水井坊遺址

『壹』 水井坊為什麼被稱作中國白酒第一坊

水井坊
水井坊位於成都老東門大橋外，是一座元、明、清三代川酒老燒坊的遺址。2000年被國家文物局評為1999年度全國十大考古發現之一，2001年6月25日由國務院公布為全國重點文物保護單位。以後又被載入大世界吉尼斯之最，「世界上最古老的釀酒作坊。」其主要意義在於，水井坊遺址的發掘極大地豐富了中國傳統酒文化研究的內容，填補了中國古代酒坊遺址、釀酒工藝等方面的考古空白。

這里有沿用至今的元、明、清古窖群，有明、清和現代的3個晾堂。獨特的斗檐房頂有利於蒸氣散發。有酒窖8口，爐灶4座，灰坑4個。出土的陶瓷器具有碗、盤、缽、盆、杯、碟、勺、燈盞、罐、壺、缸、磚、瓦、瓦當、井圈等。其中以酒具最為豐富，種類有青花、白釉、青釉、醬釉、黑釉、粉彩瓷等品種。器物上的裝飾圖案題材種類繁多，以折枝和纏枝花卉紋、卷葉紋、竹、松、梅等植物類圖案最為常見，也有垂釣、嬰戲圖等人物類繪畫，山水風景類，魚、龍、鳥、怪獸等動物類，甚至有梵文題材類。發掘中還發現少量宋代瓷片，表明此處還存有比釀酒遺址更早的遺存。

資料表明，水井坊是一處前店後坊的綜合經營場所，集生產和銷售為一體，遺址沿用數百年未有間斷轉產，這不能不說是一大奇跡。

從水井坊遺址列為「全國重點文物保護單位」暨水井街酒坊遺址博物館籌建新聞發布會上獲悉，國務院近日公布的第五批全國重點文物保護單位，成都水井街酒坊遺址有幸入選。

據文物保護責任單位成都全興集團董事長楊肇基介紹，1998年8月，全興公司在技改工地偶然發現地下遺址，經省文物考古部門聯合試掘，1999年3月正式發掘，國內外著名專家、學者對水井街酒坊遺址考古成果和重要價值予以高度評價；水井街酒坊遺址是我國目前首例經過科學發掘的古代白酒釀造作坊遺址，上溯明代，下至當今，連續五、六百年未斷生產，堪稱中國白酒的一部無字史書。水井街酒坊遺址發掘填補了我國酒坊遺跡專題的考古發掘空白。

而後，水井坊遺址還獲得了上海大世界吉尼斯總部頒發的大世界吉尼斯之最——最古老的釀酒作坊證書，水井坊優質名酒原產地保護工作和中國食文化遺產申報工作均已取得實質性進展。

據悉，至水井坊公布為全國重點文物保護單位起，我省已有64處全國重點文物保護單位，屆全國第5位。

另悉，水井街酒坊遺址博物館籌建工作進入正式實施階段，現場開工期預計在明年6月底前，力爭2003年國慶節前博物館建成並開館。

2000年3月，中國足壇驚爆猛料，四川全興足球隊欲更名為四川水井坊隊，一家神秘的水井坊公司出巨資買斷球隊冠名權，引發球迷及新聞界等社會各界人士的廣泛關注。伴隨著足球隊的更名風波，蒙著面紗的成都水井坊一夜成名，聲震華夏。今年8月9日「水井坊考古發現暨水井坊酒展示會」在廣州的圓滿召開，把「水井坊」的神秘面紗掀開了一角。

白酒，是中華傳統酒文化與物質文明結合的典範，是中國人的驕傲，1999年僵十大考

古新發現「水井坊」的重現盛世，為我國白酒的起源翻開了新的一頁。經國內學者考證，水井坊不僅是中國現存最古老的釀酒作坊，而且是中國濃香型白酒釀造工藝的源頭，是我國古代釀酒和酒肆的唯一實例，堪稱中國白酒第一坊，她集中體現了川酒醇香雋永的特色，也代表了中國白酒釀造的最高水平，以至於人們這樣評價：水井坊，真正的酒！

我們知道，每一項重大發明往往只是驚鴻一瞥，但意義深遠。古蜀先民不經意的創造竟成就了中國第五大發明，歷史和現實在訴說古蜀人的豐功偉績，也向世人展示了蜀地自古就是名酒之鄉，佳釀迭出。四川有著得天獨厚的氣候優勢，非常適合釀酒微生物的繁育，對白酒的生產發展十分有利。水井坊集燒酒之凜冽，蘊陳香之幽雅，開燒坊本源，為白酒濫觴。因此，俗語說「川酒雲煙甲天下」。中國白酒、蘇格蘭威士忌、法國白蘭地、俄羅斯伏特加並列為世界四大蒸餾酒，但中國白酒的歷史最為久遠，也更注傳統工藝的積淀，尤其是濃香型白酒，其工藝和窖池尤為講究。據專家考證，水井坊在元代相傳至今。在水井坊窯泥中，科研人員分離出水井坊獨月的特殊菌群，正是這些特有菌群，賦予水井坊的極品香型。

目前，「中國西部論壇」已成為西部大開發的熱點，聚焦了世界的目光，作為西部論壇指定用白酒，水井坊正以自己獨特的魅力，向世界展示中國傳統酒文化。

『貳』 中國白酒第一坊是什麼坊

水井坊
水井坊位於成都老東門大橋外，是一座元、明、清三代川酒老燒坊的遺址。2000年被國家文物局評為1999年度全國十大考古發現之一，2001年6月25日由國務院公布為全國重點文物保護單位。以後又被載入大世界吉尼斯之最，「世界上最古老的釀酒作坊。」其主要意義在於，水井坊遺址的發掘極大地豐富了中國傳統酒文化研究的內容，填補了中國古代酒坊遺址、釀酒工藝等方面的考古空白。

這里有沿用至今的元、明、清古窖群，有明、清和現代的3個晾堂。獨特的斗檐房頂有利於蒸氣散發。有酒窖8口，爐灶4座，灰坑4個。出土的陶瓷器具有碗、盤、缽、盆、杯、碟、勺、燈盞、罐、壺、缸、磚、瓦、瓦當、井圈等。其中以酒具最為豐富，種類有青花、白釉、青釉、醬釉、黑釉、粉彩瓷等品種。器物上的裝飾圖案題材種類繁多，以折枝和纏枝花卉紋、卷葉紋、竹、松、梅等植物類圖案最為常見，也有垂釣、嬰戲圖等人物類繪畫，山水風景類，魚、龍、鳥、怪獸等動物類，甚至有梵文題材類。發掘中還發現少量宋代瓷片，表明此處還存有比釀酒遺址更早的遺存。

資料表明，水井坊是一處前店後坊的綜合經營場所，集生產和銷售為一體，遺址沿用數百年未有間斷轉產，這不能不說是一大奇跡。

從水井坊遺址列為「全國重點文物保護單位」暨水井街酒坊遺址博物館籌建新聞發布會上獲悉，國務院近日公布的第五批全國重點文物保護單位，成都水井街酒坊遺址有幸入選。

據文物保護責任單位成都全興集團董事長楊肇基介紹，1998年8月，全興公司在技改工地偶然發現地下遺址，經省文物考古部門聯合試掘，1999年3月正式發掘，國內外著名專家、學者對水井街酒坊遺址考古成果和重要價值予以高度評價；水井街酒坊遺址是我國目前首例經過科學發掘的古代白酒釀造作坊遺址，上溯明代，下至當今，連續五、六百年未斷生產，堪稱中國白酒的一部無字史書。水井街酒坊遺址發掘填補了我國酒坊遺跡專題的考古發掘空白。

而後，水井坊遺址還獲得了上海大世界吉尼斯總部頒發的大世界吉尼斯之最——最古老的釀酒作坊證書，水井坊優質名酒原產地保護工作和中國食文化遺產申報工作均已取得實質性進展。

據悉，至水井坊公布為全國重點文物保護單位起，我省已有64處全國重點文物保護單位，屆全國第5位。

另悉，水井街酒坊遺址博物館籌建工作進入正式實施階段，現場開工期預計在明年6月底前，力爭2003年國慶節前博物館建成並開館。

2000年3月，中國足壇驚爆猛料，四川全興足球隊欲更名為四川水井坊隊，一家神秘的水井坊公司出巨資買斷球隊冠名權，引發球迷及新聞界等社會各界人士的廣泛關注。伴隨著足球隊的更名風波，蒙著面紗的成都水井坊一夜成名，聲震華夏。今年8月9日「水井坊考古發現暨水井坊酒展示會」在廣州的圓滿召開，把「水井坊」的神秘面紗掀開了一角。

白酒，是中華傳統酒文化與物質文明結合的典範，是中國人的驕傲，1999年僵十大考

古新發現「水井坊」的重現盛世，為我國白酒的起源翻開了新的一頁。經國內學者考證，水井坊不僅是中國現存最古老的釀酒作坊，而且是中國濃香型白酒釀造工藝的源頭，是我國古代釀酒和酒肆的唯一實例，堪稱中國白酒第一坊，她集中體現了川酒醇香雋永的特色，也代表了中國白酒釀造的最高水平，以至於人們這樣評價：水井坊，真正的酒！

我們知道，每一項重大發明往往只是驚鴻一瞥，但意義深遠。古蜀先民不經意的創造竟成就了中國第五大發明，歷史和現實在訴說古蜀人的豐功偉績，也向世人展示了蜀地自古就是名酒之鄉，佳釀迭出。四川有著得天獨厚的氣候優勢，非常適合釀酒微生物的繁育，對白酒的生產發展十分有利。水井坊集燒酒之凜冽，蘊陳香之幽雅，開燒坊本源，為白酒濫觴。因此，俗語說「川酒雲煙甲天下」。中國白酒、蘇格蘭威士忌、法國白蘭地、俄羅斯伏特加並列為世界四大蒸餾酒，但中國白酒的歷史最為久遠，也更注傳統工藝的積淀，尤其是濃香型白酒，其工藝和窖池尤為講究。據專家考證，水井坊在元代相傳至今。在水井坊窯泥中，科研人員分離出水井坊獨月的特殊菌群，正是這些特有菌群，賦予水井坊的極品香型。

目前，「中國西部論壇」已成為西部大開發的熱點，聚焦了世界的目光，作為西部論壇指定用白酒，水井坊正以自己獨特的魅力，向世界展示中國傳統酒文化。

『叄』 為什麼廣告上的～水井坊～白酒說是中國生活高尚元素

那全部都是吹的哦

『肆』 水井坊的遺址介紹

水井坊復上起元末明初，歷經明清，制下至當今，呈「前店後坊」布局，延續六百餘年從未間斷生產，是我國現發現的古代釀酒作坊和酒肆的唯一實例，有力地佐證了明朝李時珍在《本草綱目》中「燒酒非古法也，自元時始創之」的觀點。此考古發現被考古界、史學界、白酒界專家認定為「中國最古老的酒坊」。水井坊遺址是迄今為止最全面、最完整、最古老、最具有民族獨創性的酒坊，作為中國白酒的源頭，其史學價值堪與「秦始皇兵馬俑」媲美，並被國家有關部門譽為「中國白酒第一坊」。坊間數百年來酒坊與技藝流傳並存至今，是活著的文物，被譽為「中國白酒的一部無字史書」。由於它填補了我國酒坊遺址專題考古的空白，被國家文物局評為「1999年中國十大考古新發現」之一。

『伍』 在水井坊發現的清代灶坑遺址，可以對古代釀酒的全過程有個怎樣的了解

在清代，蒸餾酒的技術已經和後世釀酒技術十分接近。在水井坊一共發現了4處灶坑遺址，其中兩個是清代灶坑。水井坊遺址讓人們第一次清晰地看到了古代釀酒的全過程：

蒸煮糧食，是釀酒的第一道程序，糧食拌入酒麴，經過蒸煮後，更有利於發酵。在傳統工藝中，半熟的糧食出鍋後，要鋪撒在地面上，這是釀酒的第二道程序，也就是攪拌、配料、堆積和前期發酵的過程。晾曬糧食的地面有一個專門的名字，叫晾堂。水井坊遺址一共發現3座晾堂。

晾堂旁邊的土坑是酒窖遺址，就像一個個陷在地里的巨大酒缸。水井坊有8口酒窖，內壁和底部都用純凈的黃泥土塗抹，窖泥厚度8厘米到25厘米不等。

酒窖里進行的是釀酒的第三道程序，對原料進行後期發酵。經過窖池發酵的酒母，酒精濃度還很低，需要經進一步的蒸餾和冷凝，才能得到較高酒精濃度的白酒，傳統工藝採用俗稱「天鍋」的蒸餾器來完成。