水庫魚頭
『壹』 水庫魚頭怎麼做
食材明細
鱅魚頭一個。
野山椒80克，指天椒3個，蔥1根，醬油5毫升，味精3克，鹽3克。
水庫魚頭的做法詳細步驟
1、將魚頭洗凈剁開兩半，野山椒剁成米；
2、再將剁好的魚頭用鹽，醬油等鹽漬入味；
3、鍋燒熱油，下入魚頭，加水，野山椒均勻放在魚頭上，燉熟即可。
『貳』 福清東張水庫碼頭吃大魚頭多少錢
你說的這個水庫碼頭的話，正常情況下的話，那麼它的大魚頭價格應該是在100多塊錢左右吧，80多塊錢也可以吃到。
『叄』 魚頭的營養價值
說到魚頭，大家想到的是用魚頭熬湯，很美味，且營養高。下面要給大家分享的內容是：「魚頭的營養價值 吃魚頭的注意事項」，一起來看下吧！
魚頭的營養價值：
關於魚肉的營養，毋庸置疑，不管是淡水魚還是海魚，其營養成分大體相同，總的營養價值很高，而且魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質細嫩，比畜禽的肉更易吸收。但關於魚頭的營養價值卻存在爭議：
魚頭的營養價值 吃魚頭的注意事項
魚頭
說法一：
多吃魚頭對身體無益，魚類及大部分動物的毒素會有很多富集於頭部，而魚頭往往會有重金屬超標現象，如汞超標。所以，魚頭對於部分人來說雖是美味，但要注意少食，一切毒素都是一個積累的過程。同樣的道理，喜歡吃雞頭、鴨頭的人也得注意盡量少食。
說法二：
魚頭不僅營養豐富，味道鮮美，並含有魚肉中缺乏的卵磷脂，還有豐富的22碳6烯酸（英文縮寫DHA）。這是一種高度不飽和脂肪酸，對促進神經細胞，特別是神經傳導和神經纖維細胞生長發育極為重要，乃健腦之上品。豬、牛、羊等畜肉中DHA含量不超過10%，而魚頭遠遠高出此水平，尤其是魚眼，堪稱DHA的富礦。日本研究人員測定發現，金槍魚和鰹魚的眼窩脂肪中DHA的含量高達30%-40%，沙丁魚和竹莢魚高達70%，對兒童、青少年以及腦力勞動者特別有益。魚頭內的鋅和鐵微量元素較高，這些微量元素對大腦確有天然的滋補作用。
不管魚頭營養如何，適量最好。
吃魚頭的注意事項：
1、煮燙火候：先用大火燒至鍋底沸騰，之後改中旺火煮3分鍾，然後再用中細火煮2分鍾後即可食用!
2、消費標准：建議：人均每周消費2-3次，每次消費1-1.5斤即可，不要少吃，不可多吃!
3、食用方法：吃時應按照魚唇、魚腦、魚頭的順序進餐，作以小料，品味魚香、辣香。吃魚皮時要細細品味，講究一個慢字;吃魚唇、魚腦時要快，一吸而入，停在口中，松軟嫩滑，順喉而下，妙不可言。
4、魚頭在烹飪前需將魚鰓挖除並徹底清洗，以減少感染華枝睾血吸囊蟲的機率。魚頭一般對半剖開以利煮熟，魚頭較大時應將魚頭切開成幾小份再進行各種烹飪，如魚頭湯、魚頭火鍋、紅燒魚頭等，總之要牢記一定要煮透、燒熟後方可食用。
5、在吃魚頭時不免啰嗦一句，未煮熟的魚頭千萬不要食用。
魚頭的功效與作用：
1.補充蛋白質
魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好來源。
2.預防心腦血管疾病
魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95％，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。
怎樣選擇重金屬含量低的魚
1、選擇有大市場或正規超市有保障的魚。
2、選擇水庫中養殖的魚，因為水庫一般是不容易被污染，水庫中養殖的魚，魚磷要比一般水質養殖的魚要鮮亮，一般水質養的魚，魚磷比較暗淡。
3、選擇魚時不要選擇太大的魚，一般草魚、鯉魚、鯰魚、鰱魚2—3斤就可以了，不要買太大的魚，因為越大重金屬含量越多。
『肆』 天河區那裡有吃水庫魚頭的
天河區在石牌的菜市場就有水庫一頭賣
『伍』 怎樣形容水庫魚頭好吃
地鮮莫過於筍，河鮮莫過於魚。
香噴噴的鮮美之氣漫延迂迴，縈繞鼻端，令人垂涎欲滴。聞其香，心曠神怡；償其肉，回味無窮。
新鮮滑嫩，汁多味美。
春酒香熟鱸魚美，誰同醉？纜卻扁舟篷底睡。
鮮鯽食絲膾，香芹碧澗羹。
夜半酣酒江月下,美人纖手炙魚頭。
揚州鮮筍趁鰣魚，爛煮春風三月初。
惟有蒓鱸堪漫吃,下官亦為啖魚回。
洛堰魚鮮供取足，游村果熟饋爭新。
攜魚換酒，魚鮮可口，酒熱扶頭。盤中不是鯨鯢肉，鱘鮓初熟。
更愧殷勤留客意，魚鮮飯細酒香濃。
庖童呼我食，飯熱魚鮮香。
魚香肥潑火，飯細滑流匙。
湖魚香勝肉，官酒重於餳。
長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。
『陸』 求幾種魚頭的做法，越多越好
剁椒魚頭
材料
胖頭魚頭1個（不是單純的魚頭，應該帶一部分肉在上面）
調味料
剁椒、姜、小蔥、味精、食用油、蒜末、香油、黃酒、糖、鹽、香菜。
做法
1、將魚頭洗凈後從嘴下將其剖開，切不要切成兩瓣，剖到頂部就行。
2、姜切絲，如果想偷懶，切片也說得過去。
3、小蔥洗凈切成兩厘米長的小段。
4、在魚頭上鋪一些姜絲或薑片。
5、把剁椒（以此為主料多放）、蔥絲、薑片、蒜茉、香油、黃酒、糖（少許）、鹽（剁椒中已經有鹽了，所以可以少放，或依口味而定）調好。鋪在魚頭上，剁椒的量根據個人口味的輕重決定，口輕的少放些兒，口重的多放點兒。如果嫌乾的話，可以在碟中加入一小杯冷水。
6、撒少許味精，然後滴入數滴食用油。
7、放入蒸鍋，猛火蒸10分鍾。
8、起鍋，撒上一些香菜即可。
貼士
剁椒魚頭以剁椒出味，所以它的選擇很重要，而且調汁也以它為主，應該佔到總量的75％以上。味汁應該塗抹在魚頭上面，要均勻，大約有0.3~0.5厘米厚。
剁椒的製法
取肥厚的紅尖椒若乾洗凈（注意，洗時不要去蒂），風干去水兩天後，用刀剁碎，然後放鹽（這里還有一個技巧，如果一次製作的量不是太多，而且個人口味不是太重的話，建議不必放得太咸），把鹽和剁碎的辣椒攪和勻了，封入壇中半月以上便可開封使用。
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泡椒魚頭
一、原料：
魚 頭：
胖頭魚的頭，越大越好，縱向劈成兩半。特點：過癮！
野山椒：
超市裡或者副食店裡都有賣的那種玻璃瓶子的。特點：便宜，好買。
紅辣醬：
超市裡或者副食店裡都有賣的那種玻璃瓶子的，注意要什麼口味都不帶的！老乾媽，阿香婆一類嚴格禁用。特點：也是便宜，好買。(特點是可以與野山椒一起買）
香油、芝麻油：
一點點就夠。
土 豆：
切成不超過1.5厘米見方備用（不懶的話就去皮），小土豆四個，大的一到兩個，做完以後比魚還好吃！
胡椒粉：
別買假的。
一個沙鍋：
（用南方煲湯的煲更好），沒有沙鍋的話，有一個大圓形的帶蓋子大塑料盒子也可以（微波爐帶的）；如果也沒有就要有一個蒸鍋和一個湯碗，這些器具主要是為了那個大魚頭，如果也沒有就買小魚頭，用小器具，不大好玩。
雞 精：
太太牌的就可以，可以讓你太太去買。（不過別說太太牌，否則她會連太太口服液一起買回來！）
鹽：
有點就行。
料酒：
隨便，有小半碗就可以。
蔥：
大蔥最好，要蔥白。（南方的小香蔥趁早別用，味道太淡，騙人的東西），剁碎，數量男人的一大把。
姜：
幹了的，長毛了的不要，去皮，剁碎，數量男人的一大把。
做法：
把沙鍋洗凈放在爐子上,把土豆塊鋪在底下，把魚頭放在土豆上面。
拿一個大腕，放三小勺雞精，放半小勺鹽（口輕的可以不放，因為紅辣醬里有
鹽），蔥、姜、紅辣醬三大勺，料酒小半碗（別放太多），野山椒瓶子裡面的
水放三分之一或者二分之一，野山椒弄三分之一剁碎去梗放入，胡椒粉放一小
勺，我想想還有什麼准備了的沒有放....哦，對了還有香油，放一點點就可以。
然後把這一大碗用筷子或者勺或者手指（要洗）弄均勻了，顏色方面應該是綠
色，黃色和紅色三種顆粒，用一根筷子或勺子輔助慢慢的鋪倒在沙鍋的魚頭上
面，就是將佐料蓋在魚頭上面。
蓋上蓋子，大火10分鍾，之後最小火20分鍾。
等你聞到香味忍不住的時候就可以吃了。
說明：如果沒有沙鍋或者湯煲的話，用塑料盒蓋上蓋子裝了放在蒸鍋上蒸也可
以，放在微波爐里波也可以，時間自己把握，後面的器具做完土豆的效果會差
一點點。
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魚頭燉豆腐
做法：
1 魚頭去腮，刮鱗， 洗凈， 切半；
2 鍋內燒熱油， 將魚頭兩面煎一下；
3 倒入開水，移入沙鍋內， 放薑片， 胡椒粉， 鹽， 中小火燉至湯色乳白；
4 下豆腐， 加蔥絲， 即成。
特點， 基本不用過多調味， 盡量發揮利用魚頭本身的鮮味。
最好有電爐， 邊煮邊吃， 還可以下粉絲， 豆苗等。
這里豆腐是嫩豆腐， 其實燉豆腐應該用medium firm的, 嫩豆腐容易燉散，
但是最後到是有豆花的效果， 豆腐不怕燉， 越燉越嫩， 越入味。
『柒』 魚頭的營養價值 吃魚頭要注意哪些
說到魚頭，大家想到的是用魚頭熬湯，很美味，且營養高。下面要給大家分享的內容是：「魚頭的營養價值 吃魚頭的注意事項」，一起來看下吧！
魚頭的營養價值：
關於魚肉的營養，毋庸置疑，不管是淡水魚還是海魚，其營養成分大體相同，總的營養價值很高，而且魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質細嫩，比畜禽的肉更易吸收。但關於魚頭的營養價值卻存在爭議：
魚頭的營養價值 吃魚頭的注意事項
魚頭
說法一：
多吃魚頭對身體無益，魚類及大部分動物的毒素會有很多富集於頭部，而魚頭往往會有重金屬超標現象，如汞超標。所以，魚頭對於部分人來說雖是美味，但要注意少食，一切毒素都是一個積累的過程。同樣的道理，喜歡吃雞頭、鴨頭的人也得注意盡量少食。
說法二：
魚頭不僅營養豐富，味道鮮美，並含有魚肉中缺乏的卵磷脂，還有豐富的22碳6烯酸（英文縮寫DHA）。這是一種高度不飽和脂肪酸，對促進神經細胞，特別是神經傳導和神經纖維細胞生長發育極為重要，乃健腦之上品。豬、牛、羊等畜肉中DHA含量不超過10%，而魚頭遠遠高出此水平，尤其是魚眼，堪稱DHA的富礦。日本研究人員測定發現，金槍魚和鰹魚的眼窩脂肪中DHA的含量高達30%-40%，沙丁魚和竹莢魚高達70%，對兒童、青少年以及腦力勞動者特別有益。魚頭內的鋅和鐵微量元素較高，這些微量元素對大腦確有天然的滋補作用。
不管魚頭營養如何，適量最好。
吃魚頭的注意事項：
1、煮燙火候：先用大火燒至鍋底沸騰，之後改中旺火煮3分鍾，然後再用中細火煮2分鍾後即可食用!
2、消費標准：建議：人均每周消費2-3次，每次消費1-1.5斤即可，不要少吃，不可多吃!
3、食用方法：吃時應按照魚唇、魚腦、魚頭的順序進餐，作以小料，品味魚香、辣香。吃魚皮時要細細品味，講究一個慢字;吃魚唇、魚腦時要快，一吸而入，停在口中，松軟嫩滑，順喉而下，妙不可言。
4、魚頭在烹飪前需將魚鰓挖除並徹底清洗，以減少感染華枝睾血吸囊蟲的機率。魚頭一般對半剖開以利煮熟，魚頭較大時應將魚頭切開成幾小份再進行各種烹飪，如魚頭湯、魚頭火鍋、紅燒魚頭等，總之要牢記一定要煮透、燒熟後方可食用。
5、在吃魚頭時不免啰嗦一句，未煮熟的魚頭千萬不要食用。
魚頭的功效與作用：
1.補充蛋白質
魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好來源。
2.預防心腦血管疾病
魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95％，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。
怎樣選擇重金屬含量低的魚
1、選擇有大市場或正規超市有保障的魚。
2、選擇水庫中養殖的魚，因為水庫一般是不容易被污染，水庫中養殖的魚，魚磷要比一般水質養殖的魚要鮮亮，一般水質養的魚，魚磷比較暗淡。
3、選擇魚時不要選擇太大的魚，一般草魚、鯉魚、鯰魚、鰱魚2—3斤就可以了，不要買太大的魚，因為越大重金屬含量越多。