烧烤排骨腌制配方

㈠ 烤猪排骨的配方是什么

一、把猪大排骨洗净后，在排骨上的扁担肉上面扎满小孔，然后将排骨切成段专。

二、在排骨上放上黄酒属，味精，精盐，酱油和葱姜。腌制一段时间 ，让排骨充分吸收所有的味道。

三、拿出一个烤盘 ，在盘子上先放上一层葱姜，然后将已经腌制好的朱大排骨放在烤盘上面，在将其余的葱姜放在猪大排骨上面，当然还有放上八角，桂皮和花椒。

四、再在盘子里放入清汤，和黄酒，胡椒粉，酱油，让在烤炉里烤一个小时，在将烤盘取出来。

五、当猪大排取出来后，将调味汁一点一点的都放在猪大排上，然后再重新烤，然后再烤半个小时就可以取出来食用了。

㈡ 烧烤酸排骨腌制方法

原料：排骨500g
配料：蒜10g
调料：叉烧酱3汤匙（或排骨酱）、蚝油2汤匙、油回1汤匙、黑胡椒粉5g、白糖20g
做法：答
1、排骨斩长条，洗净先放开水锅里焯烫5分钟；
2、捞出冲洗干净；
3、放入叉烧酱3汤匙、蚝油2汤匙、油1汤匙、黑胡椒粉适量、白糖适量，大蒜碎；
4、搅拌均匀，腌制1个小时以上；
5、烤盘铺上锡纸，排入腌好的排骨，剩余的酱汁倒在排骨上；
6、先在上面盖一层锡纸，烤箱预热250度，中层，上下火，15分钟；
7、拿掉上面的锡纸，烤箱调200度，再烤10分钟，即可。

㈢ 烧烤糖醋排骨怎么腌制

原料：排骨500g
配料：蒜10g
调料：叉烧酱3汤匙（或排骨酱）、蚝油2汤匙、油1汤匙、黑胡椒粉5g、白糖20g
做法内：容
1、排骨斩长条，洗净先放开水锅里焯烫5分钟；
2、捞出冲洗干净；
3、放入叉烧酱3汤匙、蚝油2汤匙、油1汤匙、黑胡椒粉适量、白糖适量，大蒜碎；
4、搅拌均匀，腌制1个小时以上；
5、烤盘铺上锡纸，排入腌好的排骨，剩余的酱汁倒在排骨上；
6、先在上面盖一层锡纸，烤箱预热250度，中层，上下火，15分钟；
7、拿掉上面的锡纸，烤箱调200度，再烤10分钟，即可。

㈣ 排骨怎么腌制烧烤

1、排骨斩长条，洗净先放开水锅里焯烫5分钟；
2、捞出冲洗干净；
3、放入回叉烧酱3汤匙、蚝油答2汤匙、油1汤匙、黑胡椒粉适量、白糖适量，大蒜碎；
4、搅拌均匀，腌制1个小时以上；
5、烤盘铺上锡纸，排入腌好的排骨，剩余的酱汁倒在排骨上；
6、先在上面盖一层锡纸，烤箱预热250度，中层，上下火，15分钟；
7、拿掉上面的锡纸，烤箱调200度，再烤10分钟，即可。

㈤ 烧烤蜜汁排骨的腌制方法

蜜汁复排骨主料；猪排500克调料制；白糖50克。车里子5粒，淀粉50克、清油1.5千克做法；1、将排骨斩成四厘米的段用清水煮熟；2、将煮熟的排骨漏干水拍上干淀粉。在油锅中炸成金黄色捞出；3、锅中放少许清水加入白糖熬化在勾少许欠、将排骨和车里子淋一点清油翻匀即可盛出
必备材料：排骨（羊排，猪排都可以）、新奥尔良烧烤腌料（汉斯蜜汁口味） 制作步骤： 1、准备好排骨，剁成小块放入盘中； 2、撒上新奥尔良烧烤腌料（蜜汁排骨味），然后放点水，比例为：肉100：料7：水4 3、搅拌均匀后在盘子里腌制，最好不少于6个小时（放冰箱里效果会更佳） 4、将腌制好的排骨均匀摆放放在烤架上，烤20分钟左右（烤制中间可翻动排骨），美味排骨就好了~~ 5、美味上桌了~~~~配上生菜做底，番茄和橙子做装饰，好看更好吃~~~~ 口感清淡适口，吃在口中甜味感觉明显，能够衬托出排骨的鲜香，回味十足。真是太美味了！！

㈥ 烧烤腌制配方

烧烤无骨肉腩的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：咸甜味 工艺：烤烧烤无骨肉腩的制作材料： 主料：猪夹心肉（软五花）500克
调料：盐10克,白砂糖5克,五香粉1克,麦芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克烧烤无骨肉腩的特色： 皮脆、肉香、入口脆化。成品率为70%至75%。教您烧烤无骨肉腩怎么做，如何做烧烤无骨肉腩才好吃1.水煮、加工：把五花肉腩用水滚约20分钟至八成熟，捞起后在瘦肉部位横直切数刀，深7至10毫米（如过过深烤熟会变形）。
2.腌制：把精盐、白糖、五香粉拌匀，擦在腩肉内腌20分钟。
3.上色：把麦芽糖、浙醋、米酒、清水调匀溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通过淋皮使猪皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在猪皮上上色（又叫上皮）。
4.烤：把肉腩入炉烤15分钟后取出，用钉板（钉上小钉的木板在猪皮上戳孔）使肉烤熟后不离皮，烧烤时皮不起泡。再把肉腩放入烤炉煸15分钟至皮呈大红色。炉温度以160至200℃为宜。 叉烧烤鸭的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：炸烧味 工艺：明炉烤叉烧烤鸭的制作材料： 主料：鸭1200克
辅料：荷叶30克
调料：大葱50克,姜50克,麦芽糖50克,花椒3克叉烧烤鸭的特色： 此菜鸭皮香脆，肉质软嫩。将鸭皮、鸭肉、甜面酱、葱段等一起用荷叶饼卷着吃，别有风味。教您叉烧烤鸭怎么做，如何做叉烧烤鸭才好吃 1.鸭子宰杀洗净，在鸭左膀下切开长3.3 厘米的口子，取出内脏，从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，洗净。干荷叶用热水泡软切碎，与葱段、姜片、花椒掺在一起，从开口处塞入鸭腹内。用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上，使叉尖从头部穿出17 厘米左右。
2.将鸭身反复用开水浇烫五六次，使鸭皮膨胀，再刷上一层饴糖水（50克糖加入250毫升的水），放在通风处晾干。然后，将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整个鸭身烤成枣红色即熟。
3.把烤好的鸭子用净布擦一下，先将鸭皮片成长5 厘米、宽3.3 厘米的块，再将鸭肉片成长3.3 厘米、宽1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌时跟甜面酱和葱段。 叉烧烤鸭的制作要诀： 鸭身必晾干水分，然后再烤。小帖士-食物相克：
荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。
烧烤鸡中翅的做法详细介绍 菜系及功效：墨西哥餐
烧烤鸡中翅的制作材料： 主料：鳕宝 1包 鸡翅 8只 红萝卜 1/4根 芦笋 4根
调料：葱段,姜片 各少许 洋葱(切丝) 数片 生抽,米酒 各1大匙 鲜味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香酱 适量 黑胡椒牛排酱 适量教您烧烤鸡中翅怎么做，如何做烧烤鸡中翅才好吃 (1)所有材料洗净，将鳕宝及红萝卜各切成长条状8小段，芦笋切半备用。 (2)鸡翅去骨后，与所有腌料材料一起放入容器中腌约10分钟备用。 (3)取出腌好的鸡翅，将切好的鳕宝、红萝卜与芦笋都塞进鸡翅里，8份全部作好之后，即可刷上适量烤香酱和黑胡椒酱，以上火220℃、下火200℃烤10～15分钟即可。 如果没有烤香酱，也可以一般烤肉酱替代 烧烤美国嫩肋条的做法详细介绍 菜系及功效：美国菜谱
烧烤美国嫩肋条的制作材料： 主料：材 料 : 美国牛肋条400公克（2人份） 调味料 : 1.细黑胡椒粉3大匙 2.香蒜粉3大匙 3.红辣椒粉1/2小匙 4.细盐3/4小匙教您烧烤美国嫩肋条怎么做，如何做烧烤美国嫩肋条才好吃 1.美国牛肋条切段，约一寸长，将切好之牛肋以串烤方式串起 2.撒上准备好之综合调味粉，不需腌制，完成的肉串马上用碳烤或烤箱（175℃）烘烤，约5-10分钟，熟度可依个人喜好增减加热时间，但建议以全熟烘烤 3.如能串上凤梨、青椒与胡萝卜一起烘烤，色香味美，口味更佳

㈦ 烧烤排骨串如何腌制

精选排骨（去掉两头的龙骨）300G

青椒块适量
红椒块适量
姜汁料酒适量
蚝油适量
蒸鱼豉油适量
辣椒面适量
花椒面适量
五香粉适量
盐适量
鸡精适量
味精适量
1. 首先是准备腌制排骨所有的作料。

2. 青辣椒、红辣椒切小块备用。

3. 排骨洗净后，加入作料，拌均匀。多拌一会，让作料充分渗入排骨中。

4. 拌好以后，将盛有排骨的碗盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时。

5. 排骨用竹签串好，在每个排骨之间用青辣椒块、红辣椒块间隔，然后平铺在铺有锡纸的烤盘中，刷一层薄油（色拉油）

6. 放入烤箱，烘烤，上下火200度，20分钟（我家烤箱较大，时间需要稍微久一些，小烤箱应该适当减少时间）

7. 时间到了，拿出来刷一层辣椒面，花椒面，孜然面，再加一层薄油，烤10分钟

8. 同上，刷辣椒面，花椒面，孜然面，薄油，再烤十分钟

9. 出炉后的排骨串，香、辣、表面还有一点点小脆哦~
烧烤排骨串做法小贴士
1.排骨一定要选择精排，排骨块的大小也要稍微的均匀一些，这样才容易全熟但不糊。

2.各种作料的多少根据个人口味进行调整。切忌在腌制排骨的时候就把辣椒面和花椒面放足量，太多容易糊掉。

3.烤的时候刷了调味料以后一定要记得刷薄油，以免调味料糊掉。

4.烤箱大小不同，食物在烤箱内受热情况不同，所有烘烤的时间按照个例决定。