蒙古燒烤

A. 攤子上蒙古烤肉都是什麼肉

我在千山腳下那個攤吃過，覺得不像羊肉雖然他在攤前放了羊肉，但我吃起來覺得更像鴨肉。

B. 燒烤蒙古包怎樣呢

蒙古包做燒烤是很好的，蒙古包有散熱孔和窗戶。

C. 蒙古烤肉源自於哪裡

蒙古民族主要由占人口絕大多數的喀爾喀人（佔78.8%），以及杜爾伯特（佔2.7%）、巴雅特（佔1.9%）、布里亞特（佔1.7%）、達里崗嘎（佔1.4%）、扎哈沁（佔1.1%）、烏梁海（佔1%，蒙古、突厥人中均有該 部落）、達爾哈特（佔0.7%）、土爾扈特（佔0.5%）、厄魯特（佔0.4%）、明阿特（佔0.2%）、巴爾虎（佔0.1% ）等部族和少數內蒙古人（察哈爾、烏珠穆沁等）構成。蒙古國的少數 民族主要有突厥系的哈薩克人（佔5.9%）、霍屯人（佔0.2%）、查唐人、圖瓦人和少數俄羅 斯人、烏茲別克人和華人。

簡單說蒙古先人是游牧民不種莊稼。 都是做風干肉 烤肉吃 根本沒有源頭。就好像是問米飯源自於哪裡一樣 最先吃到烤肉的是猿人

D. 蒙古燒烤湯料怎麼做

蒙古燒烤燒烤汁是以多種天然香辛料的浸提液為基料，加多種輔料調配而成。具有咸、甜、鮮、香、熏味，能增加和改善菜餚的口味，還能改變菜餚的色澤。還可除去肉類中的腥膻等異味，增添濃郁的芳香味，刺激人們的食慾。

一、原料配方

食鹽21kg，醬油 25kg，料酒105kg，味精1.2kg，飴糖25kg，增稠劑230g，焦糖色素1.3kg，大料260g，桂皮530g，花椒160g，豆蔻150g，小茴香158g，丁香50g，姜1.5kg，蔥2kg，蒜500g，水15~10kg，天博香蔥精油21043 500g，天博鮮蒜精油6710 300g，天博烤肉香精20027 10kg。

二、工藝流程

香辛料 → 清洗除去雜質 → 粉碎 → 混合 → 經迴流浸提 → 過濾 → 濾汁 → 配料 （加增稠劑、輔料） → 殺菌 → 檢驗 → 裝瓶 → 封口 → 成品

三、製作方法

（1）香辛料的整理：首先選取完整的原料，保證沒有污染，未發生霉變，然後清水漂洗去除雜質，分別進行粉碎（最好低溫粉碎，以免香辛料的香氣香味損失）。

（2）香辛料的提取：按配方中的配比混合後，放入浸提罐中，加入100kg60℃的熱水浸泡4小時。然後煮30分鍾，過濾，定容濾汁至100升。濾渣進行二次煮提，濾汁用於下批新的原料的浸泡。

（3）配料：增稠劑提前用水浸泡溶解。其餘原料用10千克左右的水溶開，過濾，加入到配料缸中。混合攪拌均勻。

（4）殺菌：將料液放入夾層鍋中，夾層鍋升溫至100℃，對料液進行煮沸殺菌，保溫5分鍾，也可採用超高溫滅菌方式，130℃，2—3秒。

（5）罐裝：保持料液在70℃以上進行罐裝。

四、質量標准

（1）感官指標：色澤：棕褐色，有光澤。滋味及氣味：咸甜適口，味醇厚，無異味。形態：粘稠液體，無分層、沉澱。

（2）理化指標：可溶性固形物＞30%，食鹽（以氯化鈉計）≤16%，總酸（以乳酸計）1%左右。鉛（以Pb計）≤1.0毫克/千克，砷（以As計）≤0.5毫克/千克。（3）衛生指標：細菌總數≤5×104個/毫升，大腸桿菌群≤30個/100毫升，致病菌不得檢出。

E. 蒙古人經常吃燒烤 為什麼很少聽說有癌症的

燒烤有農葯殘留嗎？水污染大嗎？空氣污染嚴重嗎？轉基因油用了嗎？古人吃那麼多年臘肉腌肉，沒見癌症。現在臘肉腌肉致癌了。以前抽葉子煙那麼多，也沒啥肺癌啊。你懂了為什麼別人癌症少了吧？

F. 蒙古燒烤的來歷

蒙古族久居草原，以畜牧為生，所以在羊肉的食用上，有著悠久的歷史。他們製作的烤全羊、手把肉都是非常美味的羊肉食品。而其中的一道叫「成吉思汗鐵板燒」的菜，是用蒙古古代傳統燒烤方法製作的，也叫成吉思汗火鍋，俗稱：「成吉思汗鐵板燒」。

說起這道菜，還得從成吉思汗時代說起。相傳，成吉思汗在一次圍獵宿營時，看見士兵們的架在篝火上的肉被熏得焦黑。他忽然靈機一動，取一個士兵的鐵盔放到篝火上，拔出腰刀，把獵來的黃羊肉片切成薄片，貼在「鍋上」烤成外焦內嫩的炙肉片，然後食用，士兵們如法炮製，果然醇香味美。這就是「成吉思汗鐵板燒」的雛形。以後在蒙古大軍西征的時候，這種食法隨軍傳到了歐洲、東南亞和日本，一時間風靡世界。可惜，國內卻沒有流行起來，不久就失傳了。直到近幾年，隨著各國之間文化交流的日益廣泛，在國內才日益流行起來。

據說在日本的札幌，有一個內設幾百張餐桌的大飯庄，飯庄的大牌匾上寫著古代士兵頭盔似的鍋反扣在古色古香的雕龍鏤鳳的炭火盆上，當煙囪散發出縷縷清香的時候，人們便用筷子夾起肉片，在盛著香油、糖、醋、芝麻、胡椒等十多種調料便可以吃了。有點像今天人們非常熱衷的「韓國燒烤」的食法，只不過韓國的燒烤不是在鍋上烤，而是在一個行如柵欄的鐵片上，下面是烤肉專用的無煙煤，其所需肉片也已經不局限於羊肉片了，牛肉片、雞片、魚片，都可以烤制。客人們坐在一起，邊說邊烤，感覺甚是不錯。但對於成吉思汗鐵板燒來說，食羊肉片比較正宗，因為它不但是一種食品，而且代表了一段歷史和文化。

G. 蒙古烤肉家常做法，正宗蒙古烤肉怎麼做

蒙古烤肉
材料
主料：一塊1500克羊排，
輔料：西芹，番茄，大蒜，胡蘿卜，干蔥，蔥，姜
香料：香葉，孜然，五香粉，蒜蓉粉，八角，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒，料酒，生抽，老抽，白糖，鹽，味精，雞精，胡椒粉，蘇打粉
做法
1、羊排切除血水放入盆中備用；
2、將輔料切碎加入香料攪拌均勻；
3、把准備好的輔料和香料倒入盆內腌制48小時；
4、腌好後用錫紙包好放入烤箱180度中火燒40分鍾然後260度大火燒15分鍾；
5、取出切好即可。

H. 蒙古烤肉的歷史

據傳成吉思汗抄遠征歐洲時，戰線拉長，拿石頭砌成爐子，因而想到以盾牌作為烤爐，把死的戰馬和一些牛豬羊雞都切成塊，把自備的野菜，置於盾牌表面燒烤調味，這是最初蒙古烤肉的由來。
1951年，相聲大師吳兆南與一群退休老兵在台北市螢橋旁烤肉營生，本想取名「北京烤肉」，但聽起來像不妥，叫「北平」也不適合，因此起名「蒙古烤肉」。吳兆南說，其實蒙古也沒這種烤肉。蒙古烤肉起源於成吉思汗西征時，士兵行軍，以磚石為爐、枯枝為柴，殺了牲畜，生烤其肉，只沾些鹽巴調味；台灣加九種佐料，是他開始的。
當這些人退役後，重拾祖傳舊業，並發揚光大。根據中國人自己的生活習慣，結合烤肉製作的特點，研發出直徑有六、七尺的巨型烤爐，把食物放在烤爐上，由廚師在爐上用一條特製的長筷，瞬間高溫翻炒以保持食物原汁原味，此種烤肉便盛行於世，現代蒙古烤肉由此而生
蒙古烤肉是由每位客人各選自己喜愛的食物，加上配料、調料、然後由主持廚師在特製巨型烤爐上用一條長筷子快速加熱翻炒，以保持食品的原汁原味。

I. 蒙古烤羊肉怎麼烤的

烤箱咯，把羊洗干凈，調好味，等待2個小時，就可以放進烤箱了，考25分鍾左右吧～～～ .....

J. 幫我起個蒙古燒烤名字

索蒙尼烤肉店