鸡胗烧烤
1. 烧烤鸡胗和鸡心怎样烤可以去腥味
用料
鸡珍 我这些用了12个
辣椒面 适量
孜然 适量
盐 适量
味精 适量
油 少许
微波做出烧烤鸡珍 下酒菜的做法
先把鸡珍洗净，沥干水分放入盘中，放少许油拌匀。盖上保鲜膜。
然后放入微波炉，打3分钟。
拿出倒掉多余汤水，然后继续微波打4分钟（根据微波炉功率不同，可追加时间）
直到表面看起来很紧实即可。拿出揭开保鲜膜，凉一小会后切成片。不然太烫啦
然后将剩余配料，辣椒面，孜然，盐，味精一起倒入拌匀。
放凉以后口即可食用。
2. 鸡杂烧烤要不要先煮熟
不需要直接洗干净就好。
烤鸡胗的特点是，外脆里嫩，吃起来有嚼内头，口感好。所以基容本烧烤店内都会有。烧烤鸡胗的具体简单制作方法：
烧烤材料：鸡胗250克
烧烤调料：生抽、排骨酱、黄酒、辣椒粉、葱段各适量。
1、把买来的鸡胗清洗干净，用刀对半切开，再用刀在鸡胗表面划上几刀，这样腌制的时候更能入味。
2、将切好的鸡胗放到碗里，同时放入辣椒粉、黄酒、排骨酱、生抽，反复搅拌直到拌匀，如果天气凉快可以放在屋里腌制2个小时，如果是暴热的夏天，放入冰柜或者冰箱冷藏腌制2个小时。
3、将腌制好并已经入味的鸡胗同葱段间隔穿到扦子上，放在烧烤炉炭火上来回翻烤，烤一会后再刷上一次剩余的酱汁，直到烤熟就可以了。
烧烤鸡胗的小技巧：
1、一定记得要在切开的鸡胗片上划几刀，方便入味。
2、鸡胗腌制的时间要足够，不然不入味，吃起来里外不对味。
3、烧烤鸡胗的口感外脆里韧，可以稍微烤的时间长一点，让烤出来的鸡胗达到外脆的口感最好，鸡胗也比较耐烤，烤的时候可以放心多烤一段时间。
4、中间穿插的葱段可以拿其他的来换，比如豆腐卷等等，做到荤素搭配的作用。
3. 烧烤鸡胗和鸡心怎样烤可以去腥味
辣炒鸡心
用料：鸡心 8两、鸡胗 4个、酸菜丝 4两、姜 5片、蒜 2颗、辣椒 3个，盐、酱油、米酒、香油适量。
做法：鸡心剖半洗净，鸡胗切块，分别烫熟；姜切丝、蒜切片、辣椒切末；热油起锅，将姜丝、蒜片、辣椒末爆香，放入鸡心、鸡胗和酸菜丝翻炒 1分钟；最后加入适量盐、酱油、米酒，起锅淋上少许香油。
岩烧鸡心
材 料
鸡心适量（将鸡心成二半）
米酒少许
食用油少许
作 法
1.鸡心一切为二，抹米酒去腥烧烤。
2.食用时沾酱或胡椒盐即可。
速炒鸡心
做法:
原料:鸡心(切片)
副料:洋葱.青椒.<生姜.尖椒.花椒.籽然>二锅头白酒
鸡心先用盐.味精.酱油.辣椒粉.籽然.拌匀淹入味待用~
洋葱,青椒切块待用,
锅上油烧至热放入花椒.尖椒(可适量).生姜.煸炒出味~倒入鸡心煸炒(此时倒入适量二锅头)~
至鸡心半熟倒入切好的青椒和洋葱.再适量调些盐~
炒鸡心
材料: 鸡心
红辣椒
青椒
蒜片
酱油一大匙
米酒一小匙
水一大匙
糖1/2小匙
油两大匙
做法: 1.鸡心洗净.切花后,放入热水中川烫数秒.
2.在锅子放入两大匙油热锅后,爆香蒜片及红辣椒,之后放入鸡心.青椒和调味料(米酒一匙.水一大匙.糖1/2小匙.酱油一大匙)快速炒热炒熟即可!
炒鸡杂
原料： 鸡心、肝250克，芹菜250克，植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。
制法：
1.芹菜削头，去叶，洗净，切成1寸长段。心、肝批成片置碗内，放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆。
2. 炒锅内放油25克，油热，放入姜葱末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗内。炒锅内再放油适量，油热，放入芹菜略炒，倒入鸡杂，加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒，装盘即可。
洋葱芦笋爆鸡心
原料：鸡心、洋葱、芦笋
调料：盐、味精、色拉油、料酒、香油、淀粉
做法：
1、洋葱切片、芦笋切菱形，用沸水焯一下待用。
2、鸡心洗净，在温油中滑一下，捞起。
3、锅内放油，下入全部原料，加盐、味精、料酒煸炒，最后淋少许香油，勾芡即成。
听说以前岭南一带的苗民以鸡鸭为待客上品，又视鸡心、鸭心为最贵重部分。在举行宴请的时候，主人或席间最有威望的人即把鸡心或鸭心拈给客人，以示敬重。
我喜欢鸡心是因为它的肉嫩，好炒，更重要的是几乎是纯瘦肉。所以今天就炒了一道青椒炒鸡心。
原料简单，就是大椒一个，鸡心适量。痹要把鸡心洗干净。然后用刀一破两半，（特别提醒的是一定要打开把鸡心里的血挤干净，先干净。）看到了吗，盘子边上深色的就是挑出来的鸡血，一定要弄干净
把大椒切成合适的块。加些红的更好。
炒锅烧热，放入油，葱，姜等小料煸香，放入鸡心煸炒
看到鸡心已经变色的时候（说明已经熟了）就可以放入青椒了，再加入料酒，盐，味精等调料
一盘好吃，又营养丰富的鸡心炒青椒就做好了。（家里没有红椒了，要不然会更好看的）
再取一棵白菜花
切碎或捌小都可以
炒锅加油和小料后放入西红柿煸炒（关键要注意的是要把西红柿炒烂，炒也约油）
这时再加入白菜花，加入糖，盐等调料仔细炒熟就好了
4. 烧烤鸡胗怎么切 简单方法教
鸡胗烤串非常美味诱人，这次家里没有孜然粒，放了孜然粉，外形和味道稍微有点打折扣，不过，还是非常非常惹人吃的。下面就来分享具体做法吧......
鸡胗在加了适量料酒的水里泡两个小时
仔细清洗，去掉鸡胗表面粘连的脂肪
切成薄片
加入少许盐，腌制十几分钟
加入椒盐、自制麻辣红油、生抽、孜然、香油，拌匀
加入生粉、鸡蛋清，搅拌均匀
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚上
用烤串签子穿好
5. 用碳烤鸡珍子怎么烤!
主料：鸡胗300克、烤肉酱适量
辅料：料酒1勺、鱼露1勺、食盐少许、罗勒适量
1、鸡胗洗净，把周边的脂肪去掉。
