川味烧烤

1. 川味烧烤肉类的腌制方法

材料
配料：红腐乳2块，酱油2大勺，细砂糖50克，五香粉1/2小勺，豆瓣酱1大勺，梅花肉200克，白洋葱1个，内麦芽糖30克，清水容30ML
做法
叉烧酱的制作：将红腐乳、酱油、糖、五香粉、豆瓣酱调入碗中，混合均匀即可。
麦芽糖水的制作：把麦芽糖和清水混合加热，直到麦芽糖融化即可。
叉烧烤肉串的制作：
将梅花肉切成小块，用2大勺叉烧酱腌制45分钟以上。
把白洋葱切成小块。
将腌好的肉块和洋葱相隔穿在竹签上，放入预热好的烤箱，中层，250度，烤20分钟左右。
烤好的肉串取出，刷上一层麦芽糖水，再次放入烤箱，250度，上层，烤2-3分钟。

2. 川味烧烤配料有些什么

川味烧烤配料包含有嫩肉粉、咖喱粉、紫兰粉来、精盐各3.7％，花自椒粉、鲜姜粉、丁香粉、茴香粉、肉桂粉、砂仁粉各2.2％，百辣椒粉、苏子粉、花生米粉、味精、水各7.2％，植物油36％。

将上述成份充分混合均匀，即可将洗净改刀后的动、植物食品放问入调料中调拌煨味烧烤，它营养卫生、味道鲜美、爽滑不腻、回味醇香，大受消费者欢迎。

吃过很多川味烧烤差不多都是这些调料， 烤的味道如何就只能看各人手艺和对调味料的量的把握了。最简单的方法是烤的时间长一点的材料先过油炸至半熟，定型之后再上火撒调料翻烤至略焦。简单，省时省事。

(2)川味烧烤扩展阅读：

川味烧烤也是比较有名的一种烧烤，它的特点是麻辣鲜香。川味烧烤的调配配方是比较重要的，首先油是比较重要的，其次还有一些常见的调味料，比如说辣椒粉，花椒粉，孜然粉等等，这都是比较重要的，一般在市场上都能够买得到，另外要注意的是，如果能够使用四川当地的花椒味道会更好一些。

一般情况下肉类在烧烤前都会拿(干辣椒面)摸一遍腌制起。鸡精、味精、食盐、孜然粉、花椒面、香葱、食用油、五香粉、辣椒面、油辣子、有些地方流行刷大蒜水，大蒜用热水+食盐配比在一起，烤的时候刷上面不用再调食盐。

如果你掌握不到口味，拿个小瓶子，打好牙签一样的孔，均匀的洒在烤制物上面就可以了。这样烤出来的烧烤味道不仅合适，而且非常的香，有些肉串也可以放些香葱之类的。

3. 怎样做川味烧烤

油（很重来要） 盐 孜然粉 花椒粉自 辣椒粉 酱油 醋 味精（有时也用鸡精） 蒜水 葱花（备用）
蔬菜的话，就先刷油，略烤，然后轮番刷一遍以上的调味料

肉类的话，里脊切薄片即可，按照蔬菜的方法烤。
排骨剁小块用辣椒粉花椒粉孜然粉味精盐和油略腌渍，跟切段的二荆条交替串。烤法是，烤到半干再刷油，然后刷腌渍没用的酱油蒜水等调料。

牛肉羊肉都切条，用排骨的调味料腌渍串。按照排骨的方式烤。
鲫鱼刮鳞剖腹，鱼腹内塞洋葱碎，姜片，蒜末，山海椒粒，洒盐少许，用牙签固定。烤时先外表均匀划几道入骨刀痕，先抹油烤到半熟，然后撒调味料。

吃过很多烧烤差不多都是这些调料，也见过店主现场做。 烤的味道如何就只能看各人手艺和对调味料的量的把握了。
最简单的方法是烤的时间长一点的材料先过油炸至半熟，定型之后再上火撒调料翻烤至略焦。简单，省时省事。

4. 烤肴·经典川味烧烤怎么样

味道真的不错，朋友都喜欢吃。今天还是比较幸运的，去了没有排队，坐下之后人瞬间好多。
不过感觉涮菜吃的时候有点咸了，不过量绝对是够的

5. 川味烧烤料的配方

油（很重要） 盐 孜然粉 花椒粉 辣椒粉 酱油 醋 味精（有时也用鸡精） 蒜水 葱花（备用内）
蔬菜的话，就先容刷油，略烤，然后轮番刷一遍以上的调味料

肉类的话，里脊切薄片即可，按照蔬菜的方法烤。
排骨剁小块用辣椒粉花椒粉孜然粉味精盐和油略腌渍，跟切段的二荆条交替串。烤法是，烤到半干再刷油，然后刷腌渍没用的酱油蒜水等调料。

牛肉羊肉都切条，用排骨的调味料腌渍串。按照排骨的方式烤。
鲫鱼刮鳞剖腹，鱼腹内塞洋葱碎，姜片，蒜末，山海椒粒，洒盐少许，用牙签固定。烤时先外表均匀划几道入骨刀痕，先抹油烤到半熟，然后撒调味料。

吃过很多烧烤差不多都是这些调料，也见过店主现场做。 烤的味道如何就只能看各人手艺和对调味料的量的把握了。
最简单的方法是烤的时间长一点的材料先过油炸至半熟，定型之后再上火撒调料翻烤至略焦。简单，省时省事。

6. 川味烧烤酱别太辣的怎么制作

*常规烤肉酱----大众口味

配料：酱油大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，鱼露、干海带、姜粉各2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 西式麻辣酱----女性之友

配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。

做法：将所有材料混合均匀。

* 韩式辣椒酱----很大 很长今

配料：辣椒粉，白砂糖，味精，苹果、梨、胡罗卜成细丝，虾酱，橙汁。

做法：将所有材料混合均匀，常温发酵3~5天。

* 苹果（水果）酱----孩子最爱

配料：苹果（时令水果）1只（去核，打成酱状），水果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。

做法：将所有材料混合均匀。

* 五味酱----另类感觉

配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

做法：将所有材料混合均匀。

* 蒜泥酱----胃口大开

蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。

做法：将所有材料混合均匀。

* 甜面酱----本色味道

袋装甜面酱，酱油，味精、米酒、白醋少许适量。

做法：将所有材料混合均匀，按照个人口味增添其他调味料。

7. 川味烤肉串怎么做好吃

健康功效 洋葱：健胃、祛痰、利水 花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智 胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼 食材用料 猪后臀肉五百克；洋葱一个切小碎粒；花生油二十五克；孜然十克；小茴香十克；胡椒粉八克；料酒十五克；白糖十克；淀粉十克；蚝油十克； 味极鲜十五克； 盐八克；芝麻十克； 烤肉串的做法 1.猪肉切成1公分厚，3至4公分长的小块 2.把肉块放入盆内加入洋葱粒，孜然，小茴香，胡椒粉，白糖，蚝油，味极鲜，料酒，盐，淀粉，花生油十克(剩下的十五克烤制时用) 3.搅拌均匀腌制三小时以上 4.烤盘铺上锡纸 （本文来源于图老师网站，更多请访问https://www.tulaoshi.com） 5.签子用开水煮两分钟消毒 6.烤盘内刷上一层花生油，签子从尖头至二分之一处也刷一层油。 7.把肉用签子串好摆入烤盘并刷上少许花生油 8.烤箱上，下火230度预热5分钟 9.把烤盘放入烤箱中层烤十五分钟左右 10.十五分钟后取出烤盘，在肉串上撒上孜然和芝麻，然后翻面再撒上孜然和芝麻 11.放入烤箱再烤五分钟 12.装盘开吃。 小贴士 腌肉时放入少许淀粉和油，烤出的肉串格外鲜嫩，签子上刷油是防止烤熟的肉串粘在签子上，在吃的时候轻轻松松就能撸下来，再就是喜欢吃辣的朋友可以在烤制时撒少许辣椒粉。

该文章《川味烤肉串的最简单做法》来源于图老师，网址：https://www.tulaoshi.com/n/20171016/2692250.html

8. 川味烧烤要怎么烤，要些什么材料，包括佐料

1、木炭（市场价格是60元10公斤）、竹签、烧烤叉、烧烤架、毛刷、水果刀、版锡箔纸、一次权性杯子、一次性碗、一次性筷子、一次性盘子、一次性手套、纸巾、盆。
2、佐料：
a、油（根据购买的食物和人数来定，一般在超市可以买到比现场便宜一些）
b、五香粉、蜂蜜、烧烤汁盐、辣椒粉、孜然粉、豆油等。
3、烧烤的食物
例如：
a、荤菜：鱼、虾、火腿肠、鸡爪、鸡尖、鸡翅、鸡腿、火腿肠、牛肉、羊肉。
b、素菜：玉米、韭菜、金针菇、香干、茄子、黄瓜、馒头、青椒。
4、水果： 芒果、苹果等在野外烧烤最好。

9. 川味烧烤加盟费 加盟条件 川味烧烤加盟店怎么样

餐饮店的加盟费一般是几万，选址和厨艺很重要，京惠客市场可以