西遊記武夷山

『壹』 武夷山帶回來的東西，當地人稱人參果，請問這到底是什麼

物種名稱：人參果
又 名：人頭七、開口箭
拉丁名：原植物-角盤蘭Herminum monorchis(L.)R. Br.
英文名稱：Ginseng Fruit

人參果屬茄科屬。人參果果實形狀多似心臟形和橢圓形，成熟時果皮呈金黃色，有的帶有紫色條紋，有淡雅的清香，果肉清爽多汁，風味獨特。它具有高蛋白、低糖、低脂外，還富含維生素C，以及多種人體所必需的微量元素，尤其是硒、鈣的含量大大地高於其他的果實和蔬菜。因此人參果有抗癌、抗衰老、降血壓、降血糖、消炎、補鈣、美容等功能；還可加工成果汁、飲料、口服液、罐頭等產品，具有很大的開發價值。
我國廣泛實施栽種原產於南美洲安第斯山脈北麓的一種植物果實，其原名「茄瓜」，現我國各地通稱為「人參果」。
這種人參果在我國曾一度稱之為香艷茄、香瓜茄、香艷芒果、金參果、長壽果、紫香茄、甜茄、香瓜梨、香艷梨等。雖其別名甚多．但應視為一物。這可能是因我國剛引進時，各地取名不一所致。從植物分類學講，應叫茄瓜、香瓜茄或香艷茄比較確切。但因其確有一定的營養保健和祛病益壽的作用，故又稱其為人參果。自從啟用「人參果」這個吉祥的名字後，即在社會上產生了很大的反響．激發了人們的好奇感，這可能是與《西游記》中所說的吃人參果長生不老」而聯系在一起之緣故。此人參果屬茄科蔬菜、水果兼觀賞型草本植物。在熱帶、亞熱帶地區為多年小灌木．在我國和日本則作為一年生栽培。果為多汁漿果，果肉為淡黃色，呈橢圓形、卵圓形、心形、陀螺形，成熟的果實呈奶油色或米黃色。出現紫紅色條斑。
編輯本段西遊記中提及的人參果
明朝的吳承恩《西遊記》第二十四回略雲，萬壽山五庄觀有人參果，此果又名草還丹，「三千年一開花，三千年一結果，再三千年才得熟，短頭一萬年方得吃。似這萬年，只結得三十個果子，果子的模樣，就如三朝未滿的小孩相似，四肢俱全，五官兼備。人若有緣得那果子聞一聞，就活三百六十歲；吃一個，就活四萬七千年。」豬八戒、孫悟空等竟竊而食之。《述異記》卷雲：「大食王國，在西海中。有一方石，石上多樹，干赤葉青，枝上總生小兒，長六七寸，見人皆笑，動其手足，頭著樹枝。使摘一枝，小兒便死」。人參果之說，當即本此。又《大唐三藏取經詩話·入王母之池第十一》已有王母蟠桃入池化為小兒，再化為乳棗，猴行者取以食法師，「後（法師）東歸於唐朝，遂吐於西川，至今此地生人參是也」之說，知《西遊記》五庄觀事亦早有所傳。
編輯本段營養價值
「茄瓜一人參果」可食率達95％以上，具有低糖、高蛋白和富含多種維生素、氨基酸以及微量元素的特點。據化驗分析，在每100克成熟鮮果中，含蛋白質1．9克，是黃瓜、番茄的2倍，鴨梨、金帥蘋果的9倍；總糖3．1克，與黃瓜、番茄相近，而遠低於鴨梨與金帥蘋果；粗脂肪0．2克，與黃瓜、番茄相等；維生素C130毫克。是梨與蘋果的32倍，黃瓜的14倍，番茄的6．8倍；維生素B10．25毫克，是番茄、黃瓜的8倍，蘋果的5倍；維生素B20．27毫克．是黃瓜、番茄、鴨梨的9倍；胡蘿卜素0．9毫克，是番茄的2倍．黃瓜的10倍；總氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克，均遠比黃瓜、番茄、梨與蘋果高；特別是微量元素硒高達3．34毫克．分別是黃瓜、番茄、梨、蘋果的8．8、22、12、11l倍。還有鉬3．44毫克，鎂11．2毫克，鐵6．59毫克，鋅1．14毫克，錳0．39毫克。鈷0．332毫克。從以上化驗分析中可以清楚地看出，「茄瓜一人參果」所含的營養成分確實較高，也較為全面．食之能補充人體之需要，具有較高的營養保健價值。
高蛋白質是「茄瓜一人參果」的主要特點之一。蛋白質是人體的主要「建築材料」，是生命得以延續的主要物質基礎。蛋白質是由氨基酸組成，而「茄瓜一人參果」所含的各種氨基酸比例與人體需要的氨基酸基本相符，食之容易被人體吸收利用，不僅可以維持成年人的健康，而且對兒童的成長和老年人的抗衰老．均有較好的保健作用。
富含多種維生素是「茄瓜一人參果」的又一特點．其中維生素C、B1、B2以及胡蘿卜素含量特別豐富。而維生素是人體必需的一類營養素，如攝人不足往往引起機體病理變化．甚至危及生命。維生素對預防腫瘤的作用．已經引起醫學專家的關注，並提出維生素C可預防腫瘤的論點．據對維生素C攝人量的測定，我國食管癌高發區僅為低發區的1／3。同時，維生索C還能軟化血管，刺激造血功能，增強機體抗感染能力，用於防治壞血病、各種急性傳染病、肝膽疾病以及過敏性疾病等，均有較好的療效。
富含人體必需的微量元素是「茄瓜一人參果」的另一特點。微量元素是構成機體組織和維持生理功能所必需的元素。 「茄瓜一人參果」所富含的硒、鉬、鈷、鐵、鋅為人體必需的微量元素。其硒元素含量之高，在我國蔬菜、水果品種中異常少見。硒元素是一種強氧化劑．能維持機體正常的生理功能．激活人體細胞，保護心血管等臟器；硒還能刺激免疫球蛋白及抗體的產生，增強機體對疾病的抵抗力。1973年。世界衛生組織宣布：硒與癌症的發生密切相關。1986年．中國醫學科學院的專家在江蘇省啟東市肝癌高發區進行了三項營養性補硒研究，經過8年的觀察，發現服硒組肝癌發生率較對照組平均低49％。硒分有機硒與無機硒．過量服用無機硒會產生不良反應，有機硒幾乎不與其他葯物產生拮抗作用．服之最為安全有效。 「茄瓜一人參果」。以及大蒜、芝麻、蘆筍、菌類等所含的硒，均為有機硒。另據報導，硒還能降低血壓．對糖尿病也有輔助療效。
編輯本段在中醫中的功效
來 源：為雙子葉植物葯蘭科植物角盤蘭（人參果）的帶根全草。
功 效：強心補腎、生津止渴、補脾健胃、調經活血。
主 治：治神經衰弱、失眠頭昏、煩躁口渴、不思飲食。
性味歸經：味甘，性溫。入脾、胃二經
用法用量：內服：煎湯，3～4錢，或泡黃酒飲。
資源分布：分布東北及甘肅、陝西、河北等地。
葯材的採收與儲藏：秋季採挖，曬干用。
考 證：出自《陝西中草葯志》。
編輯本段食用方法
人參果的科學食用與深加工的方法頗多，現簡介如下：①人參果炒肉片：人參果250克，豬肉100克，精鹽、味精、素油、料酒、蔥花、薑末、醬油各適量。先將人參果去蒂、洗凈、切片，再將豬肉洗凈、切薄片；油鍋燒熱下肉片煸炒，七八成熟時加入人參果片和佐料，再炒熟裝盤即可。②當做水果鮮食。生食的人參果．一定要充分成熟，才有淡雅的清香氣，果肉淡黃，爽口多汁，風味獨特。③涼拌人參果：將充分成熟的人參果洗凈切片入盤中．加入適量精鹽腌漬片刻，倒去滲出的水分，再加入適量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻食用。④籠蒸人參果：即將人參果洗凈．縱切至2／3處．讓一部分果皮與果肉相連，將果瓤挖去，再將肉餡填人其中．入籠蒸熟，取出待溫，用潔凈的快刀將其橫切成片．然後食之。此外，作為蔬菜，還可炸、燜、燉等；深加工還可製成人參果果汁、罐頭、果脯、冰淇淋、乳酪、果醬、果酒、蜜餞等。
編輯本段食用禁忌
目前．社會上對「茄瓜一人參果」還存在一些不同看法，其中最主要的是其含糖量低．口味不太好。因此，國內一些科研單位對「茄瓜一人參果」進行了選育，成功地培育出了含糖量高的新品種．其含糖量為6％-9％．味道甜，口感好。對此，又有人認為．其含糖量之高低．不應成為質量優劣之標准。甜味人參果口感好．同然受人青睞：但商品貨架上的許多無糖食品，不是也頗暢銷嗎?而且，當前我國有許多人(如糖尿病患者等)不宜多吃甜味人參果．而應常食低糖人參果。