燒烤文化

Ⅰ 烤肉美食文化

①料：八角、桂皮、山奈、花椒、香葉、良姜各20克，胡椒40克，白芷30克，陳皮50克，丁香8克，茴香15克，草果5個，甘草15克，干紅椒100克。 ②料：蔥節150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，「億香寶」雞肉香粉20克，三五「粒粒香」老湯精50克，骨湯12千克。
製法：
A、草果拍扁，桂皮敲成小塊，甘草切厚片，生薑拍松，紅椒切段。
B、將①料裝入香料袋內扎牢袋口，熬40分鍾濾渣備用。
C、將②料放入鹵湯中調勻即可。

Ⅱ 錦州燒烤的文化品牌

打造「錦州燒烤」文化品牌日益深入人心，燒烤業主借機發展自我的意識更加強烈，燒烤品種不斷增加、特色店面日見增多，環境有所改觀，燒烤業出現生機。全市有32個燒烤店進行了店容店貌的改造，43個燒烤店進行了工藝改善和設備更新，為評名品名店，有的業主花大氣力，請「餐飲大師」幫助把脈，有的投入巨資進行改造，還有12個店正在擴大經營規模。有的籌劃在全國再開10家分店，有的在籌劃燒烤原料供應服務公司，有的籌劃燒烤深加工企業……在燒烤業主座談會上，一些業主激動地說：感謝市委、市政府為我們辦了一件好事，市裡這么支持，我們有信心做大，把錦州燒烤牌子打出去。深圳一位客商從網上看到錦州燒烤有關信息，專程來到我市現場考察，當場與我市燒烤業主進行洽談，引進錦州燒烤，在深圳開設分店。一位興城燒烤業者，多次來錦州與月亮灣燒烤店商談購買「燒鴿子」專利權。在外地的錦州人也紛紛回來，再次認識「錦州燒烤」，有意把「錦州燒烤」引入外地。打造「錦州燒烤」文化品牌，引起了《經濟日報》等媒體的關注，將深入報道。正處在發展「十字路口」的錦州燒烤，經品牌打造、文化整合、規范發展，必將以嶄新的面貌、獨具特色的品位而名揚天下，成為對外宣傳錦州靚麗的名片。
打造「錦州燒烤」文化品牌是一項系統工程，已經取得的成果，只是階段性的、初步的，還需要做大量工作。我們將進一步堅持「政府重視、部門協同、市場引導」的工作方針，堅持以人為本、服務促進、整體提升、做強做大的原則，以打造綠色、健康、科學、文化、特色的「錦州燒烤」文化品牌形象為目標，加強行業協會建設，實現燒烤行業自律，自我完善、自我發展；加強規范引導，鼓勵錦州燒烤聯合經營、規模發展，向外擴張，努力打造錦州燒烤龍頭企業，開發「錦州燒烤」系列保鮮產品，培育「錦州燒烤」產品加工業，籌備舉辦「中國錦州燒烤美食節」，推動錦州燒烤向規模化、產業化、品牌化方向發展。

Ⅲ 燒烤算不算傳統文化

是的，泡菜和烤肉都是，像韓國文字，韓服，跆拳道這些也都是呢。可以去仁寺洞啊，北村韓屋村啊，南山谷韓屋村啊這些地方。

Ⅳ 錦州燒烤的文化現象

錦州自古就是女真、契丹、蒙古等游牧民族聚居區，有燒烤野味的飲食傳統。「錦州燒烤」發起於80年代末，一些錦州人看到新疆人賣烤羊肉串很受百姓歡迎，經濟效益可觀，就學了起來。但由於這種經營多屬無證經營，欺街佔道，影響市容環境，曾受到市容環境管理部門的查禁。而後，一些人開始租賃店面，申請營業執照，嘗試合法經營，在「三角地」一帶開始出現了「延吉燒烤」等幾家燒烤店。其後，由於燒烤物美價廉、適合大眾口味、受到越來越多市民的歡迎，逐漸興盛起來，陸續形成了三角地、杭州街、南京路等幾條有名的俗稱「串街」的燒烤一條街，「錦州燒烤」就成了一個新興行業，吸引了越來越多的下崗職工和外來務工人員。
隨著燒烤業的發展壯大，開始涌現出「御燒烤」、「小國鳳爪」、「食神烤城」、「旺仔燒烤」、「軍嫂燒烤城」等一些風味獨特、講究經營的燒烤店。有的燒烤店還進行了注冊，錦州御燒烤店將其商標在阿里巴巴網站上拍賣，起拍叫價達701萬元。延吉燒烤店由一家發展成連鎖店，不僅錦州有3家店鋪，北京還有分店，為擴大經營和影響還開辦了自己的網站。據統計，全市具備一定規模的燒烤店共有200多家，上規模的燒烤店有30多家，古塔區燒烤店占該區餐飲業總數的12%，成為重要的餐飲形式。經營品種也由原來的幾種發展到現在的3大系列、9大類100多個品種，經營范圍由市內發展到各縣（市）區，並向全國輻射，現已經輻射到沈陽、大連、深圳、哈爾濱等省市。「錦州燒烤」的名氣也越來越大，有了「中國燒烤發源於新疆，發展於錦州」和「錦州燒烤，全國一絕」的美譽。2002年，台灣中視電視台「遼西走透透」節目組專門對「錦州燒烤」進行拍攝。2004年，中央電視台12頻道「天下美食——吃在大東北」攝制組對「錦州燒烤」也進行了重點報道。「錦州燒烤」成了小有名氣的小吃，是外地賓客到錦必品的美食，沈陽、盤錦、葫蘆島的很多朋友還專程到錦州來吃燒烤，「錦州燒烤」甚至還受到了來錦韓國、日本、俄羅斯、美國等客人的青睞。一位全國著名烹飪專家稱贊「錦州燒烤」是「風味獨特，口味鮮美」，就連釣魚台國賓館的廚師也對「錦州燒烤」贊不絕口。

Ⅳ 齊齊哈爾燒烤的文化

齊齊哈爾烤肉種類吃法多樣，齊齊哈爾人愛吃烤肉，促使著齊齊哈爾的烤肉行業發展。
齊齊哈爾大部分百姓家裡自備烤鍋。鍋分兩部分，下面是盛炭火的爐子，上面是有眼的鐵蓋，肉就放在蓋上烤。齊齊哈爾烤肉的特點在於，每個家庭中的燒烤拌肉加入的作料不同，造就了多種味道。也促使了齊齊哈爾烤肉文化的發展。
齊齊哈爾保留著東北本色，這里的人喜歡大碗喝酒大塊吃肉，體現了齊齊哈爾的城市文化與齊齊哈爾人的個性。

Ⅵ 中國燒烤文化領導

在幾十萬年前的舊石器時代，東亞大陸上的先民就開始用火，烤肉恐怕是學會用火以來最早的食肉方法。陶器發明以後，人們可能學會把肉煮著吃。日本學者岡村秀典教授認為，到了二里頭文化時期，烤肉仍然比較盛行。
在二里頭遺址以及二里頭文化的其他遺址，都發現不少燒焦了的獸骨，豬骨和牛骨居多，構成其食文化的一大特徵。位於鄭州以西的滎陽豎河遺址中，被燒過的動物骨頭以豬骨和牛骨居多。據統計，龍山文化時期的燒骨約占總數的三分之一，而二里頭文化時期則占總數的五分之一。到了稍後的二里岡文化時期，被燒過的獸骨的數量大幅度減少。商周時代，用來煮肉的銅鼎成為最重要的禮器之一。除了把作為犧牲的動物整隻放在柴堆上燒烤的「燎祭」外，貴族們用於祭祀和食用的基本上是生肉、干肉和用鼎煮的肉，烤肉則一般不用了。
燒烤是歷史悠久的烹飪方法，如果從人類使用火開始。應該有170萬年的歷史了。原始人把獵物用火燒熟後食用，是最古老的烹飪方法了。古書記載，燒烤食品曾經是中國商周時期的主要食物。當然，這是與當時的烹飪工具和烹飪技術有關，到了秦漢時期，燒烤之風仍是盛行。據[[西京雜記]]記載，漢高祖劉邦即位以後，常以燒烤鹿肝牛肚下酒。天子如此，臣子莫不如此。
隋朝時期，由於整個民族文化的昌盛也帶來了飲食文化的發展。但在眾多的烹飪方法中，燒烤食品依然占據有重要的位置。這時候的燒烤已經對其用火，用料等方面都有了比較詳細的要求。[[隋書。王昭傳]]中就有；；新火，舊火理應有異之說法。可見，當時的燒烤造詣已經很深了。
宋代，烹飪方法更加的繁多。燒烤食品也是更為精練多樣。在[[夢梁錄]]中記載的燒烤食品就達到10多種。而這也是古代燒烤的鼎盛時期，南北朝時期，燒烤的製作工藝有了進一步的發展。這在[[齊民要術]]中就有較多的記載。這時的燒烤不僅用料，式樣更加的考究。而且在調料的配方上也有很大的突破。
元朝是蒙古人的天下，當時羊類燒烤是皇室的珍味，明清時期，燒烤食品更加普及，史料記載，清代康熙25年[1686年]北京大街上就有小販，沿街叫賣烤肉。在[[紅樓夢]]裡面曹雪芹也曾經寫到大觀園裡面的燒烤鹿肉，而在當時。燒烤菜也是各種宴請之事的要菜。

Ⅶ 餐飲文化燒烤文化簡介

餐飲文化是一個廣泛的概念。它貫穿於人類的整個發展歷程，滲透於當今企業經營和飲食活動的全過程，體現在各個方面、各個環節之中，一般來說，主要有以下一些內容。

餐飲文化
菜品文化
這是飲食文化的基礎，人們享受飲食文化，要通過食物這個載體去實現。中國飲食文化源遠流長，歷史上早有「八大菜系」之說，各派菜系覆蓋范圍比較廣。
小吃文化
最具民族特色和區域特色，最具飲食文化韻味的一種民族文化。人們通過小吃可以領略民間飲食的古樸醇厚的文化底蘊。

小食文化
小吃代表著人類文化生活的精緻化。隨著經濟發展，人類生活水平提高，吃在日常生活中占的比例越來越小，再加上工作緊張，人們開始厭棄正餐青睞小吃。因為小吃不必講究禮儀，隨時方便地解決飢餓問題。但由於小吃的營養不全面，得來方便，可以隨時取用，很容易造成食用過量，所以小吃可能也是造成現在肥胖比較普遍。
宴會文化
這是一種社交文化，是飲食文化的綜合體現。它的文化品位最高，文化含量最大，最能反映企業的文化檔次。如代表滿漢文化的「滿漢全席」，代表清代文化的「隨園菜」，代表紅學文化的「紅樓宴」等。
餐廳文化
這是一種環境文化，餐廳的裝飾、布置、風格、情調、都會給客人留下深刻印象，而且是第一印象。如熱帶雨林餐廳體現的是一種回歸自然的餐廳文化。餐廳中茂密的森林、叢叢的灌木、鳥語花香的綠色世界，讓人如置身於原始自然的熱帶雨林之中。

餐廳的裝飾
服務文化
這是一種形象文化，人的形象文化。服務員是代表企業為客人服務的「大使」。她們的裝束打扮、服務動作、神態氣質都反映企業的形象。如北京ABC 就是一家以特色服務為主題的餐廳， ABC 的服務生與調酒師都是魔術師，經常以諧趣的表演為客人服務，目的是為客人營造一個輕松而又愉快的進餐環境。
營銷文化
這是一種企業文化。它體現企業的經營理念、宗旨、特點以及營銷策略、方式等等，是企業包裝和推銷自己、贏得市場的重要手段。

Ⅷ 燒烤文化最濃郁的城市

沈陽啊～大金鏈子小手錶，一天三頓整燒烤！老美了

Ⅸ 各種燒烤文化的來源

這幾種應該算得上是出名的了：巴西烤肉、土耳其烤肉、蒙古烤肉、新疆烤肉、韓國燒烤。

中國烤肉歷史傳說：

伏羲是一位古老的先皇，居三皇五帝之首。據說他和女媧是親史妹，也有的說他們是夫婦倆。

傳說伏羲是天上雷神的兒子。雷神則是一條威嚴的大龍，所伏羲也是一條龍身上生長一個人頭的神。

伏羲為人類做了許多好事，他看到了人們整天靠採集樹上又酸又苦的野果度日，個個顯得面黃肌瘦，感到很同情。那河裡、湖泊里有的是魚，但是人們不會捕捉，只能手提一根大棒在水邊等著：看著魚游過來了就打一棒子，靠這種辦法一天能捕捉到幾條魚呢！

有一天，伏羲躺在大樹下冥思苦索著捕魚的辦法，這時大樹上正好一個大蜘蛛在樹枝之間吐絲結網。蜘蛛把網結好了，就伏在中間等候著，不大一會兒，幾個甲蟲飛過來，撞在網上被捉住了；又過了一會兒，一隻蜻蜓飛過來，也被蜘蛛網纏住，跑不掉了。伏羲看到這里，立刻受到啟發，蜘蛛用小網能捉蟲子，人類就能做網捕捉鳥兒，這種網撒到水裡也一定能捉住魚的。

伏羲采了一些野麻兒，曬幹了搓成繩兒，然後用細些的繩子編織成漁網，用粗繩編成網，教人們用網捕魚捉鳥。

人類能夠捕魚捉鳥，比只吃樹上結的野果要好多了。冬天春天不會因為采不到果實挨餓了。但是這些生魚生鳥吃起來味道並不太好，尤其成問題的是，有的弄不好，吃還要鬧肚子生病。伏羲為們的苦痛感到憂慮，就到雷神那裡去僨火種。那大地上還沒有火，只有雷神掌管著天火，在雷神發怒的時候，偶爾打到地上。現在伏羲取來了天火，便教人們用火把捉反的鳥兒、魚兒烤熟了吃。自此，人們吃著香噴噴的烤肉，不再鬧肚子，身體也更健壯了。為了紀念休羲，人們把他稱「庖犧」，即「第一個用火烤熟獸肉的人」。伏羲還定嫁娶之冖和琴琴之樂，畫八卦以代結繩。現在的淮陽縣有太昊伏羲陵墓，甘肅天水市有伏羲廟。

中式燒烤起源：

人類最早的燒烤起源應該是一致的，只是後來的發展方向不同而已。相對而言，中式燒烤的進化程度更好一些，中式燒烤的形式、處理食品形態，和原始社會有很大的差異；西式燒烤和原始社會差異就小一些。中式燒烤的祖宗，該算是新疆的羊肉串了，但新疆人被羊肉串所累，這么多年來，就守著羊肉串打天下，沒什麼創新。長此以往，新疆這個名詞在燒烤行業里只有考古價值了。 最近幾十年，對中式燒烤貢獻最大的莫過於東北燒烤了，尤其在延邊地區，燒烤是餐飲業的主流。東北人豐富了燒烤的品種、改進了燒烤的裝備。 東北的燒烤裝備已經非常產業化了，其中不乏製作相當考究的產品。伴隨著東北人這幾年走向全國的步伐，東北燒烤的勢力將，在未來幾年，呈快速上升狀態。蘇州就是一個典型的例子：在世紀緣之前，沒有人打東北燒烤的招牌，世紀緣在蘇州市場打拚幾年後，大街小巷，東北燒烤的招牌，象雨後春筍般地冒了出來中國飲食文化的博大精深，對燒烤的促進作用不可忽視。雖然，其它地區的燒烤，尚不能撼動新疆和東北燒烤的地位，但其各具特色的口味和豐富的品種，終將成為中式燒烤的重要組成部分

巴西烤肉：

巴西烤肉起源於巴西西部草原，是草原牧民的一種特殊生活方式。起初，牧民的生活非常困難，不能正常解決溫飽問題，給生活帶來一定的困難。後來，牧民想出了一種辦法，把自己身邊的牛宰掉，用樹枝點燃簧火，用柳枝穿是牛肉，撒上粗鹽，用火烤鹽。開始時製作方法比較簡單，後來牧民發現把草原上的野香草制到肉里後，感覺肉質香味濃郁，鮮嫩可口，非比尋常，於是隨之留傳下來。

韓國燒烤：

韓國燒烤主要以牛肉為主，牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰，還有海鮮、生魚片等，尤以烤牛裡脊和烤牛排最有名。其肉質的鮮美爽嫩，讓每一個品嘗過的人都會津津樂道。這是因為每一家韓國料理店都非常重視選料，很多韓國料理店用的牛肉都來自專門的肉聯公司。根據所需肉部位不同，這里的肉牛吃的飼料也有不同配方。據說，有的牛在養育時，要每天喝啤酒、聽音樂，還要接受專門的按摩。

韓國燒烤所用的肉並未事先煨好，其味道主要來自於所蘸的汁，不同的燒烤要用不同的汁，吃熏肉，有熏肉的汁；吃烤肉，有烤肉的汁……每種汁都是由十幾種調料精心配製而成，這些汁有的甜中帶酸，有的清新爽口，嘗過之後很難忘。

蒙古烤肉：

成吉思汗帶著蒙古精兵出征時，炊事兵無意中發現將鑄鐵製成的鐵盾牌至於火上，將肉片切成片狀於鐵盔上烤熟，加上野菜成為美味佳餚獻給大汗，大汗食後贊許有加，除了贊賞炊事兵的巧思外更將此鍋命名為成吉思汗鍋。

人類最早的燒烤起源應該是一致的，只是後來的發展方向不同而已。相對而言，中式燒烤的進化程度更好一些，中式燒烤的形式、處理食品形態，和原始社會有很大的差異；西式燒烤和原始社會差異就小一些。中式燒烤的祖宗，該算是新疆的羊肉串了，但新疆人被羊肉串所累，這么多年來，就守著羊肉串打天下，沒什麼創新。長此以往，新疆這個名詞在燒烤行業里只有考古價值了。 最近幾十年，對中式燒烤貢獻最大的莫過於東北燒烤了，尤其在延邊地區，燒烤是餐飲業的主流。東北人豐富了燒烤的品種、改進了燒烤的裝備。 東北的燒烤裝備已經非常產業化了，其中不乏製作相當考究的產品。伴隨著東北人這幾年走向全國的步伐，東北燒烤的勢力將，在未來幾年，呈快速上升狀態。蘇州就是一個典型的例子：在世紀緣之前，沒有人打東北燒烤的招牌，世紀緣在蘇州市場打拚幾年後，大街小巷，東北燒烤的招牌，象雨後春筍般地冒了出來中國飲食文化的博大精深，對燒烤的促進作用不可忽視。雖然，其它地區的燒烤，尚不能撼動新疆和東北燒烤的地位，但其各具特色的口味和豐富的品種，終將成為中式燒烤的重要組成部分

Ⅹ 燒烤食品的文化起源

伏羲是中國文明代表人物三皇之首，《三字經》中有自羲農，至黃帝，號三皇據上世。創造精神是伏羲文化精神。在遠古時代，河裡、湖泊里、海里有許多魚，天空有許多鳥，地上有許多獸類，人們不會捕捉。人們手提一根樹干在水邊等著，看著魚游過來就打一棒子，靠這種方法偶爾才能捕到幾條魚。伏羲將野麻，曬成干搓成繩，然後用細一些的繩子編成網，教人們捕魚；用粗一些的繩子編成網，教人們捕鳥捕獸。這比只吃樹上野果要好多了，但是生魚生鳥吃起來味道並不好，嚴重的是有的弄不好，吃了還要鬧肚子生病。當伏羲取來天火後，便教人們用火把鳥兒、魚兒烤熟了吃。從此，人們吃著香噴噴的烤肉，身體也就更健康了。為了紀念伏羲，人們把他稱庖犧即第一個用火烤熟獸肉的人。
現代人如果身處自然界中，沒有其他炊具而只有火和生食物的時候，怎麼解決吃的問題呢？大概不得不採取較為原始的辦法了。這不是回憶和再現，而是實實在在的努力。在野炊中獲得食物的樂趣，同時可以讓人們思考祖先在飲食文化史上的艱辛探索，從而對祖先的聰明才智發出由衷的贊嘆。
燒烤所具有的文化屬性，是它包含的物質的原味及粗鄙化即食效果中對慣常飲食的反叛，它另一面則受到人類遠祖在漁獵時代的飲食記憶符碼的認同。在今天，也沒有什麼能夠比燒烤更能對童年及包含童年情結的成人發生引誘。事實上燒烤在過去的時間里對人類一直都是一種形式與味覺的誘惑。已經進入一個多元價值的燒烤時代，在黃河流經的土地上，燒烤從現實主義出發，以進取的姿態拓展它的文化與經濟疆域。燒烤的經營方式，也在向著三個向度分野，其一是仍保持街頭巷尾的燒烤，其二是飯店式集約化燒烤，其三就是驢友們最喜愛的戶外燒烤了。「在野精神」始終蘊涵漁獵時代的狂放與浪漫，在不斷的伸延，篝火烤炙而食的場面，散發出誘人的香味和歡樂的氣氛是人們無法抗拒的。