生態魚火鍋
㈠ 生態魚苗火鍋做法
1把羊蠍子清凈後抄,放入鍋中,襲倒入可以沒過羊蠍子水量的涼水,大火煮開後,煮5分鍾左右,撈出羊蠍子,用...
2.
炒鍋中倒入油,待油溫5成熱時,倒入除干辣椒以外的所有香料,煸炒出香味後,放入焯好並清洗干凈的羊蠍...
3.
等羊蠍子炒出香味後,將羊蠍子和香料一起倒入一個大鍋中,鍋內倒入可以沒過肉的開水,放入干辣椒。大
4.
火燒開後,將沫子撇掉,改成中小火,然後倒入生抽,老抽和料酒,蓋上蓋子燉1個半小時
㈡ 甲魚火鍋的做法大全
很多地方的人都喜歡吃火鍋,今天為大家介紹甲魚火鍋,也許很多人沒吃過,但吃過的人都會給予很高的評價,做這道美食的關鍵是拿捏好每一種食材以及調料的使用量。
space
甲魚火鍋的做法,相關技巧你懂得嗎?
一、甲魚火鍋的做法
主料:
甲魚1隻,大白菜100克,冬瓜100克,白蘿卜100克。
輔料:
蔥5克,姜5克,胡椒粉5克,枸杞子20粒,白開水3000克。
調料/腌料:
精製油10克,味精10克,雞精20克,料酒20克,大棗10粒。
做法:
1、姜蔥切成7厘米長,2毫米厚的長絲。
2、甲魚宰殺去外皮和內臟,斬成4厘米見方的塊,入湯鍋氽水撈起待用。
3、大白菜,冬瓜,白蘿卜切成5厘米長,5毫米厚的片,裝入火鍋盆,加姜蔥絲,味精,紅棗,枸杞子,雞精,胡椒粉,料酒摻白開水,放甲魚,淋上精製油上台即可。
space
甲魚火鍋的做法,相關技巧你懂得嗎?
二、甲魚火鍋的做法
1.將鮮活甲魚宰殺,颳去老皮,剁去頭、爪不用,砍成12塊,入沸水鍋中氽一下,除盡血污,洗凈。牛環喉撕去外壁上的筋絡,剞十字花刀,切成長6厘米、寬2厘米的條子。牛蹄筋洗凈,用開水氽一下,改成中指粗細的條。冬菇
用手撕成條。冬筍、火腿分別切片。小白菜擇好洗凈。以上各料除甲魚塊外,均分別裝盤上桌,圍在火鍋四周待用。
2.炒鍋置火上,下豬油燒至五成熱,下蔥節、薑末,炒出香味,下泡辣椒、料酒、花椒、鹽、味精、白糖、胡椒粉,煮沸,加入魚湯燒開,打去浮沫,放入金鉤。火鍋中先放入甲魚塊,然後舀入湯汁,煮20分鍾,再去一次浮沫,
即可燙食。
味碟:用辣椒油、味精、芝麻和鹽調制而成,每從一碟。
space
甲魚火鍋的做法,相關技巧你懂得嗎?
三、甲魚火鍋的做法:
1.姜蔥切成7厘米長,2毫米厚的長絲;
2.甲魚宰殺,去外皮和內臟,斬成4厘米見方的塊;
3.將甲魚塊入湯鍋汆水撈起待用;
4.洗凈的大白菜切成5厘米長,5毫米厚的片;
5.冬瓜法凈去皮、去瓤,也切成切成5厘米長,5毫米厚的片;
6.白蘿卜洗凈,切成5厘米長,5毫米厚的片;
7.將白菜片、冬瓜片、蘿卜片裝入火鍋盆;
8.再加姜蔥絲、味精、紅棗、枸杞子、雞精、胡椒粉,料酒摻白開水;
9.再放甲魚,淋上精製油上台即可。