烧烤牛肉的腌制

❶ 烧烤的牛肉怎么腌制~(烤牛肉)

腌制方法：
1：牛肉买回后切厚片，亏察漂水
2：把漂好水的牛肉吸干水，放到菜篮里，在托盘底垫个小碗，放上装牛肉的菜篮，放入急冻冰箱12小时
3：御空碧把牛肉从冰箱中取出，自然解冻，再吸一次水
4：每斤牛肉先放小苏打3克，盐镇举2克捞匀，腌制15分钟
5：每斤牛肉放生抽20克，胡椒粉2克，味精5克，生粉20克，鸡蛋2个，捞匀后放入牛肉中
6：用波浪型手法打牛肉，力度以牛肉不烂为准，边打边加水(感到打制困难时就加水)，一般一斤可加3-4两水
7：一般情况打制25分钟即可，把牛肉放平，用手按下，另一边也有滑动的情况即可
8：每斤牛肉放100克调合油，放油后一定要捞匀
9：牛肉腌好可以马上用。

❷ 牛肉烧烤之前需要怎么腌制，简单点的。

把牛肉顷咐切成块
放盆里
放一点淀粉
两勺酱肉
将姜切正丁
放进去
大葱切大块
放进去
放一勺盐
一或乎枯勺香油
就衫洞OK啦

❸ 牛肉串怎么腌制

用料:牛肉一公斤、料酒适量、酱油一勺、盐少许、孜然粉半包 、生姜粉少许 、淀粉一勺 、油适量

做法

1,牛肉切小块，放入温水中浸泡一小时，再把血水洗干净。

小贴士

如果想要更嫩一点，腌制时往牛肉片里加蛋清进去抓匀。

❹ 烧烤腌牛肉的腌制方法

腌牛肉来

食材：牛肉、料酒、洋自葱、水芹、姜片、淀粉、白芝麻、孜然粉

调味：蚝油、食盐、生抽、老抽、醋、蚝油

1、准备600克牛肉，最好选牛上脑或者牛里脊，牛肉逆着纹路切成2毫米厚片，也可以叫牛肉摊主帮忙切。

2、把牛肉装进盆中，一个洋葱切条、一棵带告水芹切条、一根香菜段、3片稿氏姜丝，用吃饭的勺子，加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺，糖半勺，蚝油一勺，料酒一勺，淀粉一勺，适量的盐、芝麻、孜然、 下手抓拌均匀。（少量醋可以嫩肉）

3、搅拌均匀后，加入食用油，封油！再盖上一层保鲜膜，腌制2小时左右。

4、等时间到了，就可以拿出来烤了，根据切的形状，一般片状适合用烤盘，烤的时间和牛肉的薄厚有蠢敬明关系，烤箱预热210度，放入烤制13分钟。

5、烤盘上铺上锡纸，把牛肉平铺好，撒少许洋葱，撒点孜然粒和黑胡椒。

6、喜欢辣可以撒点辣椒粉，微微焦的味道特别好吃，串不串串，不刻意，家人非常喜欢，不软不硬。

技巧总结

1、封油是为了水分流失，这一步很有必要。

2、烤箱温度210-250度都可以，根据自家烤箱的脾气决定。

3、从烤箱取出的时候一定要注意别烫手，等稍微放凉，再戴上手套。