雞胗燒烤
1. 燒烤雞胗和雞心怎樣烤可以去腥味
用料
雞珍 我這些用了12個
辣椒面 適量
孜然 適量
鹽 適量
味精 適量
油 少許
微波做出燒烤雞珍 下酒菜的做法
先把雞珍洗凈，瀝干水分放入盤中，放少許油拌勻。蓋上保鮮膜。
然後放入微波爐，打3分鍾。
拿出倒掉多餘湯水，然後繼續微波打4分鍾（根據微波爐功率不同，可追加時間）
直到表面看起來很緊實即可。拿出揭開保鮮膜，涼一小會後切成片。不然太燙啦
然後將剩餘配料，辣椒面，孜然，鹽，味精一起倒入拌勻。
放涼以後口即可食用。
2. 雞雜燒烤要不要先煮熟
不需要直接洗干凈就好。
烤雞胗的特點是，外脆里嫩，吃起來有嚼內頭，口感好。所以基容本燒烤店內都會有。燒烤雞胗的具體簡單製作方法：
燒烤材料：雞胗250克
燒烤調料：生抽、排骨醬、黃酒、辣椒粉、蔥段各適量。
1、把買來的雞胗清洗干凈，用刀對半切開，再用刀在雞胗表面劃上幾刀，這樣腌制的時候更能入味。
2、將切好的雞胗放到碗里，同時放入辣椒粉、黃酒、排骨醬、生抽，反復攪拌直到拌勻，如果天氣涼快可以放在屋裡腌制2個小時，如果是暴熱的夏天，放入冰櫃或者冰箱冷藏腌制2個小時。
3、將腌制好並已經入味的雞胗同蔥段間隔穿到扦子上，放在燒烤爐炭火上來回翻烤，烤一會後再刷上一次剩餘的醬汁，直到烤熟就可以了。
燒烤雞胗的小技巧：
1、一定記得要在切開的雞胗片上劃幾刀，方便入味。
2、雞胗腌制的時間要足夠，不然不入味，吃起來里外不對味。
3、燒烤雞胗的口感外脆里韌，可以稍微烤的時間長一點，讓烤出來的雞胗達到外脆的口感最好，雞胗也比較耐烤，烤的時候可以放心多烤一段時間。
4、中間穿插的蔥段可以拿其他的來換，比如豆腐卷等等，做到葷素搭配的作用。
3. 燒烤雞胗和雞心怎樣烤可以去腥味
辣炒雞心
用料：雞心 8兩、雞胗 4個、酸菜絲 4兩、姜 5片、蒜 2顆、辣椒 3個，鹽、醬油、米酒、香油適量。
做法：雞心剖半洗凈，雞胗切塊，分別燙熟；姜切絲、蒜切片、辣椒切末；熱油起鍋，將姜絲、蒜片、辣椒末爆香，放入雞心、雞胗和酸菜絲翻炒 1分鍾；最後加入適量鹽、醬油、米酒，起鍋淋上少許香油。
岩燒雞心
材 料
雞心適量（將雞心成二半）
米酒少許
食用油少許
作 法
1.雞心一切為二，抹米酒去腥燒烤。
2.食用時沾醬或胡椒鹽即可。
速炒雞心
做法:
原料:雞心(切片)
副料:洋蔥.青椒.<生薑.尖椒.花椒.籽然>二鍋頭白酒
雞心先用鹽.味精.醬油.辣椒粉.籽然.拌勻淹入味待用~
洋蔥,青椒切塊待用,
鍋上油燒至熱放入花椒.尖椒(可適量).生薑.煸炒出味~倒入雞心煸炒(此時倒入適量二鍋頭)~
至雞心半熟倒入切好的青椒和洋蔥.再適量調些鹽~
炒雞心
材料: 雞心
紅辣椒
青椒
蒜片
醬油一大匙
米酒一小匙
水一大匙
糖1/2小匙
油兩大匙
做法: 1.雞心洗凈.切花後,放入熱水中川燙數秒.
2.在鍋子放入兩大匙油熱鍋後,爆香蒜片及紅辣椒,之後放入雞心.青椒和調味料(米酒一匙.水一大匙.糖1/2小匙.醬油一大匙)快速炒熱炒熟即可!
炒雞雜
原料： 雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥薑末、黃酒適量。
製法：
1.芹菜削頭，去葉，洗凈，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。
2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。
洋蔥蘆筍爆雞心
原料：雞心、洋蔥、蘆筍
調料：鹽、味精、色拉油、料酒、香油、澱粉
做法：
1、洋蔥切片、蘆筍切菱形，用沸水焯一下待用。
2、雞心洗凈，在溫油中滑一下，撈起。
3、鍋內放油，下入全部原料，加鹽、味精、料酒煸炒，最後淋少許香油，勾芡即成。
聽說以前嶺南一帶的苗民以雞鴨為待客上品，又視雞心、鴨心為最貴重部分。在舉行宴請的時候，主人或席間最有威望的人即把雞心或鴨心拈給客人，以示敬重。
我喜歡雞心是因為它的肉嫩，好炒，更重要的是幾乎是純瘦肉。所以今天就炒了一道青椒炒雞心。
原料簡單，就是大椒一個，雞心適量。痹要把雞心洗干凈。然後用刀一破兩半，（特別提醒的是一定要打開把雞心裡的血擠干凈，先干凈。）看到了嗎，盤子邊上深色的就是挑出來的雞血，一定要弄乾凈
把大椒切成合適的塊。加些紅的更好。
炒鍋燒熱，放入油，蔥，姜等小料煸香，放入雞心煸炒
看到雞心已經變色的時候（說明已經熟了）就可以放入青椒了，再加入料酒，鹽，味精等調料
一盤好吃，又營養豐富的雞心炒青椒就做好了。（家裡沒有紅椒了，要不然會更好看的）
再取一棵白菜花
切碎或捌小都可以
炒鍋加油和小料後放入西紅柿煸炒（關鍵要注意的是要把西紅柿炒爛，炒也約油）
這時再加入白菜花，加入糖，鹽等調料仔細炒熟就好了
4. 燒烤雞胗怎麼切 簡單方法教
雞胗烤串非常美味誘人，這次家裡沒有孜然粒，放了孜然粉，外形和味道稍微有點打折扣，不過，還是非常非常惹人吃的。下面就來分享具體做法吧......
雞胗在加了適量料酒的水裡泡兩個小時
仔細清洗，去掉雞胗表面粘連的脂肪
切成薄片
加入少許鹽，腌制十幾分鍾
加入椒鹽、自製麻辣紅油、生抽、孜然、香油，拌勻
加入生粉、雞蛋清，攪拌均勻
蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一晚上
用烤串簽子穿好
5. 用碳烤雞珍子怎麼烤!
主料：雞胗300克、烤肉醬適量
輔料：料酒1勺、魚露1勺、食鹽少許、羅勒適量
1、雞胗洗凈，把周邊的脂肪去掉。
