吊爐燒烤

『壹』 吊爐燒烤肉怎麼做好吃

五花肉1千克，油菜心6棵，白酸菜100克，蘭花2朵。
調料
A料（芹菜、香菜、胡蘿卜、姜各50克與大蔥100克一起切成末，加生抽100克拌勻），B料（紅豆腐乳、白糖各50克，蚝油、李錦記海鮮醬各25克，味精5克），鹽、味精各1克，八角2個。毛湯100克，濕澱粉25克，料酒、色拉油各20克。
製作
（1）先把五花肉洗凈，晾乾表面的水分，入A料中腌制4小時，取出五花肉，放入烤鴨爐中烤30分鍾取出，去掉肉邊，修成長方塊，均勻地剞上一字花刀（深至肉皮）。肉皮向下，放入碗內。將酸白菜洗凈切片，入沸水中汆半分鍾，撈出控水；將油菜心洗凈，入沸水中汆至斷生，撈出控水，放拉盤中墊底。
（2）鍋入色拉油，燒至七成熱，入酸白菜炒香，用鹽、味精調味，出鍋放在五花肉上。
（3）另起鍋，拉毛湯燒開，B料調味，出鍋澆在五花肉上。放上八角，上籠蒸制2小時取出，揀出八角，過濾出汁液，扣在油菜心上。
（4）鍋入蒸肉原汁，用濕澱粉勻芡，出鍋澆在肉上，用蘭花點綴即可。
關健在於不刷脆皮水、蜂蜜等調料，保證五花肉烤後不起泡，表面光滑。適合蒸制。

『貳』 吊爐燒烤在屋裡可以嗎

吊爐燒烤在屋裡可以嗎？當然在屋裡也是可以的，但是一定要注意通風，不要發生一氧化碳中毒，現象。

『叄』 7號海鮮吊爐燒烤是哪部電影的故事

海鮮吊爐燒烤應該是電影的故事

『肆』 吊爐燒烤的肉怎麼腌制

肉洗凈切塊，然來後用腌自肉料、十三香、醬油、啤酒、鹽、洋蔥、尖椒、食用油、雞精腌制1小時以上。具體做法如下，首先准備材料：

牛肉1kg、腌肉料一袋、十三香兩勺、啤酒300ml、醬油四勺、鹽三勺、洋蔥一頭、尖椒三個、食用油六勺、雞精三勺。

1、牛肉用清水清洗干凈，然後切小塊、洋蔥洗凈切絲、尖椒洗凈切碎備用。

『伍』 吊爐燒烤如何不糊

燒烤是我們生活中很多人都喜歡的美食，除了到外面吃燒烤之外，只要有工具，我們在家也是能自己動手進行燒烤的。燒烤的方法有很多，吊爐燒烤就是很常見的一種。如果是燒烤愛好者的話，可以了解下吊爐燒烤做法，這樣我們就能自己動手做出美味的燒烤了。下面咱們來看看具體的做法。

干法腌制

干法腌制的特點是口感脆香，吃到口裡有嚼勁，喜歡吃脆脆的食客可以試試。干法腌制的配料如下：鍋熱以後，鹽和麻椒各800g、80g用小火炒香；再放入沙姜粉、五香粉、干腸料各50g、10g、100g，用小火炒五分鍾；晾涼後加入味精和麥芽酚各200g、10g，拌勻後密封保存。

濕法腌制
濕法腌制相對比與干法腌制來說口感細膩，比較能夠提現食材的原滋原味。濕法腌制的配料如下：花雕酒和米酒各100g、上湯王100g、濃縮雞汁乳化劑20g、芹菜根、干蔥白、干辣椒、香葉、八角茴香、大紅袍花椒以及香菜根各15g，再放鹽120g和味精30g拌勻。
蘸料
芝麻鹽
首先是白芝麻40g、腰果20g、花生20g炒香，再一起碾碎，最後放上鹽5g。
孜然面
炒熟的孜然面50g、辣椒粉20g、十三香2g麻辣鮮3g，這四樣攪拌均勻。
風味醬
色拉油250g、雞油50g在鍋中燒至六層熱，再放入干蔥米、蒜米、姜米各5g，小火炒香；之後再依次放入干蝦仁3g、鹹肉粒10g、桂林辣醬100g、家樂香辣醬30g、蒜蓉辣醬20g、阿香婆牛肉醬35g，小火炒半小時，最後放入味精和雞精就可以了。
風干
除了茄子、辣椒等素菜、魚類、海鮮以及肉串外，其他的都要需要刷上脆皮水後，掛起來進行風干，時間在12小時左右。脆皮水配料：9度的米醋2000g、麥芽糖250g、蜂蜜100g、蒸餾水1000g、鎮江陳醋250g。
烤制
吊爐可以自己買也可以自己參照著別人的做一個，不論怎樣成本都不高。最好使用機制木炭，也就是無煙木炭。一般的雞翅烤制15分鍾、羊排烤制24分鍾、五花肉烤制7分鍾、羊腿烤制40分鍾。如果個人喜歡焦脆的還可以時間再長一點，具體的火候和時間需要自己把握，這也是美食的魅力所在。

『陸』 大塊肉吊爐燒烤的吊爐腰子好不好吃

羊腰子比較肥大,相對於羊肉串來說烤的時間就比較長,必須用果木炭燒烤最香.大概十多分鍾就熟.撒上作料鹽、味精,孜然,辣椒粉、胡椒粉等.羊腰子烤出來油油的，烤熟了嚼起來特別有勁，滿口都是油汁，口水都抗拒不住！烤羊腰子是美味的補品，是許多男人最愛吃的燒烤食物.

『柒』 吊爐烤肉的配方

1，干腌料配方：鍋上火，下入人鹽800克、綠麻椒80克，小火炒香，再下入沙姜粉50克、五香粉10克、世一堂干腸料100克，繼續小火炒分鍾，出鍋晾涼，加入味素200克、麥芽酚10克調勻，封上保鮮膜保存。
2，濕腌料配方：廣東米酒、紹興花雕酒各1千克，人字和上湯王100克，濃縮雞汁乳化劑各20克，芹菜根、香菜根、干蔥肉、干辣椒、香葉、花椒、八角各15克，淮鹽120克，味素30克攪勻即可。
光有腌漬料還不夠，烤好的原料還要配上蘸料，香味才能更加濃郁。目前經常使用的蘸料有三種，分別是芝麻鹽、孜然味料和風味醬料，下面再給大家介紹一下它們的做法：
芝麻鹽料：白芝麻40克放到鍋中炒香；干炒白芝麻與干炒腰果、干炒花生各20克一同捻碎，放5克淮鹽調勻。
孜然味料：熟孜然50克、辣椒粉20克、十三香2克、麻辣鮮3克攪勻即可。
風味醬料：鍋內放入250克色拉油、50克雞油，燒至六成熱時，放入姜米、蒜米、干蔥米各5克，小火炒香，依次再下入鹹肉米10克、干蝦仁米3克、桂林辣醬100克、蒜蓉辣醬20克、家樂香辣醬30克、阿香婆牛肉醬35克，小火炒30分鍾，調入味素、雞精提鮮，出鍋即可。

『捌』 木炭吊爐烤的羊肉串跟電烤羊肉串哪個好吃

木炭吊烤爐烤的羊肉串跟電烤爐烤的羊肉串哪一個好吃一點？我覺得肯定是木炭烤的好吃一點，這些關繫到火候，還有各方面的問題，都是電烤爐，沒有辦法取代的，不過電烤爐，電烤爐的優點，比如說是使用方便，而且不會產生一些有大量有毒的氣體，一清潔等等，還有體積小等等多種優點。

『玖』 吊爐燒烤對人體有害嗎

你好，人體是有一定的抗危害儲備，經常吃可能會對人體有一定傷害，但是也未必很明顯，因個人體質不同而異。同時我要提醒，燒烤相比其它烹飪方式而言對人體是不好的，但是適當的是不會對人體造成任何傷害的。

『拾』 史記吊爐燒烤怎麼樣

昨天晚上去的，烤串挺大味道也不錯，扇貝烤的也好吃，最好吃的就是涮肚。很過癮