大块肉烧烤

A. 烧烤雀味大块肉是怎么弄得

烧烤应注意的六大事项：
一、穿串方法
先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。
二、烤制流程
1.生火：先将烤炉清理干净放好（在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味），加入木炭（燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑）点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2．烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，适时翻面。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。
3．蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤几秒种即可食用。
注意：用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。
4．刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。
附：飘香酱的调制
1．配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3．用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4． 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。

B. 大块肉吊炉烧烤的吊炉腰子好不好吃

羊腰子比较肥大,相对于羊肉串来说烤的时间就比较长,必须用果木炭烧烤最香.大概十多分钟就熟.撒上作料盐、味精,孜然,辣椒粉、胡椒粉等.羊腰子烤出来油油的，烤熟了嚼起来特别有劲，满口都是油汁，口水都抗拒不住！烤羊腰子是美味的补品，是许多男人最爱吃的烧烤食物.

C. 吉林市原始大块肉烤肉

东方烧烤城知道哪不。就是吉林市食品厂附近，去地图找一下吧。我家就在这，但是看不见里面有多火啊

D. 通化烧烤大块肉的做法

通化烧烤大块肉的做法
主料
五花肉
500g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
烧烤料
适量
郫县豆瓣酱
1大汤匙回
淀粉
1勺答
白芝麻
1勺
步骤

1.把肉切成小块用辅料腌制两小时以上直到入味

2.把鸡蛋和淀粉搅匀备用

3.搅到淀粉完全融合为止

4.然后把混合后的鸡蛋倒入 搅拌均匀

5.烤盘上铺铝锡纸 把肉铺平 烤十分钟左右 然后拿出翻面 在烤十分钟左右 为了受热均匀

E. 简单粗暴的烧烤大会，这么大块的肉，怎么做才好吃

其实电烤更省事
有烤箱微波炉都能做
去超市买点新鲜的肉
干净卫生，自己能把控
可能是个人习惯，我在网上买复合调味料买习惯了。
用的是酷克壹佰的料，前一天晚上腌制好，到时候直接烤熟，什么都不用撒。

F. 烧烤怎么才能让肉膨胀 大块肉

用复配食品添加剂泡多源腌制后再烤，肉质脆嫩多汁，蓬松个大。

G. 国外那种大块肉，整只羊什么的都是怎么烧烤的能熟嘛

一般像烤肉一复类的食物制是不吃全熟的。
近生牛排(Blue)：
正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。
一分熟牛排(rare)：
牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
三分熟牛排(medium rare)：
大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有肉汁渗出。(新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果)
五分熟牛排(medium)：
牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。
七分熟牛排(medium well)：
牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排(well done)：
牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

H. 大块肉烧烤腌肉需要什么调料，多少肉加多少调料 比例是多少 急用，谢谢

腌制羊肉
！
十斤羊肉切好
一个洋葱
半斤左右
切莫
生抽
100克
白糖
50克
花椒水
250克左右
鸡粉20克
香油
适量放点腌制两个小时左右就可以串了
我是这样腌制的
味道不错
也可以放两个鸡蛋
一把淀粉
作用是
膨胀
发黄
记得
采纳

I. 烧烤一大块猪肉，木炭那种烧烤的，烧烤过程忘记了，有没人知道过程啊

成功在烧烤过程，需两种基本的东西，即需要优质木炭和烧烤烤架。具体的版烧烤过程，：
先倒入酒权精等助燃剂点烧木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网；
燃烧10-15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开。
将需要烧烤的食物均匀摆在烤网上，使网上的食物受热均匀；
烧烤过程中按需要对食物的定时翻转，尽可能使食物各部受热均匀。，否则将很难烤熟并有可能烤焦。
烧烤全过程可涂抹自己喜爱的酱类及调料，使烤制食品更加美味；
总之，烧烤全过程从健康饮食出发，还应达到绿色环保的烧烤健康之目的。