烧烤拌肉

❶ 烧烤的拌肉方法

想要出好的烧烤味最主要的是一：肉要好，二：所用的腌料要好
素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效

盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜

味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。

蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）最为出名。

照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。

云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色，相当诱人。

❷ 烧烤的拌肉方法

烤串 还是珲春的味道 比较好 很多都是从珲春传到延吉的 珲春比较出名的 串店 玉善（版特色腌肉权串） 故乡（特色牛鞭，牛蛋） 洪香（特色白肚） 五一村（乡村烧烤第一村，主营户外烤串） 碳烤鹿肉（五一村） 小红帽（特色老虎菜，小筋） 玉林烧烤（特色烤肉）1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8～10个)。3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味，可稍洒辣椒粉)。

❸ 如何拌烧烤肉

烤什么肉啊，羊肉就放点生抽，料酒，洋葱粒，少许油一块腌制2小时就可了。
我家就是这么弄，烤的时候按口味撒孜然粒，辣椒末，盐。
这样比街上买的烤肉香多了，尤其是羊肉很嫩而且香。不像烤肉店里的全是香料味没有肉的香味。

猪肉用韩国烤肉酱，鲜五花肉切薄片烤熟，涂上韩国烤肉酱就可以。

牛肉需要腌制很长时间。黑胡椒粒，黄油，盐

牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩，磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟。然后就可以烤制了。当然要切薄一些，5mm厚度。最好在铁板烤。可以撒点洋葱末（干的，有卖的）

❹ 自己烤肉牛肉怎么拌

材 料： 牛肉300克
A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个）
B（朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等）适量。
大葱半根
C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺），蒜3个。
调 味：
大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把这些搅拌即成
做 法：
1. 把牛肉切成适当大小，加A，放1小时左右，使调料浸入
2. 把疏菜洗净，控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小，泡凉水，控水，加A盛在碗里
3. 牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入
4. 先用〔薄块烘烤〕预热7分钟，然后放入肉串，用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟，取出反转，再烤焗7分钟，取出。
5. 在爱吃的菜叶上，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤 。

❺ 烧烤拌肉咸了怎么办

1、放点糖，可以中和一下
2、在放点肉进去，可以中和一下

❻ 自己家烤肉，用什么佐料拌肉啊

猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
调料：油，黄油，蜂蜜，孜然，盐，烧烤酱，番茄酱
其他：一次性碳炉，一次性桌布、盘子、杯子、筷子、手套，报纸，打火机，刷子，纸巾，小刀，牙签。