美式燒烤
❶ 國外的那種燒烤都是用的什麼腌料
燒烤世家為您解答~~~
個人喜歡原汁原味，覺得最好的腌料就是鹽+蜂蜜+啤酒。但是也有人喜歡各種獨特風味~~
1、最普通的美式腌料，一般美式燒烤里都會用到這種，腌制出來的肉也是最經典的美式口味啦。
這種腌料可以撒在牛排、豬排、雞或者其他你想烹制的獨具美國特色的烤肉上
在這里先做個比例換算，一般情況下500g的肉需要2-3茶匙腌料，一隻1.8千克的雞需要1-2湯匙腌料。
准備材料：
1/4杯紅糖，34湯匙粗鹽，2茶匙洋蔥碎，1/4杯甜椒粉，2茶匙芹菜籽，3湯匙黑胡椒粉，2茶匙蒜末，1茶匙卡宴辣椒粉。
2、德克薩斯腌料~
德克薩斯州是牛肉王國，所以德克薩斯辣椒腌料可以讓牛肉的的味道更棒。煙熏味辣椒（熏墨西哥辣椒）為食物增加了濃重的煙熏味。如果想讓辣味更重，辣椒就不必去籽。1-2隻乾的煙熏味辣椒，剝開去籽 1湯匙黃芥末籽 1湯匙蒜末 2湯匙黑胡椒粉 1/4杯粗鹽 1湯匙洋蔥末 1湯匙孜然粉 1/4杯辣椒粉 1湯匙牛至粉 1湯匙香菜籽 2湯匙紅糖
這個德克薩斯辣椒腌料需要先把一部分配料先炒一炒。
1、把鍋預熱好，加入煙熏味辣椒、黑胡椒粉、孜然粉、香菜粉、芥末籽，烤2-4分鍾至有香味飄出，因為煙熏味辣椒需要烤的時間長，所以要先放。不顧烤過了，不然會變苦。烤好後將其盛到碗中晾涼。
2、用香料研磨機將混合物磨成細粉末，倒回碗中，與其他配料混合。將腌料放入密封罐中，避光避熱保存，同樣也是6個月為期限~~
❷ 美式炭烤排骨的烹飪方法
原料：900克排骨配料：2湯匙醬油，3湯匙海鮮醬，1湯匙料酒，五香粉適量，2茶匙糖，¼茶匙辣椒醬，2瓣大蒜搗碎，香菜適量。
做法：1、將肋骨切成條狀，待用。2、做腌泡汁，將醬油、海鮮醬、料酒、五香粉、糖、辣椒醬和蒜泥在一個大碗里拌勻。
3、將切好的肋骨條碼放在一個盤子里，倒入做好的腌泡汁，均勻塗滿加蓋放在冰箱冷藏室腌泡，不時翻動肋骨，腌泡至少1個小時。
4、將烤盤放入半盤開水，擱上烤架，把排骨從腌泡汁中撈出，放上烤架，剩下的腌泡汁暫留待用。
5、放在180℃的烤爐或微波爐30分鍾，撤走烤盤，將肋骨翻至另一面，塗上腌泡汁，再烤30分鍾，熟透即可，裝盤放上香菜，風味可口的烤排骨就做成了。 原料：
大排骨
輔料：
小蔥
調味料：
蚝油、醬油、糖、雞蛋、干澱粉、料酒
做法：
1.將大排骨洗凈，用厚的刀背將排骨肉捶松（力量不要大，不然肉會被捶爛的）。
2.將捶好的排骨放入容器中，加料酒、醬油、雞蛋、干澱粉拌勻上漿（在這個過程中，還可以加適量的蚝油）。
3.炒鍋中將油燒至7成熱，放入排骨開中火煎炸，等排骨肉的兩面都煎硬，撈出排骨。
4.鍋中留底油，放入小蔥煸香，倒入料酒熗鍋，將排骨排放在蔥上，加水（要淹沒排骨）、醬油、糖（可適量的多點），蓋上鍋蓋，燒開後，改中小火燜煮。等鍋中的水燒剩三分之一時，在加蚝油，並調整好口味，開大火再煮若干時間（不要將水燒干，排骨的湯汁可以用來拌飯），出鍋裝盤。 材料：
(1)排骨……800克
(2)薑末……少許
醬油……1杯
糖……2小匙
五香粉……2小匙
做法：
(A) 將(2)材料與排骨腌一個晚上，備用。
(B) 將烤箱預熱至190度。
(C) 將排骨放在烤架上，記得鋪鋁箔紙。(紙上須塗少許的油)
(D) 在烤的過程中，可用剩餘的(2)料刷在排骨上，2至3回，或者用烤肉醬也可以，時間大約需要15分鍾左右
❸ 美式烤箱180度是燒烤還是烘烤還是烤麵包
大火
方法/步驟
電烤箱和微波爐的區別1:加熱原理不同
電烤箱的加熱原理：讓電阻絲通電變熱，使電能變成熱能，使得箱體內的溫度提高，繼而對食物進行烘烤至熟，這個過程是由外至里的。微波爐的加熱原理：通電後，電能變成微波，通過爐內的空氣傳播到食物，然後使得食物內部每一個分子都進行熱運動，從而使得食物變熱繼而成熟。這個過程是由內而外的。
電烤箱和微波爐的區別2：烘焙效果不同
烤箱的加熱方式不會破壞食物原有的美味，更可保留食物中所含有的水份和營養成分，烹制的食物外酥內嫩，比較適合東方人的口味。微波爐的主要功能是快速翻熱，在加熱過程中食物本身的水分及營養成分喪失嚴重。所以微波爐烹飪的食物，色香味難以俱全。
電烤箱和微波爐的區別3：使用方式不同
雖然二者都是具有食物的加熱功能，但是微波爐更加的注重快熱，也就是說對於許多的上班族來說，為了使食物快速加熱，那麼選擇微波爐是最好的，如果經常烘焙蛋糕，麵包則選擇電烤箱要更好一些。
END
❹ 有沒有特別地道的美式燒烤腌料配方急急急
燒烤世家為您解答~
1、最普通的美式腌料，一般美式燒烤里都會用到這種，腌制出來的肉也是最經典的美式口味啦。
這種腌料可以撒在牛排、豬排、雞或者其他你想烹制的獨具美國特色的烤肉上
在這里先做個比例換算，一般情況下500g的肉需要2-3茶匙腌料，一隻1.8千克的雞需要1-2湯匙腌料。
准備材料：
1/4杯紅糖，34湯匙粗鹽，2茶匙洋蔥碎，1/4杯甜椒粉，2茶匙芹菜籽，3湯匙黑胡椒粉，2茶匙蒜末，1茶匙卡宴辣椒粉。
❺ 美式漢堡的烤肉怎麼做
主料：蛋黃(1個)、牛至(2g)、檸檬(1個(擠汁）)、通脊(半條)
輔料：白糖、食鹽(20g)、黑胡椒(5g)
1. A)檸鹽烤肉：檸檬1個(擠汁），鹽20g
2. 干牛至葉2g，糖，雞蛋黃1個
3. B)黑胡椒烤肉：鹽20g，黑胡椒5g，糖
4. 把調料從架子上翻出來（1min）
5. 把那半條通脊洗洗（1.5min）
6. 菜刀伺候，把通脊從中間沿長軸剖成兩根（2.5min）
7. 取兩個盛放生肉的盆，把肉和除了雞蛋黃和糖之外的調料（A）（B）分別放進去，做個松骨按摩（4min)
8. 按照「把大象塞進冰箱」的標准3部曲，開冰箱門，把兩個腌肉的盆放進去，關冰箱門，時間還有富餘
9. 第二天，把肉放在下面戳了洞的鋁箔上（下圖），扔到烤架上（應該是直接放在塗過油的烤架上，可是，俺不是懶得刷烤架么，乾脆，鋁箔上）下面接個盛液體的淺盤，進烤箱，180C，35min，拉出來，刷糖，接著烤5min
10. 嫌檸鹽烤肉顏色淺不好看，在刷糖的時候刷點蛋黃染染？哈哈，隨意啦
11. 准備進烤箱
12. 我喜歡全熟的，雖然沒有8成的嫩，好在是通脊，老不到哪裡去
13. 若要做主菜，就趁熱切厚片，配個蔬菜油醋沙拉，上桌啦
❻ 怎樣在家做一份正宗的美式烤肋排
材料；排骨，洋蔥，大蒜，鹽，黑胡椒，辣椒粉燒烤醬，糖，醬油伍斯特辣步驟；1.首先做腌料：一半切碎的洋蔥，2片大蒜。 2.將烤箱放入100-150度，直到乾燥變脆。 3.主要成分是排骨，其中一個排骨有8個排骨。 4.首先處理內部筋膜，腌制後添加更多風味。 5.部分香料：2瓣大蒜，一半洋蔥，7克鹽，10克黑胡椒和3-5克辣椒粉。 6.將其放入攪拌機中並弄碎。 7.然後將調味料鋪在肉上，將其兩側都清潔干凈，然後嘗試均勻進行。
干腌制：BBQ Rubs是一種腌制的肉，用百里香，迷迭香，甜椒粉，辣椒粉，黑胡椒粉，大蒜粉，洋蔥粉，加鹽和鹽紅糖圓角，然後在冰箱中腌制，除了允許香料進入肉的內層之外，還使外層和醬汁中的紅糖形成一層黏稠的糊狀物，烘烤後形成糖化反應使外層具有特殊風味。刷醬：只需放燒烤醬美，燒烤醬通常包括醋，蜂蜜，法國，番茄醬，芥末醬紅糖等。這些調味料使外層更加焦糖，並粘附在外面，成為一層調味料。
❼ 美式炭烤排骨的介紹
美式炭烤排骨是波特曼西餐廳聲譽很高的菜餚之一，其作法也十分考究。要求以小豬排為原料，加工時先將小豬排去表膜，切成長方形，放至凈缽內，用多種特殊名貴調料配成浸液進行腌制，24小時後，取出放至烤爐上熏烤，到八成熟時，澆上自配的蘋果少司，再放至扒爐上扒至香味四溢，色澤適度，出盤時配以生菜、蕃茄、黃瓜、薯條等蔬菜。