鱼烧烤

『壹』 烧烤烤鱼要放什么料

材料复

【原材料】

小鲫鱼10条、大葱制一段、姜5克、蒜8瓣、小葱2根、干辣椒、花椒随意。

【调味料】

A料：料酒3大勺、盐、胡椒粉。

B料：植物油3大勺、香辣酱3大勺、孜然粉1大勺、鸡精。

做法

1：大葱切片，姜一半切丝、一半切粒，蒜一半切粒、一半做蒜蓉，小葱切花，干红椒和花椒切碎。

2：将鲫鱼洗净，背部打上几刀花刀。

3：将A料和大葱、姜丝、蒜粒、干红椒和花椒碎一起入鱼碗中拌匀，腌制20分钟。

4：锅入植物油，加入蒜蓉和姜粒炒香。

5：再依次加入葱花和B料炒成酱料，盛入碗中待用。

6：锅再入油烧热，将腌好的鱼放入锅中煎制。

7：一面煎黄再翻面煎制，煎七八分熟即可。

8：用竹签将鱼串住，再将鱼两面刷上酱料，放在铺着锡纸的烤网上。

9：将鱼入烤箱中，放在烤箱中层，180度烤20分左右即可，中途要翻面烤制。

『贰』 鲜鱼烧烤前道工序怎么做

步骤1：买一条鲜鱼2斤
步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。
步骤3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法。 步骤4：烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。
步骤5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。
步骤6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。
步骤7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。
步骤8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。
步骤9：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。

『叁』 柠檬鱼烧烤怎么烤

材料：鲈鱼一条、柠檬汁30g、香菜叶30g、高汤50g、姜10g、葱10g、盐3g、米酒10g、鱼露5g、蒜辣酱10g、
步骤：
1.柠檬半个榨汁30g备用，葱和姜洗净，均切末；鲈鱼洗净、腹部剖开，撒入A料和姜末、葱末腌约10分钟，用锡箔纸包裏起来，并加入适量高汤和柠檬汁。
2.烤箱预热，将包裏好的鲈鱼放入烤箱中，以170℃烤20分锺，取出，倒出鱼汁。
3.将鱼露蒜辣酱调匀淋上鱼身，再撤上香菜叶即可。

『肆』 什么样的鱼烧烤起来好吃

一般用草鱼

『伍』 什么鱼烧烤好吃啊

脂肪较多的鱼适合烤着吃，比如鳗鱼、秋刀鱼等。

主料：秋刀鱼5条、柠檬1个、橄榄油10克、生抽10克、蚝油10克、白醋10克

辅料：盐2克、孜然粉适量

1、秋刀鱼解冻后，去掉鱼鳃，内脏和黑色的软膜，用厨房纸擦干鱼身，在鱼的两面各打4个花刀。

『陆』 豆腐鱼烧烤前要先怎样处理

先把它买回来杀死掉，，，然后拿腌料腌一下{主要是：一点酒，盐，味精，再加一点蒜子，葱，味道会好一点，，注要的是不要放任何的有色的料。}然后串起来就可以了，，，烤的时候千万不要大火。

『柒』 江团鱼烧烤的味道怎样

不好吃

『捌』 烧烤鱼怎么做最好吃

烤全鱼”的味道非常好吃，更美妙的是也是所有烹饪方式里面最容易的之一。烧烤独有的干燥而且强有力的热量可以让鱼的表面颜色变黄，口感变脆，风味也更丰富。利用木碳烤炉或者在气烤炉里面加上木屑，还可以增加烟的风味。

必须承认，在烧烤炉上烤全鱼的难度比起烤箱烤肯定要难一些。利用西式烤炉烤鱼，最经常遇到的一个问题就是鱼很容易粘在烧烤架上。对新手来说，最好是使用专门的烤鱼网。这样就不用担心没法翻面的问题。另外，即使鱼肚子里面塞了调味料，用烤鱼网夹住整条鱼，也不用担心调味料跑出来。另外鱼肉很嫩，把握火候相对要难。

利用烤鱼网确实会很容易上手，不过也有问题。首先是多了一个设备需要购买、保存和清洁。另外，在烧烤架上会占据多余的空间。烤鱼的时候，占据烤别的食物的空间。利用西方烧烤炉，熟练了之后就可以不用烤鱼网直接放到烧烤架上烤。
步骤1：准备鱼和烧烤炉
一般说来，烤鱼直接从高温区开始比较好，因为鱼皮在热的表面上更不容易沾。但是如果是肉很厚的大鱼，建议先在间接加热区低温慢烤到快熟的时候，再到高温区高温快烤。

再就是要仔细的清洁烧烤架。这对所有的烧烤都很重要，对鱼更是尤其重要。鱼的肉很嫩，粘在烧烤架上会更容易撕裂。脏的烧烤架更容易粘。

另外如果鱼在冰箱保存的话，至少提前30分钟从冰箱里面取出鱼。冷的鱼更容易水凝，表面湿的鱼会更容易粘连。当鱼处于室温，用厨房纸仔细的拍干表面，然后用盐和黑胡椒在鱼的内部和外部调味。然后用油涂抹全身，这也可以防止粘连。
步骤2：预热烧烤炉，放入鱼

烧烤炉温度稳定之后，把鱼放入烧烤架。如果没有用烤鱼网，可以让鱼和烧烤架保持45度。这样拷出来的烧烤印会更漂亮，而且容易翻转鱼。要让鱼背冲着烧烤炉最热的区域，鱼背更厚，所以需要更高热量。
步骤3：翻鱼

般情况下，可以等到尾巴已经变黄之后再翻。用了烤鱼网，就可以直接翻。不用烤鱼网的话，很多人会用铲子翻，但是你必须把铲子插到鱼身子下面。当你发现的时候鱼还粘在烧烤架上的时候，已经晚了，鱼皮已经被弄破了。还有人用食物夹子，也会有些粗暴。
利用切肉叉来翻鱼。把切肉叉插到烧烤架之下，然后尝试从底部举起鱼。如果鱼有些粘，就稍后片刻之后在尝试。如果不粘了，会很容易被举起来。如果前期准备鱼和烧烤炉够好的话，一般不会粘起来的的。

确定可以翻转之后，用切肉叉来翻，然后利用一个铲子在另外一侧接着鱼，慢慢放下。

步骤4：等待整条鱼烤熟

翻转之后，就可以等待鱼烤好了。可以用快速阅读温度计插到鱼最厚的部分来确认，达到57摄氏度就表示内部已经熟了。如果发现表面已经变黄变脆，但是内部还没熟透，就把鱼移到间接加热区继续烤。
步骤5：

​最后上菜之前，可以放置5分钟。简单的方式就是直接挤一点柠檬汁或者滴入橄榄油就可以上菜。当然也可以另外制作酱汁，把鱼头鱼尾处理掉之后，再上菜。

『玖』 活鱼烧烤怎么样

烤鲶鱼（25元/条）真的很好吃哦，绝对美味。本人也很喜欢罐罐面（5元/罐），女内生的话容吃不完一罐，味道有点像路边摊的板面。就是环境不太好，一个很破的小店，4人桌只有不到十张，可是去的晚了就没座位了，可能会坐外边了，屋内有空调的哦！

『拾』 活鱼烧烤怎么做啊，都是什么原料啊就是炭火的那种，

煤炭 是无烟煤 烧红后在烤鱼
鱼拿 盐 料酒 姜 葱 腌制3个小时 时间越长越好
拿铁千字把鱼串好 数着3跟 横着3跟 主要是为了鱼不散开 放火上烤 来回翻
快熟后加孜然和辣椒面 好吃 新疆问道