久久燒烤

⑴ 為什麼有些烤串讓你吃完回味無窮、久久不忘

有些烤串烤的好有些烤的難吃唄。

這與香氣物質有很大關系。燒烤總是散發出濃郁誘人的香味，這來自於美拉德反應。美拉德反應是法國化學家L.C.Maillard在1912年提出的一種廣泛分布於食品工業中的非酶褐變反應。

因此，燒烤好吃但不宜多吃，吃燒烤時最好搭配吃一些新鮮的蔬菜水果。