鐵板燒烤板

『壹』 鐵板燒和燒烤有什麼區別

1、製作方式不同

鐵板燒先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就食用。

燒烤是在火上將食物（多為肉類，海鮮，蔬菜）烤熟，烹調至可食用。

2、起源不同

鐵板燒：在十五、六世紀時，西班牙人所發明。後來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初始由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調技術引進日本加以改良成為今日名躁一時的日式鐵板燒。

燒烤：的英文名稱是barbecue，來自加勒比海。從前法國人來到加勒比海，在島上會把整隻宰好的羊從胡須到屁、放在烤架上烤熟後進食，這個食物簡稱barbe-cu，演變成barbecue這個字，更由於cue的和英文字母Q同音，便變成了barbeque，後來更簡寫為BBQ。

3、工具不同

鐵板燒：設備為鐵板燒小吃車。燒制的食品常見的有街頭或人群聚集地的鐵板燒魷魚、鐵板燒裡脊等。

燒烤：燒烤爐，分為3種，碳烤爐、氣烤爐和電烤爐，其中氣烤爐和電烤爐以無油煙、對產品無污染而備受歡迎。市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、長方爐、輕便爐等等。

『貳』 怎樣做鐵板燒烤

燒烤製作配方！ 燒烤，是指魚肉類或蔬菜串在鐵架上，以碳火或高溫爐具通過適度的高溫，使材料表面生成硬膜呈金黃色，令香味包含其中，製成帶有獨特焦香味的料理。可分直火燒烤或間火燒烤兩種，直火烤是將食物置於火上直接燒烤的方式，有以下六種型態： 素燒：食物無須調味，直接在火上燒烤，以魚類為多，除可保留原味外，更有去腥的功效 鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適於燒烤魚類及海鮮 味噌燒：一面燒烤一面塗上鹽與醬油，再塗上味噌來增添風味，其中以魚、豆腐和白蘿卜更能突顯其風味醇厚獨特。 蒲燒：在燒烤長條形魚類時，把魚腹剖開後，以竹條橫穿過魚片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚）最為出名。 照燒：一面烤一面涮塗濃調味汁，反復進行至食材熟透，較常用於脂肪較厚的魚肉類。 雲丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻塗抹於鮑魚、蝦類等海產類食材上，如此烤出的食材可呈現亮麗的明黃色，相當誘人。 而間火燒烤型常見的型態有包燒、串燒、鐵鍋燒、鐵板燒、殼燒、壺燒、岩燒、網燒等。我們不乏看到店家將上述燒烤種類交錯運用，但以串燒、味噌燒最平民化，價格也最讓人接受。串簽也因食材大小及烤出來型態的不同，分為金屬簽和竹簽，金屬簽以鐵或不銹鋼製成，一般以圓簽較常見，但若要燒烤全型魚，則適合用平面簽。 在串燒食材選用上，以四季應時的時鮮材料為挑選重點，其中由於雞肉中的雞胸、雞翅、雞腿、雞屁股乃至雞皮都是不少人的最愛，因此雞肉長久以來一直是屹立不搖的串燒食材之一。 在此為您介紹目前最具人氣的串燒前五名：蔥肉串燒--彈牙的雞肉與雞皮搭配香噴噴的蔥段，是串燒最常見的組合。雞肉丸子--將雞腿絞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥攪拌，放入少許紅味噌、蛋黃揉成圓形，放入昆布高湯燙熟，再串入竹簽中燒烤，其滴下來的，肉汁令人垂涎三尺。烤雞腿--帶骨脫汁的烤雞腿，吃時有股豪爽的感覺。烤雞胸--絕妙的熟度和清新的口感，頗受女孩喜愛。另外，把軟骨烤得松軟、油脂豐富的雞屁股，也是當今日本老饕的最愛，您不妨也試試。 吃燒烤時最常搭配的飲品以啤酒為主，冰涼的啤酒配上香氣十足的燒烤，一直是公認的最好組合。

『叄』 鐵板燒烤的鐵板用什麼金屬材料最好

雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些澱粉，而間火燒烤型常見的型態有包燒、串燒、鐵鍋燒、鐵板燒、殼燒、壺燒、岩燒

『肆』 鐵板燒烤什麼材料好吃

基本上都能做啊，肉類基本切片和切小塊，腌制一下入味就可以下鐵板了，如：
鐵板雞翅、鐵板牛排、鐵板羊排、鐵板雞柳等等。
蔬菜要看是自助還是跟飯店一樣的菜式，自助的話，處理一下切簿片，如：
鐵板土豆片，鐵板茄子、鐵板黃瓜、鐵板西葫蘆，鐵板胡蘿卜，等。這些是在鐵板上塗層油直接下去烤熟就行，應該都吃過韓國料理，就是那種類型了。
然後如：鐵板芋艿、鐵板香芋、鐵板豆腐，這種就比較復雜，是菜式做好再放到鐵板上的。

『伍』 燒烤鐵板在哪裡買

鐵板自己做都行了
買一個還費事
就家裡的一塊大鐵板規定好尺寸
用切割機切下OK
是有點費事.
一塊鐵板的話要是在鴻運來小吃車公司買的話也就】
40多塊錢

『陸』 鐵板燒烤的做法

1、就是 烹飪
2、比較上 也沒有什麼 技巧的 要掌握好 火候 就可以了

『柒』 鐵板燒烤的做法和配料

主料

豆腐1塊

輔料

燒烤醬適量 鹽適量
香蔥適量 蒜適量
橄欖油適量
鐵板燒烤豆腐的做法步驟
1. 將油倒入鐵盤，蓋過盤底即可
2. 豆腐切塊，每塊豆腐上要先撒一點鹽，然後加燒烤醬
3. 小火5分鍾讓豆腐熟透，大火2分鍾後灑上蔥花即可
小貼士
不要煎太久容易糊
還可以灑上孜然和干辣椒面、芝麻等
豆腐也可先蒸熟再切塊裝入鐵盤旺火3分鍾即可出鍋

『捌』 燒烤用什麼鐵板

生鐵板。

生鐵是含碳量大於2%的鐵碳合金，工業生鐵含碳量一般在2.11%--4.3%，並含C、Si、Mn、S、P等元素內，是用鐵礦石經高容爐冶煉的產品。根據生鐵里碳存在形態的不同，又可分為煉鋼生鐵、鑄造生鐵和球墨鑄鐵等幾種。
生鐵性能為堅硬、耐磨、鑄造性好，但生鐵脆，不能鍛壓。

『玖』 在家裡吃鐵板燒烤都需要買什麼

在家自己做鐵板燒燒烤，需要准備小型鐵板燒設備及鐵板燒工具，在准備些鐵板燒原料，如牛肉、魷魚等，燒烤料，料油若干，色拉油很多，就可以自己動手做了！下面介紹自己在家做鐵板燒牛肉的做法：配料：牛肉（豬肉也可）半斤 洋蔥２個 胡蘿卜１根 作料：燒烤料三袋（有現成的可購買） 料油若干 色拉油很多．．． 器具：小型鐵板燒 步驟一：將肉切片（要多薄有多薄） 洋蔥切丁 胡蘿卜切絲 步驟二：將以上三種混合在一起，灑上燒烤料兩袋，再澆上幾勺料油，和在一起．．．現在味道就已經很好了，不過現在還不能吃 步驟三：將小型鐵板燒打開．．放兩勺油，，大概鍋底上微微有一層就可以．．不要見厚度．．油燒開後，把和好的食物夾進去．．．接下來，你就可以吃美味的自助燒烤了。 最後還剩下一袋燒烤料了，那是備用滴，，如果口味太淡，可以直接蘸著吃．．味道太棒了。． 注意事項： １、肉一定要切薄一些 2、口重的要灑一些鹽，因為料只是辣的和香的，味道有點淡。。。 3、以上所有程序中的肉都可以換成魷魚，，雞心 腰子等。。。 4、同時可以將青菜 和午餐肉放入。。味道很好。。

『拾』 普通鋼板可以用來做燒烤嗎

建議用耐熱不銹鋼板，普通鋼板容易生銹，鍍鋅鋼板受熱有毒性。
不銹鋼板可以用來做燒烤與鐵板燒的。

不銹鋼主要區別的是材質，材質不同耐高溫也是不同的。目前來說310S是最耐高溫與酸鹼的。
310S 是一個很好的抗氧化性，耐腐蝕性，耐高溫性，因為較高百分比的鉻和鎳，310S擁有好得蠕變強度，在高溫下能持續作業，具有良好的耐高溫性。

310S不銹鋼，又稱2520不銹鋼，俗稱耐高溫不銹鋼，都知道是耐高溫的不銹鋼，那麼到底能耐多少度的高溫了？從不銹鋼手冊上我們查到，理論上310S不銹鋼管的耐溫在1000到1200度，可以在1100度的時候反復長時間的高溫狀態，其實從實際的應用中可以看到，1200度的高溫是完全可以反復承受的。目前國內的不銹鋼生產工藝也是已經非常的成熟，特別是大廠的產品，不管是從材料還是生產技術上，都可以讓不銹鋼達到最佳的生產使用狀態！

最高耐溫是指耐工作溫度還是耐霎時最高溫度，1）耐工作溫度：950°C最佳、1100°C扁高開始氧化（保護氣體下工作）；2）1300°C短時間工作(保護氣體下工作)。