燒烤爐具

『壹』 現在吃燒烤的人很多，你喜歡碳烤的還電烤的為什麼

電烤的在衛生條件上相對潔凈，但味道不及碳烤。

碳烤的味道上更獨特，更有時代記憶。

你好，我是蜀逗食味，很高興能回答你的提問。

野炊碳火烤串

炭火燒烤還有便捷優勢，平時出去野炊，不可能帶去電烤爐，這個時候只需要帶上燒烤架炭火，走那美味就跟到那。除了引碳、清洗爐具會稍微麻煩一點，其他都很好。

『貳』 你好，我要開燒烤店，每張桌子都有炭火爐具，是下排煙的。怎麼做排煙管道

東房涼兒沒有了，到西房涼里歇

『叄』 有誰知道燒烤爐爐具出口的退稅率是多少

燒烤爐是不銹鋼製品，退稅率應該是9個點

『肆』 做燒鵝電烤和碳烤還有焰氣烤有什麼不同嗎

個人感覺現在流行古法燒鵝，回歸傳統。不過炭燒已經很少見了。電烤的味道應該不是很好，吃過電烤雞，味道實在一般。焰氣烤沒吃過，沒什麼可說的。
燒鵝爐具的演變
燒烤爐的變化過程：土製燒烤井爐——瓦缸制燒烤爐——不銹鋼燒烤爐——金鍾罩燒鵝爐——太空烤烤爐
這些爐具除了燒制燒鵝之外，還可以燒鴨、雞、叉燒等食品。
最原始的是土製燒烤井爐，如今只有在農村地區找到，一般用土、磚或在地上挖井所砌成，衛生和清凈條件相對會差一點。
瓦缸制燒烤爐所選用的材質是大型的瓦缸，在某些餐館內可作為一種陳設品出現，但是近年使用率在下降中，主要原因還是衛生問題。
不銹鋼燒烤爐是餐館用得最多的一種爐具，廚具承建商一般可提供幾種容積不同的可供選擇。
金鍾罩燒鵝爐是特別為了燒鵝而製作的爐具，一次只能燒一隻鵝，成本投入大，一般的餐館不選用。
太空烤烤爐是爐具建造商特別為餐館訂做的燒烤爐具，他們可根據餐館廚房的具體大小來設計爐具的大小，一般的容積可達到一次烤制4-8隻鵝。
燒烤的方法
燒烤的烹飪方式是直接利用火的熱力燒熟或焗熟食物，南方人一般稱之為「燒」，而北方人稱之為「烤」，如果一定要區別燒與烤的話，那麼也可從熱力的傳播方式上分，分別是熱力在食物的下方或者是在食物的周圍輻射。
炭燒是最古老的燒烤方式，把食物上叉後，放到炭火的上方燒制，這種方式稱之為明爐燒制，標明為「明爐燒鵝」的則是用這種方式燒制的，這種方式最大的好處是以人手去控制烤制食物的部分，令受熱均勻，但是缺點是費時間和人力，不宜批量生產。
爐燒，食物在燒烤爐中受熱，是利用熱力輻射後烤焗的原理爐燒的優點是在同一時間內可烹飪更多的食物，節省了燃料和人力。

『伍』 請問哈爾濱哪有賣燒烤爐具的 最好比較集中的 謝謝啦

自動燒烤爐具

『陸』 韓國燒烤用哪種爐具較好

炭爐 篦子的 好 這種屬於直接燒烤 味道和感覺都 比 間接燒烤【鐵板烤肉形式的】好得多 鐵板烤肉 其實屬於 煎肉 味道大打折扣了
我建議你開一個 【延邊DIY炭火無煙燒烤】

首先【延邊燒烤】 採用韓式風味在全國還算有些名氣

第二【 D I Y】 現在消費者不僅僅是到燒烤店去吃飽要的是休閑 樂趣所以自己動手【DIY】的形式也是被廣大消費者所喜歡的

第三【 炭 火 】 我曾經做過調查 有 88%的消費者喜歡碳烤的

第四【 無 煙 】 這也是最有價值的一個賣點， 現在人對「食品安全」很重視的 ， 大家也都知道傳統的燒烤食物因為煙熏火燎對人體是相當有害的，更有「吃一頓燒烤等於吸2合煙」的說法，延邊DIY炭火燒烤最專業的一點呢也就是「無煙」 把有害的油煙與食物有效的隔離起來， 消費者可以放心大膽的享受安全無害的 美味燒烤了。

這種形式的燒烤 無需燒烤師傅 可以免去巨大的開支 和 燒烤師傅跳槽的麻煩

『柒』 烤肉店裡有哪些功能區

開烤肉店燒烤也分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭的要求也各不相同，目前我國的木炭共有三種適合燒烤。一：原木木炭，二：機制木炭，三：工業焦炭，我個人認為二三不予考慮。就拿原木木炭來說也分果木和雜木之分，果木就是，蘋果，梨，山楂等的硬質木材燒烤的味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。

  再有就是爐具的不同，開烤肉店爐具分為無煙及有煙爐具，像韓國及巴西燒烤一般都是無煙爐具居多，適合城市及繁華地段，檔次也稍高些，而新疆的大家最熟悉了，擺地攤的基本都是。其實爐具本身並不是不排煙的。都是煙道的作用。市場上的所謂無煙爐具其實都是閉門造車之物。不堪一用，在韓國爐具的煙道各有絕活，這可是和燒烤的配方一樣的絕密。外人是看不出來的。

  開烤肉店位置的選擇：很多朋友認為市中心好。其實不是的，市中心人氣旺不假，可是租金貴也不假呀，利潤的30%拿來交租金就有點太多了，因為燒烤並不是暴利行業，不比什麼眼鏡呀服裝呀金貨呀的利潤。而且燒烤*的是回頭客，味道好了，地段就不那麼重要了。

  首先建議：開烤肉店居民區外圍，高等學府外圍，商場地段外圍，旅遊景點，郊區等。最好是燒烤一條街，人氣自然就旺了。

  店面的選擇：開烤肉店最好門面朝北，可能很多朋友不同意我的觀點，見不到陽光不醒目呀。不要忘記了你是開燒烤店不是開金店，不需要陽光的直射。天熱的時候找個陰涼地吃燒烤是很多人的潛意識。

『捌』 燒烤爐具怎麼設置

看你做什麼樣子的啊。燒烤大分有碳烤，氣烤，電烤等。。
其中碳烤的最適合人們的口味，
碳烤爐按地方分南方烤爐、北方烤爐；按功能分，有普通燒烤爐，帶風機式燒烤爐，帶油煙凈化器燒烤爐等
其實帶風機式燒烤爐很受燒烤老闆的選擇，
因為油煙不會熏到烤燒烤的人，更健康 ；成本也不高，給客人的感覺也很好；
帶風機式的燒烤爐又分上排風和下排風的。
我就說普通燒烤車的大小吧，北方一半是長度自己定。一個人2m左右，寬度13cm，深度8cm，高度根據烤的人肚臍減10-15cm
南方的話一個人長度是90--120cm 寬度32cm 深度8cm 高度根據烤的人肚臍減10-15cm
排風的很油煙凈化的比較復雜，就不文字說明了
蜀王燒烤很榮幸為你解答，希望能解決你的問題，如有疑問可以隨時咨詢我，請採納。