火塘燒烤

Ⅰ 野外活動都需要帶什麼，烤肉都需要准備什麼

1.雨衣 2.帳篷 3.超好的背包 4.保暖衣物 5.手電筒 6.防曬霜 7.葯物 8.睡袋 9.戶外運動鞋 10.水壺 11.火柴或打火機 12.帽子和眼鏡 13.野餐具： 野炊爐灶 野外活動中利用地形地物建野炊灶是野外生活很重要的一種技能，是野炊的基礎和必備條件。各種爐灶還要根據所能尋找到的燃料修建。 現今，野外生活可以攜帶汽油爐、煤氣爐等現代化設備。但在不具備這些條件時，需修簡易、實用的爐灶，用以燒水、做飯等。 三石爐灶 三石爐灶是最簡單且歷史最久遠的一種爐灶。取三塊高度相同的石塊呈三角形擺放，鍋或壺架放在當中，一般情況下鍋底或壺底需距地面20公分左右（高度需視所用燃料確定，如用牛糞燃料高度不宜超過20公分，如用木柴可適當加高）。 吊灶 找兩根上方有杈的樹枝平行插在地上，中間橫一木棍或樹枝、帳篷桿等，將鍋或壺吊掛在橫木上，下方生火。也可用石塊壘一道U型牆，在其上架一木棍或樹枝，鍋或壺吊在木棍上，下方生火。U型的口應向吹風方向，以利於燃燒。 以上兩種爐灶是使用最普遍的，至今，邊遠地區的少數民族仍沿用此種爐灶。 木架灶 在森林地區有時找不到合適的石塊建灶，可找4~6根長約30~40公分的粗樹枝（最好是新的或濕樹枝），一端用刀削尖，按所用的鍋或壺的底面積，呈方形貨六角形釘在地上，將鍋或壺架在木樁上，下方生火。 坑灶 在既無合適的石塊又無樹枝的情況下，也可在地上挖一坑灶。在地面上挖一深約20~30公分、長約120公分、寬約30~40公分的斜形穴坑，坑口向風吹方向，用木棍或帳篷桿架在坑的兩邊用土堆起的土包上，將鍋或壺吊掛在木滾將鍋或壺木棍或帳篷桿上（一般掌握在鍋底、壺底和坑底之間的距離需在20公分以上）。 火塘灶 火塘是篝火的一種，應選擇坡坎下避風處，挖一方形或圓形深約20公分左右的塘坑，上支三角架以供烘烤食物、燒水、做飯。火塘坑可以較好的保存火種，還可以將食物埋在火塘中烘烤。 野炊灶還有很多種，如壘灶、散沿灶、避光灶等等，可根據人數多少，就地取材修造。 野炊灶在野外使用時，應特別注意避免發生火災，建灶時應將灶邊雜草等易燃物清理干凈，並需有放火措施。使用後要將余火熄滅或用土掩埋，以免留下火災隱患。 野外食物的調理 野外活動中應准備什麽食品，該吃些什麽呢？相信你曾經為准備野外活動食品及設計露營的菜單而大傷腦筋。 在野外旅行、登山、探險、吃尤為重要，吃不好就沒有充沛的體力和精力。 我們去野外登山、探險，最頭疼的也是准備食品。另人心喜的是，近幾年國內的方便食品業發展的很快，目前市場上有很多方便食品可供選擇，如：花樣翻新的方便麵，各色各樣的軟、硬包裝罐頭、餅干、麵包等等，這些食品既方便，又有營養價值，是比較理想的野外活動食品。 在野外旅行，探險或登山，沒有家中那樣的優越條件、方便的燃料、齊全的炊具、各色的調料、品種繁多的新鮮蔬菜等等。但在野外也有家中不具備的條件：各種可食的野生植物菌類，活的魚蝦，甚至新鮮的山珍野味……用這些都可以烹調出美味佳餚。 在野炊時，可根據自己攜帶的各類食品及在野外能就地採集的野菜等，參照以下原則自己設 計野外菜單： 一． 好吃。當你疲勞、食慾不振時，可增進你的食慾。 二． 營養。特別是碳水化合物，對補充體力很有效。若長時間在野外生活應補充蛋白質。 三． 不復雜。每個人均能輕易烹調的食品。 四． 烹調前不必特別處理的食品。不費時，調理方便又迅速。 五． 能配合所攜帶的炊具來調理。 六． 不浪費水。尤其是在水源少的野外，節省用水尤為重要。 七． 盡量不要有剩餘，以免造成浪費。 14.食糧（野餐罐頭、麵包、方便麵、餅干、必備。也可以帶些大米,肉串、烤肉、零食等等） 15.附屬裝備（指北針、地圖、眼鏡、浮水衣、防蚊液、橡皮艇、冰桶、濾水器、望遠鏡、烤肉架等

Ⅱ 版納的傣味燒烤是怎麼烤的

西雙版納傣的燒烤，分為並、並窩、並雅3種。3種不同的烤法，可以獲得3種色、香、味均有差別的食物。

（1）「並」，是不加任何配料，僅用醬油、食鹽、花椒油、八角粉、豬油作為調料的凈烤方法，可用於烤制魚、雞、鴨和各種肉類。用「並」的方法烤魚，需從背部縱剖，去鱗、去鰓，掏除內臟，冼凈濾水，用食鹽和辣椒粉(不喜歡辣者，可不加辣椒)，漬制10~15分鍾，凈魚體壓扁用竹夾夾住，借火塘中的炭火烘烘烤至熟，加抹少許豬油復烤片刻即下夾裝盤。這種凈烤鮮魚，外黃里嫩，味道鮮純，香甜可口。
用「並」的方法烤雞、鴨，雞、鴨，去毛後應從背部連接，掏去內臟，洗凈濾干，宰掉頭、腳，僅用雞、鴨的腿及身體，抹上食鹽、醬油、八角粉、辣椒粉，稍漬片片刻，將雞、鴨體壓扁，用竹夾夾住，用炭火烘烤至九成熟時，用豬油塗抹一遍雞身，再用微火慢慢烘烤至熟。下夾整隻裝盤或切塊裝盤。用「並」法烤出來的雞肉，表皮油黃發亮，肉味鮮純，噴香可口。
用「並」的方法烤牛肉，選新鮮純凈牛肉300克，洗凈濾水，用食鹽、醬油、辣椒粉少許塗抹搓揉，使佐料味入肉，用夾棍夾住牛肉，烘至肉不滴水時，加抹一次豬油，復烤至八成熟時，將肉取下用刀背或木錘輕錘，把肉絲敲松、敲散，再抹一次豬油，上夾烘烤至香脆，下夾後撕成肉絲裝盤。這種烤牛肉，肉呈現絲狀，色褐紅油潤，香脆可口。
香茅草烤魚做法：把魚的鱗片去掉，用刀劃開魚背，去掉腸肚雜物，洗凈；將蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽切細，與鹽拌攏；把佐料放進魚肚子里，把魚肚子合攏，用二三根香茅草葉捆好，用竹片夾緊，放在火炭上烘烤。待八成熟時，抹上豬油，繼續烘烤5分鍾左右，即可食用。這種烤魚味香而酥脆，極能增進食慾。
香茅草烤雞：六成熟的烤仔雞，剔肉，捶軟捶茸，拌以蔥、蒜、芫荽、青辣椒等作料後，捏成拳頭大小，抹上豬油，用香茅草捆住，夾在竹片間烘烤至香。
（2）「並窩」烤法，需要在主料內另入較多的配料，並用主料包裹配料進行烘烤，使所烤食物充分吸收配料味道。這種烤法既可用於烤家畜家禽肉，更適合烤野味肉。用「並窩」方法烤牛肉，烤的方法與「並」相似，但需以青辣椒、大蔥、芫荽、苤菜、青蒜、鮮香茅草等為配料。當牛肉烤至八成熟時，取下肉塊，用刀背或木錘輕敲，當肉絲敲松、敲散以後，將肉塊攤開，把佐料切細攔上食鹽、味精攤於肉塊之上，將配料裹於肉內，用鮮香茅草葉捆紮，加反動派豬油上夾復烤至熟。這種裹料烤牛肉，肉色油潤，配料翠綠，紅綠相間。肉香而不脆，肉絲鬆散適口，帶有濃烈的配料味，色香味俱佳。
「並窩」這種方法極適合烤帶腥味的野味。若用其烤竹鼠肉，取300~400克鮮竹鼠肉作主料，以大蔥、青蒜、苤菜、芫荽、荊芥、青辣椒或辣椒粉適量作配料。先將青辣椒、青蒜、苤菜洗凈、切碎入鍋炒至香味溢出時取出，加拌蔥末、芫荽、荊芥、野花椒粉和食鹽、味精拌勻。竹鼠肉抹一次鹽，用香茅草捆紮後上夾先烤至七成熟，然後取下剔去肉內骨頭，將肉塊錘松、錘散攤開，鋪上配料，捲成肉卷。用香茅草捆紮後上夾烘烤，烤至配料散發出香味時，加抹豬油用微火慢烤至熱，取下裝盤。用這種方法烤制的竹鼠肉，色褐紅，肉絲鬆散，內層紅中夾綠，肉味鮮香不帶腥味，營養豐富，系民間珍餚。

Ⅲ 彝族新年是什麼時候

哈嘍，大家好，我是棉言麻語，每天都會有不同的精彩資訊分享給你。

今天我們就來討論一下，彝族尤其專屬的新年節日，具體是哪一天呢？

彝族新年在農歷十月至十一月中、下旬。彝族年是川、滇、黔彝族隆重的傳統節日，彝語稱「庫施」。各地過年時間不一，多數在每年農歷十月至十一月中、下旬選吉日過年。

下面我們來具體說一下。