四川游記肥腸

㈠ 舌尖上的中國樂山游記肥腸在成都有分店嗎

溜肥腸

原料：信陽肥腸一條，洋蔥1/4個，青辣椒一個、紅辣椒一個、胡蘿卜一小段

配料：薑片、薑末、蒜末、蚝油、生粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮

1.肥腸分成10厘米左右的小段，用鹽、鹼面仔細洗干凈，連裡面的肥油都去掉。

2.洗凈的肥腸，涼水下鍋，水滾後撇去浮沫，放入薑片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒，煮20分鍾（喜歡吃Q腸就煮15分鍾，老人小孩吃需要煮30分鍾以上）。青紅辣椒切塊，胡蘿卜切片。

3.煮好的肥腸撈出，控干、晾涼，切成大小合適的小段

4.鍋內放油，炒肥腸，炒外邊發黃，乘出備用。

5.熱鍋涼油爆香薑末、蒜末，加入洋蔥爆香，放入青辣椒、胡蘿卜片炒，加入紅辣椒、肥腸，加鹽、蚝油、胡椒粉調味，最後勾少量芡汁，菜表面光亮黏稠就可以出鍋啦。

㈡ 萬能的網友，舌尖上的中國樂山游記肥腸在成都有分店嗎

目前在成都沒有分店，只有樂山有6家分店，很多成都的人想吃都是開車或者做高鐵來樂山

㈢ 樂山美食攻略

一、「百年老店游記肥腸」
位置：箱箱街
初秋的黃昏，昔日樂山最繁華的老商業街——東大街上散步納涼的人多了起來。來來往往的人們從百年老店「游肥腸」、「海匯源」、「寶華園」旁一晃而過，這些都是讓樂山老人們耳熟能詳的招牌。
下面這個是樂山有名的蒸肥腸，通常吃豆腐腦時再來一個蒸肥腸夾餅或是牛肉夾餅,真的是好美味的~還可以加入到豆腐腦中一塊品嘗，吃過的人都會覺得好吃~
二、翹腳牛肉
發源地：樂山蘇稽
一般店家都是用一口大鍋（裡面是用牛骨頭熬好的底湯，還有十幾種作料），把牛身上的各部分：毛肚，牛心，牛肝，牛舌，腦花，脊髓，牛筋，牛肉，牛腸、牛鞭等等裝在專用的小竹簍里，在滾燙的牛肉湯里來回打個滾，裝進小碗，澆上牛肉湯，撒上芹菜或者是芫須，蘸店家自己舂好的辣椒面（辣椒面是用本地紅辣椒在鍋里烘幹了，手工在石窩里舂成細末，加上味精和鹽，這樣做出來的辣椒面又香又辣，是翹腳牛肉的好吃與否的關鍵。）。

三、油炸
位置：縣街小學 長征制葯廠
老杜語錄：這是眾多油炸裡面的王者，官方公認的極品。我讀小學1年級的時候人家就在賣了。還有長征那家，大家都說是經典中的經典啊~！還有以前兌陽灣外面，後來搬到張公橋的油炸仔骨，也是美味啊~
四、蛋烘糕：
位置：府街小學門口
老杜語錄：認識我的人都曉得，我每次回去必吃那的蛋烘糕，也是我小學1年級的時候就開始賣了。

五、缽缽雞
位置：樂山港
老杜語錄：那家的薄餅也非常好吃~
六、武砂鍋
位置：教育學院對面（砂鍋里的極品，最好吃的是牛肉砂鍋，麻辣十足，牛肉十足。）
老杜語錄：太不好意思了，就在我家門口不遠，嘿嘿~
七、四方豆腐乾
位置：離二中不遠，沿街叫賣！
老杜語錄：吃的時候在按個人喜好放上白糖、辣椒、碎花生或是黃豆粉，或是芥末醬。最後再淋上糖醋汁水，真的好好吃哦~呵，要不要來一串啊？五毛錢，好便宜的！
八、東北冷飲的冰淇淋
位置：樂山電影院附近
老杜語錄：吃了就變胖，嘿嘿~
九、鍋魁
位置：樂山公圓兒
十、燒烤：凱凱燒烤，徐燒烤，劉記樂山第1家燒烤。
位置：體育館附近，舊大橋，順成街。
十一、爆炒鴨舌
位置：樂山港
十二、老子號麵店
位置：樂山老一中外面的牛肉麵
十三、大拇指刨冰
位置：大家樂旁邊
十四、豆腐腦
老杜語錄：這個是樂山的經典小吃啊！太好吃咯~~~
十五、鹵鴨子
位置：新村
老杜語錄：樂山最好吃的，非新村的趙鴨子莫屬啦~
十六、燒麥
位置：東大街
老杜語錄：這素我最喜歡吃的之一，和老婆去必吃~

㈣ 百年老店游記肥腸怎麼樣

來了樂山，出來看大佛外，當然還要來這個百年老店來看看，嘗嘗了。本以為像這種有名的鋪子，價格應該不便宜，結果發現價格很親民啊！肥腸很好吃，有好幾種做飯。特別推薦肥腸豆湯

㈤ 游記肥腸可以加盟嗎

只有來樂山一家，好像沒自開放加盟

紅燒肥腸

豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺

1、豬大腸清洗干凈後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。

2、取出肥腸，清洗干凈後切小段，拭凈水分。

3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。

4、鍋中加入適量的油，煸香蔥姜蒜片。

5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。

6、加入鹽調味。

7、放入青紅椒翻炒出香味後關火，裝盤即可。