怎么自己烧烤

1. 怎么自己烤烧烤

准备好自己喜欢的食材，将烧烤碳置于烧烤妒内点燃然后将食材串好放于上面慢慢烤熟再加调味料就完成

2. 自己烧烤怎么点炭火

户外烧烤如何点碳： 1.垒碳：将碳火垒成上下结构，如果是长条形的碳火，尽量垒成井字结构。 2.洒油：在碳上洒上一些色拉油 3.引火：用餐巾纸引火 完事～，分分钟可以点好。 点着之后，就让他这么烧着，这个时候去准备食材。 待到碳火表面灰化没有明火，就是温度比较好控制的时候，这个时候开始烧烤就比较好。 这个时间大概是半个小时。 所以烧烤，第一件事情就是先点碳。 【如果不想麻烦，可以买爱路客的一款易燃碳，真的是一根火柴就可以点燃。】 铺碳的时候，尽量布置至少两个温区（一个碳多点儿的高温区-烤肉，一个碳少点儿低温区-保温，烤蔬菜海鲜一类） 二，如何控制温度 教大家一个手掌测温的办法： 将手掌放在烤架上方大概6-7厘米的地方，心里默数秒数（1001，1002...），看看可以坚持几秒，然后按照下面的提示判断烧烤炉的温度： 手掌可悬停时间：1-2秒 温度：230度以上， 手掌可悬停时间：2-4秒 温度：200度左右 上述温度适合牛羊排，这些需要迅速表面焦化锁住水分的食材。 手掌可悬停时间：4-5秒 温度在150度左右 这个温度烤烤海鲜，鸡肉，蔬菜 手掌可悬停时间：6-7秒 温度在120度左右 烤一些时间比较长的玉米，或者容易焦的馒头一类 一些有关碳火的其他技巧 1.烤肉这些，尽量将明显的脂肪部分去掉，避免明火，更容易防止烤焦。 2.如果使用竹签，尽量竹签提前泡水一个小时，如果没有条件，用锡纸包住易烤焦的地方。这个也适用于羊排的骨头部分。 3.烧烤过程之中，如果起了明火，可以放冰块，可以洒水，也可以撒盐。 4.烤蔬菜的时候，根茎部分先烤，叶子部分在炉子以外，可以多刷水，保持不干。 5.控制不住是否会烤焦，多刷油，离开烧烤炉刷油。或者移开，用食物本身的温度焖一会儿，让热量渗进去。 6.用竹签或者铁签，插进肉食内部，停留2-3，再拿出来感觉内部是否已经热了。 7.冷冻的食材，最好先解冻，不然很容易外面焦了，里面还没有熟透。 8.烤网要刷油，用肉食的脂肪部位也可以，用餐巾纸沾上油也可以，用油壶喷烤网也可以（离开碳火），可以防止食物粘住烤网，引发明火。 最后，多练习。

3. 自己在家烧烤怎么腌制

1、调味料:葱2枝.姜40克
.酱油3
大匙..
糖2大匙
.
水3大匙.
清酒1大匙.
胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。
2.烤箱预热至200℃备用。
3.作法1腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热200℃的烤箱内，烤约5～7分钟至肉烤熟即可。
2、原料：
猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等
制法：
1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。
2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。
3、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
特点：色泽红亮、外焦里嫩，咸鲜香辣。
此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等。
注意：如果以羊肉等为原料，可在调料中加入孜然，味道更美！
3、重点谈论自制酱料，吃烤肉都会觉得烤肉店的酱料味道很特别，其实简单到不行，只要几样调料就可以调出烤肉店的酱料，那就是：芝麻酱、白糖、腐乳汁、盐，这四样就是灵魂所在啦！辅料有：姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末
烧烤的鸡腿鸡翅要怎么腌制
(1)
原料:鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
制法:将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。
可以前一天晚上腌，第二天烤。
然后把烤箱温度调到400-425F?用烤盘垫上铝箔，?
烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。
鸡的烤法大同小异。
(2)
主料
鸡翅中若干，本文配料以8个为例
辅料
蜂蜜1大匙
调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根
据自己口味调制)
做法
1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀
2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上(不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油)
3、用烧烤档，烤23-24分钟即可，中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜
(3)
将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时，
放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻，
最后用broil将皮烤脆(只能烤几分钟，否则必糊，前功尽弃，切切!)。其好吃无比!
(4)
配料比例大致是这样的:
一般每次烤一盒鸡翅，是22只。放三根葱，就是店里最常见的那种，都切成葱末，好入味;
糖放4汤匙;酱油其实是越多越好了，把鸡翅没过最好，但那样要大半瓶酱油，一般人也消费不起。所以自己酌情处理吧，一般是放到盆底积有半公分深的酱油(先放进鸡翅再加酱油的深度)，就这样也耗费了小半瓶酱油了，最好用老抽。盐就凭着感觉撒。仅供大家参考。
(5)
主要腌料是盐，酱油，葱花，糖，花椒，这几样都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，当然酱油也要多才淹的好。时间可以长一点。烤的时候用350到400度左右，大约40分钟就好了。这样经过一整夜浸泡的鸡翅格外入味，烤的时候在屋外都能闻到香气。翻一下会更好。

4. 自己怎么做烧烤用的木炭啊

反木质硬的木材(最好是半干的),入在火里烧,接近烧熟透的时候,把它埋在土里,或用水浇.就成了.
如果有高温箱就更好了.烧出来的木炭很完整.

5. 自己烧烤肉串怎么腌制

1、肉串类:
先把大块的肉用刀背拍松，洗净，用放在大盘里，倒上酒、酱油、鸡精（不要用味精，因为味精不能加热的）现在超市也有卖烤肉酱的，也可以直接用那个腌，再放葱姜蒜的汁，腌三个小时左右。
配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
（将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
）
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
(将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤)
烤肉串酱汁做法
梅林辣酱配料：酱油1汤匙、芥末酱2茶匙、柳橙汁120ml、番茄糊2汤匙、洋葱1颗、姜碎1汤匙、蒜头2颗、洋香菜碎2汤匙、砂糖100克、盐1茶匙、黑胡椒粗粉少许
做法：将洋葱、蒜切成碎末，与其他材料用奶油炒煮过即可3.麻辣酱配料：柠檬汁1∕4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。
五味酱配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀即可。
蒜泥酱配料：蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀即可