烧烤店管理

① 如何经营烧烤店

行业竞争是越来越激烈的，大内烤脖手麻辣烧烤加盟总部结合市场、店面经营、产品整合等各个方面，尽可能保证加盟店能够处于不败之地，保证他们盈利，将自己多年开店及经营管理经验告诉大家，供大家参考。 探导经营特色，开发风味特色烧烤餐厅。从近年来的统计结果来看，特色烧烤店的生意、利润相对较好，属经济型餐厅，可以和社会餐馆一样，针对中低档消费群体，经营绩效也不错。经营比较难的主要是既无特色又没有一个合适店面的烧烤店。在经营中常常高不成、低不就，举棋不定，失去一大批客源并逐步举步维艰。 针对现在的餐饮市场以及餐饮消费层次的特点，坚持从烧烤店实际出发，尽量多开发一些风味和特色烧烤，满足消费者的不同需求，可以带来一大批尝新的客人。 设置不同档次的餐厅，满足不同消费者需求 餐饮经营如何定位？前些年许多经营者一味地强调“饭店”定位，如五星级饭店高档豪华，就要接待高档客人，二星级饭店属经济型饭店，就要接待中低档客人，这种一味地定性是不可取的，条条框框束缚，反把自己固定在一个杠杆点上了，特别是作为草根文化运营的烧烤店，如果如此定位，更是得不偿失，因为烧烤草根文化针对的是所有人，而不是某一层次的人群。其实，消费者饮食分流大致形成了三个部分； 一是“美食族”，这一层面的人很懂得吃，而且吃的也很讲究，他们走进餐厅的目的，就是品尝美食或特色菜肴。他们点菜讲究少而精，品尝讲究的是色、香、味、形、器，这对于有特色产品和口味的烧烤店是忠实的粉丝和口碑宣传者，如果真的让他们吃的满意，他们会主动在各个方面作出宣传，特别是一些点评网上，他们说话力度是老板们无法用金钱所能买到的。 二是“猎奇族”，这个群体大部分是年轻人，他们对菜肴的质量不是很讲究，看重的是吃法的新鲜与否，店面装修所推崇的文化特色，尤其是“另类”的烧烤店，乃是他们出入最多的地方。作为新一代的年轻人，他们所追崇的是新、奇、特，他们的眼球和味觉就是放在新奇上，所以麻辣烧烤店要定时更新店内海报和产品口味，满足他们猎奇心理，每一次都能让他们感到不一样，这是吸引他们的最有力武器。 三是“实惠族”，这是一个庞大的群体，由广大的普通市民汇集而成。他们选择餐厅的标准较简单，只要环境整洁、菜肴适口、价格实惠即可。不同层次的消费者在选择餐厅时注重点也不相同，所以他们是我们烧烤店的主导消费军，物美价廉是我们烧烤店经营之宗旨。 注重培育烧烤店的餐饮品牌，增强自身实力 品牌经营是烧烤店在餐饮业发展的核心竞争力。消费者到饭店消费，首选取的是品牌企业，这是现代餐饮消费的必然趋势。烧烤店的餐饮品牌不是单靠广告便能确立的，需要具备五个方面的条件；即出品质量有特色、有一定的竞争力、适时推出创新品种、有丰富的文化内涵、经常开展各种促销活动提高影响力。 增加外卖，特色和品牌产品可投入规模生产 对于有条件的烧烤店，可通过临街的餐厅或窗口，增设食品外卖部，将那些当地客人比较喜欢的食品，通过外卖的形式满足社会市民，如特色小吃、特色烧烤、套餐等。 减少能源消耗，降低生产费用 烧烤与社会餐馆相比较，其能源消耗、经营费用较低，如果再加上严格管理，利润会更高。降低费用有以下几条途径： 第一， 把好采购关，从源头控制好成本。 第二， 抓好厨务管理，控制外饮毛利。 第三， 严格控制经营费用。如注意设备的保养，采用高效的节能设备来降低费用。 不断开发新产品，扩大餐饮销售力度 新产品的开发是现代餐饮不可忽视的内容，烧烤店有得天独厚的条件，理应引领烧烤小吃潮流，不断开发小吃烧烤新产品。在经营上，应善于分析不同层次的需求欲望，才能及时地开发出多种多样的适应各种不同层次需求的新产品。 麻辣烧烤店与社会餐馆拥有各自的优势与不足，特别是社会餐馆以灵活的经营方式、独特的经营环境争得了餐饮市场的重要地位，烧烤店理应树立正确的竞争理念，选择“有所为，而有所不为”，即“只做自己最好的”，突出自己的特色优势，守住自己应有的市场，抢占其他市场，使自己的市场份额越来越大，从而最后自己能独占鳌头。

② 烧烤店用什么管理软件

你的情况很简单来。。。用科技就可以解源决管理问题 现在市场上有电子菜单，。。。 服务员在外面下订单，补单，厨师在厨房就能看到生产计划。。。生产好了，该给谁就给谁。。。 你自已再规划一下从员工分区域管理，互相配合照顾客，以及卫生标准，服务标准，迎接顾客的标准，订单、补单上菜等工作流程。。。你的店铺管理就顺啦。。。到时你可站在旁边看着就行。。。 看来，你店的口味不错，，，在哪里。。。如果你采纳我的建议，我出差到了哪里，无论吃你多少，多要免单啊。。。

③ 如何经营好烧烤店

在中国餐饮业快速发展的今天，烧烤作为一种传统饮食，一直深受老百姓的喜爱。有数据调查显示，现代消费人群中有一半以上的消费者对烧烤风味青睐，以烧烤为潮流的饮食新风尚被目前的市场所关注。近年来，市场上出现了许多烧烤品牌，在众多的品牌当中，“BBQ烤吧”在其中脱颖而出，迅速占有市场，成为烧烤行业中的“主力军”。今天，我们就以“BBQ烤吧”为例，谈谈怎样才能经营好一个烧烤店。 在很多加盟商的眼里，连锁加盟就是一本万利的选择，所有的事情都有总部来做，自己只要做着数钱就行，这种认识是非常错误的。俗话说“师傅领进门，修行在个人”，诚然，品牌的选择很大程度上决定了加盟商的成败，但是，要想真正经营好一个小小的烧烤店，却也不是一件容易的事。 每一个加盟店，在辛苦筹备店铺开张的前期工作之后，除了要招工、培训、联系进货渠道等一系列工作之外，最重要的是开张后的经营工作，这决定你店铺日常的生意与收益。 BBQ烤吧对此提出了一下几个要求 一、保持店铺良好的内、外在形象。拿BBQ烤吧来说，BBQ烤吧会参与到每一个加盟商的店面装修，并提出指导意见。特别是对于稍大的店铺来说，加盟商应和总部技术人员一起花都大心思与资金装修好自己的店铺形象。前期工作完成以后，开张之后的维护工作就要靠加盟商自己去把握了，对于现在挑剔的消费者，加盟商必须做到对店面进行及时维护，时时更新、修整，而不能不管不问，任其老化。只有这样，你的店铺才能具备长期的形象魅力和吸引力。 二、保证产品特色，不可盲目上项目。加盟商在选择品牌时，就应该把产品是否有特色放在选择的第一位，特色餐饮是当今餐饮行业制胜的法宝，烧烤更是如此，加盟商必须不断学习和改进自己的烧烤方法，用最正宗的口味吸引消费者。BBQ烤吧刘经理说：现在很多加盟商认为只要有了我们这个招牌，口味就是正宗的了，培训的时候不认真把握要领，在实践也不会去改进，这是不可取的。现在消费者的口味非常挑剔，加盟商们只有在细节上把握，才能将自己的店做大、做好。 三、服务要周到、热情。加盟商不要认为自己只是一个小小的烧烤店，就忽视了服务的重要性。在餐饮行业，服务是提高客户回头率的一个重要因素，所以，加盟商要定期培训服务员，随时发现存在的问题，注重服务技巧，提高服务质量，让顾客慕名而来、满意而归。 四、定期举办促销活动。BBQ烤吧刘经理说：“很多加盟商认为，烧烤行业不能跟服装等行业相比，没法搞促销活动。其实不然，烧烤店同样可以根据自己店铺本身的业绩决定自己的促销方式，在真正让利给顾客的基础上，刺激消费者的购买欲望与购买力，充分发挥这种最直接、最有效的商品促销方式的作用。” “加盟商也要有危机和风险意识，不能所有的事情都要依靠总部来解决，店铺经营的好坏取决于加盟商的经营技巧和管理方式。在总部政策强有力的支持下，不怕吃苦，用心学习，任何人都能开好一个烧烤店。

④ 怎样管理好一家烧烤店

第一部分 开烧烤店的步骤 1．.进行创业调研咨询 2．撰写创业企划书 3．创业资金筹措 4．学习经营技术 5．店面商圈评估 6．找房子，与房东签约 7．申请营业证照 8．店面装修 9．招聘员工 10．采购原料、器具及设备 11．试做产品 12．开幕促销 第二部分 餐饮计划书 1．烧烤店的经营主题 2．烧烤店名称 3．服务对象 4．烧烤店经营理念及经营策略5．烧烤店的阶段性目标 6．行业背景及市场分析 7．投资收益分析 8．投资计划的执行 9．投资风险及对策 10．租房面积及座位数 11．人员配备 12．厨房设备 13．办公设备及餐桌餐椅 14．开业投资费 15．财务预算 第三部分 食品种类及制做 1．食品的种类及参考价格 2．烤制工艺 3．以豆腐为主的大菜 4．小菜类 5 ．部分主食的制做 6．酒水 第四部分 岗位职责 1．经理岗位职责 2．副经理岗位职责 3．会计的岗位职责 4．出纳的岗位职责 5．收款员的岗位职责 6．采购员的职责 7．保管员的岗位职责 8．前厅领班的岗位职责 9．售饭服务员的岗位职责 10．厨师长岗位职责 11． 烹饪的岗位职责 12．洗切配菜的岗位职责 13．洗碗工的岗位职责 14．收碗工的岗位职责 15．维修的岗位职责 第五部分 规章制度 1． 劳动条例2．管理制度3．卫生管理制度4．奖惩制度5．作息制度6．工作规范7．有关内部规定 第六部分 烧烤店的营运管理 第七部分 操作规程 第八部分 附件 附一：饭店（餐厅）卫生标准 附二：工商、税务知识附三：房屋（饭店）租赁合同书附四：个人居住租赁房屋合同书（范本格式）附五：私营企业雇工劳动合同书 第九部分 员工培训 1．文明语言规范 2．形体规范 3．如何做一名优秀员工？（要求熟记并会应用） 4． 餐厅遇到特殊情况的处理 5．食品卫生知识 6．消防知识 7．名片的使用方法 8．接待客人的一般程序 给你一些前人的经验 人类自古偏爱烧烤食品，世界上烧烤的可谓千奇百怪，新疆的原始，韩国的精细，巴西的肉厚多汁，土耳其的鲜辣，北非的异域风情等等不一而足。相应可供烧烤品种也是五花八门，家里养的、天上飞的、地上跑的、水里游的、土里长的……万物皆可烧烤。烧烤也分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭的要求也各不相同，目前我国的木炭共有三种适合烧烤。

⑤ 烧烤店老板怎么管理饭店

饭店管理是为了实现某项活动的最佳目标，通过计划、组织、控制等手段，协调组织机构内的人员及其它资源，以期达到高效率运作的一项综合性活动。管理到位则是饭店管理绩效的重要体现。它是管理者通过自己的权力、知识、能力、品德及情感去影响下属共同实现管理目标的过程。整个饭店、整个管理层都希望通过实施有效的管理手段去实现组织的目标，完成既定的工作任务。但时常事与愿违，究其原因，其中与管理是否到位有关。管理到位的核心是管理者到位，管理者没有到位，服务到位、质量到位，营销到位，维修保养到位等都无从谈起。
一、管理是否到位有四种情况：
一是在位不到位。表现在管理者的现场管理。工作也认真努力，责任心也强，却不能发现问题，也不能很好地去处理问题。
二是不在位也不到位。管理者不深入实际了解情况，也不在现场督导，以身作则差，呆在屋里瞎指挥，凭经验随意决策。由于管理者不在位，也就很难达到管理到位。
三是在位又到位。管理者在关键时刻都出现在该出现的地方，以自己的实际行动和榜样作用影响下属，带领和团结员工实现既定的目标，这是我们要积极提倡的一种管理方式。
管理到位，既有管理者自身的权威问题，也有被管理者对上司的认同问题，还有管理体制的制约问题，这不是单方面通过管理者个人的意愿就实现的，而是通过群体的相互作用，机构的高效运用、员工积极性的发挥以及凝聚力的增强来达到的。
1、实现组织交给的目标是管理到位的最终结果。在管理过程中，管理者面临各种问题：市场的激烈竞争、设备的老化、资金的不足、员工抱怨、部门之间的矛盾、客人的投诉等，在困难和问题面前是畏缩不前、被动等待，还是主动想办法去解决，这是管理者工作态度的不同表现。说得再多，问题没有解决，工作目标没有实现，这不能说是管理者到位。
2、建立一套行之有效的管理规章和工作程序、标准是管理到位的保证。没有规矩不成方圆，规章、标准是管理的依据，任何管理者和员工无一例外必须自觉执行，这就保证了管理到位的实现。
4、预前控制是管理到位的有效方法。预前控制是管理手段，也是实现到位的有效途径。管理到位很重要的一点是管理者能把饭店管理和服务中心错综复杂的问题预见在发生之前，胸中有数，做到事前、事中、事后控制，及时地调整和纠正偏差，朝既定的目标奋进。
5、调动员工的积极性是管理到位的重要手段。管理到位是全员参与过程，只有全体员工的积极性调动起来，有了共同的远景，从利益共同体变成命运共同体，员工才会爱企业，把企业真正变成自己的家，并自愿为之努力工作。这样，管理就容易到位。
6、敢于承担责任，关键时刻上得去，是管理者在管理到位中的作用体现。当自己分管的部门出现问题时，管理者不是推卸，指责和埋怨，而是主动承担责任，从自身的管理中去寻找原因，这自然会给员工一种积极的力量。关键时刻上得去，是指在工作需要的时候，管理者能走在员工的前边，有主见、妥善地解决问题这既说明管理者能发挥以身作则的作用，又能体现管理者的能力。
7、讲究管理艺术，提高领导水平，是管理到位的核心。靠规章管理是简单的管理，但让被管理者心服则不易。这就要求管理者除了自身品德，业务素质过硬外，还得掌握管理的技巧和方法，用不同的领导方法去处理事、管理人；善于调动人的积极性；加强督导，掌握培训技术，提高培训的能力。
总之，能有效地实现管理目标，员工发自内心服你，管理才是真正到位。

⑥ 烧烤店如何营销模式是什么

啤酒免费送，看烧烤店老板如何利用一种营销模式越送越赚
大家好！我是小仙女咨询师~喜欢分享一些新的商业模式，新的实体店营销方案，改变你的思维去经营实体店生意。
一个好的商业模式，可以让业绩10倍，100倍甚至千倍的裂变增长。那么如何设计一个好的商业模式呢？
如果你开了一家店，肯定是想要尽一切办法让你的店客流量源源不断，钞票滚滚来，具体的办法太多了，你不管是前面免费赠送也好，还是通过鱼塘鱼饵也好，反正大量的方法让别人来店里。

今天我要向您分享的是一个烧烤店的案例，从这个案例中不仅能够学到如何提升顾客的重复消费率，还能让你知道如何让老客户自主自发的帮助你带来新客户的方法，接下来我们一起来揭秘这家烧烤店神奇的营销策略！
这家烧烤店是开在市中区美食城的，楼上有卖各种美食的，烧烤也有很多家，有川味烧烤、自助烧烤、老北京烧烤等等，但是其他的店生意都没有这家的好，他家的味道还过得去吧，也没啥特别的，为什么他们家的生意看起来比其他家好呢？
主要就是他们家啤酒能够免费喝，让我们来一探究竟，看看他们家到底用了什么样的营销方式！
店的规定是这样的：凡是在店里每消费20元就能够免费送1瓶啤酒，满40元就2瓶啤酒，以此类推，今天喝不完的啤酒可以兑换成啤酒劵下次再用，啤酒劵是不实名认证的，消费时认劵不认人，可以任意转让，同时啤酒劵只能在店内使用，不能折算成现金。啤酒也不是随意就兑换的，有个前提条件，必须得加上老板的微信，老板这样做有什么好处呢？
1. 宣传的时候有自己的特色，“免费送”是一个不错的宣传点；
2. 啤酒当场喝不完换成啤酒劵，这样会刺激顾客下次再来消费，有的人还会赠送给自己的朋友，无形之中也店里做转介绍；
3.吃饭时喝酒越多，当然点的菜烤肉也就越多，这不就刺激顾客更多消费
4. 顾客加上老板微信后，通过微信，朋友圈和客户做好互动，建立更多的联系，把客户变成朋友

可能你会觉得这样的案例非常的简单，同时可复制性和操作性都比较大，确实其他店很容易会借鉴，这种方式肯定很快就会失去效果。但是有一个最重要的核心环节别人是没办法完全借鉴的：
那就是加上微信后的环节：如何去打造你的朋友圈，朋友圈怎么去发布，文案怎么去写，如何做好客户的管理，如何和客户做互动，如何与客户成为朋友，这个是一个系统性的内容！当老板通过微信和客户成为了朋友之后，这个客户就算是真正的留下来了！
如果你想学习如何借助微信这样的社交工具真正的把客户留下来，可以私信小编，可以免费获取企业管理专辑一套或者是更多不同行业的营销模式案例，我相信对您的帮助肯定更大！

现在很多的商家都面临的难题就是如何去锁定顾客，提升顾客的消费率，比如让顾客办理会员卡，可是办了会员卡客户也不可能完全被锁定，顾客真的会长期来你的店里消费吗？要想真正的留住顾客你必须和客户成为朋友，让客户感到一种亲切感，第一时间想到你，你必须把你的产品和服务做到极致。
具体操作步骤可以私信联系小编，相信你看完这个案例，一定会有所启发！懂行人看门道，外行人看热闹

⑦ 自助烧烤店如何管理

自助烧烤店管理技巧如下：

1、烧烤厨师的管理、服务人员的管理等等细节都是开店者要注意的。

我们都知道烧烤厨师整个烧烤店的核心，担当非常重要的角色。因此，烧烤厨师的选择须慎之又慎，好技术才能烤出好烧烤，有好烧烤才能有好生意。因此，好技术是烧烤技师的首要条件。在进行烧烤技师的选择时，创业者们可以请应聘者当场进行演示，以观察他们是否是烧烤店需要的人才。

烧烤行业属于服务行业，每个人都要具有极大的耐心。而且做烧烤会极大地考验每个人的耐心，缺乏耐心势必对烧烤的制作细节难以把握。

(4)富有创新意识。“变通”是烧烤店活力的保证，烧烤店不可能抱着几种陈旧的制品“守株待兔”。这就需要烧烤技师发挥自己的创新意识，不断地开发新产品，吸引顾客上门。因此，创新意识也是选择烧烤技师时应当考虑的因素。

2、自助烧烤店管理技巧之服务人员

服务人员虽然不是处于烧烤店的核心地位，但也是烧烤店外围工作不可缺少的角色，一定程度上代表了烧烤店的形象，也担负着烧烤店与顾客之间的沟通的任务。在进行服务人员的选择时，创业者们也应该仔细斟酌。

服务员要做到热情好客。无论三六九等，只要进门就是客。因此，烧烤店对顾客不应有差别对待，这就需要服务人员能够放开胸怀，对顾客一视同仁。创业者们在对服务人员进行选择时就要看她们是否热情好客，这是无差别对待顾客的决定因素。

还有就是服务员的应变能力，有时候由于来往的顾客众多，烧烤店中每天会有很多琐碎的事情发生，甚至一些顾客的建议或者抱怨，此时就要看服务人员的应变能力了。如果服务人员能够在最短的时间内妥善处理此类事件，并给顾客一个满意的结果，无疑会使烧烤店的形象更上一个台阶。

3、自助烧烤店管理技巧有哪些?留得住人

前段时间有数据显示，在餐饮行业里流失的人员比较多，当然了烧烤行业中的人才流动也是极为频繁，跳槽的事经常发生。员工的跳槽必然会影响到烧烤店的正常经营，因此，创业者要学会如何留住人，这也是一门很大的学问的。