燒烤的特點
Ⅰ 中式燒烤燒烤的特點是什麼
外焦里嫩 原滋原味 用料考究 唇齒留香 現烤現吃 味道甚佳 炭火熏烤 百里飄香
Ⅱ 大型炭火烤魚爐特點是什麼
解決了炭來火烤魚的排煙問題：以自前的炭火烤魚大都出現在晚上的街邊大排檔，一台長方形烤魚爐，一台大風扇，滿夜市都是烤魚的煙味。大型無煙烤魚設備的獨特設計，使炭火正常燃燒的同時，產生的煙全部聚集在烤魚爐內部，通過頂部排煙管直接排出室外。
3分鍾可快速烤熟12條魚：解決了排煙問題，為炭火烤魚入駐室內創造了條件，但加快烤魚速度才是它最大的亮點。炭火在封閉的無煙形狀爐腔內充分燃燒快速升溫，通過頂部風閥和底部送風口使爐內溫度保持在300-350度，將魚放入分布在爐子周圍的12個置魚閣內，3分鍾即可烤出一條色澤金黃口味鮮美的魚。
將廚房搬到大廳，魚和食客面對面「交流」：大型無煙烤魚設備不僅完美的將街邊烤魚搬進高檔餐廳，而且直接呈現在食客面前，使整個烤魚過程更加透明化，更具觀賞性，實現了魚與客人直接面對面「交流」。
Ⅲ 烤肉有幾種具體都有什麼特點
有巴西烤肉,韓國烤肉,土耳其烤肉
巴西烤肉
很多年前，在巴西南部大草原上，生活著一群「卡烏秀」土著，他們終生牧牛，以烤肉為食。最初將肉用鹽調味，串以木杵，再用文火烤制。
經過長時期的改良，把經過特殊方法飼養的牲畜分部位切割，用特殊的配方漬制而成。如今，不但傳遍巴西全國，而且風行世界各地。
土耳其烤肉起源於土耳其，因其獨特的製作工藝，利用特製旋轉專用設備，採用烤制，骨類煲湯，可視性強，現場製作，而風靡歐美各國。成為各國街頭休閑快餐食品主流之一。深得各國喜愛，特別是少年兒童，青年男女對其情有獨鍾......
韓國烤肉
韓國燒烤與巴西燒烤或中國的新疆烤肉不同，韓國燒烤的原料主要是豬肉、牛肉和羊肉，將肉放在炭火上的烤盤上，烤制時肉先用油浸一下，在烤盤上抹一遍動物油脂，這樣烤制時肉與烤盤就不會粘連。烤熟後，蘸些蔥絲、麻油和韓國醬料，再用生菜將熟肉包起來，這樣葷素搭配，味道美極了。
韓國燒烤腌制原料時，一般都要用「五辣」原料，即辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蔥。「辣」是韓國燒烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用時會呈現出「五味」，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起補味的作用。韓國燒烤的原料必須經過腌制碼味。腌漬時，一般還要加入一些水果和洋蔥，使成菜有香而不膩的感覺。此外，韓國燒烤在烤制過程中不再調味，只是在食用時才用蘸汁來補味。
Ⅳ 各地燒烤特點
南方的喜歡口味甜、麻、辣的，他們的燒烤一般都以這個為主；北方的是咸、鮮、香喜歡炭烤的風味。
Ⅳ 錦州燒烤聞名全國，那邊的燒烤有何特點
燒烤全國都有，但是錦州的燒烤特點在於烤制前的處理，燒烤作料的搭配，還有就是燒烤用的材料也較好。
Ⅵ 各地方的燒烤都有什麼特色
每個地方燒烤特色不同，學燒烤去正規學校看看。
Ⅶ 錦州燒烤的基本特徵
「錦州燒烤」體現了飲食文化的流行時尚。由於錦州燒烤是用扦子把食品穿成串，自烤自食，不自覺地實行了分餐制，講究衛生。大學生吃燒烤還實行AA制，體現了文明、時尚的餐飲消費方式。
「錦州燒烤」已經形成了「燒烤經濟」，它對本地區經濟產生的正面影響主要表現在七個方面：一是對就業的影響；二是對酒類飲品業的影響；三是對農牧漁業的影響；四是對計程車等交通業的影響；五是對文化旅遊業的影響；六是對錦州夜生活的影響；七是對錦州對外知名度的影響。
「錦州燒烤」烤出了熱情、烤出了友情、烤出了感情，展示了東北人粗獷豪放的性格，成為錦州一種特有的文化現象。「錦州燒烤」在深層次中還蘊藏著一種錦州人自強不息的創業精神，蘊藏著不斷發展的創新意識，體現了錦州人的商業頭腦和市場意識，折射出錦州商文化的深厚內涵。
Ⅷ 中式燒烤的特點是什麼
在烹飪原料上，中式燒烤的選料十分廣泛，幾乎所有的葷素原料均可選用。
在烹飪技法上，中式燒烤主要以木炭為燃料，用暗火進行串烤或炙烤成菜。
在味型上，中式燒烤往往會根據人們的不同口味喜好而有所變化，比如調成孜然味、麻辣味、五香味、孜然麻辣味等味型，不同的原料配用不同的腌汁和蘸汁後，會形成不同的風味特色。
不能烤得太焦：燒焦的食物很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火上時產生的化學物會隨著油煙的揮發附在食物上，也是很強的致癌物。
解決辦法：烤肉時最好用錫箔紙包裹。一旦食物被燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，絕對不可食用。
生、熟食物器具要分開：烤肉時生、熟食物所用的碗、盤、筷子等器具要分開，否則容易導致食物的交*感染而吃壞肚子。
解決辦法：准備兩套餐具，以避免熟食受到污染。
除了燒烤方法，對烤肉太油膩的擔憂也是可以想辦法解決的。
解決辦法：選用燒烤材料時盡量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類，不要吃肥肉等，還可以搭配吃些蔬菜，以減少油膩。另外，吃燒烤食物時要細嚼慢咽，餐後多運動，也是消耗脂肪的好辦法。
Ⅸ 燒烤有哪些菜可以算是特色
根據各地的燒烤類型而分
東北燒烤：起源於齊齊哈爾的大肉串和綏化的涮毛肚，特點是口味濃重，肉厚多汁，並且大多數屬於綜合性燒烤，分為獨立式燒烤（只有烤串），二式燒烤（烤串、涮品），三式燒烤（烤串，烤肉（或火鍋），涮品），多式燒烤（烤串，烤肉，涮品，火鍋，家常炒菜，鐵板燒等），並且非常喜歡烤禽肉（雞肉，燒烤鴿子，燒烤麻雀，烤鵪鶉肉等）和魚類（鱈魚，黃花魚，小鯽魚等），特色菜就是烤大豬肉串和五花肉，以及上面說過的烤禽類和涮品等。
新疆燒烤：特點是口味原生態，串簽較長，並且結合當地少數民族習慣，以大串燒烤和饢坑燒烤最著名，由於新疆很多人都是穆斯林，所以新疆燒烤一般沒有豬肉串，特色菜是新疆獨有的天山綿羊肉，肉那叫一個香，另外阿爾泰牛肉也很不錯，可是對於南方人來講，離家太遠了。
西南野生燒烤：這個一般人吃不慣，和東北燒烤一樣，愛烤牛羊豬肉和禽類，還有鮮嫩的江魚，不過他們也有自己的特色，比如烤水蜻蜓，烤田雞，烤竹鼠，烤蛇肉，甚至還有烤中葯類：烤田七，烤何首烏，烤桂皮，調料里愛放茶葉粉，據說是提鮮的，總是這種燒烤有點吃不慣，不過除此之外，烤肉串，尤其是氂牛肉那叫一個香。
潮汕燒烤：就是在廣東一代加上福建西部和廣西東部的燒烤，起源於明清時期的一種炭爐烤肉，特點是有種異樣的香味，他們也喜歡牛羊豬肉，禽類吃的不是太多，不過他們的特色菜——烤蛇肉和蚝汁烤海鮮是相當不錯，並且還相當有分量。
海濱燒烤：說白了就是海鮮燒烤，東北人習慣稱為海鮮大排檔，不過這種燒烤越來越陸地化，越來越多的海鮮燒烤在各個城市出現，即使離海洋較遠的內陸城市（成都、重慶等）也有海鮮燒烤的飯店，特色菜就是鐵板大魷魚和各種魚類，東北最有名的就是阿白龍蝦，江南最有名的就是連雲港海鮮燒烤。
除此之外還有朝鮮燒烤，內蒙古的烤全羊烤羊腿，中國雲南的印度式燒烤以及海南台灣的南洋燒烤等。
Ⅹ 韓式烤肉有什麼特色
韓式烤肉的特色是留有肉本身的香味，味濃醇厚，入口即感覺到明顯的韓式甜香口味，與肉香味融合飽滿，肉質光滑鮮嫩多汁，有濃濃的蒜香味。