烧烤用什么

1. 野外烧烤需要准备些什么东西

基本的用具：木炭来、酒自精、报纸、打火机或火柴、烧烤炉、碳夹、烤叉、钎子(烤针)、烧烤网、食物夹、油刷、调味盒、扇子、小刀、盘子、筷子、纸巾、纸杯、垃圾袋。

食物最好是在家都全部加工好，最好不要放在野外肉类需提前处理，注意最好不要选择冷冻肉，用盐、味精、姜汁、洋葱汁腌制，竹签穿好。在烤牛肉前，用些粗盐和新鲜黑胡椒腌渍片刻。

活鱼要先去鳞，去内脏，洗净，用盐、酒腌制。鲜鱿鱼和墨鱼仔若直接放在火上烤会曲卷，可以用竹签或牙签先将其固定。特别推荐大蒜，大蒜烤出来口味独特，并且具有杀菌的作用，很适合野外食用。

2. 烧烤用什么木炭都可以吗。

烧烤用什么木炭都可以，市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭。易燃炭在户外用品店有售，分方形和饼形两种。易燃炭的表面有一层易燃层，比普通木炭要容易引燃，缺点是较贵。

而普通木炭四公斤装的售价仅为20元，但里面大小不一，烧烤时容易火力不均，且燃烧时间短，烤的过程中必须不断加炭。机制炭其实是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从炭灰上就可看出其含有煤的成分。

这种炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵，很多专业烧烤店选择的都是这种炭，但引燃的过程比较费劲。

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烧烤主要危害：

1，经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。

2，严重污染大气，这种由羊油滴在炭火上而产生的浓烟中，含有污染大气环境的细颗粒，对这种细颗粒还没有好的办法能够去除。严重影响环境景观和空气能见度。

无照经营的街头烧烤是《食品卫生法》中明令禁止的，但大店同样问题很多室内烧烤虽有烟道但排量大，危害更重。

3. 烧烤用的是什么盐

烧烤用的是加碘盐，包括低钠盐、深井盐、海藻盐等，其主要成分都是氯化钠，主要用作调味料。可以根据需要进行选择，烧烤都可以用的，但是盐量不可摄入过多。

烧烤为了突出咸香、酥嫩的口感，往往需要佐以椒盐粉、辣酱、鲜汁等蘸料，如盐酥鸡、酱烤猪排等成为烹调后加盐的典型菜肴。

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科学用盐，需要注意以下这些问题：

一、选择规范盐，要到持有食盐零售许可证的商场或商店购买需要的食盐，以便保证食盐安全质量。

二、适量用盐，世界卫生组织和中国营养学会推荐，我国成人每天适宜的食盐摄入量为6克，也就是去掉底层胶垫的啤酒盖，平着装满一瓶盖的量。

三、慎重选择食盐的类型，按照需要选用低钠盐、碘钾盐、海藻盐、螺旋藻盐、绿色食品食用盐等。低钠盐含钾量较高，肾功能不全和心脏疾患等病人不建议食用。

四、不要存放时间太长，要随吃随买；装入有盖的容器，存放在阴凉、避光、干燥的地方。

五、把握住放盐时机，注意平时炒菜的过程中，在关火之前加入食盐即可，不要刚把菜放进锅里，就把食盐往里倒。这时油锅内温度很高，会导致食盐中的碘元素挥发，盐分也会渗透进菜中，降低咸感，而且对人体不好。

4. 自己烧烤用什么木炭好

市场上的木炭都可以，买木炭的时候，也有卖固体酒精的，可以买点酒精；如果你没买到也没关系，把木炭放在煤气炉上烧，等烧的差不多了，用夹子夹下来放在烤羊肉串的箱子里，用吹风机一吹就可以烤了。

5. 烧烤最好用什么炭

机制炭，机制炭除了比较贵的缺点以外，机制炭的优点有：

1．环保：不砍伐内树木，利用容竹木制品废料生产，变废为宝。而生产普通木炭要砍伐树木，破坏生态环境。

2．高能：固定炭含量80％左右，热值7500到8000kcal／kg，而木炭的固定炭含量低，热值6500kcal／kg左右。

3．清洁卫生：无烟无炭头、燃烧无火花、燃烧期间残灰自然落下不飘起来、灰份3％或6％左右燃烧后残灰少、易燃。

4．形状规则，结构合理，使用方便：有统一长度和大小，中空或实心结构，利于燃烧和使用。

5．含水量低，在5％以内：普通木炭含水量大。

6．该产品不含化学物质，无毒无异味，无污染，燃烧时间长等优点。

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机制木炭市场广阔。餐饮（烧烤、火锅、烤肉等）用作烧烤用炭，机制木炭密度是木炭的3倍以上，燃烧无烟，工业上，机制木炭用于生产二硫化炭和钢铁冶炼。棒炭还用作锅炉的补充燃料，它的密度与煤相近，热值为5500到7000大卡／KG，但灰份明显低于煤炭。机制炭应用广阔，原料使用也相对较广，市场销路也以大城市为主，需求量相当大。

6. 烧烤用什么肉好

烧烤一般用，猪肉，牛肉和鸡肉和羊肉。
一、猪肉食材
韩式烧烤炉上烤出来的猪肉跟传统的中式烧烤完全不一样，韩式烤炉烤出来的肉片脂肪含量低，不油腻，所以尽可以选择肋、腰、臀这些部位的猪肉、五花肉，他们通常有着鲜嫩的口感，并且稍稍带些肥肉，烤出来的口感不肥不腻，且不会干涩难嚼。
需要注意的是猪肉在烧烤之前一定要用清水冲洗干净，并且烤的时候要全熟，掌握好火候。
二、牛肉食材
牛肉可谓是最难挑的食材，因其对口感、肥瘦、肉质都非常讲究。最好的牛肉是牛肋排骨，这一部位的肉通常都嫩滑之中带有点韧性。如果是在普通的市场，则购买比较精瘦的牛肉即可，跟肉店老板提出用于烧烤的要求，他一般都会选好给你。
为什么要肉店老板来挑呢？因为这些人对于牛肉的纹理非常清楚，能够顺着纹理去切片，这样切出来的牛肉才不会韧、厚、硬，牛肉对于刀工的要求有时候更胜于肉质本身。
无论是什么牛肉、美国牛肉、澳洲牛肉、日本牛肉也好，都不适宜完全的烤熟，这样会破坏牛肉本身的嫩爽口感。
三、鸡肉食材
鸡肉从来都是电烧烤炉上的常客，无论是鸡腿、鸡翅、鸡内脏、鸡肉甚至于鸡屁股，都是有人爱吃的烧烤菜。
鸡肉要挑选的时候很简单，根据你的口感需求去挑选，相对来讲大块的鸡肉肉质会比较粗，小块的鸡肉肉质会比较嫩，有些人也喜欢咬食鸡肉时的粗纤维口感。
鸡肉在放上电热烧烤炉烧烤前可以先用柠檬水浸泡一下，这样子的肉质会比较嫩爽。
四、羊肉食材
羊肉浑身都是宝，无论哪一部分都可以作为极好的食材，最好选用4月龄羊羔的肉作为食材，肉嫩爽口百吃不腻。

7. 烧烤用什么碳比较好

果木炭或机制炭

1、果木炭生火快，但烧的也快，火候不太好控制，遇油容易起火

2、机制炭生火慢，烧的时间长，火候相对容易控制，没那么容易起火

3、至于说果木炭烤制的比较香，其实对新手来说差别不大，不如食材的新鲜度和腌制好坏来的重要

4、总之让炭多烧会，尽量等黑的大部分都变白之后再开始烤

5、对于新手建议机制炭，虽然生火略花时间，但是烧红后稳定时间长，比较容易烤，适合慢慢烤撒料