海鮮燒烤清單

⑴ 燒烤如何防止起明火

首先還是要准備好一些消防的器具，以防萬一。
在選購材料的時候，不要貪圖小便宜，有的木炭質量差，容易四處飛濺，造成火災，盡量選那種比較堅實的。

⑵ 燒烤需要准備的清單

下面我把燒烤攤所需要准備的東西分為以下幾類：

設備
烤爐：建議使用1.8米雙面陶瓷火網氣罐爐子，這種爐子燃燒板面積寬，火力旺，燒烤速度快，烤出的串兒外焦里嫩。

鐵板：鐵板在購買的時候一定要看核心問題，我瀏覽了淘寶上大部分的鐵板售賣商家以及親身試驗，沒有一家標注鐵板面厚度，但是到貨以後的鐵板厚度基本在0.5公分左右，在實際使用過程中會出現食材粘板、表面焦糊等問題。

我反復試驗了很多次之後，自製的鐵板表面使用1公分的鋼板，解決了均勻導熱問題，使用過程中避免了以上的問題。

炸鍋：炸鍋的要求不用很高，使用商用炸鍋即可，最好在配置一根測溫探針，不知道為什麼可以在留言區問我。

冰櫃：800L雙開冰櫃一台，基本可以滿足晚上的備貨需求。

小器具
鐵刷1個，剪鉗，點火槍1個，料油缸1個，油刷1個、料油缸2個，油刷1個，小勺1個，壓板1個，壁紙刮刀1個、烤爐醬料桶1個、 備貨塑料筐5個、撒料區托盤2個、撒料勺2個、不銹鋼料缸2個、小料罐，夾子，剪刀、竹簽

配料
烤爐專用醬料、鐵板專用醬料，孜然復合料，辣椒復合料等

產品：根據不同區域，就會有不同的產品結構來搭配，例如我做的是一家時尚烤串吧店，目前內70%的利潤來自於手工麵筋，肉串，香腸以及素菜串。

而以上產品某單品最高毛利能達到80%，所以說燒烤的利潤還是比較可觀的。