燒烤面
① 燒烤方面的問題
我之前也合夥做過餐飲，最惱火的不是錢與股的問題。而是店小就兩個人，怎樣分工？你朋友出技術，他肯定比你累，前期估計不會抱怨，到後來就會抱怨累，而你出錢了的肯定不願意多做事，久而久之矛盾就出來了。最好就是你按月給他發工資，盈虧他都不管，只負責味道。
② 燒烤麵筋怎麼配料
麵筋粉，即谷朊粉：又稱活性小麥，是將小麥或小麥粉的非蛋白質成分（澱粉或其他碳水化合物等）分離去除之後提取獲得的、水合後具有高度粘彈性的小麥蛋白質產品。又稱小麥麵筋蛋白，是將小麥麵粉中的蛋白質分離、提取並烘乾而製成的一種粉末狀產品。谷朊粉主要由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成，營養成分尤其是蛋白質含量（高達75%～85%），高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。含有人體必須的十五種氨基酸，適用廣泛，是麵包、面條、豆製品、方便麵等多種食品的重要基礎原料。
.生麵筋團的做法
1）.將麵筋粉和乾酵母放入一個容器混勻，然後把所有的水一下倒入（一般是1：1.3-1.5加水），然後快速攪拌幾下,麵筋粉很容易吸水，如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而且麵筋粉結成硬塊後就發不起來啦.有一個絕對避免結塊的和法，就是先放水，後放粉，一手慢撒粉，一手快攪和。如想做有鹽味的，可先往水裡放鹽再撒粉。
2）.把和好的麵筋團放溫暖濕潤處發酵。大概就發一個小時就可以了，從外表就能看到好多的氣孔。
如果不用酵母直接發酵也可以，但時間視氣候（溫度）而定一般要6-24小時。
這樣,生麵筋就算做好了,然後就可以按要求分別做出油麵筋和水麵筋了。做油麵筋不用發很大，不加發酵粉用溫水和，視室溫醒一兩個小時即可。做水麵筋發大點蒸出來起的好。做煎麵筋不用發酵粉，如用溫水和，幾乎不用醒。 烤麵筋的做法
高筋HIGH GRADE 麵粉 250克，水150克左右，合成面團，揉一會
揉好的面團用保鮮膜包好，放在一邊30分鍾
醒好的面拿出來（這個時候是很光滑的），再揉一揉，找個盆子接一些水，把面團放進去揉。
水慢慢變白了，中間那塊剩下的就是麵筋
洗的差不多了，換一盆水，剛才的水不要倒掉，另找一個盆子裝起來。總共要洗3到4次的樣子
這個就是最後洗剩下的麵筋了
調料放的量根據自己的口味，清淡的可以糖、醬油放一湯勺，大料放一個，桂皮、薑片、料酒半勺，雞精一點，素鮮湯半碗，食用油4勺。鹽根據口味放入。如果要濃點的，糖、醬油放2湯勺。
·配 料:
熟麵筋400克
輔料：花生米、水發木耳、胡蘿卜、冬筍、水發黃花菜、香菇
調料：鹽、醬油、白糖、桂皮、薑片、料酒、雞精、素鮮湯、食用油
·特 色：成菜栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜咸適口。
·操 作:
1、將熟麵筋切成均勻大小的方塊，再分別將香菇、胡蘿卜、冬筍、黃花菜都切成丁。
2、坐鍋點火加入油，至5成熟時放入麵筋炸至深黃色發脆，再將香菇丁、胡蘿卜丁、冬筍丁、黃花菜放入過油，撈出後控油；
3、坐鍋上火，留余油，先放入薑片、桂皮翻炒一下，再放入過好油的香菇丁等，再放入木耳，加適量清水，依次加醬油、雞精、白糖、鹽，出鍋時放少許枸杞即可
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③ 自己要做燒烤方面的生意，如何做生意才好
做種生意利潤都是對半的。如果你沒有經驗，你可以買復合好的各種風味腌料，新疆燒料，韓國燒料，雞翅料等十多種風味都有專賣的。你就准備簡易燒鍋和木炭及肉原料就可以啦。
④ 燒烤方面日語
バーベキュー
肉をあぶる;焼肉
例句
肉を焼く.焼き肉.烤肉
焼き肉定食。烤肉套餐。
グリル台。烤肉架。
じゅうじゅうと肉の焼ける音がする發出吱吱的烤肉的聲音。
天火で肉を焼く用烤爐烤肉.
じゅうじゅうと肉の焼ける音がする發出吱吱的烤肉的聲音.
肉を焼く.焼き肉.烤肉
⑤ 如何燒烤面精
麵筋，就是澱粉的一種存在形式。
高筋麵粉 250克，水150克左右，合成面團，揉一會
揉好的面團用保鮮膜包好，放在一邊30分鍾
醒好的面拿出來（這個時候是很光滑的），再揉一揉，找個
盆子接一些水，把面團放進去揉。
水慢慢變白了，中間那塊剩下的就是麵筋
洗的差不多了，換一盆水，剛才的水不要倒掉，另找一個盆子裝起來。總共要洗3到4次的樣子
這個就是最後洗剩下的麵筋了
調料放的量根據自己的口味，清淡的可以糖、醬油放一湯勺，大料放一個，桂皮、薑片、料酒半勺，雞精一點，素鮮湯半碗，食用油4勺。鹽根據口味放入。如果要濃點的，糖、醬油放2湯勺。
·配 料:
熟麵筋400克
輔料：花生米、水發木耳、胡蘿卜、冬筍、水發黃花菜、香菇
調料：鹽、醬油、白糖、桂皮、薑片、料酒、雞精、素鮮湯、食用油
·特 色：成菜栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜咸適口。
·操 作:
1、將熟麵筋切成均勻大小的方塊，再分別將香菇、胡蘿卜、冬筍、黃花菜都切成丁。
2、坐鍋點火加入油，至5成熟時放入麵筋炸至深黃色發脆，再將香菇丁、胡蘿卜丁、冬筍丁、黃花菜放入過油，撈出後控油；
3、坐鍋上火，留余油，先放入薑片、桂皮翻炒一下，再放入過好油的香菇丁等，再放入木耳，加適量清水，依次加醬油、雞精、白糖、鹽，出鍋時放少許枸杞即可。
用熟麵筋炸至硬脆，再加調味燒制而成。成菜呈栗色，香味濃醇，烤麩軟糯，甜咸適口。
工藝：
將熟麵筋順著路用手撕成5厘米長、1.5厘米厚的長條，經沖洗後壓干水分，入花生油鍋中炸，至呈深黃色、發脆時取出。炒鍋內留余油，放醬油、白糖、桂皮、八角、姜塊、味精、紹酒、素鮮湯和炸脆的烤麩，燒沸後，轉用小火煮1小時左右，使烤麩吸足鹵汁，入味即成。
⑥ 燒烤麵筋是怎麼弄成螺旋狀的!
麵筋的製作是採用「谷朊粉」，（俗稱「麵筋粉」，也叫「活性小麥麵筋粉」）為唯一的使用材料。當然，有很多商販為了節省成本會在裡面摻加麵粉，低筋粉等。當然這樣做成本是降低了，同樣你的品質也降低了，
麵筋團成品製作需要「和面」「醒發」「纏面」「煮制」「切割」五個步驟
和面
取適合大小的不銹鋼盆，加入適量溫水，然後倒入麵筋粉用手進行攪拌，攪拌中加粉，麵筋粉吸水是非常快的，一定記住不能有乾粉結團的情況出現。水與粉的添加量根據自己小量操作兩次即可掌握，麵筋粉吸水飽和後水就不會再吸收，當不再吸收水的時候麵筋粉也就和好。和好後的面團根據需要用刀切成近似大小的長條，以利於「纏面」作業
醒發，醒發是讓和好的麵筋粉面團在一定的溫濕度條件下靜置鬆弛，和好的麵筋團一部分氣體被排出，內部處於緊張狀態，麵筋團缺乏柔軟性。如立即壓片或成型，由於面團不能承受壓力，外皮易被撕裂不易保持氣體。因此，需要有一段時間的醒發。醒發時間大約氣溫10-25度左右30分鍾，外部溫度高了適當減少醒發時間，做幾次就會掌握經驗。實踐是最好的經驗掌握手段。醒發時候上面要蓋上潮濕的棉布，以防表面水蒸發後風化乾裂。
「纏面」纏面目前基本上是「人工式纏面」希望有廠家開發出適合的機械式纏面機器，會減輕賣烤麵筋的朋友們很大的勞動強度的。人工纏面需要使用兩個筷子，兩根筷子夾著麵筋條一端，一隻手拿麵筋，一隻手轉動夾著麵筋條的筷子，捲成直徑大約25-30毫米蠶蛹形狀即可。醒發後的麵筋纏面時如果沾手，就在手上沾些水，可有些解決麵筋粘手的問題。麵筋纏好後抽出一根筷子，然後用手握著麵筋順著筷子一頭向另外一頭順，順過去後麵筋表面會很光滑的效果，另外粗細會均勻起來。「切割」將煮好的麵筋穿上筷子，使用壁紙刀，一手轉動麵筋，一手切制，根據自己需要的間距將麵筋切成螺旋狀即可。
⑦ 怎樣製作燒烤麵筋視頻
市面上，地攤上做的烤麵筋非常好吃，常常會讓人走到跟前忍不住流下口水，那麼我們如果在日常生活中也想吃到可口的烤麵筋，我們應該怎麼做，而且做的好吃呢？今天讓小編來教給你吧。
⑧ 那種燒烤門面名好聽
對於燒烤店來說，有一個別致動聽的名字是至關重要的，好的店名能增強燒烤店回的親和力，增加客流量答。所以，在為燒烤店起名字的時候，要做到新穎獨特，使顧客過目不忘。 燒烤店名字的作用就像人的名字一樣，不僅僅是一個代號，更是燒烤店的一種形象和品位。糟糕的店名會令人生厭，使顧客敬而遠之。店名當中如有顧客不易辨認的字，顧客怎麼會記住呢?以冷僻字、多筆畫字或不規範字取名，是影響店名廣泛傳播的主要原因之一。 以上內容節選自怪獸創業工作室《燒烤店獨家創業方案》滿意的話，給個採納吧
⑨ 燒烤麵筋的做法和配方
生產製作折疊編輯本段
原料折疊
將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量60%的水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強的面團。然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多。以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。
成形折疊
將面團置於密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉隨水流走，留在羅里或布內的粘在一起的蛋白質即為濕麵筋。水洗的次數越多，麵筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。一般水洗3~5次。洗過麵粉的水中含有大量澱粉，經沉澱可獲得小麥澱粉。濕麵筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
分類製作折疊
(1)油麵筋:可以加麵粉，也可不加麵粉。加麵粉的配方(北京、上海)是:濕麵筋10公斤，加麵粉2.0~2.9公斤，再加少量鹽。攪拌7~8分鍾，取出後切成小塊製成小球，先投入油溫為90~100℃的油鍋里，炸3~5分鍾，使球的外層起一層破皮，撈出後再投入油溫為130~240℃的油鍋里，再炸10分鍾出鍋即可。 (2)水麵筋:將濕麵筋切成小塊或製成小球，然後投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續30分鍾，即成水麵筋。 (3)烤麩:將濕麵筋平攤在蒸籠中，厚度為2~3厘米，加熱30分鍾，即成烤麩。 除此之外還有麵筋腸，麵筋皮，麵筋絲，麻花麵筋，臭麵筋等。