新疆烧烤做法

❶ 新疆烧烤鸡蛋的做法

新疆人如何烤来鸡蛋以及烤鸡蛋的自做法步骤：
1、烤鸡蛋用的必须是柴灰；
2、把鸡蛋放在撒了灰的碳火上慢慢的烤,不停的翻动；
3、火候一定要掌握好,否则鸡蛋鸡蛋会变成炸弹；
4、烤蛋的蛋青细腻紧实，咬到嘴里很是爽口，里面的淡黄有烤制出来的独特焦香；
5、然后在混合着孜然、辣椒面、细盐的小碟子里蘸着吃，就有更美的口味了；
6、除了可以烤鸡蛋，鹅蛋也可以拿来烤着吃。

制作新疆烤鸡蛋的窍门：
1、吃蛋的时候注意不要大口吃，刚烤制出来的蛋内部温度很高，很容易烫伤嘴巴；
2、烤鸡蛋用的必须是柴灰，火候把握一定要恰到好处,否则一个不小心鸡蛋就会爆裂,弄得青黄四飞；
3、烤出来的鸡蛋肯定与水煮出来的鸡蛋有很大的区别了，首先剥鸡蛋壳就要计较麻烦，蛋壳会变得很脆，很不方便来剥开。

新疆烤鸡蛋的饮食禁忌：
鸡蛋忌糖精－同食中毒、死亡；味精忌鸡蛋－鸡蛋也含谷氨酸，炒鸡蛋放味精，会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味；皮蛋忌红糖－同食发呕；豆浆忌鸡蛋－鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，不易吸收；鸡蛋与地瓜相克－同食会腹痛；鸡蛋与消炎片相克－同食会中毒。

❷ 正宗新疆羊肉串做法

几十年经久不衰的做法，风靡全国的风味小吃，那就是烤羊肉串了，要说烤羊肉串最地道最好吃的还是新疆：“羊肉串羊肉串，新疆的羊肉串，3块钱一串，10块钱三串.....路边的烧烤小吃摊的叫卖声是此起彼伏，不绝于耳。

当然了，除了这鲜嫩香辣的羊肉串，还有新疆人民的的能歌善舞，热情十足的烧烤师傅，口中不停的吆喝着叫卖的顺口溜，双手娴熟的翻转着手中的羊肉串，身体还能伴随劲爆的音乐，扭动着身躯.....

这段时间一种处于阴雨连绵的天气，想要出去吃羊肉串，但是又觉得下雨不方便，于是买了1斤羊肉，大打算自己在家制作羊肉串，但是考虑到没有烧烤架，只能用电来烤羊肉串了，虽然少了炭火的一份烟熏味道，但是烤出来后无油烟会健康一点，而且肉质鲜嫩，外表焦黄油亮，吃起来也是非常的香。

电烤羊肉串需要食材：
羊肉500克、辣椒粉25克、色拉油25ml、熟黑芝麻15克、熟白芝麻15克、胡椒粉10克、孜然25克、精盐5克、蚝油1勺、绵白糖1小勺、大葱20克、姜20克

电烤羊肉串做法步骤：
1、将食材表里面的配料准备齐全，大葱切成1厘米的段、生姜切片。

2、羊肉清洗干净之后，切成1.5厘米大小均匀的小块装盘备用。

3、在羊肉块里加入食盐、蚝油、白糖、孜然、黑白芝麻、辣椒粉、胡椒粉，搅拌均匀。

4、接着加入葱花和姜片，以及少许色拉油搅拌均匀，然后盖上保鲜膜腌制半个小时。

5、准备烧烤需要的竹签，然后再羊肉腌制好以后，把羊肉块一块一块的串起来，肥瘦搭配，按照自己的喜好选择串多少肉。

6、接着将穿好的羊肉串放入已经预热的5分钟烤箱当中，用200度烤6分钟，然后取出羊肉串翻面，接着用240度烤8分钟即可。

一份电烤羊肉串就制作完成了，烤好之后的羊肉串鲜香麻辣、再配上一瓶啤酒，巴适的很。平时还能约上三五个好友，在家吃烤羊肉串，那叫一个爽快！

小贴士
1、羊肉串烤的时间不能太长了，不然就老了不好吃.

2、各种调料都已经腌制到羊肉里了，所以烤好后就不需要调料，直接就能吃。如果想要体会撒孜然，撒辣椒面的感觉，可以抓一点尝试。

❸ 新疆烤肉的制作方法

烤肉的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：炸烧味 工艺：烤 烤肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克
调料：姜汁40克,大葱150克,味精5克,香菜50克,白砂糖25克,黄酒10克,香油30克,酱油75克 烤肉的特色：选料严格，肉嫩味香，自烤自食，风味独特。 教您烤肉怎么做，如何做烤肉才好吃1. 将肉选好，要先剔除肉筋等，再放在冷库或冰柜内冷冻再行切片，切时将冰冻肉去掉边缘和肉头，片去云皮（即附在肉上的一层薄膜）、脆骨和未剔净的筋膜，剩下最精致的肉核；
2. 然后横放在砧板上，盖上白布，右边露出1 厘米宽的肉块，左手五指并拢向前平放，手掌压紧肉块和盖布，防止滑动；
3. 右手持刀，紧贴着左手拇指关节下刀，如拉锯似的来回拉切；
4. 当每刀切到肉的厚度一半时，将已切下的上半片，用刀刃一拨，把肉片折下，再继续切到底，使每片肉都成对折的两层，也可切成卷如刨花形的肉片；
5. 每250克肉可切出长20 厘米、宽5 厘米的肉片40 至50 片，但冰冻肉只能切到30 至40片，切出的肉要求长18 厘米、宽4.5 厘米、厚薄度不能超过0.3 厘米；
6. 将肉整齐码入盘中；
7. 将烤肉炙子烧热后，用生尾油擦一擦；
8. 然后，将酱油、黄酒、姜汁、白糖、味精、芝麻油，可以加鸡蛋一起放在碗中调匀；
9. 把切好的肉片放入调料中稍浸一下；
10. 随即将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再把浸好的肉片放在葱丝上，边烤边用特制的大竹筷子（长50 厘米）翻动；
11. 葱丝烤软后，将肉和葱摊开，放上切成长1.32 厘米的香菜段，继续翻动；
12. 待肉呈紫色时，盛入盘中，就着烧饼和糖蒜吃，还可以就着嫩黄瓜吃。 烤肉的制作要诀：1. 若选用羊肉与“涮羊肉”的要求基本相同。如用牛肉，宜选用体重150公斤以上、畜龄为四五岁的西口阉割过的羯牛或乳牛。一头150 公斤重的公牛，能烤食的肉只有20 公斤左右，即“上脑”、“排叉”、“里脊”三个部位。“上脑”肉是一层肥一层瘦；
2. 由于烤肉的炙子温度较高，肉片不宜切得大薄，500 克肉切50 片，要求长16.5 厘米，宽3.3 厘米左右，再将肉片横截两刀成3 段，即可烤食。

❹ 新疆木炭烤鱼的做法

新疆木炭烤鱼做复法如下：

原料：制鱼一斤半左右，芹菜节15克，黄瓜15克，香菜红椒丝香葱丝各5克。

调料：干辣椒100克，干花椒15克，郫县豆瓣100克，老油200克，味精鸡精各10克，料酒10克，盐5克，鲜香鸡膏（鸡肉味浓，浓缩性强，不可多用，至多10克）10克，白糖，永川豆10克，姜蒜米各15克，孜然20克，鲜汤250克。

具体方法步骤如下：

1、鱼杀后去鳞，从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒、盐、味精各5克，腌制10分钟。

2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中）。

3、撒上孜然粉，再上烤架稍微烤1分钟，然后装入垫有洋葱丝的不锈钢盘里备用。

4、炒锅放混合油1两（猪油和植物油各一半），下姜蒜、豆瓣酱、永川豆，中火炒香。

5、加剩余的老油、鲜香鸡膏、鲜汤，再下入鸡精、白糖调味，最后下芹菜节、黄瓜节，大火烧开，倒在装鱼的盆中。

6、另起锅，放混合油30克，烧到五成热，下干辣椒、干花椒，中火炒香后淋在鱼上。

7、最后加香葱丝、香菜、红椒丝点缀即可。

❺ 新疆烤肉的腌制方法 正宗

新疆的烤羊肉串复可以说是风靡全制国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。烤羊肉串，维吾尔语称之为"喀瓦甫"，是维吾尔族的一种传统小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。
怎样烤羊肉串?
材料：羊肉，葱，姜，蒜，小茴香，辣椒粉，孜然粉和孜然粒，花椒
做法：
1、羊肉洗净，控干；
2、切成均匀等大的肉块；
3、添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油，腌制半天；
4、竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串；
5、烤箱230度预热5分钟，烤羊肉串把羊肉串铺在烤上，上二层中火烤制7分钟，翻面继续烤7分钟；
小诀窍:
1、羊肉串串时，最好每串上都带点白肉，这样烤出的羊肉串口感才不会柴；如果是纯瘦肉，应该在烤制的过程中刷两遍油；
2、孜然和辣椒粉以及盐在烤制的过程中往串上撒，效果最好，我是懒得中间费事，所以在腌制的时候一并添加；
3、烤制的过程中，烤下要铺烤盘，烤盘内最好铺锡纸，便于清洗；
4、关于调味，烤羊肉串可以根据个人的口味自行调节；

❻ 新疆人烤羊肉串泡的酱是怎么做的

准备材料：羊来后腿5斤、鸡蛋5个、孜源然粉适量、辣椒面适量、食盐适量、洋葱适量

制作步骤：

1、先来张调料的全家福：孜然粉、食盐、辣椒面、鸡蛋、洋葱先来张调料的全家福：孜然粉、食盐、辣椒面、鸡蛋、洋葱

❼ 新疆羊肉串配方 烧烤配方

这样的配方价格应该不会便宜。
如果是合理的价格会有人花钱买的。

❽ 新疆烧烤配料

新疆烧复烤配料如下：制

主料：骨肉相连适量、香肠适量、新奥尔良鸡胸肉串适量

调料：食用植物油适量

做法步骤：

1、首先需要准备好烧烤的适量材料并充分解冻