和和燒烤

A. 燒烤和擼串有什麼區別

有一千家燒烤店，就有一千種味道。但這門手藝，講究的是：切、串、烤、調。
切，是切肉刀法與技巧，不同肉的紋理與部位需運用不同的刀法。
串，簡單說就是把腌制的肉穿起來，以前我國還是自行車大國時，用的最多的是車輪輻條。現今頗為常見的是用統一格式的木頭簽子串起的牛板筋、羊肉串、肉筋等，此類由組裝公司統一生產配送的串，毫無味道可言，毫無質量保證，一次次把燒烤推向危機四伏。
資料圖：燒烤
資料圖：燒烤
烤，正宗木炭，所謂果木碳能提供果香的說法，多屬心理活動。
調，包含了烤制前的腌制與燒烤中的調味，抓一把辣椒粉，撒一勺孜然粒，單手翻雙手灑，手勢上下翻飛控制著火候。
燒烤吃的是選材、腌制、火候、用料、味道、手藝，不是吃統一配送的車間貨，更不是拿扇子搖出幾陣煙端上來吃的快餐。
雲南昆明夜市裡有幾家燒烤，燈火明滅間，食完辣螃蟹，鑽進燒烤攤，可吩咐店家烤些許來吃，店鋪雖簡陋，烤豬腳卻溫柔入嘴，好吃無二，是「調」出來的。另一家躲藏在GPS里，烤鴨舌神韻備至，更堪稱神奇的是此簡易烤店竟有WIFI…
散落在麗江的幾處黑山羊燒烤，肉質尚可，可惜麗江並不具備燒烤精神，因為往來都是陌生人。
上海有家燒烤店，裝修極為講究，廁所都用以高仿青銅鼎，跟洗浴中心似的，其廣受頌迎大量售出的竟是奧爾良烤翅…
重慶著名大排檔，串串雞異常美好，但其銷量最多的是生蚝，生蚝對於內陸簡稱惡夢，因為只有油，沒有湯水。
稱霸廈門多年的烤生蚝如今越來越小，湯汁雖滿溢，肉身卻縮水。初為燒烤界排斥的烤黃瓜，如今上位兇猛，儼然一幅主力賣相，所以在燒烤界，傳奇是漫長的等待。
在武漢頗具盛名的幾家燒烤店，都用「老」字開頭，冰鎮黃酒極為驚艷，只是烤金針菇在此稱雄多年深得民心讓我頗為費解。
烤金針菇
資料圖：烤金針菇
香港的牛角日本燒肉，初食烤鰻魚連贊其味恰到好處，再食和牛依舊持續給贊，再食第三已覺人生迷茫…其最大優點跟最大缺點交匯一身：都是一個味道。
東北燒烤最成氣候，每座城市都有燒烤街，夏季煙火熏街，當頭月亮下，赤膊大哥痛飲著啤酒，催促著豬肉串，吩咐小妹剝蒜，經過腌制的肉串，在大量佐料密集拋灑下，烤至熱油翻滾端上來，大哥一擼，便道：賊他媽好吃。
葫蘆島嫡傳了錦州燒烤精髓，又將其發揚光大，加入了烤海鮮，爽口順眼之餘，也激活了東北燒烤精神。
江西南昌有一種小細串燒烤，竹簽子，類似剔牙肉，個頭雖小，味道卻正，恰如食瓜子，半日不飽也。

B. 燒烤和什麼最配

夏天到了，大家說說到了吃什麼的季節，燒烤對恭喜你答對了，夏天到了天氣炎熱，又到了吃燒烤的季節，約上幾個朋友坐在室外，吃著燒烤，吹著夏天夜晚的涼風，那感覺真的是非常爽！

對於燒烤和什麼最配，對於我這個有著二十多年酒齡的人來說，我首選是啤酒了，吃燒烤怎麼能沒有啤酒，就跟人沒有靈魂一樣大家說對不對，約上親朋好友，幾個人圍坐在一張小桌子旁，吃著燒烤喝著冰啤酒，聊聊工作上的事，生活上的事，一直能喝到後半夜！不是有那麼一句話嘛，沒有什麼事是一頓燒烤不能結絕的事，要是實在不行的話，就第二頓！
其次我認為跟燒烤最配的還有麻辣小龍蝦，小龍蝦是最近幾年才在我們著火起來的，小的時候我還真沒見過，第一次我吃小龍蝦的時候，我就被她的味道給征服了，又麻又辣的味道，直接刺激到你的味蕾，但是麻小我認為有一點不好，就是太貴了，一小盆就得好幾十塊錢，對於我這個工薪階層的來說，有點小貴，所以我現在都是去菜市場自己買，回家自己做，我女兒尤其愛吃我做的蒜蓉小龍蝦。
最後我認為跟燒烤最最最配的，我想大家
一定能猜到是什麼，對花生毛豆，我認為每個去飯店或在家裡吃燒烤的小夥伴們，一定都會必點花生毛豆的，就跟你吃面條一定會配大蒜一樣。
好了各位小夥伴，這三樣就是我認為跟燒烤最搭配的食物，不知道你們還有什麼不同意見那，咱們可以相互討論討論！呵呵😊！

馬小千
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C. 中國和外國燒烤的區別有哪些

美國烤肉按地域和燒烤風格分很多不同種類，蘸料的講究勁比我們的醬油還要多。主要的區別是美國烤肉更多使用大塊肉在密封木柴里慢慢熏烤。

而中國燒烤是小塊肉串起來在碳上快烤。

不同形式的製作方式，使中西方燒烤都帶有極其濃烈的地域色彩。

D. 中國和外國燒烤的區別是什麼

燒烤世家為您解來答~~
在國內，很多源人對燒烤的認知就是路邊烤串，也確實很符合亞洲人的吃法，亞洲人都喜歡吃小塊的東西。但是在歐美，他們的燒烤就比較豪放，都是大塊肉！
但是細究下去，其實並無差別，比如國外燒烤喜歡烤整雞，但我們有北京烤鴨，都是屬於燜烤、熏烤那類的燒烤方式。比如國外的披薩麵包，中國有烙餅。只是食材口味不一樣，但燒烤方法是一樣的。
所以不要再把燒烤定位成路邊烤串了，雖然那是特色文化，但也不妨礙嘗試一下其他方法呀~

E. 烤肉和燒烤的區別是什麼有沒有好的烤肉推薦

燒烤（barbecue），可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。
「烤肉」選料嚴格，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，獨具風味。
個人建議也是少吃燒烤，至於烤肉店，這得看你喜歡吃哪種的，因為烤肉還是有很多種的，什麼韓式、日式、中式啊.......像一紙饞、漢拿山、北木南這些烤肉都還可以你可以根據自己口味去嘗試。

F. 燒烤和烘烤的區別

燒烤和烘烤的區別為：指代不同、語法不同、側重點不同

一、指代不同

1、燒烤：燒制或烤回制的肉食品的統稱。答

2、烘烤：由加熱作用而使其（如麵包）發脆、受熱、變為棕色。

二、語法不同

1、燒烤：是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烤熟，烹調至可食用。

2、烘烤：火或蒸氣使身體暖和或使物體變熱、乾燥：烘箱。烘手。烘乾（g乶 ）。烘烤。烘焙。燒。烤 : kǎo，把東西放在火的周圍使干或使熟：烤炙。烤麵包。烤肉。烘烤。挨近火取暖：烤火。烤一烤手。

三、側重點不同

1、燒烤：燒烤有明火。

2、烘烤：烘烤沒明火。

G. 炭燒和燒烤有什麼區別

一、熱源不同

炭燒：炭燒的熱源是煤或者木炭。

燒烤：燒烤的熱源既可以是煤炭，也可以使用版電烤的方式。

二、工具不同

炭燒：炭燒的工具包括煤炭、放置食物的工具和扇子等。

燒烤：當使用煤炭為熱源時，燒烤的工具與炭烤相同；當使用電烤方式時，燒烤的基本工具還應該包括電烤爐等電烤工具。

(7)和和燒烤擴展閱讀

燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。

1、直接烤制是指直接將食物置於火焰之上進行燒烤，這種燒烤的熱源通常是使用木炭。燒權烤的木炭分為原木木炭、機制木炭和工業焦炭，原木木炭也分為果木和雜木，其中蘋果，梨，山楂等的硬質木材燒烤地味道比較好。

2、間接烤制就是食物不是直接與火焰接觸，通常用烤盤或者鐵絲網放置食物。放置食物的工具也分為鐵板，石板，銅板等多種。

H. 炒菜和燒烤的優點和缺點

正常的炒菜沒有什麼缺點，燒烤用以得食道癌和鼻癌。

I. 燒烤和烤肉有什麼區別，盡量詳細點

燒烤和烤肉的區別如下：
一、燒烤（barbecue），可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調至可食用，因此台灣亦有稱此為烤肉；現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。
二、「烤肉」選料嚴格，肉嫩味香，自烤自食，再佐以美酒，獨具風味。據《漢代畫象全集》初集可知最起碼早在兩漢時期就有烤肉烤食。烤肉是北京久負盛名的特色菜餚， 《明宮史·飲食好尚》中就有凡遇雪，則暖室賞梅，吃炙羊肉的記載。最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方塊，用蔥花、鹽、豉汁稍浸一會兒再行烤制。明末清初時，蒙族人則是把大塊的牛、羊肉略煮，再用牛糞烤熟。到了清初時代中期，經過不斷改進和發展，烤肉技術日臻完美。道光二十五年，詩人楊靜亭《都門雜味》中贊道：「嚴冬烤肉味堪饕，大酒缸前圍一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天爭得醉燒刀」。

J. 請教--燒烤和烤肉的區別是什麼

一、原料范圍不同

1、燒烤：原料多為為肉類，海鮮，蔬菜等。

2、烤肉：原料多為回豬肉答、牛肉的肉類。

二、方式有不同

1、燒烤：燒烤方式多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等燒烤用品。

2、烤肉：多使用燒烤架。

(10)和和燒烤擴展閱讀：

燒烤注意事項：

1、保持清潔、高溫、上油。當烤網上有殘留食物的時候，要及時清潔，只有這樣，食物烤出後的網痕才會明顯、漂亮。

2、食品在戶外保存條件較差，所以應及早食用。對暴露在空氣中時間較長的事物，要仔細確認其新鮮程度，再決定是否適宜食用。

3、在燒烤肉類或魚類前，最好先用調味料腌漬，否則即使多加燒烤醬，味道也只是停留在表面。