烧烤调料做法

❶ 烧烤配料怎么做

烧烤配料主要是有很多种天然香辛料经多种工艺精细加工而成，下面给大回家介绍一答下撒料的做法。

材料：花生碎60克、芝麻碎25克、黄豆粉20克、蒜香粉10克、五香粉3克、香葱粉10克

做法：把熟花生碎、芝麻碎、黄豆粉、蒜香粉、五香粉、香葱粉全部混在一起即可～

❷ 正宗的烧烤调料如何配置

蒜味烤肉酱
材料：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣。
做法：锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净并沥乾水份，先用酱油，糖，腌1~2小时。
日式照烧酱
材料：酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。
做法：1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。
沙茶蜜汁酱
材料：沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末酱各1大匙。
做法：搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）。适合海鲜，串烧，肉类的烧烤酱。
中秋烤肉酱
材料：蕃茄酱4大匙，海鲜酱2大匙，法式芥末酱1大匙，醋，橄榄油，辣椒各1小匙，洋葱丁，蒜末，黑胡椒粒各适量，盐，糖各1/2匙。
做法：搅拌均匀。
和风烤酱
材料：酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。
做法：搅拌均匀。适合蔬果，肉类。

❸ 谁知道烧烤配料的配方

烧烤调料有：孜然粉、烧烤粉、胡椒粉、辣椒粉、咖喱粉、花椒粉、茴香粒、椒盐、烧烤汁、生抽、番茄酱、花生油、鸡精等。

烧烤调料最常见的就是孜然、椒盐、油和胡椒粉。如果想口味独特一些，还可以准备番茄酱，如果觉得超市做的酱料不符合自己的口味，不如自己动手调制一些酱料。比如豆酱，可以用煮熟的黄豆加上一点料酒，在配上糖和柠檬汁，最后在来一点姜末；又或者番茄酱，可以将番茄沙司用辣椒油、酱油、盐等调制，最后加上一点鸡精就可以了。

❹ 烧烤配方调料有哪些 绝密烧烤配方 烧烤配料做法大全

烧烤撒料
辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。
用1斤的比例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

二，自制撒料粉（将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀）

三，烧烤沾食料（韩式自助烧烤干调料）
配制方法如下：
花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..盐12克..味精（细）10克..一起调和..撒在烤好的肉上或沾食吃..盐的用量只是参考量..要视你处顾客的口味酌量加减.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. <加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料》
特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤

四，自制撒料1：

孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。

五，自制撒料-
盐300g，辣椒粉30g，乙基麦芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。

六，撒料的制作；
原料：细盐1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香兰素20克。
制作：干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。

七，1）特色撒料：
①辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
②麻味撒料：花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
③椒盐味撒料：花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。

八，撒料的配制；
蘸料(苏子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉适量拌匀即可)上桌。

九，烧烤撒料
炒烤料的制作：将1.5斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒王守义十三香一起拌均匀。

十。风味撒料的配制：
五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韩国辣椒粉500克，佳乐牌鸡粉250克，以上原料混合拌均即可。

❺ 烧烤配方调料

烤肉酱，沙茶酱，叉烧酱，甜面酱，豆瓣酱，番茄酱，酱油，耗油，盐，胡椒粉，孜然粉，五香粉，辣椒，大蒜，熟芝麻，油等各色酱料料粉和香料都是可以做烧烤料的。
基础干料：辣椒、孜然、芝麻、苏子、盐、糖、味精、香料粉
基础蘸料：
A
大众蘸料：孜然
4
克、食盐
3
克、味精
1
克、辣椒粉
2
克、
熟芝麻
1
克、苏子
0.5
克。
B：韩式蘸料（直接撒肉串用）
：荆芥粉
25
克、孜然
30
克、
香草粉
10
克、胡椒粉
20
克、花椒粉
10
克、精盐
15
克、味精
5
克、糖
5
克。
各种调味酱：
A、蒜味烤肉酱
材料：酱油
2
大匙、蚝油
2
大匙、冰糖或麦芽糖
2
大匙、五
香粉少许、胡椒粉
1/4
小匙、水
3
又
1/2
杯、酒
1
大匙、蒜头
12
瓣。
作法：锅子内放
2
大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。其他
材料放入另外一个锅子内煮开，加入
(
1
)
的蒜头，熬煮至浓稠。
将肉洗净
并沥乾水份，先用酱油，糖，腌
1
~
2
小时。
B、日式照烧酱
材料：酱油
1/2
匙，蚝油
1
大匙，糖
1.5
大匙，香油
1/3
匙，
太白粉/水各
1
大匙，水
1.5
杯，胡椒，盐少许。
作法：1.5
杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠
即可。
C、沙茶蜜汁酱
材料：沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各
3
大匙，蚝油，芥末酱各
1
大匙。
作法：搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）
。适合海鲜，串烧，
肉类的烧烤酱。
D.中秋烤肉酱
材料：蕃茄酱
4
大匙，海鲜酱
2
大匙，法式芥末酱
1
大匙，
醋，橄榄油，辣椒各
1
小匙，洋葱丁，蒜末，黑胡椒粒各适量，
盐，糖各
1/2
匙。
作法：搅拌均匀。
E
和风烤酱
材料：酱油
2
大匙，料酒，蕃茄酱各
1
大匙，姜，洋葱泥，
柠檬汁各适量。
作法：搅拌均匀。适合蔬果，肉类。
F、葱香烤肉酱
材料：米酒
1
大匙
酱油
2
大匙
蚝油
2
大匙
冰糖
2
大匙
蕃茄酱
2
大匙
葱
1/2
杯
水
1
杯
做法：起油锅，将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠，
就是很香的葱烤酱。葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很
可口。
可以当做烤肉酱，
也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。
G
叉烧烤肉酱
材料：酱油
1/2
碗
糖(或蜂蜜)
1/2
碗
香油
1
小匙
蚝油
1大匙
米酒
3
大匙
水
1/2
杯
五香粉
1/2
小匙
蒜末
1
大匙
红色
素
少许(可以不加)
葱
2～3
支
姜
数片(拍扁)
做法：
将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。
可以当做烤肉酱，
也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。
H.飘香酱
配料：泡椒
500
克，芝麻酱
150
克，花生酱
200
克，辣椒油
40
克，大蒜仁
100
克，花椒粉
30
克，味精
80
克，特鲜
1
号
1
包，鸡精
100
克，白糖
20
克，精盐
40
克。
做法：先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。用一瓷器装入芝麻
酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜
1
号、鸡精、白糖、精盐
等拌和均匀。用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成。

❻ 烧烤的做法及调料，急…

我就是干烧烤的来 肉必须腌制自 那牛肉来说用料 牛肉粉 嫩肉粉 亚克西 圆葱 鸡粉 姜粉 十三香 鸡蛋 味精 胡椒粉 生粉 香料 麻辣鲜 香油 烤完就撒子盐粉 辣椒粉放烤帘上约2分钟就行不要烤老了那样就不好吃了 教你一个方法 你买干调的时候买干调的都有配方的也不错的 给不给分不重要谁都不容易 里面有错别字不要笑话 可以放冰箱里的

❼ 做烧烤需要哪些调料！！

1. 调料主要就来是油、盐自、味精、孜然粉和香葱。

2. 一些肉类的食材，你可以在烤制之前，用葱，姜，盐，味精，料酒等腌制入味，然后再用铁质的签字串成长串。将淀粉调制成糊状，里面放入一些蛋清，沿着顺时针的方向进行不停地搅拌，做成蛋泡糊。把肉串蘸上一些蛋泡糊后放进去，用筷子进行翻动，大概5分钟左右拿出来刷上酱就可以吃了。

3. 蔬菜类的食材，在烤的过程中要适当的刷一点油，才不会烤到焦干，当食材变软快熟的时候，再依次放入孜然、盐、味精和葱就可以了。最好要在石台下面垫一层锡纸，保证食材的干净度

   。

   

拓展资料：

烧烤（Grill，Barbecue[1]），可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烹调至可食用；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。

烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。