干鍋做燒烤

1. 怎樣做燒烤，如何製作燒烤

第一步准備材料：肉類(牛肉或者羊肉）、工具（烤爐、鐵串、木炭）、調料（鹽版、孜然、辣椒面）權

肉類的選擇和切塊比較有講究，購買時應選肥瘦相間的。切塊時要斷絲切成類似三角形。
木炭盡量選擇原生木炭，棗木或者梨木都可以，不要選擇機制木炭，味道不好。
盡量選擇鐵串，鐵串有良好的導熱性，而且比較難用，新手不建議選擇竹串，容易燒斷。
孜然的話可以用成品孜然粉也可以在市面上選擇生孜然粒，用干鍋小火炒，炒過後用擀麵杖擀成粉。
燒烤時，盡量用文火烤，明火容易烤糊。
烤肉上架微微變色後即可加鹽，待肉的水分油脂溢出撒孜然辣椒等調料。
油脂冒泡即表示肉已經烤好。
另外，羊肉喜鹽，烤羊肉是可以多撒點鹽。

2. 想做干鍋生意，不知道找特色燒烤諸葛烤魚怎麼樣在哪裡可以了解呢

諸葛烤魚 「中國第一烤魚品牌，全球連鎖600多家」事實證明：諸葛烤魚版再現了三國美食文化的輝權煌，成就了眾多餐飲投資者的創富路。在公司總部以極力打造諸葛烤魚文化，將「諸葛烤魚」推向全球的戰略目標下，經過七年時間的品牌發展，有效吸納並考核認同「諸葛烤魚」文化理念的眾多投資者，聯袂有志之士博天下，共同追求實實在在的利潤。截至目前，諸葛烤魚已遍布全國二十多省市，並於2010年成功走出國門，開到國外新加坡，全球超過600多家成功經營連鎖店飄起了「諸葛烤魚」的旗幟，見證了烤魚事業的興盛發達。
你有時間可以先去考察：
地址：重慶市江北區觀音橋茂業時代大廈2301

3. 成都哪有教干鍋、火鍋、燒烤類學徒謝謝

海椒市好吃嘴一條街去問問，那兒干鍋多。那兒有家羅氏燒烤以前在帶學徒，現在具體情況不清楚。

4. 干鍋燒烤味掌中寶的做法

洗凈，先用腌料腌兩個小時（腌料可以買現成的，也可以自己配：鹽、味精、糖、黃酒、黑胡專椒粉屬）。腌好後裹上香炸粉（超市裡有）。點火坐鍋，將鍋燒熱，鍋內下能蓋過掌中寶的油量。油八成熱時將掌中寶推入油中，油炸至金黃色時撈出（不要炸太干，太干不好吃）。然後換炒鍋，鍋內加少許油，油六成熱時加入調料，例如椒鹽料、香辣料、麻辣料、醬料，炒至調料發香，加入炸好的掌中寶，大火略煸炒，起鍋。裝盤時可在菜上撒少許芫荽、蔥花、碎五香花生。

5. 請問燒烤是怎麼做的

燒烤撒料
辣椒和花椒炒香，分別打成細末備用。
用1斤的比例，味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒面2兩、辣椒面7兩、鹽少許一起拌勻即可。
二，自製撒料粉（將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻）
三，燒烤沾食料（韓式自助燒烤乾調料）
配製方法如下：
花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白鬍椒5克..鹽12克..味精（細）10克..一起調和..撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量只是參考量..要視你處顧客的口味酌量加減.香辣味另添加辣椒粉12－15克.. <加上咖喱粉，桃酥碎就是韓式盤烤的沾料》
特點：味道鮮香.去油膩.提味道.消食.適合韓式自助燒烤
四，自製撒料1：
孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。
五，自製撒料-
鹽300g，辣椒粉30g，乙基麥芽粉15g，13香20g，胡椒粉20g，味精50g.先把鹽炒香放涼，與其它料混合既可。
六，撒料的製作；
原料：細鹽1500克，沙姜粉100克，胡椒粉200克，五香粉50克，辣椒面250克，味精200克，香蘭素20克。
製作：干鍋燒熱，放入細鹽小火翻炒15分鍾，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香蘭素調味後出鍋即可。
七，1）特色撒料：
①辣味撒料：辣椒炒香，打成細末備用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%%-2%%的味香素可以增加炸品的肉香味。
②麻味撒料：花椒炒香，打成細末備用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可（也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%%-2%%的味香素可以增加炸品的肉香味。
③椒鹽味撒料：花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香，涼了之後研成細末即可。
八，撒料的配製；
蘸料(蘇子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉適量拌勻即可)上桌。
九，燒烤撒料
炒烤料的製作：將1.5斤孜然粒入凈鍋炒香後磨成粉，紅干椒1斤用無煙炭烤香後磨成粉，芝麻150克炒香，和兩盒王守義十三香一起拌均勻。
十。風味撒料的配製：
五香花生碎1000克，大喜大牛肉粉1000克，熟芝麻碎500克，熟孜然末1000克，韓國辣椒粉500克，佳樂牌雞粉250克，以上原料混合拌均即可。
十一秘制撒料配比;
1. 花椒粉半兩
2. 辣椒粉一兩
3. 孜然粉一兩半
4. 姜粉一兩
5. 細鹽一兩
6. 味精一兩（面狀）
7. 芝麻二兩
8. 熟花生仁一兩（碎粒狀,，無花生時可以不加） 將以上原料拌勻即可。
十二，撒料的製作工藝
1 調制配方 以2斤辣椒粉為例
(1)鹽8兩,味精2.5兩
(2)孜然粉,孜然粒各2兩,雞粉2兩,熟芝麻1斤
(3)咖喱粉2兩,五香粉,胡椒粉少許,蔥粉1兩
(4)2斤辣椒粉
2,製作工藝
將各種配料放在一起,攪勻即可
3,備注說明
(1)辣椒粉分辣的和不辣的兩種.這里用辣的那種,也可根據口味增加一些.按這個配方配製是很辣的.牛肉串和羊肉串的 必備調味料是鹽,孜然和辣椒,所以必須有辣的.
(2)胡椒粉根據口味,可放可不放
(3)還可放一些花生粉來增加香味
十三，秘制撒料的製作：
1斤鹽+1斤味精+3兩白鬍椒粉+2兩咖喱粉+2袋麻香粉+適量的AA料+適量的雞粉→→→拌勻就好.
十四，延吉燒烤撒料的配製
雞粉 250克
牛肉香粉 250克
孜然粉 150克
小茴香粉 200克
蘇子粉 200克
白鬍椒粉 150克
咖喱粉 100克
高級五香粉 100克
十三香 50克
味元 2000克
精鹽 2000克
香辣料 1袋
蘇子粒、芝麻 少許
十五，特色燒烤撒料
原料：精鹽350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、雞粉150克、鹽鍋雞粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。
十六，特製燒烤撒料的製法：
鍋燒熱，放入細鹽500克，在小火上不斷翻炒均勻，炒到鹽干、松，手放在鹽上方有灼手感時，下入王守義十三香半袋、鹽火局雞料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、雞精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，隨後倒入盤中攤開，冷卻後即可。
注意：要先將鹽炒熱再下粉料，不可同時放入，控制好炒鹽的溫度，溫度過高會將粉料燙糊，溫度低則炒不出香味，而且容易回潮。
十七，特色燒烤撒料
配料；炒香碎芝麻300克，雞肉香精20克，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克，味精50克，精鹽10克，白糖10克，咖喱粉30克，孜然粉50克。

6. 干鍋菜花（燒烤味）的家常做法大全怎麼做好

主料菜花500克 輔料干辣椒10個蔥白2個蒜頭3粒生薑2片細紅椒1個細青椒1個干蝦仁30克油適量專鹽適量黑胡椒粉適屬量蚝油適量生抽適量
步驟
干鍋菜花的做法步驟11.菜花洗凈掰成小塊。
干鍋菜花的做法步驟22.坐鍋熱水，水開後下菜花焯一下，撈起濾水。
干鍋菜花的做法步驟33.干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生薑切片，蒜頭拍碎。
干鍋菜花的做法步驟44.干蝦仁清水泡著備用。
干鍋菜花的做法步驟55.青紅椒洗凈切斜段。
干鍋菜花的做法步驟66.坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生薑煸香。
干鍋菜花的做法步驟77.下濾干水的干蝦仁煸香。
干鍋菜花的做法步驟88.倒入干紅椒。
干鍋菜花的做法步驟99.倒入焯過水的菜花翻炒。
干鍋菜花的做法步驟1010.加鹽、生抽、蚝油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。

7. 我想開個干鍋帶燒烤弄個什麼店名好

二童一馬：比喻了兒童時代的朋友。開童裝店，用這個名字不錯哦～金童玉女，也不錯！

8. 本人是做！燒烤的，燒烤和烤魚味道都不錯，就是不太懂做干鍋田螺鴨腳煲，有好心師傅說下嗎，本來是玉林的

這道是非常功夫的菜

9. 干鍋燒烤的干鍋紅油大蝦好不好吃

材料
冬瓜500克、蝦米15克、姜顆、鹽、蔥花
做法
1、冬瓜削皮，洗凈切片。
2、熱油鍋放冬瓜炒哈放水，加姜顆、蝦米。把冬瓜煮粑就放鹽、蔥花即可。

10. 請問三台的 餐飲好不好做！比如燒烤'火鍋』干鍋之類的 。

那你要看地點啦！你說的具體位置我不知道，不過這3種都挺受歡迎的，平均利潤在於%7~80左右，起初可以多下點成本，例如份量，調料。謝謝，請採納～