燒烤牛肉的腌制

❶ 燒烤的牛肉怎麼腌制~(烤牛肉)

腌制方法：
1：牛肉買回後切厚片，虧察漂水
2：把漂好水的牛肉吸干水，放到菜籃里，在托盤底墊個小碗，放上裝牛肉的菜籃，放入急凍冰箱12小時
3：御空碧把牛肉從冰箱中取出，自然解凍，再吸一次水
4：每斤牛肉先放小蘇打3克，鹽鎮舉2克撈勻，腌制15分鍾
5：每斤牛肉放生抽20克，胡椒粉2克，味精5克，生粉20克，雞蛋2個，撈勻後放入牛肉中
6：用波浪型手法打牛肉，力度以牛肉不爛為准，邊打邊加水(感到打制困難時就加水)，一般一斤可加3-4兩水
7：一般情況打制25分鍾即可，把牛肉放平，用手按下，另一邊也有滑動的情況即可
8：每斤牛肉放100克調合油，放油後一定要撈勻
9：牛肉腌好可以馬上用。

❷ 牛肉燒烤之前需要怎麼腌制，簡單點的。

把牛肉頃咐切成塊
放盆里
放一點澱粉
兩勺醬肉
將姜切正丁
放進去
大蔥切大塊
放進去
放一勺鹽
一或乎枯勺香油
就衫洞OK啦

❸ 牛肉串怎麼腌制

用料:牛肉一公斤、料酒適量、醬油一勺、鹽少許、孜然粉半包 、生薑粉少許 、澱粉一勺 、油適量

做法

1,牛肉切小塊，放入溫水中浸泡一小時，再把血水洗干凈。

小貼士

如果想要更嫩一點，腌制時往牛肉片里加蛋清進去抓勻。

❹ 燒烤腌牛肉的腌制方法

腌牛肉來

食材：牛肉、料酒、洋自蔥、水芹、薑片、澱粉、白芝麻、孜然粉

調味：蚝油、食鹽、生抽、老抽、醋、蚝油

1、准備600克牛肉，最好選牛上腦或者牛裡脊，牛肉逆著紋路切成2毫米厚片，也可以叫牛肉攤主幫忙切。

2、把牛肉裝進盆中，一個洋蔥切條、一棵帶告水芹切條、一根香菜段、3片稿氏姜絲，用吃飯的勺子，加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺，糖半勺，蚝油一勺，料酒一勺，澱粉一勺，適量的鹽、芝麻、孜然、 下手抓拌均勻。（少量醋可以嫩肉）

3、攪拌均勻後，加入食用油，封油！再蓋上一層保鮮膜，腌制2小時左右。

4、等時間到了，就可以拿出來烤了，根據切的形狀，一般片狀適合用烤盤，烤的時間和牛肉的薄厚有蠢敬明關系，烤箱預熱210度，放入烤制13分鍾。

5、烤盤上鋪上錫紙，把牛肉平鋪好，撒少許洋蔥，撒點孜然粒和黑胡椒。

6、喜歡辣可以撒點辣椒粉，微微焦的味道特別好吃，串不串串，不刻意，家人非常喜歡，不軟不硬。

技巧總結

1、封油是為了水分流失，這一步很有必要。

2、烤箱溫度210-250度都可以，根據自家烤箱的脾氣決定。

3、從烤箱取出的時候一定要注意別燙手，等稍微放涼，再戴上手套。