烧烤羊腿
1. 烧烤羊排羊腿，怎么腌制
做羊肉羊腿羊排之类的，最关键的是要去骚腥味，别的调味啊制熟啊就和别地炒菜做肉是一样一样的了。
具体腌料：味自己可调，去腥的原料这个其实也没有绝对的比例，就是完整的比例配方告诉你也不一定能做好，重点就是要能去掉那骚味就OK的；
花椒姜片大葱段要多放点，白酒、八角、肉桂、香叶适量，丁香、肉蔻、草寇可以少量放置。这个量自己试着把握，先做少量，做的没腥味就可以加分量做了。腌制的时间放长一点2小时。少放盐稍涂抹表面即可，可以用少量酱油（老抽生抽各半）。
2. 烧烤过的羊腿能冷冻保存么
烧烤过的羊腿能冷冻保存
烤羊腿
材料
羊腿1只，鸡蛋2个，面粉适量。调料油3大匙、回精盐、味精、胡椒粉各1小勺答，甜面酱75克，葱丝适量。
做法
1、羊腿整理干净，剞“十字花刀”，将精盐，味精，胡椒粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟。
2、用碗加入面粉，磕入鸡蛋搅匀；将蛋糊均匀地抹在羊腿上。
3、烤盘刷油，放入羊腿，下入230摄氏度烤箱内，烤45分钟左右至熟透，见色泽金黄，香气溢出，即取出去除羊腿骨，切块装盘，跟甜面酱，葱丝上桌佐食即可。
材料替换
用羊胸口替换羊腿，称为烤羊胸口。
口味变化
用芝麻酱、腐乳汁、红油调成的味汁蘸食，称为麻香烤羊腿。
3. 炭火烤羊腿的做法
1、准备好一根羊腿，前腿后腿都可以，葱姜蒜
烹饪技巧
划刀过程绝不能偷懒;腌制方法才是决定这个烤羊腿是否好吃的关键;吊炉 烤箱均可操作，但炭火烤的一定更有灵魂，且比较节省能源
4. 炭烤羊腿怎么腌制的
羊前腿一只，洗净控干。
将孜然粉，辣椒粉，盐，蜂蜜，百里香，版迷迭香，料酒，花椒粉，葱末权，蒜酱，放入碗内，加少许老抽酱油，调和，搅拌，然后抹在羊腿上。
用小刀刺羊腿，方便调料入味，阉制至少两小时
然后将羊腿放入平底油锅煎，煎两面，至色泽金黄色为止。
然后将烤锅内放入切碎的洋葱，茴香等蔬菜（根据个人喜好），然后放入羊腿，蒙上锅盖烘烤， 烤温190度
烤至一小时后，去掉锅盖，给羊腿继续上料，再去掉锅盖250度大火烘烤10--15分钟左右，以羊腿表皮焦化为准。
取出来，喷上少许葡萄酒，可即食。
真心回答望采纳，谢谢！
5. 烧烤烤羊腿羊排怎么烤
1.羊腿两面先划上几刀，用清水泡上1-2小时（去血水）
2.炸葱油，葱切段，放入大料，花椒，油热后浇上去，放凉
3.孜然先在锅里烘一下，锅内不放油哦，小火，待孜然香味出来后就可以了，倒出用擀面杖稍微碾碎一下，这样子孜然的味道能更好的出来
6. 烧烤店炭火烤羊腿腌制方法
朋友：您好！
下面将碳烤羊腿腌制配方、制作过程及蘸料配方推荐给您，供您参考。
原料：
羊后腿1 只 芹菜200 克 番茄酱1000 克 番茄250 克 精盐30 克 花椒水1000 克 桂皮5 克 八角10 克 草果2 个 姜20 克 葱头500 克 羊肉汤500 克
制作：
1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、 烤羊腿，花椒水腌4～6 小时。
2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。
3、待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。
工艺关键：每小时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3～4 次，不但入味，且色泽油润。
蘸料的配方：
清油酱
材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙
做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。
用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。
麻椒酱：
材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
做法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。
用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。
酒味烧烤汁 ：
黄油烧热,加入洋葱茸~蒜茸,待爆出香味,加入红葡萄酒~醋~精盐~白糖~芥末~红辣椒粉,用文火煮5分钟.
酸辣烧烤酱
黄油烧热,加入香洋葱末,待爆出香味,加入番茄酱~干辣椒粉~醋~白糖~精盐~柠檬汁~少许水,用文火煮10--15分钟,可作烧~烤~炸~煎食物的调味蘸料
以上回答希望对您有所帮助，如您满意，敬请采纳。
7. 烧烤烤羊腿羊排怎么烤
方法/步骤
第一步，准备好洗净的羊腿之后，要开始调制卤水。就是后面要用来浸泡羊腿的调味水。清水加热，放入香料、胡萝卜、洋葱、青椒、香菜、孜然等，烧开水之后让香料的成分充分溶于水中，过滤后把汁水留下。这就是用来腌制羊腿的卤水了。
8. 烧烤羊腿腌制需要的调料有哪些
原料
羊后腿1
只
芹菜200
克
番茄酱1000
克
番茄250
克
精盐30
克
花椒水1000
克
桂皮5
克
八角10
克
草果2
个
姜20
克
葱头500
克
羊肉汤500
克
制作步奏
1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、
烤羊腿
花椒水腌4～6
小时。
2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4
小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。
工艺关键
每小时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3～4
次，不但入味，且色泽油润