竹签烧烤

A. 请问烧烤用的竹签一般在哪买

咸宁市星星复竹制品厂是制一家多年专业从事竹签生产和销售的竹制品厂，主要产品有：圆签，烤肠签，铁炮签，印字圆签，印字铁炮签，冰棒签，竹筷等。本厂经过多年的经营和发展,现已成为国内竹产品生产规模较大,品种较为齐全的专业竹产品生产厂家,年产各种规格竹签3亿多支,产值800多万元.产品远销日本,美洲,欧洲,东南亚和国内大型食品企业,并获得国内外广大客户一致好评。

B. 烧烤竹签 清洗

烧烤竹签是 一次性的东西 还要反复利用啊 ？？？
这种签子 不能反复利用的 因为 清洗的时候签子内部会吸入 清洁剂的 很难处理出来 清洗 遇到高温 会释放出来有毒物质 那么你的肉串也会被污染 我们赚钱的同时也要为消费者健康着想啊
再说签子没有多少钱的 没有必要在这方面 节省啊

C. 烧烤怎么才能竹签子不被火烧

第一，这个签子得拿水泡透，再串肉
第二，串肉的时候不能露签子，要把肉专包住签子。属
第三，肉的长度要和炉子的长度差不多，前后尽量少露签子
第四，炭火不能有大的明火，用红炭火最好，有明火赶紧把肉串拿下来，给炭喷点水。

D. 烧烤竹签子怎样烤不断

把木炭放在烤箱的中间，别靠着烤箱的边，就不能烤断竹签子了，在竹签子上多串点肉，就烤不到竹签子了。

E. 小竹签烧烤店是啥风味

烧烤（barbecue），可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等，齐齐哈尔烧烤就是全国最有名的烧烤。
烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在齐齐哈尔还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。

F. 竹签烧烤调料，配方，及做法。

、 选料

精选颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等腌泡烤制。

二、配方

1、肉串类：

以5公斤鲜肉计应加入香料的份量。

配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精70—90克，精盐36克，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。

将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。

配方2：十三香100克，味精70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，红暑淀粉250克。

将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。

注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

这两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。

2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：

5公斤食品需要加入：麻辣臭干料2包，精盐60克，味精90克，生姜、香葱(剁细)名30克，白糖7克，红署淀粉150克。

将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。

3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为：

5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。

4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：

5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯粉150克。

将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。

特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。

某些复合成品香料已包含有些香料中药材。

5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。

上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤。

6、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：

红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用。

烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量。

三、穿串

先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。

四、烤制

1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。

2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡爪等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。

G. 烧烤竹签

烧烤用的竹签一抄般常用的袭有15cm、20cm、25cm、35cm这几种规格,最长的基本上也就是35cm的了,不过一般都很少用这么长的烧烤签,最常用是20cm和25cm这两种规格,也就是你们在烧烤店或烧烤摊上最常见到的规格,竹签通常是按包来卖,一般是300根或250根一包,批发价一般在8元钱左右,不过最近物价上涨,价格可能会有所变动。
你可以到"成都华丰大型食品批发市场"以批发价购买竹签以及烧烤用品和调料,地址:成都武侯区二环路南一段88号,府河桥西侧路南,沿二环路南一段方向走去即可找到。

H. 烧烤竹签怎么才能不被烤糊

烧烤竹签不被烤糊可以通过以下几种方式进行处理：
1、将烧烤竹签用盐水浸泡版10分钟左右，晾干，涂上食权用油，待油干后将食物串起来烧烤就不容易烤糊啦。
2、在烧烤的过程中，注意查看竹签的情况，如果有“吱吱”响，或颜色变深就应该用刷子涂油。
3、要想保持竹签一点都不被烤糊，那么就应该在烧烤过程中，每隔10秒左右就刷一次油，直到烤熟为止。
4、在用竹签串食物的时候，需要注意，将竹签全部包起来，这样火就不会直接作用在竹签上，起到保护作用。
总结：想要在烧烤的时候，竹签不被烤糊，最好的办法就是烧烤过程中不停的刷油，这个油不需要刷很多，用刷子沾一点点油即可刷好多次。
注意：在烧烤过程中，除了刷油还需要不停的翻转，否则很容易将食物及竹签烤糊。

I. 竹签主要烧烤还有别的用途吗

亦作" 竹签 "。一端尖锐的细长竹杆或竹片。用竹子做成，竹签大部分用来做工艺品。

唐段公路《北户录·蚺虵牙》:"﹝蚺虵﹞乃不复动，夷人伺之便以竹签签煞之，取其胆也。"

宋马永卿《懒真子》卷一:"筒上贮竹签，上书学生姓名。"

《花月痕》第四八回:"叫这女人挑砖、背盐、浚濠，削竹签，开煤炭。"

周立波 《麻雀》:"干了的时候，纸面会平滑得像油印用的蜡纸一样的，可以用小小的尖竹签在上面写字。"

另见 签

签，验也。一曰锐也，贯也。从竹韱声。七廉切

古人的如厕用具

纸张源自蔡伦, 古人大便后, 贵族可以用丝绸和布料温柔地擦一擦, 但平民只靠小木片、树叶、陶片、竹片以至石头来个刮刮乐。即使纸张发明后，纸张昂贵，用来擦屁股是穷奢极侈，很多人继续用竹、陶、木, 这样擦上数千年. 其实也不怪, 问祖父母他们用甚么的, 他们说用手指 (再水洗), 又或者用一种牛皮纸, 质感可比今天拿去寄邮包的纸还要粗糙. 近年台湾有些学者重建百年前的厕所, 内里不提供卫生纸, 只有一根根竹签, 福建话称为"屎杯篾仔"。