ 恭城油茶怎麼樣

油茶也是廣西的一種特色餐飲，這次去桂林倒也是頭一遭聽說。研究了一下廣西油茶的做法：「桂北各少數民族製作油茶的方法大同小異，簡單地說，就是在鐵鍋中燒上適量的花生油或茶油，放入茶葉炒過，然後加水，邊煮邊搗打，同時加入生薑、鹽、糖，一鍋香氣四溢的油茶就打成了」吃的時候裡面放上花生，油果等，客人可以根據愛好再加鹽，辣椒等等。通常還會配上一些粑。我比較喜歡稍微咸一些的口味，因為這樣可以嘗出鮮味。這家油茶店基本上都是露天座位，靠著西街的一條小河，所以環境還挺不錯的。油茶有純粹的油茶，也有油茶做的一些菜－油茶雞，油茶魚等等。油茶的口味有些人會喝不慣，主要是因為有點澀，而且也會有各種香味串在一起的感覺，和漢地平時喝的茶完全不同。不過我還是挺喜歡的，冬天喝一碗熱熱的涼茶感覺非常溫暖。再配上些粑，這里的粑種類也不少，有艾葉粑，中間是芝麻甜餡的，艾葉的味道也很香，大肚粑的餡是鮮的，放了些肉餡，外面應該是糯米。船上粑有點像廣式的蘿卜糕加上點海米的做法，是油煎的。點了油茶雞，但是感覺這樣吃油茶主題變成了雞，油茶反而成了配角，對要嘗油茶的人來說還是點純油茶比較好。又是一家比較有特色的店，陽朔還真的有很多值得留戀的地方。

㈢ 喝恭城油茶有什麼好處

消食健胃、驅濕避瘴。
茶葉含有豐富的茶鹼，調理全身；生薑驅寒濕；大蒜消毒。

㈣ 廣西桂林恭城油茶 恭城油茶葉怎麼使用

恭城油茶葉是專門打油茶的。先用開水把茶葉泡開，拍點姜，蒜。然後把茶鍋燒熱，放油回，再把茶答葉，姜蒜一起放鍋里，用專用的油茶棰把茶葉和姜蒜棰碎，當有一些茶葉和姜蒜的碎沫粘在鍋底的時候，把燒開的開水倒入適量進鍋里，加點鹽。用油茶擱擱出來就可以了。老一輩的人喜歡在放茶葉之前放點米，再拍點花生。這樣打出來的油茶會更香，更濃。打好的油茶，配點蔥花，再配上幾碟恭城的特色食物。就是恭城最美味的東西。

㈤ 恭城油茶幹嘛出名 油茶的來歷是什麼

恭城人每天早餐都要「打油茶」，有的家庭甚至三餐離不開油茶。
油茶不說煮而稱「打」，是各地的統一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風味。油茶的統—製作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數加生薑同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，並因煮的時間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽桂北和廣西各地。
喝油茶必須配以各種佐食的小吃，都是各種油炸和炒香的食品。苗、瑤、侗等少數民族地區佐食多半是炒黃豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米，再則就是糯米飯團或糯米粉糍粑。恭城平樂一帶縣城佐食則較為考究，酥炸小吃往往在十數種以上，請客人喝油茶往往擺上一桌子的小吃，看起來就像請客吃飯。侗族以油茶敬客是一種禮節，主人雙手捧茶敬客，並說些謙恭的話，善歌者還以歌代言，客人必須喝完兩碗，才算給主人面子，也是取「好事成雙」之意。兩碗之後不想再喝，便將碗筷一並交給主人，如果只交碗不交筷，則表示還想繼續喝，主人就高高興興地再斟滿一碗油茶送到客人手裡。瑤族則在第一、二碗送來時不送筷子，並將米花、炒豆之類的小吃加入碗里。喝完碗里的茶還留些小吃在碗底，以示有餘不盡，直到喝第三碗才送上筷子，所以客人必須喝三碗以上，只喝一兩碗，主人會不高興的。
喝油茶不分季節，一年四季、一天早晚都喝。客人到來則不分早晚，隨時煮好奉客，而且更為豐盛。
人們常說「恭城油茶噴噴香，既有茶葉又有姜」，這句話道出了油茶製作的真諦。油茶本身就是由茶葉和姜這兩個主要的原料做成的。倘若還嫌味道不夠，再加上點配料就可以製成香味十足的油茶了。
關於恭城油茶，還有很多傳說呢。
很久以前，有一個民族叫瑤族，他們住在「千家洞」，與外界很少來往，不知道朱皇帝的改革，仍然沿襲舊制煮油茶。明朝時說千家洞瑤人不交皇糧，派兵清剿千家洞瑤族。一部份瑤族逃到了恭城，其中一支瑤族八房人，人數比較多，選擇了較平坦的加會一帶定居下來，並帶來了他們的傳統美食——油茶。為什麼是嘉會瑤族的油茶得到傳播，因為嘉會瑤族住在茶江河邊，占著交通便利，人數又多。清朝時，共和一個唐黃村就有上千戶人家。在茶江上打漁的人，都要向他們交稅。他們建有唐黃廟，每三年舉行一次盛大的廟會，附近各族群眾都來參加。廟會規定，本族人不準搶花炮，只准外來的村寨搶花炮。來參加廟會的外族人，八房人都盛情接待。喝油茶及油茶待客的習俗得以傳開。
據說當年乾隆皇帝下江南，沿途百官大獻殷勤，山珍海味無盡獻上，吃得乾隆茶飯不思，見食生厭，眾御廚頓時束手無策，恐慌不已，這時一位恭城籍的御廚忽然想起家鄉的油茶之功效，就趕緊制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝後頓時口舌生津，胃口大開。歡喜之下，御賜恭城油茶為「爽神湯」。至於乾隆皇帝為何胃口大開，那是因為恭城油茶具有消食健胃、驅濕避瘴之功效，是世代居住在山區的瑤民根據山地潮濕、瘴氣陰重的地理環境而發明的一種保健飲品，其中的茶葉含有豐富的茶鹼，起到全身調理的作用；生薑驅寒濕；大蒜消毒；花生米含有人體必需的三種微元素，能夠補充能量。
恭城油茶製法特別講究，選用清明、穀雨兩個時節採摘的茶葉，先用少許開水浸泡5～10分鍾，以減少煙火味及苦澀味，然後在茶鍋內放少許豬油燒熱，放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒，隨即將其捶茸，捶好後加水燒開熬至出味，放入精鹽調味，用竹漏斗把茶水分別濾入碗中，撒入蔥花、香菜末，隨配用小碟裝好的米花、脆果（類似油炸的麵疙瘩）、酥花生上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌後，首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味，進口後初覺是茶葉的清苦，過後便是甘醇鮮香，令人回味無窮。

㈥ 恭城的油茶是怎樣做的

油茶不說煮而稱「打」，是各地的統一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風味。油茶的統—製作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數加生薑同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，並因煮的時間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽桂北和廣西各地。

首先材料：
1、茶葉，打油茶的茶葉不是一般的綠茶紅茶，而是採得比較老,只需殺青曬於就可，製作粗糙，但也有好壞之分，價格便宜，油茶的好壞第一個就在茶葉上。主要是殺青過老就有難聽的苦味，殺青不到位則有夾味。

2、老薑

3、油，最好用豬油。

4、炒米，炒米可不是用米炒成米花這么簡單，炒米是這樣做的，選上好的糯米，先浸水（多久我不太清楚），浸好後，拿少部分打成粉子，大部分蒸，蒸好後攤開，將粉子撒在上面，使糯米飯一顆顆的分開，再曬干，就可以拿來炒了。

油茶的做法：
第一步：泡茶葉，先用溫水（60或70度吧）將茶葉泡軟，同時將茶葉洗凈並可去掉部分夾味，倒掉水（最好不要倒得太干凈），將老薑冼凈，

油茶
製作油茶
第二步：燒火放油,茶葉姜放入,邊燒大火邊用油茶爪爪（一種用油茶樹做的7字形的木棒）擊打茶葉和姜將茶葉和姜打爛，（這就是為什麼叫打油茶，小心你們的鍋子，在粗石江打油茶用的是一種專用的鍋子，小而厚），第一次打打成半爛就可以了，加水燒開，加鹽就可以喝第一鍋油茶了（第一鍋可不太好喝，最好喝第二鍋倒油茶時要留下茶葉和姜再打第二鍋第三鍋，方法同第一鍋的打法一樣。

㈦ 恭城的正宗油茶怎麼做，詳細點

恭城油茶
恭城人每天早餐都要「打油茶」，有的家庭甚至三餐離不開油茶。 油茶不說煮而稱「打」，是各地的統一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風味。油茶的統—製作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數加生薑同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，並因煮的時間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽桂北和廣西各地。喝油茶不分季節，一年四季、一天早晚都喝。客人到來則不分早晚，隨時煮好奉客，而且更為豐盛。恭城現在被評為中國長壽之鄉，長壽的秘訣跟油茶也有莫大的關系
恭城油茶製法特別講究，選用清明、穀雨兩個時節採摘的茶葉，先用少許開水浸泡5～10分鍾，以減少煙火味及苦澀味，然後在茶鍋內放少許豬油燒熱，放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒，隨即將其捶茸，捶好後加水燒開熬至出味，放入精鹽調味，用竹漏斗把茶水分別濾入碗中，撒入蔥花、香菜末，隨配用小碟裝好的米花、脆果（類似油炸的麵疙瘩）、酥花生、炒米、炒黃豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌後，首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味，進口後初覺是茶葉的清苦，過後便是甘醇鮮香，令人回味無窮。

一鍋茶水被飲完後，還可向鍋內摻入清水熬煮，如此重復熬煮可達五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋煮下來，感覺味道已沒有先前的濃烈，這正應驗了油茶的「一杯苦、二杯呷（澀）、三杯四背好油茶」之說。
吃法

在鍋內加入3 -4碗水，將濃縮油茶顆粒倒入並煮沸約2 -3分鍾，攪拌，加鹽趁熱飲用，味道氣味頗類似於現場製作的油茶，是旅行送禮的佳品。

㈧ 恭城油茶的做法和配方

恭城油茶吃法

在鍋內加入3 -4碗水，將濃縮油茶顆粒倒入並煮沸約2 -3分鍾，攪拌，加鹽回趁熱飲用，味道氣答味頗類似於現場製作的油茶，是旅行送禮的佳品。

恭城油茶製法

恭城油茶製法特別講究，選用清明、穀雨兩個時節採摘的茶葉，先用少許開水浸泡5～10分鍾，以減少煙火味及苦澀味，然後在茶鍋內放少許豬油燒熱，放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒，隨即將其捶茸，捶好後加水燒開熬至出味，放入精鹽調味，用竹漏斗把茶水分別濾入碗中，撒入蔥花、香菜末，隨配用小碟裝好的米花、脆果（類似油炸的麵疙瘩）、酥花生、炒米、炒黃豆、排散上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌後，首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味，進口後初覺是茶葉的清苦，過後便是甘醇鮮香，令人回味無窮。

恭城油茶

一鍋茶水被飲完後，還可向鍋內摻入清水熬煮，如此重復熬煮可達五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋煮下來，感覺味道已沒有先前的濃烈，這正應驗了油茶的「一杯苦、二杯呷（澀）、三杯四背好油茶」之說。近些年來，隨著到恭城旅遊的人增多，恭城油茶更是名聲鵲起，芳名遠播。

㈨ 恭城油茶的做法步驟圖，恭城油茶怎麼做好吃

用料

油約10 克

姜約 25克

老茶葉約20克

蒜頭1--2瓣

花生米，香菜，蔥少許

油約10 克

姜約 25克

老茶葉約20克

蒜頭1--2瓣

花生米，香菜，蔥少許

桂林恭城油茶的做法

• 准備工具，需要專門的茶鍋、木錘，篩子，鍋里放一抓老茶葉，茶葉要當地的才正宗，當然用別的代替都可以，只是做出來沒那麼好。

• 茶葉加開水泡軟，約五分鍾，可以適當開火煮一下，可去掉老茶的苦，後面再煮就沒那麼濃，一般人更容易接受。

  

• 配上主食，包子饅頭和粽子，也可以用面條，米粉送。這就是恭城人每天的早餐了。