樱花粉圆6
① 樱花珍珠跟黑珍珠有区别吗
好像有吧
② 珍珠粉圆怎么煮
1. 一定要有足够的水，不然很容易煮糊。 2. 水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。
3. 等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。
4. 煮的过程其中不可忘了两个步骤 :
1) 三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底
2) 维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。
5. 大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。
6. 粉圆好吃与否的小秘诀：
处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味。
粉圆采用红地瓜粉制作，大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里，加水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状
最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉原也有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将粉圆煮的透熟，粒粒透明有弹性，吃起来当然就QQ
Q：市面上粉圆的成份？
A：太白粉+地瓜粉+马铃薯粉+焦糖。
Q：市面上许多粉圆在制造过程中添加防腐剂，主要原因为何？
A：延长保存期限。
天然粉圆-保存2天
加已二稀酸-保存10天（卫生署允许，限量0.5g/kg）
加去水醋酸-保存30天（违法，此防腐剂禁用于糕饼类）
挑选生粉圆时，必须特别注意。
甘薯粉600公克过筛后加入337.5公克的水，揉成半湿润的粉团，将粉团在漏杓上搓挤，即可磨擦出小粉粒，再用手将粉粒慢慢搓揉，粉粒就可以慢慢结成小粒状，这就是粉圆！
③ 瑞幸用什么牌子的粉圆
黑珍珠粉圆、琥珀粉圆、樱花粉圆、彩珠粉圆、包心粉圆、双色粉圆、常温芋圆、
④ 怎么做粉圆
粉圆，又称珍珠粉圆。 是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食品。特点是烹煮容易，运输方便，保质时间长，而且口感滑润，有弹性，可和许多点心食品或饮料搭配。
粉圆的做法
材料：
南瓜、紫薯(去皮后)各150克，木薯淀粉400克(各一半)，太白粉100克，滚开水少许。糖粉各20克。
配料:木薯淀粉,水,焦糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料.
步骤：
1. 一定要有足够的水，不然很容易煮糊。
2. 水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。
3. 等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。
4. 煮的过程其中不可忘了两个步骤 :
1) 三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底
2) 维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。
5. 大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。
贮存指南：清洁阴凉干燥避光处,因气温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白,并非是质量问题,煮熟后变为黑色。
食用方法：将5---10倍的水煮开后倒入粉圆,轻轻搅拌煮15---20分钟,熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整),取出粉圆用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% 。
⑤ 珍珠粉圆怎么煮
常见的有黑糖珍珠鲜奶
主料：珍珠粉圆50克、木薯淀粉20克、黑糖80克
调料：蜂蜜15克、牛奶200克
做法步骤：
1、锅中放水大火煮沸，加入珍珠，搅拌，大火煮15分钟
⑥ 台湾的粉团如何做法
地瓜粉（tropica starch or sweat potato starch）加水，我都随意加，等到变成团块，但不是泥状时，过.2公分的筛子（我用蔬果沥水盆，找直径差不多的就可以了），如果有结块就把它压碎直到可以通过筛子，这是粉圆的心。这个步骤的份量不要太多，不然之後加水加粉之後会变得很沈重，不过这个问题好解决，分两批搅就好了。
2.过完筛子的粉圆心，放进大钢盆里（我用mixing bowl），手指张开，然後顺著盆边搅拌，约50下。
3.用雾状喷水器喷水，一般喷水器不够雾状，我用的是美发专用店卖的喷雾器。喷到表面微溼，就洒一点粉，然後搅拌约50下。再喷水，然後洒粉，再搅拌。
4.反覆进行喷水洒粉的动作直到粉圆大到你要的尺寸，大约半小时。
5.过0.8公分的筛子，也可以用不同尺寸的筛子。我用不锈钢蒸锅，它的洞大小刚好。
6.煮粉圆，刚做好的粉圆比较快熟，0.6公分的煮十分钟之後熄火加盖
焖十分钟刚刚好。0.8公分的煮15分钟之後熄火加盖焖15分钟。如果粉圆乾了或是放冰箱一阵子，就必须煮久一点。煮的水，阿基师说一杯粉圆十二杯水，我没有用那麼多，大约一杯粉圆五杯水也是可以的。
7.粉圆要当天煮当天吃，隔天会变硬不好吃。我是放在蛋糕模里乾燥一晚，然後塑胶袋分装每次食用量冷冻。过筛後，不够大的粉圆一样冷冻，之後要做粉圆或作其他用途都可以，要当地瓜粉用的话，就压碎它。
⑦ 为什么珍珠煮了30分钟还是有白心
可能是煮的时候火不够大。
煮珍珠粉圆的步骤：
1、锅中放入1750毫升水，煮沸。专
2、煮沸后，属将250克的粉圆下入锅中，并不停搅拌，以免粉圆粘连。
3、中火煮粉圆25分钟，其间要每隔几分钟就进行一次搅拌，因为粉圆的成份主要为淀粉，很容易粘锅。
4、中火煮25分钟后关火，加盖再焖泡20分钟。
5、捞出粉圆，迅速放入准备好的冰水中。水温越凉，粉圆越有嚼劲
注意事项：
1.煮熟的粉圆，常温下可保持6个小时的正常口感（弹性），不可以放在冰柜中冷藏，否则一个小时后即逐渐变硬，失去口感；
2.未煮的珍珠粉圆保存在15---25度，如温差太大，将使珍珠难以煮透，应增加煮焖的时间各10分钟；
3.焖好后用30度常温水冲洗，若是冬天水温过底，冲洗后会造成粉圆变硬，故应兑些热水调为30度左右的常温水冲洗；
⑧ 怎样自制粉圆!
粉圆是许多台湾的珍珠奶茶等甜品的原料之一，主要成份为淀粉，通常回由太白粉，即木薯（树薯，答Cassava）的木（树）薯粉（Tapioca），也有以地瓜粉、马铃薯粉等制成的直径 5～10 公厘的淀粉球，并添上水、糖及香料，其颜色、口感依成分不同而不同。粉圆早期的颜色是白色，现今较常见的黑色一般称为珍珠粉圆，是厂商将焦糖加入了粉圆之中。
自制珍珠粉圆的做法：
原料：木薯粉、砂糖、水
步骤：
1.水中加入砂糖，加热后制成糖水。
2.准备一个干净的小盆，混合木薯粉与热糖水，捏成面团。
3.取适量面团搓成小圆球，然后将搓好的小圆球放入铺了干木薯粉的盘中。
4.在煮锅里倒入充足的水，大火烧至沸腾。用筛子筛掉珍珠粉圆表面的淀粉，然后倒入沸水中，中小火煮20分钟，关火后再闷20分钟。如有需要，可延长煮的时间。
5.粉圆煮好后捞出来，在冷水中冲一下，取出，放入盛有凉水的碗中即成。