烧烤烤鱼

1. 关于去烧烤，烤鱼的技巧～

我介绍是大铁板烤鱼：大铁板各边长两尺。铁平铲两把(象刀一样但没有刀柄的)。
这个烤鱼是可以在小滩即烤即卖，生意很火的生意。
鱼：魔鬼鱼(甫鱼)、带鱼、黄鱼、鲗鱼很多鱼都可以，只要鱼的没有细骨的或细骨少的都可以。
配料：辣椒蓉：蒜蓉、虾酱、(或虾膏)干葱、味精、黄糖、盐，(把它们全部拌在一起做成鱼酱)，新鲜的芭蕉叶(一块横分成两块)。
把鱼去掉鳞肠，洗干净，用干布擦干鱼身，鱼身两边轻上粉，大铁板下油，把鱼放在铁板上，加上鱼酱，把鱼翻复两面来烤，鱼酱不能少下，越烤越香，路过的人也能闻到香味，待鱼烤到差不多时候，把芭蕉叶放在铁板上把鱼也放在芭蕉叶上轻微烤一下，把芭叶的香味也烤出来，把芭蕉修整一下可以上碟给客人了。你拿到这个点子一定能赚大钱。

2. 烧烤烤鱼要放什么料

材料复

【原材料】

小鲫鱼10条、大葱制一段、姜5克、蒜8瓣、小葱2根、干辣椒、花椒随意。

【调味料】

A料：料酒3大勺、盐、胡椒粉。

B料：植物油3大勺、香辣酱3大勺、孜然粉1大勺、鸡精。

做法

1：大葱切片，姜一半切丝、一半切粒，蒜一半切粒、一半做蒜蓉，小葱切花，干红椒和花椒切碎。

2：将鲫鱼洗净，背部打上几刀花刀。

3：将A料和大葱、姜丝、蒜粒、干红椒和花椒碎一起入鱼碗中拌匀，腌制20分钟。

4：锅入植物油，加入蒜蓉和姜粒炒香。

5：再依次加入葱花和B料炒成酱料，盛入碗中待用。

6：锅再入油烧热，将腌好的鱼放入锅中煎制。

7：一面煎黄再翻面煎制，煎七八分熟即可。

8：用竹签将鱼串住，再将鱼两面刷上酱料，放在铺着锡纸的烤网上。

9：将鱼入烤箱中，放在烤箱中层，180度烤20分左右即可，中途要翻面烤制。

3. 炭烤鱼和电烤鱼之间的区别

碳烤鱼，有碳香味的残留，纯天然的味道
电烤鱼烤好了也有鱼皮散发的香味
两者对比就像原来吃饭烧柴煮的，后来用气煮饭一样的道理

4. 烧烤，烤鱼，这两种鱼叫什么名字

第一种是龙头鱼，第二种是黄花鱼，第三种是虾虎鱼，第四种是鲅鱼

5. 烧烤店烤鱼一般用什么鱼

你好，烧烤店的烤鱼一般是用皖鱼来做，也就是草鱼。

6. 谁知道木炭烤鱼是怎么烤的。

好给你个抄超级无敌简袭单的。
1 挑选食材（自己搞定啊，现杀的新鲜鱼最好，鲤鱼，草鱼都行，从），注意不要从腹部破开，从背部破开，背部肉厚；
2 打斜花刀：鱼洗净后，从头劈开，一分为二片，用刀斜着每隔3里面划几道口子，深浅适中，不宜划到鱼骨；
3 腌制：先后用 盐，料酒，葱姜水（葱姜切丝加入凉开水，静置5分钟），胡椒粉，将鱼整个揉搓均匀，静置15分钟以上，4-8小时较佳；
4 烧烤：木炭不宜过旺，先烤鱼肚，再烤鱼背。由于鱼肉脂肪较少，烤制时为了防止烤制过干，两面各需要刷2-3次食用油；
5 调味：由于腌制时已经有盐味，烤制过程中，每次刷油的时候，可以适当撒些孜然粉，辣椒粉。
备注:
1 烧烤干料：主要以孜然粉，辣椒粉，盐为主，依据个人喜好可选用少许花椒粉，姜粉，十三香粉，味精或鸡精、粉。
2 烧烤酱料：各种超市出售的烧烤酱，或者自制。
3 要求简单没错，但真正的美食，美味是需要花时间和心思的。

7. 烧烤烤鱼怎么烤

都是会有一个盘子的，有的也是用锡纸的，所以我觉得这个还是根据他们的一些特色进行选择的。

8. 野外烧烤，烤鱼有什么讲究

家里老头出去玩基本上是边钓边烤去了之后先把炉子支起来碳点好然后开始钓鱼等到碳烧红没有烟没有明火之后就可以烤了.........要是没钓起来就买几条...咳咳活鱼直接敲死开膛去内脏中间劈成两半清水洗净用夹子夹起来烤对的不去鳞他们觉得麻烦=。=茴香子孜然盐辣椒稍微放一点几分钟就能问到香味不需要太多的调味品鱼鳞那边泛白鱼肉那边微黄最好也有人只烤单面这个就不知道了如果有鱼油的话把鱼油放在鱼肉那边用火慢慢烤化超赞我见过的是这样只是随便玩玩的并没有去仔细研究希望对你有所帮助