魚燒烤

『壹』 燒烤烤魚要放什麼料

材料復

【原材料】

小鯽魚10條、大蔥制一段、姜5克、蒜8瓣、小蔥2根、干辣椒、花椒隨意。

【調味料】

A料：料酒3大勺、鹽、胡椒粉。

B料：植物油3大勺、香辣醬3大勺、孜然粉1大勺、雞精。

做法

1：大蔥切片，姜一半切絲、一半切粒，蒜一半切粒、一半做蒜蓉，小蔥切花，干紅椒和花椒切碎。

2：將鯽魚洗凈，背部打上幾刀花刀。

3：將A料和大蔥、姜絲、蒜粒、干紅椒和花椒碎一起入魚碗中拌勻，腌制20分鍾。

4：鍋入植物油，加入蒜蓉和姜粒炒香。

5：再依次加入蔥花和B料炒成醬料，盛入碗中待用。

6：鍋再入油燒熱，將腌好的魚放入鍋中煎制。

7：一面煎黃再翻面煎制，煎七八分熟即可。

8：用竹簽將魚串住，再將魚兩面刷上醬料，放在鋪著錫紙的烤網上。

9：將魚入烤箱中，放在烤箱中層，180度烤20分左右即可，中途要翻面烤制。

『貳』 鮮魚燒烤前道工序怎麼做

步驟1：買一條鮮魚2斤
步驟2：從腹部將魚剖開，收拾干凈，撒鹽腌制。
步驟3：將魚放在火爐上用木炭燒烤，因為木炭烤出的魚才是正宗的烤魚做法。 步驟4：烤制過程中，在魚的兩側刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。
步驟5：待魚烤至七八成熟的時候，盛到專用鐵盤子中。
步驟6：熬制骨頭湯或雞湯，澆到七八成熟的烤魚上。
步驟7：用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等調味品炒出底料澆在魚上。
步驟8：在魚湯中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，這樣可以去掉魚的腥味，再點綴上香菜、花生等裝飾菜品。
步驟9：將盤子端到盤架上，下面放些炭火加熱。

『叄』 檸檬魚燒烤怎麼烤

材料：鱸魚一條、檸檬汁30g、香菜葉30g、高湯50g、姜10g、蔥10g、鹽3g、米酒10g、魚露5g、蒜辣醬10g、
步驟：
1.檸檬半個榨汁30g備用，蔥和姜洗凈，均切末；鱸魚洗凈、腹部剖開，撒入A料和薑末、蔥末腌約10分鍾，用錫箔紙包裏起來，並加入適量高湯和檸檬汁。
2.烤箱預熱，將包裏好的鱸魚放入烤箱中，以170℃烤20分鍾，取出，倒出魚汁。
3.將魚露蒜辣醬調勻淋上魚身，再撤上香菜葉即可。

『肆』 什麼樣的魚燒烤起來好吃

一般用草魚

『伍』 什麼魚燒烤好吃啊

脂肪較多的魚適合烤著吃，比如鰻魚、秋刀魚等。

主料：秋刀魚5條、檸檬1個、橄欖油10克、生抽10克、蚝油10克、白醋10克

輔料：鹽2克、孜然粉適量

1、秋刀魚解凍後，去掉魚鰓，內臟和黑色的軟膜，用廚房紙擦乾魚身，在魚的兩面各打4個花刀。

『陸』 豆腐魚燒烤前要先怎樣處理

先把它買回來殺死掉，，，然後拿腌料腌一下{主要是：一點酒，鹽，味精，再加一點蒜子，蔥，味道會好一點，，注要的是不要放任何的有色的料。}然後串起來就可以了，，，烤的時候千萬不要大火。

『柒』 江團魚燒烤的味道怎樣

不好吃

『捌』 燒烤魚怎麼做最好吃

烤全魚」的味道非常好吃，更美妙的是也是所有烹飪方式裡面最容易的之一。燒烤獨有的乾燥而且強有力的熱量可以讓魚的表面顏色變黃，口感變脆，風味也更豐富。利用木碳烤爐或者在氣烤爐裡面加上木屑，還可以增加煙的風味。

必須承認，在燒烤爐上烤全魚的難度比起烤箱烤肯定要難一些。利用西式烤爐烤魚，最經常遇到的一個問題就是魚很容易粘在燒烤架上。對新手來說，最好是使用專門的烤魚網。這樣就不用擔心沒法翻面的問題。另外，即使魚肚子裡面塞了調味料，用烤魚網夾住整條魚，也不用擔心調味料跑出來。另外魚肉很嫩，把握火候相對要難。

利用烤魚網確實會很容易上手，不過也有問題。首先是多了一個設備需要購買、保存和清潔。另外，在燒烤架上會占據多餘的空間。烤魚的時候，占據烤別的食物的空間。利用西方燒烤爐，熟練了之後就可以不用烤魚網直接放到燒烤架上烤。
步驟1：准備魚和燒烤爐
一般說來，烤魚直接從高溫區開始比較好，因為魚皮在熱的表面上更不容易沾。但是如果是肉很厚的大魚，建議先在間接加熱區低溫慢烤到快熟的時候，再到高溫區高溫快烤。

再就是要仔細的清潔燒烤架。這對所有的燒烤都很重要，對魚更是尤其重要。魚的肉很嫩，粘在燒烤架上會更容易撕裂。臟的燒烤架更容易粘。

另外如果魚在冰箱保存的話，至少提前30分鍾從冰箱裡面取出魚。冷的魚更容易水凝，表面濕的魚會更容易粘連。當魚處於室溫，用廚房紙仔細的拍干表面，然後用鹽和黑胡椒在魚的內部和外部調味。然後用油塗抹全身，這也可以防止粘連。
步驟2：預熱燒烤爐，放入魚

燒烤爐溫度穩定之後，把魚放入燒烤架。如果沒有用烤魚網，可以讓魚和燒烤架保持45度。這樣拷出來的燒烤印會更漂亮，而且容易翻轉魚。要讓魚背沖著燒烤爐最熱的區域，魚背更厚，所以需要更高熱量。
步驟3：翻魚

般情況下，可以等到尾巴已經變黃之後再翻。用了烤魚網，就可以直接翻。不用烤魚網的話，很多人會用鏟子翻，但是你必須把鏟子插到魚身子下面。當你發現的時候魚還粘在燒烤架上的時候，已經晚了，魚皮已經被弄破了。還有人用食物夾子，也會有些粗暴。
利用切肉叉來翻魚。把切肉叉插到燒烤架之下，然後嘗試從底部舉起魚。如果魚有些粘，就稍後片刻之後在嘗試。如果不粘了，會很容易被舉起來。如果前期准備魚和燒烤爐夠好的話，一般不會粘起來的的。

確定可以翻轉之後，用切肉叉來翻，然後利用一個鏟子在另外一側接著魚，慢慢放下。

步驟4：等待整條魚烤熟

翻轉之後，就可以等待魚烤好了。可以用快速閱讀溫度計插到魚最厚的部分來確認，達到57攝氏度就表示內部已經熟了。如果發現表面已經變黃變脆，但是內部還沒熟透，就把魚移到間接加熱區繼續烤。
步驟5：

​最後上菜之前，可以放置5分鍾。簡單的方式就是直接擠一點檸檬汁或者滴入橄欖油就可以上菜。當然也可以另外製作醬汁，把魚頭魚尾處理掉之後，再上菜。

『玖』 活魚燒烤怎麼樣

烤鯰魚（25元/條）真的很好吃哦，絕對美味。本人也很喜歡罐罐面（5元/罐），女內生的話容吃不完一罐，味道有點像路邊攤的板面。就是環境不太好，一個很破的小店，4人桌只有不到十張，可是去的晚了就沒座位了，可能會坐外邊了，屋內有空調的哦！

『拾』 活魚燒烤怎麼做啊，都是什麼原料啊就是炭火的那種，

煤炭 是無煙煤 燒紅後在烤魚
魚拿 鹽 料酒 姜 蔥 腌制3個小時 時間越長越好
拿鐵千字把魚串好 數著3跟 橫著3跟 主要是為了魚不散開 放火上烤 來回翻
快熟後加孜然和辣椒面 好吃 新疆問道