燒烤拌肉

❶ 燒烤的拌肉方法

想要出好的燒烤味最主要的是一：肉要好，二：所用的腌料要好
素燒：食物無須調味，直接在火上燒烤，以魚類為多，除可保留原味外，更有去腥的功效

鹽燒：以鹽抹遍食材全身再燒烤即可，適於燒烤魚類及海鮮

味噌燒：一面燒烤一面塗上鹽與醬油，再塗上味噌來增添風味，其中以魚、豆腐和白蘿卜更能突顯其風味醇厚獨特。

蒲燒：在燒烤長條形魚類時，把魚腹剖開後，以竹條橫穿過魚片，因乍看之下很像蒲葉而得名，以蒲燒鰻（烤鰻魚）最為出名。

照燒：一面烤一面涮塗濃調味汁，反復進行至食材熟透，較常用於脂肪較厚的魚肉類。

雲丹燒：將蛋黃與海膽醬拌勻，邊烤邊將醬汁均勻塗抹於鮑魚、蝦類等海產類食材上，如此烤出的食材可呈現亮麗的明黃色，相當誘人。

❷ 燒烤的拌肉方法

烤串 還是琿春的味道 比較好 很多都是從琿春傳到延吉的 琿春比較出名的 串店 玉善（版特色腌肉權串） 故鄉（特色牛鞭，牛蛋） 洪香（特色白肚） 五一村（鄉村燒烤第一村，主營戶外烤串） 碳烤鹿肉（五一村） 小紅帽（特色老虎菜，小筋） 玉林燒烤（特色烤肉）1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味精，揉搓拌勻，腌漬2小時。2.將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個)。3.將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。

❸ 如何拌燒烤肉

烤什麼肉啊，羊肉就放點生抽，料酒，洋蔥粒，少許油一塊腌制2小時就可了。
我家就是這么弄，烤的時候按口味撒孜然粒，辣椒末，鹽。
這樣比街上買的烤肉香多了，尤其是羊肉很嫩而且香。不像烤肉店裡的全是香料味沒有肉的香味。

豬肉用韓國烤肉醬，鮮五花肉切薄片烤熟，塗上韓國烤肉醬就可以。

牛肉需要腌制很長時間。黑胡椒粒，黃油，鹽

牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，這樣肉會更細嫩，烤的時候不會回縮，磨些黑胡椒均勻的撒在兩面，再塗上黃油、鹽，按摩一下，鬆弛30分鍾。然後就可以烤制了。當然要切薄一些，5mm厚度。最好在鐵板烤。可以撒點洋蔥末（乾的，有賣的）

❹ 自己烤肉牛肉怎麼拌

材 料： 牛肉300克
A（白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一個）
B（朝鮮醬油2大勺、蔥花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺），疏菜（生菜、芝麻葉、青辣椒、齊克里等）適量。
大蔥半根
C（辣椒粉半小勺、香油半小勺、食鹽五分之一勺），蒜3個。
調 味：
大醬2大勺、辣椒醬半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、蔥花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺，把這些攪拌即成
做 法：
1. 把牛肉切成適當大小，加A，放1小時左右，使調料浸入
2. 把疏菜洗凈，控水。把蒜切成薄片。把大蔥切成長7厘米、厚3毫米大小，泡涼水，控水，加A盛在碗里
3. 牛肉1加B拌好。用手拌調料更容易浸入
4. 先用〔薄塊烘烤〕預熱7分鍾，然後放入肉串，用〔薄塊烘烤〕烤焗7分鍾，取出反轉，再烤焗7分鍾，取出。
5. 在愛吃的菜葉上，放烤肉、蔥花、蒜片和調料醬吃。同時吃肉湯 。

❺ 燒烤拌肉咸了怎麼辦

1、放點糖，可以中和一下
2、在放點肉進去，可以中和一下

❻ 自己家烤肉，用什麼佐料拌肉啊

豬肉：應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太干澀。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而有韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。
海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。
蔬菜、水果：以根莖尖、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果為主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
調料：油，黃油，蜂蜜，孜然，鹽，燒烤醬，番茄醬
其他：一次性碳爐，一次性桌布、盤子、杯子、筷子、手套，報紙，打火機，刷子，紙巾，小刀，牙簽。