明火烧烤技巧

『壹』 明火上铺锡纸可以直接烧烤吗

明火上铺锡纸可以直接烧烤，但是烤出来的食物有一股子的燎烟味道，最好是用炭火烧烤。

拓展资料：

1. 锡纸是一种涂上或贴以像银的膜状金属纸，多为银白色，金属成分其实是铝，而非锡。铝箔纸，在香港有人也称之为锡纸，是用铝箔轧机加工而成的厚度在0.2mm以下的一种薄片，大部分的铝箔纸一面光亮，另外一面哑光。主要用于包装食物、药物、化妆品和其他化学制品等。

2. 铝箔纸通常用于食物的盛载上（如：铝箔纸盘），用在烧烤的时候可以包裹豆芽菜、马铃薯、甘薯等用来烧烤，以免它们烧焦。有时还会用作装饰用。现代的铝箔纸是铝做的，也可用作铝电极，作电解用。也有发型师以铝箔纸替客人烫发。有人还用铝箔纸吸收汤里的油。铝箔纸也广泛用于隔离层，热交换，和用作导电体。通常，用作纸包饮品包装、食品包装袋里的铝箔厚度仅仅为6.5微米。这薄薄的铝层可以防水、保持鲜味、防菌和防污。以铝箔纸盘盛载食物是非常普遍的，虽然铝箔纸盘是一次性的，但成分是铝，对大自然害处较少。

3. 最初的锡纸真的是锡造的，锡纸是比铝箔软的，包裹食物多少会带点锡味，同时锡纸因其熔点较低不可加热，或加热温度高——如到160℃以上就开始脆化——而限制了它在食品包装方面的使用，如需要烧烤食品，烘焙食品时就无法使用锡纸。自从有了铝箔纸后，因其熔点较高加热到660℃以上才开始熔化，可以适用于普通烧烤食品，烘焙食品，甚至传统叫花鸡都使用铝箔纸来包裹烘焙，干净卫生而同时又保持原有风味。故后来铝价降低后，铝箔取代了锡纸在日常生活中出现。不过由于金属铝会影响脑部发展，所以现时的铝箔的表层都会涂有涂层，避免金属铝的释出。

『贰』 如何用明火烧烤

首要要指出的是，任何情况下，明火都是很危险的！

建议去买一个小型的烧烤架，200以内，方便携带，而且安全，值得考虑！

自助BBQ......

『叁』 在野外如何使用明火烧烤

1、场地的选择
并不是所有的地方都适合烧烤，最好选择能提供烧烤服务的等地方，这样各方面设施比较齐全。其次就是靠近水岸边，风景好、交通便利的地方，这样既便于处理炉火，又方便补充物品。严禁在山上、草原或丛林地带烧烤，尤其是秋冬天干草枯的季节。
2、食材准备
肉食类：鸡翅中、羊肉串（超市有卖），羊腰子、牛柳、牛肋排、牛肩肉、五花肉（可在锡纸上烧烤）、猪肉串（超市有卖）、鱿鱼、虾、各种丸子、香肠、火腿肠等
蔬菜类：土豆、莲藕、玉米（煮过的）、洋葱（很提味）、香菇、青椒、红椒、茄子、红薯、大蒜、韭菜
面食类：馒头片、面筋
基本调料有：孜然粉、椒盐（可用其代替食盐）、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、辣椒粉、调和油、糖水，还可以根据个人喜好选不同口味的烧烤酱。
各种果酱：可以用来烤面包，烤小馒头等等
腌制用调料：酱油，姜汁，红酒，黄酒，白酒，葡萄酒，姜茸，蒜茸，柠檬汁，嫩肉粉，蜜糖，红糖。
其实烤肉的话都要腌制的．腌时只要放一点盐就可以了，不要放味精，因为调味料里有很多．之后就要看调料了
烤羊肉的话；把腌好的样肉串好．刷上油还有一点生抽，到五分熟是撒一点椒盐和辣椒粉（海鲜粉），快熟时再撒一些白胡椒粉，孜然粉一定要到最后撒，这样就可以了．
鸡翅也是这样烤的，不过要在烤的时候用小刀在上面划几刀，味道才会渗透到里面哦！
3、烧烤工具以及辅助物品的准备：
烧烤工具： 打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、烧烤夹（夹取生食）、烧烤铲（翻转食物）
辅助物品：竹签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷和碗、盘以及手套、纸杯、餐巾纸、湿 巾纸、桌布、烧烤围裙、垃圾袋 。
4、必须要提醒注意的事项：野外烧烤注意事项
在户外烧烤最重要的是安全，主要注意三方面：防火、防烫伤、食品安全。
防火：选择烧烤场地时要远离易燃物。靠近水源。并用水桶容器备好水。放在烤炉旁，以防万一。一旦有隐患。要及时用水扑灭。即使出现险，.也不要紧张。初期的火灾是很容易扑灭，.紧张反而会使事态扩大化。在野外烧烤结束后。要确信火源已经彻底熄灭方可离开现场。
防烫伤：在户外烧烤时，烤炉的固定条件差。所以不要在烧烤区打闹嬉戏。烤炉本身温度很高。千万不要触摸。随身准备一些防烫伤的药品也是必要的。
食品卫生： 在户外烧烤时，人的心情比较放松，有一种强烈的回归自然的感觉，很容易效仿古人的冲动。不等食品完全烤熟就食用，这样很容易发生食品安全问题，食品在户外保存条件较差，所以应及早食用。对暴露在空气中时间较长的食物，要仔细确认其新鲜程度。再决定是否适宜食用。
另外.还要注意下面两点：
尽量减少用明火直烤。当木炭刚开始燃烧时会伴有浓烟及火苗，此时并不适宜烧烤，为了您的健康，建议在烟雾和火苗消失后再开始烧烤!
环保。请将活动中所产生的垃圾整理好，带走或投到指定地点。尤其是木炭和塑料袋，很难分解。烧烤过程中要小心保护各种绿色植物和水源。不要反复拨弄炉子里的炭，会破坏自然形成的空气流通和热量传播通道，从而导致熄火。

『肆』 明天想和朋友去野外烤鱼就是最原始的方法烤请问是有明火烤好还是用烧过的炭火烤火

回复：抄
哪个好应比对：

用明火：‘’野外明火为违规！不可为。有风火难控！火不稳，烤物常熏黑！

用炭火：风险微！火集中，便操作，随意为。烤物香入味儿！？

--------------------碳火好！

『伍』 用兰炭制成烧烤炭如何解决起明火问题

用兰炭制成烧烤炭抄解决起明袭火方法如下，

可以把喝过的空塑料瓶一个，一般型号的就可以了，用钎子在瓶盖上均匀的扎些眼再灌水，在起明火时，把羊串拿开，用瓶子对有明火的地方一挤，水就会把明火灭掉了。也可以考虑堵住风口。

『陆』 什么是明火烧烤

烧烤通常都是用碳来烤的、、、因为不会烧黑、、而用明火烧烤、那东西会被烧黑、很快就会烧焦的、、、、、

『柒』 烧烤如何防止起明火

首先还是要准备好一些消防的器具，以防万一。
在选购材料的时候，不要贪图小便宜，有的木炭质量差，容易四处飞溅，造成火灾，尽量选那种比较坚实的。

『捌』 烧烤为什么好起起明火

您好，这个问题我来回答，如是木炭有明火，主要是制木炭时煅烧时间不够，尚有木质供燃烧，所以存在明火。
个人建议，在烧烤前，木炭在炭盒中多燃烧一会，待木炭无明火后再进行烧烤。另外，还可以用扇子或是风轮助燃，可快速治明火。
还有一个情况是，在烧烤时突然出现明火，主要是烧烤食料刷油造成的，这个一般不会造成烧烤食料的成熟口感。建议离火刷油，即刷即烤，不要刷太多的油就可以了
希望我的回答能够帮助到您，祝您烧烤愉快！~~

『玖』 烤烧烤时怎么能让碳不起明火，不会烧断签子。谢谢

不起明火不可能。烧烤一定要等到木炭表面扫到发白才能开始，建议开始先放地瓜番薯之类的食材，用锡箔纸包好丢进去，然后等木炭烧到发白，再将备好的食材放入烧烤。如果没把握怕烧焦，就先用锡箔纸在炉子上铺一层，这样食材受热更均匀，也不容易烧焦。

『拾』 烧烤时怎样才能不起明火

烧烤时，不要先在串上放油，油掉到碳上面那个就容易起明火了！
再一个就是烤的那个时间，在刚放到上面烤时，不要马上翻动，这就要看经验了，火候很重要。
以上纯属个人观点，如果能够帮到你，赞同请采纳吧！如果对你没有帮助，请略过。