烧烤料配方

㈠ 东北烧烤配料秘方

孜然粉、香叶、白胡椒、辣椒粉、盐 、油(鸡油，牛油，豆油混合)，味精 、茴香、 香菜、酱油、黄皮酱、辣椒酱、酸品、根据口味不同、可以适当增减。肉腌制的话，就先把肉切成片，放入酱油、少许胡椒面和盐，把肉和这点调料混合就可以了。在放置15-20分钟就OK了。

㈡ 烧烤配方调料

烤肉酱，沙茶酱，叉烧酱，甜面酱，豆瓣酱，番茄酱，酱油，耗油，盐，胡椒粉，孜然粉，五香粉，辣椒，大蒜，熟芝麻，油等各色酱料料粉和香料都是可以做烧烤料的。
基础干料：辣椒、孜然、芝麻、苏子、盐、糖、味精、香料粉
基础蘸料：
A
大众蘸料：孜然
4
克、食盐
3
克、味精
1
克、辣椒粉
2
克、
熟芝麻
1
克、苏子
0.5
克。
B：韩式蘸料（直接撒肉串用）
：荆芥粉
25
克、孜然
30
克、
香草粉
10
克、胡椒粉
20
克、花椒粉
10
克、精盐
15
克、味精
5
克、糖
5
克。
各种调味酱：
A、蒜味烤肉酱
材料：酱油
2
大匙、蚝油
2
大匙、冰糖或麦芽糖
2
大匙、五
香粉少许、胡椒粉
1/4
小匙、水
3
又
1/2
杯、酒
1
大匙、蒜头
12
瓣。
作法：锅子内放
2
大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。其他
材料放入另外一个锅子内煮开，加入
(
1
)
的蒜头，熬煮至浓稠。
将肉洗净
并沥乾水份，先用酱油，糖，腌
1
~
2
小时。
B、日式照烧酱
材料：酱油
1/2
匙，蚝油
1
大匙，糖
1.5
大匙，香油
1/3
匙，
太白粉/水各
1
大匙，水
1.5
杯，胡椒，盐少许。
作法：1.5
杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠
即可。
C、沙茶蜜汁酱
材料：沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各
3
大匙，蚝油，芥末酱各
1
大匙。
作法：搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）
。适合海鲜，串烧，
肉类的烧烤酱。
D.中秋烤肉酱
材料：蕃茄酱
4
大匙，海鲜酱
2
大匙，法式芥末酱
1
大匙，
醋，橄榄油，辣椒各
1
小匙，洋葱丁，蒜末，黑胡椒粒各适量，
盐，糖各
1/2
匙。
作法：搅拌均匀。
E
和风烤酱
材料：酱油
2
大匙，料酒，蕃茄酱各
1
大匙，姜，洋葱泥，
柠檬汁各适量。
作法：搅拌均匀。适合蔬果，肉类。
F、葱香烤肉酱
材料：米酒
1
大匙
酱油
2
大匙
蚝油
2
大匙
冰糖
2
大匙
蕃茄酱
2
大匙
葱
1/2
杯
水
1
杯
做法：起油锅，将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠，
就是很香的葱烤酱。葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很
可口。
可以当做烤肉酱，
也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。
G
叉烧烤肉酱
材料：酱油
1/2
碗
糖(或蜂蜜)
1/2
碗
香油
1
小匙
蚝油
1大匙
米酒
3
大匙
水
1/2
杯
五香粉
1/2
小匙
蒜末
1
大匙
红色
素
少许(可以不加)
葱
2～3
支
姜
数片(拍扁)
做法：
将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。
可以当做烤肉酱，
也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。
H.飘香酱
配料：泡椒
500
克，芝麻酱
150
克，花生酱
200
克，辣椒油
40
克，大蒜仁
100
克，花椒粉
30
克，味精
80
克，特鲜
1
号
1
包，鸡精
100
克，白糖
20
克，精盐
40
克。
做法：先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。用一瓷器装入芝麻
酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜
1
号、鸡精、白糖、精盐
等拌和均匀。用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成。

㈢ 谁知道烧烤配料的配方

烧烤调料有：孜然粉、烧烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、椒盐、烧烤汁、生抽、番茄酱、花生油、鸡精等。

烧烤调料最常见的就是孜然、椒盐、油和胡椒粉。如果想口味独特一些，还可以准备番茄酱，如果觉得超市做的酱料不符合自己的口味，不如自己动手调制一些酱料。比如豆酱，可以用煮熟的黄豆加上一点料酒，在配上糖和柠檬汁，最后在来一点姜末；又或者番茄酱，可以将番茄沙司用辣椒油、酱油、盐等调制，最后加上一点鸡精就可以了。

㈣ 烧烤配料有哪些

作为美食领域的创作者，自己还是非常喜欢做一些美食问题的思考的，所以就我作为美食领域的创作者而言，我认为我非常有必要回答这个问题，因为自己确实对美食这方面还是比较了解的，所以这里就简单的说一下自己的看法。为了回答这个问题，我专门跑去咨询了我经常光顾的新疆羊肉串店，店主是如孜托合提（来自新疆的小哥，颜值很高哦）。

3、准备串羊肉串的竹签清洗干净，然后在水里泡一会。这样一会烤羊肉的时候竹签不容易烤焦

4、羊肉腌好后、挨个用竹签串好。

5、羊肉全部串好后开始烤。家里没有烤炉，咱们就用烤箱烤，烤箱烤的话没有油烟，吃着更安全放心。

6、上下温度设置200度，烤的时间设置20分钟。这个大家可以根据实际情况来定，我今天的羊肉块比较大，所以设置时间比较长。烤20分钟后把羊肉串拿出来在正反两面刷一层油，然后均匀地撒上红辣椒面和孜然粉。再放进烤箱里面继续烤3分钟就可以了。