鳗鱼烧烤方法

① 鳗鱼怎么烤才不会缩

用料
鳗鱼
食用油
烧烤酱
孜然粉或辣椒粉
烤新鲜鳗鱼的做法
将切片的鳗鱼洗内净并沥干水份
烤箱容上下管预热200摄氏度
将烤盘铺上锡箔纸
将鳗鱼片两面刷上食用油和烧烤酱并平铺在烤盘上
将烤盘送入烤箱烘烤20分钟，中途翻面，可适当补刷烧烤酱（时间可适时缩短或延长）
烤鳗鱼出炉，根据口味撒上孜然粉或辣椒粉，然后，开吃！

② 鳗鱼烤串的做法步骤图，鳗鱼烤串怎么做好吃

彩椒鳗鱼烤串

一个人撸的是心境；

两个人撸的是情感；

三个人撸的是人生；

一群人撸的是江湖~

我想，最能拉近人距离的应该就是一起吃烧烤了，美食配上美酒，在推杯换盏间畅所欲言，感情越来越亲密，朋友之间，一杯浊酒尽是坦诚，尽是快意人生。

③ 为什么鳗鱼一般都用来烧烤吃

烤鳗鱼是烹调的很多方法之一，主要是操作简单而已。

其它鳗鱼烹调方法:

注油鳗鱼
原料:
主料:海鳗鱼1000克。
调料:面粉75克、干淀粉75克、香糟15克、五香粉0.
5克、咖喱粉0.5克、高粱酒10克、糖75克、精盐2克、味
精5克、芝麻油5克、熟猪油750克（约耗125克）。
制法:1.鳗鱼肉切成长方形12块。用精盐、味精、白糖、
咖喱粉、五香粉、高粱酒、香糟抓匀，腌渍15分钟，再加干淀
粉、面粉、熟猪油调拌均匀。
2.将鳗鱼块下油锅、拨散，油炸至鱼块呈淡红色时捞起，放
入冷的熟猪油中浸30分钟，倒在漏勺沥去油装盘，淋上芝麻油
即成。

红焖芦笋鳗鱼

芦笋300克，鳗鱼段肉500克，冬菇15克，猪肉25克，料酒30克，酱油60克，味精3克，白糖20克，汤500克，湿淀粉、花椒、葱、姜、椒油各适量，豆油550克(实耗75克)。

【制作方法】

1、鳗鱼肉洗净，在鱼肉两面每隔1厘米剞上象眼块长刀。葱切段，姜切片。猪肉每隔0.3厘米剞上直刀，再顶刀切0.3厘米厚的片。冬菇切开，芦笋开罐，沥去水分，每条芦笋切成3段，再切斜刀片。

2、鳗鱼肉用少许酱油腌渍一下。锅烧热下入油，油至八成热时，将鳗鱼肉放入油内炸成金黄色时，捞出。锅中留底油少许，葱、姜下入锅内，煸炒出香味，加入冬菇、猪肉片煸炒，再放入料酒、酱油、白糖、花椒等佐料翻炒，加入汤、鳗鱼肉、芦笋，旺火烧沸，转用小火焖，焖至汤汁稠浓时，拣去葱、姜、花椒，放入味精，调好口味，用水淀粉勾芡，浇上椒油即可

鳗鱼火腿

制作方法 先将鳗鱼切开，用盐水浸渍后继续在低温下长时间盐渍，水洗后整型，蒸好后干燥，最后进行烟熏。

1.用普通方法将鳗鱼切开，去除内脏、背鳍、腹鳍，并根据需要去除头部，经水洗去除血污。

2.另将食盐约3份(重量单位，下同)、硝石约0.2份放入100份水中，调制溶液。

麻油鳗
材 料:海鳗一段 12两
老姜1大块 (切片)
胡麻油 3汤匙
米酒 2杯(或酒水各半)
盐 1茶匙
作 法:1.海鳗洗净去中骨，顺刺切片。
2.起油锅，将姜片爆香，续炒鱼片后，放入酒
或酒与水)、盐，以小火煮15分钟即可。

蒜粒蒸鳗
材 料:海鳗(一段) 12两
(1)酱油 2汤匙
酒 1汤匙
蒜 10余粒
作 法:1.海鳗去中骨，放入深盘中加入(1)料，水沸后以
大火蒸20分钟即可。

波罗河鳗
材 料:河鳗(洗净取下肉片切快) 1条
凤梨(做盅，果肉取出切丁待用) 1个
香菇(泡软切丁) 7-8朵
调味汁:糖少许，酱油、米酒适量。

作 法:1.鳗块加入调味汁浸泡后取出沾一些蕃薯粉，
炸熟。
2.锅中留约2匙油，加入少许酱油，放入切好
之香菇，凤梨肉炒香，再放入炸好之鳗块拌
炒后放入做好的凤梨盅内即可。
(亦可以再经蒸过)

茶香鳗鱼
材 料:海鳗(一段) 12两竹筷数支
纸 1张
(1)盐 1茶匙
酒 1汤匙
葱 1支(切珠)
姜 5片
油 1汤匙
(2)砂糖 1汤匙
茶叶 11/2汤匙

作 法:1.海鳗洗净去中骨，用(1)料腌半小时。
2.锅底抹油，铺上白纸，洒上(2)料，架上竹筷
，将腌好的鱼段置其上。
3.开中火，盖锅盖，盖沿以湿布密封，熏15分钟
即可。

炸红糟鳗
材 料:海鳗 12两
面粉 2杯
(1)红糟 1两(市售者已加盐)
糖 2茶匙
作 法:1.海鳗洗净去中骨，片下鱼肉片，肉面向上，皮面
向下，刀以30°斜推去皮。
2.鳗鱼刺系八字型向中生长，故将鱼肉由中间再切
为二，如此顺刺切成鱼肉条(每条含1-2根)备用。
3.用(1)料腌30分钟后，再倒入面粉中搅拌。
4.油沸后一一入油锅，炸热即可。

烤鳗鱼
材 料:鳗鱼一尾，洗净片下鱼肉取去中骨切成三段。
调味汁:酱油、糖、酒（白兰地或玫瑰红）均适量，一起煮熟。
作 法:将调味酱涂刷在鳗肉上，送进烤箱烤熟即可。

枸杞鳗
材 料:鳗鱼 1尾
(切成段，每段约5公分长的快状)
枸杞当归等中药适量
米酒 1/2杯
盐 1茶匙
水 杯
作 法:将鳗鱼和中药材，一起放入炖锅中加少许米酒及
盐炖煮即可。

烤鳗
材 料:鳗鱼 1尾
(洗净片下鱼肉取去中骨切成三段)
调味汁:酱油、糖、酒(白兰地或玫瑰红)
均适量，一起煮熟。
作 法:将调味酱涂刷在鳗鱼上，送进烤箱烤熟即可。

鳗鱼丸
材 料:海鳗 12两
(1)盐 1/2茶匙
太白粉 11/2茶匙
水 1/2杯

作 法:1.海鳗洗净去中骨片下鱼肉片。
2.用刀背重力拍打鱼肉片后，用不锈钢汤匙刮下
鱼肉，剁碎成浆状。
3.用手顺单一方向搅动，并陆续加入(1)料至成
粘糊状，放入水中，成半漂浮型态即可。
4.以手握鱼浆挤压出成球状，以小汤匙刮下放
入温水中。
5.俟全部做妥后，以中火煮热汤捞起即可。

淮山百合炖鳗鱼
主料:鳗鱼750克

辅料:淮山50克、百合50克、枸杞5克

调料:精盐、料酒、白糖、米醋、酱油、花椒粒、食用油、、姜片、葱段、高汤、水淀粉

烹制方法:

1、鳗鱼宰杀后洗净斜切成块，用精盐、料酒、葱姜腌制10分钟，淮山提前用水泡软，将百合、枸杞分别洗净用水泡发好；

2、坐锅点火倒入油，放点花椒过油捞出，放入腌好的鳗鱼，加少许料酒翻炒片刻，再加适量高汤，放入淮山，然后依次放入酱油、鸡精、盐、白糖，用大火烧开后转小火炖15-20分钟；

3、炖好后放入百合、枸杞，用大火烧两分钟，待百合、枸杞熟后倒入少许水淀粉、醋即可使用。

④ 如何制作烤鳗鱼

先要做烤鳗鱼抄用的涂料。就是把日本清酒,日本酱油按1:1的比例,再加上一些糖,用锅子先熬成浓汁,如果你想去掉些腥气的话,可以再加一点点中国料酒。

配料：烧烤酱，最好买日式烧烤酱，我没买到，使用万字牌烧烤酱代用；河鳗一条，切成约10CM一段，然后去骨，一段成2片
烧烤方法：1.将鳗鱼片浸在烧烤酱内，放冰箱冷藏室一晚
2.烧烤架上铺好锡纸
3.将浸透的鳗鱼片抹上色拉油，铺在锡纸上，放进微波炉
4.微波炉调到片烤状态（GRILL）
5.烧烤时间为20～25分钟，10分钟翻一次
味道娇贵好！！

⑤ 鳗鱼要是烤着吃 怎么做（家里自己烤）

配料：烧烤酱，最好买日式烧烤酱，我没买到，使用万字牌烧烤酱代用；河鳗一条，切成约专10CM一段，然属后去骨，一段成2片
烧烤方法：1.将鳗鱼片浸在烧烤酱内，放冰箱冷藏室一晚
2.烧烤架上铺好锡纸
3.将浸透的鳗鱼片抹上色拉油，铺在锡纸上，放进微波炉
4.微波炉调到片烤状态（GRILL）
5.烧烤时间为20～25分钟，10分钟翻一次
味道娇贵好！！

⑥ 烤鳗鱼的方法 调味料

材料：鳗鱼1条(约500克)，竹签数枝。

调味料：黄砂糖2大匙，回酱油3大匙，姜汁少许，答酒少许，蜂蜜1小匙，白芝麻适量。

做法：
1、将鳗鱼洗净，去头尾分成3片。加糖、酱油、姜汁及少许酒浸泡20分钟使其入味后，把鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。

2、将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以约200摄氏度烤6-8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，再撒上白芝麻即可。

3、若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，方法一样。鳗鱼的处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盘中，将面粉均匀撒在鳗鱼上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，重覆几次，直到干净为止。

⑦ 烤鳗鱼做法

先要做复烤鳗鱼用的涂料。就是把日本制清酒,日本酱油按1:1的比例,再加上一些糖,用锅子先熬成浓汁,如果你想去掉些腥气的话,可以再加一点点中国料酒。

配料：烧烤酱，最好买日式烧烤酱，我没买到，使用万字牌烧烤酱代用；河鳗一条，切成约10CM一段，然后去骨，一段成2片
烧烤方法：1.将鳗鱼片浸在烧烤酱内，放冰箱冷藏室一晚
2.烧烤架上铺好锡纸
3.将浸透的鳗鱼片抹上色拉油，铺在锡纸上，放进微波炉
4.微波炉调到片烤状态（GRILL）
5.烧烤时间为20～25分钟，10分钟翻一次
味道娇贵好！！

⑧ 烤鳗鱼的做法

先要来做烤鳗鱼用的涂料。源就是把日本清酒,日本酱油按1:1的比例,再加上一些糖,用锅子先熬成浓汁,如果你想去掉些腥气的话,可以再加一点点中国料酒。

配料：烧烤酱，最好买日式烧烤酱，我没买到，使用万字牌烧烤酱代用；河鳗一条，切成约10CM一段，然后去骨，一段成2片
烧烤方法：1.将鳗鱼片浸在烧烤酱内，放冰箱冷藏室一晚
2.烧烤架上铺好锡纸
3.将浸透的鳗鱼片抹上色拉油，铺在锡纸上，放进微波炉
4.微波炉调到片烤状态（GRILL）
5.烧烤时间为20～25分钟，10分钟翻一次
味道娇贵好！！

参考资料：http://www.point2k.com/mblog/more.asp?name=morningglory&id=1227

⑨ 烤新鲜鳗鱼的做法步骤图，烤新鲜鳗鱼怎么做

用料
鳗鱼
食用油
烧烤酱
孜然粉或辣椒粉
烤新鲜鳗鱼的做法版
将切片的鳗鱼洗净并沥干水份
烤箱上权下管预热200摄氏度
将烤盘铺上锡箔纸
将鳗鱼片两面刷上食用油和烧烤酱并平铺在烤盘上
将烤盘送入烤箱烘烤20分钟，中途翻面，可适当补刷烧烤酱（时间可适时缩短或延长）
烤鳗鱼出炉，根据口味撒上孜然粉或辣椒粉，然后，开吃！

⑩ 买来的烤 鳗鱼怎么做才能

鳗鱼饭

【材料】 米饭1碗、真空包装的鳗鱼1条、白芝麻1茶匙

【调味料】 鳗鱼汁15克

【作法】

1.米饭煮好先保留，白芝麻干锅小火炒香。

2.鳗鱼由真空包装袋取出，放入垫有铝箔纸的烤盘，以200℃火力烤10分钟。

3.米饭盛入碗内，鳗鱼切小段排在饭面上，另将鳗鱼汁淋在鱼片上，最后撒上白芝麻即成。

红焖芦笋鳗鱼

基本特点 汤汁金黄，芦笋乳白、软烂，鱼肉细嫩，味清香、鲜美

需要材料 芦笋300克，鳗鱼段肉500克，冬菇15克，猪肉25克，料酒30克，酱油60克，味精3克，白糖20克，汤500克，湿淀粉、花椒、葱、姜、椒油各适量，豆油550克（实耗75克）。

【制作方法】
1、鳗鱼肉洗净，在鱼肉两面每隔1厘米剞上象眼块长刀。葱切段，姜切片。猪肉每隔0.3厘米剞上直刀，再顶刀切0.3厘米厚的片。冬菇切开，芦笋开罐，沥去水分，每条芦笋切成3段，再切斜刀片。
2、鳗鱼肉用少许酱油腌渍一下。锅烧热下入油，油至八成热时，将鳗鱼肉放入油内炸成金黄色时，捞出。锅中留底油少许，葱、姜下入锅内，煸炒出香味，加入冬菇、猪肉片煸炒，再放入料酒、酱油、白糖、花椒等佐料翻炒，加入汤、鳗鱼肉、芦笋，旺火烧沸，转用小火焖，焖至汤汁稠浓时，拣去葱、姜、花椒，放入味精，调好口味，用水淀粉勾芡，浇上椒油即可。
【本品特点】
功用为养阴润肺，祛湿化痰，杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳痨、疮毒、风湿痹痛、抗肺癌等症。

百合蒸鳗鱼

百合味甘、微苦、性微寒，主要有润肺止咳，清心安神的作用，因含淀粉、蛋白质、脂肪、多种生物碱、钙、磷、铁等成分，故又有较高的营养价值。鳗鱼味甘，性平，能补虚益血，也含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C和多糖等成分。此菜常用于婴儿疳积症。

原料：
百合100克，鳗鱼肉250克，盐、黄酒、葱末、姜末、味精各适量。

制作：
百合鲜品撕去内膜用盐擦透洗净，放碗内；
鳗鱼肉放入少许盐，加入黄酒浸渍10分钟后，放于百合上面，撒上葱、姜末、味精，上蒸笼熟即成。

特点：
鱼鲜香可口，汤也很清谈，可吃鱼喝汤。

烤鳗鱼

配料：烧烤酱，最好买日式烧烤酱，我没买到，使用万字牌烧烤酱代用；河鳗一条，切成约10CM一段，然后去骨，一段成2片
烧烤方法：1.将鳗鱼片浸在烧烤酱内，放冰箱冷藏室一晚
2.烧烤架上铺好锡纸
3.将浸透的鳗鱼片抹上色拉油，铺在锡纸上，放进微波炉
4.微波炉调到片烤状态（GRILL）
5.烧烤时间为20～25分钟，10分钟翻一次
味道娇贵好！！