怎麼自己燒烤

1. 怎麼自己烤燒烤

准備好自己喜歡的食材，將燒烤碳置於燒烤妒內點燃然後將食材串好放於上面慢慢烤熟再加調味料就完成

2. 自己燒烤怎麼點炭火

戶外燒烤如何點碳： 1.壘碳：將碳火壘成上下結構，如果是長條形的碳火，盡量壘成井字結構。 2.灑油：在碳上灑上一些色拉油 3.引火：用餐巾紙引火 完事～，分分鍾可以點好。 點著之後，就讓他這么燒著，這個時候去准備食材。 待到碳火表麵灰化沒有明火，就是溫度比較好控制的時候，這個時候開始燒烤就比較好。 這個時間大概是半個小時。 所以燒烤，第一件事情就是先點碳。 【如果不想麻煩，可以買愛路客的一款易燃碳，真的是一根火柴就可以點燃。】 鋪碳的時候，盡量布置至少兩個溫區（一個碳多點兒的高溫區-烤肉，一個碳少點兒低溫區-保溫，烤蔬菜海鮮一類） 二，如何控制溫度 教大家一個手掌測溫的辦法： 將手掌放在烤架上方大概6-7厘米的地方，心裡默數秒數（1001，1002...），看看可以堅持幾秒，然後按照下面的提示判斷燒烤爐的溫度： 手掌可懸停時間：1-2秒 溫度：230度以上， 手掌可懸停時間：2-4秒 溫度：200度左右 上述溫度適合牛羊排，這些需要迅速表面焦化鎖住水分的食材。 手掌可懸停時間：4-5秒 溫度在150度左右 這個溫度烤烤海鮮，雞肉，蔬菜 手掌可懸停時間：6-7秒 溫度在120度左右 烤一些時間比較長的玉米，或者容易焦的饅頭一類 一些有關碳火的其他技巧 1.烤肉這些，盡量將明顯的脂肪部分去掉，避免明火，更容易防止烤焦。 2.如果使用竹簽，盡量竹簽提前泡水一個小時，如果沒有條件，用錫紙包住易烤焦的地方。這個也適用於羊排的骨頭部分。 3.燒烤過程之中，如果起了明火，可以放冰塊，可以灑水，也可以撒鹽。 4.烤蔬菜的時候，根莖部分先烤，葉子部分在爐子以外，可以多刷水，保持不幹。 5.控制不住是否會烤焦，多刷油，離開燒烤爐刷油。或者移開，用食物本身的溫度燜一會兒，讓熱量滲進去。 6.用竹簽或者鐵簽，插進肉食內部，停留2-3，再拿出來感覺內部是否已經熱了。 7.冷凍的食材，最好先解凍，不然很容易外面焦了，裡面還沒有熟透。 8.烤網要刷油，用肉食的脂肪部位也可以，用餐巾紙沾上油也可以，用油壺噴烤網也可以（離開碳火），可以防止食物粘住烤網，引發明火。 最後，多練習。

3. 自己在家燒烤怎麼腌制

1、調味料:蔥2枝.姜40克
.醬油3
大匙..
糖2大匙
.
水3大匙.
清酒1大匙.
胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及調味料一起抓勻，腌漬約60分鍾。
2.烤箱預熱至200℃備用。
3.作法1腌漬好的肉片平鋪於烤盤上，放入預熱200℃的烤箱內，烤約5～7分鍾至肉烤熟即可。
2、原料：
豬裡脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、澱粉、雞蛋、香油等
製法：
1、將豬裡脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味，然後用鐵簽穿成串。
2、將水、澱粉、調成糊。加入蛋清，用筷子順一個方向攪拌均勻，製成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊後放入，用筷子輕輕翻動，大約5分鍾炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
特點：色澤紅亮、外焦里嫩，咸鮮香辣。
此法還可用炸羊肉串、火腿腸、素雞等。
注意：如果以羊肉等為原料，可在調料中加入孜然，味道更美！
3、重點談論自製醬料，吃烤肉都會覺得烤肉店的醬料味道很特別，其實簡單到不行，只要幾樣調料就可以調出烤肉店的醬料，那就是：芝麻醬、白糖、腐乳汁、鹽，這四樣就是靈魂所在啦！輔料有：薑汁、芥末油、蚝油、香菜末、蔥末
燒烤的雞腿雞翅要怎麼腌制
(1)
原料:雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。
製法:將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料腌制6-12小時，翻動1-2次。
可以前一天晚上腌，第二天烤。
然後把烤箱溫度調到400-425F?用烤盤墊上鋁箔，?
烤18分鍾，關掉電源再等1-2分鍾取出。
雞的烤法大同小異。
(2)
主料
雞翅中若干，本文配料以8個為例
輔料
蜂蜜1大匙
調味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、薑汁1小匙、生抽1大匙(或根
據自己口味調制)
做法
1、將雞翅放入碗中，加入調味料，用筷拌勻
2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上(不要放入盤中，以免燒烤時盤內存油)
3、用燒烤檔，烤23-24分鍾即可，中間每隔5-6分鍾將雞翅拿出塗上蜂蜜
(3)
將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時，
放入預熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻，
最後用broil將皮烤脆(只能烤幾分鍾，否則必糊，前功盡棄，切切!)。其好吃無比!
(4)
配料比例大致是這樣的:
一般每次烤一盒雞翅，是22隻。放三根蔥，就是店裡最常見的那種，都切成蔥末，好入味;
糖放4湯匙;醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油(先放進雞翅再加醬油的深度)，就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。
(5)
主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。烤的時候用350到400度左右，大約40分鍾就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。

4. 自己怎麼做燒烤用的木炭啊

反木質硬的木材(最好是半乾的),入在火里燒,接近燒熟透的時候,把它埋在土裡,或用水澆.就成了.
如果有高溫箱就更好了.燒出來的木炭很完整.

5. 自己燒烤肉串怎麼腌制

1、肉串類:
先把大塊的肉用刀背拍松，洗凈，用放在大盤里，倒上酒、醬油、雞精（不要用味精，因為味精不能加熱的）現在超市也有賣烤肉醬的，也可以直接用那個腌，再放蔥姜蒜的汁，腌三個小時左右。
配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
（將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤
）
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。
(將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鍾既可串成串待烤)
烤肉串醬汁做法
梅林辣醬配料：醬油1湯匙、芥末醬2茶匙、柳橙汁120ml、番茄糊2湯匙、洋蔥1顆、姜碎1湯匙、蒜頭2顆、洋香菜碎2湯匙、砂糖100克、鹽1茶匙、黑胡椒粗粉少許
做法：將洋蔥、蒜切成碎末，與其他材料用奶油炒煮過即可3.麻辣醬配料：檸檬汁1∕4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1∕2茶匙。
五味醬配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，薑末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：將所有材料混合均勻即可。
蒜泥醬配料：蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉適量。
做法：將所有材料混合均勻即可