烧烤猪肉串

A. 烧烤猪肉串不腌制如何使肉嫩化

首先在猪肉的选择上是有很大的区别的，烧烤用的猪肉最好选择颈背肉，也有叫雪花肉的，因为这块肉在瘦肉中十分均匀的夹杂着天然生长的肥肉，是制作猪肉串的上佳肉品。其次是前肘，用前肘做猪肉串需要把几块肥肉穿插的混合在肉串上，这样烤出来的肉才会嫩。所以说，肥瘦肉的比例搭配好，是让肉变嫩的首要条件。但是需要注意的是：一部分肥肉只参与烧烤的过程，但烤成之后留在肉串上的肥肉比例不能太高，否则影响口感。

2.腌制

鸡肉：不用家嫩肉粉 用柠檬水浸一下再撒些淀粉就可以了。

用微波炉烤鸡翅腌制的方法 ：配调料：姜,葱,蒜切碎，适量的酱油、糖、盐、味精、胡椒粉、辣油混合调匀。

鸡翅中间剖开一刀，将调料淋入，盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏20分钟或放置一夜，让调料入味。

拿出鸡翅，抹上油，放微波炉烤制（烘烤小火大约十分钟，请依微波炉不同火力选择）。

补充：

用烤箱比较好，用李锦记的烧烤酱入味，再用烤箱涂抹蜂蜜就可以了，味道一样的.

海鲜：不用任何佐料腌制。 否则就没有鲜味了

记住：所有的肉都不能烤得太熟8 9成熟就行了。

B. 烧烤猪肉串怎么腌制

烧烤料理的烧烤淹制配方
腌料：
1、肉串类：
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。

C. 烧烤猪肉串用哪里的肉

制作方法
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1、新鲜的猪肉（前膀肉最嫩），切成均匀等厚的肉块；
2、把肉用盐、味精、料酒、生抽、糖、辣椒粉、孜然粉和粒、橄榄油抓匀，腌制半小时以上；
3、用提前水泡过的竹签穿好；
4、把肉串平铺于烤网上；
5、置于烤箱中层，180度左右，上下火20分钟即可。（下层置烤盘，烤盘内铺锡纸接油）
2制作要点
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1、肉的厚薄大小可根据个人喜好，但要保持均匀才能保证口感；
2、提前调料和油抓匀，可避免中间开烤箱门操作，简单轻松到底；
3、烤箱温度和时间掌握根据个人烤箱具体情况而定；
4、竹签提前泡水是为了防止其高温下被烤糊；
5、根据个人喜好可以适当选择带点肥肉，这样就无需放油，而且吃起来更香；
6、可以一次多串些，然后密闭后冷藏冷冻保存，随取随用，冷冻的需提前恢复常温再进行烤制。

D. 烤猪肉串 肉怎么腌制啊求各位烧烤大神教

主料：猪五花肉

辅料：排骨酱、香辣酱、十三香、料酒、味极鲜酱油

操作步骤：

1、将整块五花肉切成长条后再均匀的分成小块，装入容器中。

E. 烧烤猪肉用猪哪里的肉

用猪任何部位的肉抄均袭可烧烤，但是以五花肉为上品。因为五花肉有肥有瘦，烤制后，肥而不腻，瘦而不柴。所以以五花肉为佳。

烧烤猪肉串的制作材料：
主料：净猪通脊1000克，葱头500克。
辅料：食油50克，精盐5克，胡椒粉少许

烧烤猪肉串的特色：
清香味浓。

炭烤猪肉串的做法：
1，将猪肉洗净切成20块约2厘米厚的长方形，葱头洗净切数个葱头圈后，切块放入绞肉机绞成泥，备用。

2，猪肉块、盐、胡椒粉，葱头末放在一起拌匀腌约3个小时，取出猪肉块除去葱头泥，抹上少许食油，串入不锈钢钎子上，用炭火缓缓烤熟。

食用时放上葱头圈点缀即可。

F. 烧烤猪肉串腌制配方是什么

我夏天就经常自己在家做烧烤
给你点参考吧
呵呵
想吃猪肉
买五花肉就行了
回来放在平盘里
在冰箱冷冻室里
冻上半个小时
拿出来
这样容易切成薄片
不用很小
切成长条的薄片
用李锦记的叉烧酱或者烧烤酱
一些胡椒粉
腌制
时间可以长一点
鸡肉串
女性们小朋友们的最爱
可以买点鸡腿肉（鸡胸也可以
但是比较柴）用咖喱粉
蛋清
盐
抓一抓
咖喱粉多放一点
穿的时候
可以间隔着穿点洋葱片（用沙茶酱
或者奥尔良粉也可以）
羊腰子
一破两半
直接用两根签子串
怕味道太重
可以提前用白酒腌
一会儿
烤的时候
慢火
先烤肥油多的那一面
不停用签子扎一扎
把血水扎出来
鱼丸/鱼豆腐/香肠
这个很受小朋友欢迎
刷一点油
烤到表面金黄
吱吱作响就好了
可以刷番茄酱
或者辣酱
鸡翅
这个现在很流行
我一般买比较小的回来
入味
肉面切两刀
用盐
胡椒粉
料酒
花椒水腌制
烤的时候
慢火
把油烤出来皮比较脆
小朋友可以给他们刷酱油蜂蜜水
爱吃辣的可以撒辣椒面
还可以自己开发新口味
蒜茸
番茄等等
馒头片
烤之前先用喷壶把两面喷上白开水
一层就行
然后撒上孜然辣椒
这样考出来的馒头
外面脆
里面松软
不干
而且作料挂的住
烤完了刷酱
依照个人口味
老干妈
甜面酱
朝鲜辣酱
等
还可以烤青椒
土豆
豆腐干
这样算下来
钱还有富裕呢
可以买饮料什么的
烤鱼
草鱼或者鲈鱼
买回来
剔脊骨
两片肉打上花刀
用葱姜盐料酒腌制
最好用篦子或者铁丝网靠
不然会碎
烤的时候
先烤肉的一面
变颜色了
再翻过来
争取每面就烤一次
别老翻动
烤串的时候
下面的碳
不要有火苗子
这样温度太高
上来火很冲的时候
可以先烤油脂含量少的鸡肉
鱼丸
等碳烧开了
没有明火了
再烤猪肉
香肠什么的
慢慢把油烤出去
吃的时候可以用生菜叶子包起来
差不多这些了
喜欢自己烧烤的人肯定爱生活
希望帮到你了

G. 烧烤猪肉串家庭版怎么做

主料猪梅肉400克 辅料蚝油适量盐适量葱适量孜然适量白糖适量生抽适量姜适量
步骤
烤猪肉串的做法步骤11.猪梅肉洗干净
烤猪肉串的做法步骤22.切大块放盆子里
烤猪肉串的做法步骤33.加适量特级生抽
烤猪肉串的做法步骤44.加适量盐
烤猪肉串的做法步骤55.加适量白糖
烤猪肉串的做法步骤66.加入适量蚝油
烤猪肉串的做法步骤77.葱姜片加进去
烤猪肉串的做法步骤88.撒上自己研磨的孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时
烤猪肉串的做法步骤99.用签子穿起来
烤猪肉串的做法步骤1010.将烤肉架子的两头零件固定在烤箱自带的转轴上
烤猪肉串的做法步骤1111.将肉串固定在架子上一共八根
烤猪肉串的做法步骤1212.插进烤箱中间那个转轴的洞里用200度烤25分钟
烤猪肉串的做法步骤1313.烤好以后及时取出来
烤猪肉串的做法步骤1414.戴手套将签子拆下来，放在盘子里撒上炒过的孜然粉