烧烤拌肉配方

㈠ 烤肉拌料需要什么调料

最简单的就是去买现成的调料
买牛肉或猪肉酱也可
如果打算自己做的话
有一种是专麻酱属小料，
是用把麻酱稀释，里面放上韭花酱，腐乳汁，辣椒油，蒜泥汁，香葱末
，也可以做为火锅的小料。
还有一种是去吃韩国烧烤那种水蘸料，韩国烤肉酱做法主料：

味噌(须挑选盐份较低的)1大匙、味霖(即日本酒醋)1小匙、糖1大匙、水1大匙、蒜末1小匙、香菜末1大匙、葱花1大匙 。
烤前最好淹一下
以下是淹制方法：用些孜然粉、辣椒粉、盐、五香粉

先将肉盐制后，加上以上三种作料后即烤。可香可好吃啦!
肉里放鸡精,盐,黑胡椒,蜂蜜,辣椒面,白酒,可乐,孜然粉老抽,食用油,最好淹一个晚上,味道更美味!

㈡ 烧烤腌肉调料比例有哪些

5公斤烧烤腌肉调料应加入香料的份量比例 :
吃烧烤腌肉配方1：鲜疆羊肉串料1.5包，味精版(鲜度在权99%，以下全用此鲜度)70至90克，精盐36克，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。
吃烧烤腌肉配方2：十三香100克，味精(鲜度99%)70至90克，精盐36克，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。

㈢ 烧烤的拌肉方法

想要出好的烧烤味最主要的是一：肉要好，二：所用的腌料要好
素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效

盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜

味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。

蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）最为出名。

照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。

云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色，相当诱人。

㈣ 烧烤腌肉需要什么配料

看各人口味啊
一般来说盐
花椒
辣椒是不可少的
味精比鸡精适合烧烤
如果是生肉类的话最好加一点料酒腌一下(不是酱油哦)除了上面几个常用料外以下调料会让烧烤增味不少:孜然粉
胡椒
芝麻油
花生粉(就是纯花生捣成的粉)至于比例多少就要看各人喜好了
实在没办法说清

㈤ 烧烤猪肉串腌制配方是什么

我夏天就经常自己在家做烧烤
给你点参考吧
呵呵
想吃猪肉
买五花肉就行了
回来放在平盘里
在冰箱冷冻室里
冻上半个小时
拿出来
这样容易切成薄片
不用很小
切成长条的薄片
用李锦记的叉烧酱或者烧烤酱
一些胡椒粉
腌制
时间可以长一点
鸡肉串
女性们小朋友们的最爱
可以买点鸡腿肉（鸡胸也可以
但是比较柴）用咖喱粉
蛋清
盐
抓一抓
咖喱粉多放一点
穿的时候
可以间隔着穿点洋葱片（用沙茶酱
或者奥尔良粉也可以）
羊腰子
一破两半
直接用两根签子串
怕味道太重
可以提前用白酒腌
一会儿
烤的时候
慢火
先烤肥油多的那一面
不停用签子扎一扎
把血水扎出来
鱼丸/鱼豆腐/香肠
这个很受小朋友欢迎
刷一点油
烤到表面金黄
吱吱作响就好了
可以刷番茄酱
或者辣酱
鸡翅
这个现在很流行
我一般买比较小的回来
入味
肉面切两刀
用盐
胡椒粉
料酒
花椒水腌制
烤的时候
慢火
把油烤出来皮比较脆
小朋友可以给他们刷酱油蜂蜜水
爱吃辣的可以撒辣椒面
还可以自己开发新口味
蒜茸
番茄等等
馒头片
烤之前先用喷壶把两面喷上白开水
一层就行
然后撒上孜然辣椒
这样考出来的馒头
外面脆
里面松软
不干
而且作料挂的住
烤完了刷酱
依照个人口味
老干妈
甜面酱
朝鲜辣酱
等
还可以烤青椒
土豆
豆腐干
这样算下来
钱还有富裕呢
可以买饮料什么的
烤鱼
草鱼或者鲈鱼
买回来
剔脊骨
两片肉打上花刀
用葱姜盐料酒腌制
最好用篦子或者铁丝网靠
不然会碎
烤的时候
先烤肉的一面
变颜色了
再翻过来
争取每面就烤一次
别老翻动
烤串的时候
下面的碳
不要有火苗子
这样温度太高
上来火很冲的时候
可以先烤油脂含量少的鸡肉
鱼丸
等碳烧开了
没有明火了
再烤猪肉
香肠什么的
慢慢把油烤出去
吃的时候可以用生菜叶子包起来
差不多这些了
喜欢自己烧烤的人肯定爱生活
希望帮到你了