炭火烧烤酱

Ⅰ 炭火烧烤酱的做法，烧烤怎么做，烧烤配方那里有

烧烤可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的，不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动。 有考据指烧烤的英文名称barbecue这个字（俗称BBQ）有可能是来自加勒比海。从前法国人来到加勒比海，在岛上会把整只宰好的羊从胡须到屁股（de la barbe au cul）放在烤架上烤熟后进食，这个食物简称 barbe-cul （法文cul 字末尾的“l”不发声），演变成barbecue这个字，更由于cue的和英文字母Q同音，便变成了barbeque，后来更简写为BBQ。 烧烤 由于将肉类烘烤时会产生烟雾，常见的烧烤都是在户外进行。但不少餐厅也发展出室内烧烤的用餐型式，在亚洲如日本、韩国和中国台湾等地，称之为烧肉店也叫烤肉店，也就是在室内每人座位前有建在桌子当中的烧烤架或华飞烤盘（韩国进口），放上木炭或用气灶和电烤炉，架上网架或栏架、华飞烤盘或华飞烤炉让消费者自行将生肉烤熟的方式。虽然烧烤主要指烘烤肉类，但今日可烘烤的食材相当多种，可说是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亚洲常见的还有豆腐、香菇、青椒等都是烧烤时常见的。在中国食品方面，有一种叫烧味类，包括：烧鹅、豉油鸡、烧肉、叉烧等等，不是食客自己即烧即食的一类烧烤，但是英文也是叫作BBQ。中国饮食、烹饪经过了四个发展阶段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹。火烹是最原始的烹调方法。火烹最原始的操作方法就是烧、烤。烤有两种解释：一是使东西着火燃烧，例如烧火、烧木柴等；二是用火或者是发热的东西使物品受热其变化，例如烧水、烧炭等。第二层意思是一种深引，一种烹饪的烧。烧烤包含：熏、烘烤、烙。烤肉在烧烤中占重要的内容。考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛羊肉串。这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。新石器时代至先秦时，烤与炙、燔、烧是相同的。随着烹饪的进步，虽然出现了水烹、油烹法，但烤法并没有消失，还多了许多花样。发展至今，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、红烤、腌烤、酥烤、挂糊烤、面烤、叉烤、钩吊烤、箅烤、明炉烤、暗炉、铁锅烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多种多样的烤法，显示出烧烤的美味，对于人们来讲是具有极大的诱惑力和吸引力。这样吧 你在电脑找一下深圳神州小吃培训 那里教做的烧烤味道就很好！ 烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭的要求也各不相同，中国的木炭共有三种适合烧烤。一：原木木炭，二：机制木炭，三：工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤的味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。

Ⅱ 烧烤一般要买什么菜好

烧烤一般要买荤蔬菜推荐：

1、鸡肉类：鸡翅中、鸡胸肉、鸡肉丸子（这些可以按照喜好提前腌制，现场刷酱也够味）。鸡翅膀有个讲究就是在中间划一刀，这样容易入味。

2、牛羊肉类：一般超市都有串好的羊肉串卖，自己买肉切片或者串来烤也很有风味。此外还有羊腰子等，喜欢吃的可以考虑。牛肉除了牛柳外，可选牛肋排，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

3、猪肉类：五花肉（仿韩国人在锡纸上烧烤，烤五花肉蘸酱裹生菜叶吃）希波肉串（据口味挑选）排骨。

4、香肠、火腿类：各种类型的午餐肉、火腿肠、香肠、腊肉等，烤来吃都非常有风味，又特别容易熟。

5、蔬菜类、按照烧烤的常见和美味习惯推荐：土豆、莲藕、玉米（煮过的）、洋葱（很提味）、香菇、青椒、红椒、茄子、红薯、苹果、芦笋。

6、玉米：选中等个头的甜玉米，烧烤的时候要整个刷上油，放在火力相对弱的地方，要烤很久才能好，同时要记得不断翻面！

7、大蒜：特别推荐。大蒜烤出来吃不仅口味独特，并且大蒜本身具有杀菌作用，很适合野外食用。

(2)炭火烧烤酱扩展阅读：

烧烤酱的搭配：

1、蜂蜜：是烤鸡翅膀和其他肉类好吃的不二法宝，一定要带，非常提味道！使用时可以倒到盘子或者碗里，用小毛刷往食品上涂抹。

2、食用调和油：调和油是烧烤中不可缺少的，刷油才能使食品更容易烧熟、口感鲜嫩，烤肉很费油，要多带！最好自己拿小瓶子多装点。油也是倒出来用刷子刷。

3、各种调料：盐、椒盐、味精（鸡精）、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉

4、各种酱：甜面酱、蒜蓉辣酱、番茄酱、专用烧烤酱等。

Ⅲ 在家怎么烤肉

如果能熟练地掌握烧烤的步骤，就不用担心烤出来的食物不好吃、不好看。

1.生火回:先将烤炉用答流动水清理干净放好，然后加入木炭（或粟炭）点燃。待木炭充分燃烧后，再把炭火用火钳刨开，铺成厚度为1.5~2厘米的火层，待木炭充分燃烧。
2.加网:木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟，此时再放上烤网。10～15分钟后，木炭的明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已达到理想的烧烤温度。此时可以将需要烧烤的食物放在烤网上面进行
3.放置:将需要烧烤的食物均匀地摆在烤网中央，力争使各处食物受热均匀。
4.加网:凡是刚扒、排骨之类的食物，可以直接刷油（两面都刷）翻动着烤。如果是烤鸡爪，就要等烤到有炸响声；鸡翅则需要烤成焦黄色；鸡腿要边烤边用小刀破口，再刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。蔬菜类的食物可放在炉面上，再加入一点蔬菜香粉，均匀地刷上油，翻动着烤熟即可。
5.刷酱:待食物烤到九成熟时，应及时撒入一些调料，或刷上点酱料，否则会容易变焦，影响口感，这个可以根据个人的喜好来添加。但是不要忘记最后要涂点食用油，稍微烤一下再盛起来食用，这样做是为了确保食物熟透，以免半生不熟，吃下去后身体不适或者拉肚子。

Ⅳ 烧烤店炭火烤羊腿腌制方法

朋友：您好！
下面将碳烤羊腿腌制配方、制作过程及蘸料配方推荐给您，供您参考。
原料：
羊后腿1 只 芹菜200 克 番茄酱1000 克 番茄250 克 精盐30 克 花椒水1000 克 桂皮5 克 八角10 克 草果2 个 姜20 克 葱头500 克 羊肉汤500 克
制作：
1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、 烤羊腿，花椒水腌4～6 小时。
2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放入腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。
3、待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。
工艺关键：每小时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3～4 次，不但入味，且色泽油润。
蘸料的配方：
清油酱
材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙
做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。
用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。
麻椒酱：
材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
做法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。
用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。
酒味烧烤汁 ：
黄油烧热,加入洋葱茸~蒜茸,待爆出香味,加入红葡萄酒~醋~精盐~白糖~芥末~红辣椒粉,用文火煮5分钟.
酸辣烧烤酱
黄油烧热,加入香洋葱末,待爆出香味,加入番茄酱~干辣椒粉~醋~白糖~精盐~柠檬汁~少许水,用文火煮10--15分钟,可作烧~烤~炸~煎食物的调味蘸料
以上回答希望对您有所帮助，如您满意，敬请采纳。

Ⅳ 木炭烤肉的肉是如何腌制

【羊肉腌渍要点】

1、用两个手指捏一小捏的五香粉和小茴香粉放入羊肉中，撒入少量黄酒和盐，再放入鸡蛋清、洋葱块搅拌均匀;

2、如果希望羊肉口感嫩一些，可以在腌渍羊肉的时候放入少量啤酒即可。

【牛肉腌渍要点】

1、在牛肉粒小盆中放入葱末、姜末、蒜末、黑胡椒(白胡椒粉)、啤酒、柠檬、洋葱块、红皮白萝卜、盐、黄酒抓拌腌渍6小时;

2、6小时后将固态的调料取出，放入豆油抓拌均匀。

Ⅵ 梨弎岁炭火烤肉店的酱汁怎么样

每个人的口味不同我认为她家这个烤肉店的事味道还是不错的

Ⅶ 烧烤配料有哪些

作为美食领域的创作者，自己还是非常喜欢做一些美食问题的思考的，所以就我作为美食领域的创作者而言，我认为我非常有必要回答这个问题，因为自己确实对美食这方面还是比较了解的，所以这里就简单的说一下自己的看法。为了回答这个问题，我专门跑去咨询了我经常光顾的新疆羊肉串店，店主是如孜托合提（来自新疆的小哥，颜值很高哦）。

3、准备串羊肉串的竹签清洗干净，然后在水里泡一会。这样一会烤羊肉的时候竹签不容易烤焦

4、羊肉腌好后、挨个用竹签串好。

5、羊肉全部串好后开始烤。家里没有烤炉，咱们就用烤箱烤，烤箱烤的话没有油烟，吃着更安全放心。

6、上下温度设置200度，烤的时间设置20分钟。这个大家可以根据实际情况来定，我今天的羊肉块比较大，所以设置时间比较长。烤20分钟后把羊肉串拿出来在正反两面刷一层油，然后均匀地撒上红辣椒面和孜然粉。再放进烤箱里面继续烤3分钟就可以了。

Ⅷ 漳州野猪林烧烤价格怎么算。场地费，工具，炭火，酱料。

野猪林位置在漳州师院体育场旁边，九龙江北岸，你到漳州师院随便问个学生内野猪林在哪都知道的。
在漳州容师院达理公寓正大门对面!九龙江边上,在竹林里!价格还可以把,烧烤的东西自己带就行. 那边只是提供场地\炭火\锅什么的.好像一个摊位是25左右把! 炭火或者锅自己找老板租,价格也还行!一般是学生比较多,所以价格算公道.

Ⅸ 火将军炭火烤肉韩国料理的大酱火锅好不好吃

你好，
每个人的口味要求有所不同
大酱火锅
好 不 好 吃
最好自己能
试一下，品尝一下，
就 可 以 知 道 啦 ！ 谢谢 ！

Ⅹ 梨弎岁炭火烤肉店的腌制酱料是用什么制成的

肉！肉！肉！没有烤肉的秋冬是不完整的！围坐在炭火旁，将肉放在炙子上，听着烤肉特有的吱吱响声，闻着油脂流淌到火上散发出的诱人的香气，待肉的油脂被烤出来，香气四溢忍不住地狂咽口水。当肉汁四溢、香气窜动时，我们的脑袋里无论多深的地方，此刻都嚣张地大声呼喊着：“烤肉好了”！贴心的服务员小哥还会将烤制好的肉切成小块方便你食用，蘸着微辣的秘制料汁再配一点辣白菜，裹着生菜，送入口中，感觉舌尖都在跳舞，满足感油然而生。特别推荐芝士肋排，肋排是提前用韩式酱料腌制后烤熟的，一共四大块，锅底是满满的芝士，开火加热待芝士融化，用超级拉丝的芝士包裹住辣排，芝士控们有福啦！

讲真，肉好吃只是这家店全部才华的1%！为啥朋友们聚餐总张罗吃烤肉，炭火架上，烤肉翻烤着“滋 滋 滋 ”的响声，香气四散开来，大家喝着酒聊着天，等着肉烤好，这氛围就是让人觉得快乐。梨弎岁炭火烤肉，无论颜值还是口味，都达到了让人惊艳的地步。年糕/午餐肉/香菇/拉面/牛肉，在沸腾的锅里散发着迷人的香味。暖胃暖人心，热乎而美味。时间证明一切。

快来搞一场烧烤大趴！梨弎岁炭火烤肉。炭火烤肉的调料是三种酱汁，而不是传统的麻酱葱花，因为麻酱会将吃到的肉统统变成麻酱味儿，失去了肉本身的味道，梨弎岁的肉有好多都是经过特殊工序腌制过或者煨过的，蘸麻酱就掩盖了肉的香味。在这个撸串的季节，总有一些向往自由的人喜欢带着烤箱烤炉等一大堆烧烤用具，约上三五好友，驱车到户外、河边山水间，来一场青山碧水的户外烧烤。

炭火烤肉那么多，一周连吃三次的只有它一个！梨弎岁选用炭火烤肉，木炭燃烧的炭香味也会进入肉中，肉香、炭香合二为真正地让烤肉更加外焦里嫩，鲜嫩多汁。烤好之后，接下来快跟我左手右手一个慢动作~包上生菜吃起来！轻轻抿上一口，肉就化开来，一定要趁热吃呢！将牛舌切成薄片，撒上盐葱，牛舌的香味和葱香混合，Q弹肉质加上葱香四溢，不论从味道还是口感都是好吃MAX！超大一片分布着大理石花纹，光看着就分外诱人！嚼起来鲜香Q弹，口感也是很细滑的。每一口都会引爆你的味蕾。