燒烤孜然粉

❶ 比如燒烤料用：燒烤汁，孜然粉，這兩個料什麼時候放好，請高手指點

燒烤的調料：孜然粉、辣椒粉、芝麻、燒烤汁燒烤的時候涮完油再撒上，這些在普通菜市場都有賣，超市也有賣。
腌制的調料：鹽，料酒、老抽、醋、胡椒粉。個人建議肉類加上啤酒、雞蛋、洋蔥片腌上。肉類至少需要提前4個小時腌制。
用具：燒烤爐子、架子、燒烤簽子、碳、錫紙。燒烤架子一般超市都有賣，如果自己住的地方離汽配城之類的修車地方近，也可以去找那裡的師傅用鋼板定做一個。架子最好買不銹鋼的，燒烤簽子如果要健康建議買竹簽（要烤之前一天晚上用水泡上，這樣不容易燒斷，肉也不會粘著簽子），想偷懶就買鐵簽子，這些超市或者普通的農貿市場日雜貨鋪、或者賣鍋碗瓢盆的店鋪一般都能找到。木炭在農貿市場，能找得到燒烤用具的地方都有木炭賣。錫紙用來包住容易烤焦或者水分大的食材，烤魚、烤豆芽、烤茄子、烤海螺等。

食材處理：肉類的塊頭以一個手指頭的厚度為佳，切成條狀，太薄烤完沒了水分沒肉味，太厚不容易熟。整塊的雞翅、雞腿、火腿、肉丸、魷魚、魚等如@馬小弱 所說用刀在上面劃開幾道，研製的時候更容易入味，烤得時候也容易熟。
菜洗干凈晾乾即可。

燒烤注意事項：
起火可以用酒精澆上碳再點，點完記得使勁扇。醫用酒精兩塊錢一大瓶葯店有賣。
燒烤要等碳都燒紅了才能開始。
肉類多翻幾次，慢慢烤不能急， 不要圖快用明火烤，明火一烤就帶苦味了。肉類熟的標準是冒完血水，血水被烤乾，然後開始冒油，這就差不多了。
如果燒烤的油滴到碳上著火了，盡快挪開食物，免得烤焦。

燒烤的材料和調料准備是一個很大的工程量，如果不是每個月至少吃一次燒烤的吃貨，建議還是自己買食材，租一個燒烤爐子和材料到戶外進行就足夠了。

❷ 燒烤孜然粉

不是，屬於復合型調味品，可以直接添加使用。
其主要成分：
食鹽內
18，味精
5，呈味粉末豬油
8，白容砂糖
15，葡萄糖
25，麥芽糊精
15，烤蒜粉
1，抗結劑
1
。當然了，還有其他配方，不盡相同。比如說：辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；雞亦
雞腿
雞中寶
雞腎
雞腳勁
豬脆骨
調料如下
：雞精
雙橋味精
胡椒粉
味極鮮
香麻油
花椒油
生粉
雞蛋
鹽
白糖
沙姜粉
等。
還有：孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克等。

❸ 燒烤孜然粉為什麼撒在食物上吃不出一點孜然的味道。知道的朋友麻煩告訴下！先謝了

孜然起到提香燒烤的作用（用在肉類上）烤肉串時灑上孜然粉，再烤一小會,在木碳專烘烤下孜然才有香味。屬等烤好了再放孜然就開吃不但沒香味反而難吃。還有就是孜然粉也分品質，劣質的也不會香的，根據個人口味增加或減輕用量，來調制。

❹ 燒烤孜然粉怎麼配最香

你好。孜然的選擇很重要。買回來必須炒過。需要孜然面的話再碾碎了就可以。

❺ 燒烤粉就是孜然粉嗎

不是，屬於復合型調味品，可以直接添加使用。
其主要成分：
食鹽
18，味精
5，呈味粉末豬專油
8，白砂糖屬
15，葡萄糖
25，麥芽糊精
15，烤蒜粉
1，抗結劑
1
。當然了，還有其他配方，不盡相同。比如說：辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；雞亦
雞腿
雞中寶
雞腎
雞腳勁
豬脆骨
調料如下
：雞精
雙橋味精
胡椒粉
味極鮮
香麻油
花椒油
生粉
雞蛋
鹽
白糖
沙姜粉
等。
還有：孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克等。

❻ 燒烤用的孜然粉怎麼配製

方法一：孜然粉加丁香小茴香粉的比例是8 ：1 ：1拌勻
方法二：將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻

方法三：花生粉（熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小）500克..芝麻粒（熟的）200克.大豆粉（熟的）50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白鬍椒5克..鹽12克..味精（細）10克..一起調和..撒在烤好的肉上或沾食吃..鹽的用量只是參考量..要視你處顧客的口味酌量加減.香辣味另添加辣椒粉12－15克
方法四：孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤（攪碎）味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。

❼ 燒烤孜然粉里需加什麼料

孜然知識介紹：孜然是維吾爾語，指的是安息茴香，原產於中亞，伊朗一帶，我國新疆引進栽培。孜然口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈，磨成粉末或研碎後，用於烹調牛、羊肉等，是燒、烤食品必用的上等佐料，也是配製咖喱粉的主要原料之一。
優質孜然大都呈黃綠色，香辣味濃郁，無霉變，無雜質。孜然營養分析：種子含有揮發油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分為岩芹酸（Cuminicacid）、?烯油酸（Limonenicacid）和亞油酸（linoleicacid）等。
烹調用途：孜然芹種子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及製作「咖喱粉」和「辣椒粉」成分。其莖、葉歐洲人用於作泡菜。
1. 用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令肉質更加鮮美芳香，增加食慾；
2. 孜然具醒腦通脈，降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，驅風止痛，對消化不良，胃寒疼痛、腎虛便頻均有療效；
3. 用孜然調味菜餚還能防腐殺菌。