燒烤健康嗎

㈠ 經常吃燒烤對健康有害處嗎

經常吃夜宵容易產生肥胖、抑鬱。晚上大量進食後運動又少，熱量過剩就容易長版胖，高血壓、心血管疾病的權發生率也會偏高。常吃夜宵的人往往因晚上吃飯時聊天興奮，睡覺時失眠，白天精神狀態不佳，很容易出現抑鬱症狀。
經常吃夜宵者還是胃腸疾病的高危人群。張瑩雯說，人們在吃夜宵時，往往吃下過多的食物，這些食物長時間滯留在胃中，促進胃液大量分泌，對胃黏膜造成刺激，久而久之容易導致胃黏膜糜爛、潰瘍。如果常吃一些油炸、燒烤、煎制等含有較多致癌物質的食物當夜宵，更會對健康產生不良影響。（高翔、黎昌政)

㈡ 吃燒烤吃多了對身體有害健康嗎！！

燒烤食物的危害主要有以下幾個方面： 1．減少了蛋白質的利用率：肉類在烤爐上燒烤，維生素和氨基酸遭到破壞，蛋白質發生變性，嚴重影響這些營養的攝入。 2．隱藏著致癌物質：肉類中的核酸在「梅拉德」反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些基因突變物質可能會導致癌症的發生。 3．容易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉裡面還沒有熟透，若是不合格的肉，食者可能會感染上寄生蟲，埋下隱患。 經過燒烤，食物的性質偏向燥熱，加之孜然、胡椒、辣椒等調味品都屬於熱性食材，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，還會影響體質的平衡。 近日，世界衛生組織經過3年的研究，日前評選並公布了六種最健康食品和十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸煙毒性。 美國一家研究中心的報告說，吃一個烤雞腿就等同於吸60支煙的毒性。世衛組織稱吃燒烤危害等同吸煙 1隻烤雞腿=60支香煙 燒烤還是少吃為好。
麻煩採納，謝謝!

㈢ 吃燒烤對健康好嗎

誤區：燒烤食品有害健康 說歸這么說，但是真的非常奇怪，每年夏天的超市裡都會碼著一堆堆的木炭等著顧客買走，可是在它們的包裝袋上，您卻看不到上面的警告提示。盡管在用它們燒烤時的確會產生多環芳香烴，——在香煙盒上它名為「聚合物」，俗稱「焦油」。百萬次對吸煙者及老鼠的實驗證明，不可否認，多環芳香烴會誘發癌症，它的確有害。當我們在小鐵架上燒烤香腸、牛排等食品時，它們滲出的油作響，滴落在木炭上，隨之飄起一股香味，但與此同時，可惡的PAKS就會向我們的食物發起進攻了。為此，消費者權益保護者以及營養飲食咨詢師長年累月、不厭其煩地告誡我們要小心再小心，尤其是食物上那些輕微燒焦的部位。 我們在加熱蛋白質食品時，其實無論是用何種方式對蛋白質進行烹飪，都還會產生一種損傷我們遺傳物質的雜環胺類。這當然是真的，如果將動物實驗的結果對應到人的身上，那麼別說是烤腸，就連扁豆湯、土豆燒牛肉、煎鯡魚我們也不能碰了。萬不得已時，只好用帶血的生牛排和活著的鮮牡蠣來解解肉饞。所以真是謝天謝地，至今還沒有到處宣揚這些。盡管如此，素食主義的捍衛者仍然沒有理由鼓吹什麼「我們早就知道了」。 注意：其實任何食品在它被燒、煮、煎、炸時，熱度那樣高，人們都不會食用它。上述的多環芳香烴也好，雜環胺類也好，都有害、危險，這都沒錯，然而食肉者並沒有因此而大批死於癌症或者生下了畸形的孩子。而且還有一個疑惑，如果這樣的行為真的會帶來如此重大的惡果，那麼我們的祖先，那些學會鑽木取火並往火里扔進第一塊野獸大腿燒烤的猿人們，怎麼會代代興盛直至今天呢? 專家們本來就容易激動，現在他們又難以平靜了，因為他們要制止，損害我們人類正確生活方式的行為。他們開始尋找一切辦法，以預防並抵制所有在燒烤時產生的有害健康的物質。他們終於發現了。第一個成果來自加拿大。然而研究人員震驚地認識到，正是那一直被當成特別危險的部分卻被證明是最無害的：這就是燒烤食品上被燒焦的黑色部分。這一部分往往粘著炭灰，甚至與之產生化合反應，所以它不會被人體吸收，最終將是沒有任何變化地被排出體外。 此外，這些加拿大人還斷言，在燒烤時通常使用的香草調味料也可以發揮作用，它們和有害物質產生化學反應從而使其對身體不再構成威脅。其他研究也得出類似的結果，這些香草調料的確是有益的。正如日本的研究小組發現，百里香草及鼠尾草里的某些物質可以阻礙雜環胺類對健康的損害，而且通常在烹飪時一般需要的量就足夠。還有一個印度研究小組對調味料促進健康的功效非常感興趣。他們發現，芥末可以抑制燒烤時產生的有害物質對健康的損害，而且一小點的量就足夠。從營養生理學角度來看，烤香腸時加一小匙芥末也是很有營養的吃法。 鑒於芥末及香草調味料的驚人特性，人們發現，提前淹泡待烤的肉更有益於健康。得出這個結論的是美國的科學家。他們在待烤的雞外表塗抹橄欖油、蘋果醋、大蒜、檸檬汁、芥末和鹽的混合物，並腌泡一段時間，然後再放進烤箱。他們觀察到，腌泡過後再烤的雞產生的雜環胺類要比事先未處理過的少80%～90%。 誰都知道，眾口難調。不是所有人都像美國人那樣喜歡橄欖油和大蒜，所以自然就有了對英式燒烤進行的實驗：英國人將烤肉配薄荷汁享用。估計很多歐洲大陸的人對這種吃法不很習慣，但是確實味道很鮮美;而且和鼠尾草一樣，薄荷也含有某些物質，可以減弱加熱肉類時產生的有害物質對身體的影響。傳統的德式燒烤也經受了檢驗：一杯新鮮的啤酒(很遺憾，無酒精飲料則不行)就著豬肘子、牛排或者是燒雞，同樣也可以使體內的雜環胺類失去戰鬥力。這下所有的口味都齊全了!您可以放心地享用您的美味了! 又一次證明，就在飲食烹飪方面，傳統總是有它一定的道理，盡管有些不可思議。我們還是相信吧，還是相信我們自己的食慾吧。好了，祝您燒烤愉快!

㈣ 燒烤食物健康嗎

燒烤影響男性生育

據報道義大利基耶蒂高級生物醫學學院的萊達教授指出烤肉、燒鵝、香腸和熏肉等肥膩食物，會影響男性的生殖能力和令他們較難動情。故此，專家合作製作出增加生殖力餐單，食物以蔬菜為主；至於在周六和周日，由於男士一般都會與伴侶一起度過，故男士們除了吃平日餐單的食物外，還可以盡情進食高能量和可減壓食物，如朱古力和香蕉等。
燒烤：分為明火烤和暗火烤兩種。燒烤類食品的特點是一般在溫度100度以上的高溫加熱，烤制的食品要有特有的焦糊香味。燒烤食品的種類分為直接火烤和簡接火烤。直接火烤種類很多，有五六種。

啤酒莫與燒烤同食

啤酒，清涼爽口，含有多種人體必需的氨基酸和豐富的維生素，深受人們喜愛。但是，飲用時的一些注意事項往往不能引起人們的注意，比如吃烤肉串時喝啤酒，就不妥當; ;煙熏食品中含有機胺及因烹調而產生的多環方烴、苯並芘和氨基酸衍生物。當飲酒過量而使血鉛含量增高時，上述物質與其結合，可誘發消化道疾病甚至腫瘤。

㈤ 烤箱的燒烤食物對健康有害嗎

不會的，炭火烤得不能控制溫度，溫度太高了會產生致癌物質，烤箱是可以設定溫度的，一般200度以下都不會產生致癌物質的，而且烤箱烤制的食物無煙少油，反而是很健康的

㈥ 燒烤經常吃對身體好嗎

燒烤經常吃對身體是有害的。
一、主要危害
1、致癌
肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
據了解，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉里蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質，附著於食物表面。有人測出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群。
2、易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉裡面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如「米豬肉」，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
3、影響青少年視力。據美國一項權威研究結果顯示，食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，嚴重影響青少年的視力，造成眼睛近視。
二、注意事項
1、燒烤烤肉時要避免肉類食品與明火接觸，並且不要讓油脂滴到明火里燃燒。因為油與明火接觸燃燒後產生的煙里含有苯並芘，苯並芘隨煙霧穿過肉類時會附著在肉上或菜上，對身體健康不利。建議給食物製作「保護罩」用錫紙將食物包起來，這樣既不會造成油脂下滴，也不會讓被烤的食物收到「煙熏火燎」.
2、在燒烤前對要烤的食物用大量的蔥姜蒜進行腌制。因為雜環胺的產生需要自由基的參與，而腌肉時加入蔥姜蒜則會減少自由基的產生，進而減少烤肉時雜環胺的產生。
3、吃燒烤時，不要喝啤酒。啤酒清涼爽口，在吃著口味較重的燒烤同時在喝點啤酒，是很多人的選擇。但是這樣做不亞於飲鴆止渴。因為啤酒中的酒精與燒烤中的多環芳烴類和苯並芘類物質結合，會誘發消化道腫瘤。
4、吃燒烤時最好同時攝入含維生素C豐富的食物如辣椒，茼蒿，苦瓜，生菜，空心菜，獼猴桃，大棗，柑橘類等。因為維生素C可減少致癌物亞硝酸鹽的產生，並且具有一定的抗氧化作用。
5、注意食物的多元化。燒烤不一定都要烤肉，糧谷類（烤饅頭）和蔬菜（烤韭菜，烤青椒）烤起來同樣也美味十足。多種食物一起吃，就減少了肉類的攝入，會更健康。
三、防癌方法

1、用錫箔紙燒烤勿加檸檬
若用錫箔紙包裹魚。肉燒烤，切勿再將酸性水果如檸檬等，包裹在一起烤!因為錫箔紙屬於金屬類，當金屬與酸性物質混合在一起烤時，會起化學變化，易產生對人有害的致癌物質。
2、吃燒烤加檸檬解毒
烤肉時，若將肉直接放在肉架上，除了徹底烤熟外，烤焦部分應丟棄，以免吃到致癌物!食用前，記得滴上新鮮檸檬汁，除了增添風味外，檸檬中的vitC上有解毒作用。

㈦ 吃燒烤對身體好嗎

偶爾吃吃沒問題，經常吃就不好了
1、經常吃燒烤會危害人體消化系統
因為經過燒烤內的食物，在吃的容時候會發現食物會有一種燥熱的性質，加上在進行燒烤的時候，會使用到很多的熱性調味品，比如辣椒、孜然等，都會產生一種辛辣和刺激的感覺。
因此，如果經常吃燒烤類的食物，就會給腸胃和消化系統帶來強烈的刺激，甚至會使得消化系統受到嚴重的損害，不僅如此，如果經常吃燒烤類的食物，還會使人非常容易出現上火的症狀。

2、經常吃燒烤會感染一些寄生蟲
盡管吃燒烤的時候，會發現食物被炸的外焦里嫩，吃起來非常的鮮美可口，但是卻很難避免食物內部的肉質並未熟透的現象，甚至對於一些比較難熟的食物，在吃的時候，裡面的肉還是生的。
因此，如果經常吃這樣的食物，會非常容易使人們被寄生蟲感染，從而給人們的身體健康造成很大的危害。
3、經常吃燒烤能夠致癌
這也是吃燒烤最大的一個危害，因為在很多的肉類產品中，他們之中所含的氨基酸，會在加熱的時候進行分解，並產生很多的致癌物質，從而使得使用者患癌的幾率大大提。
另外在進行燒烤的過程中，也會是很多的致癌物，通過呼吸、皮膚等很多的途徑侵入使用者的體內，從而使吃燒烤的人更加容易致癌。

㈧ 燒烤吃多了有害健康嗎拜託各位大神

是的，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的致癌物質。吃多了還會引發胃，腸癌

㈨ 燒烤吃多了對身體好嗎

不好，偶爾吃一點沒事，吃多了不行，是致癌物
燒烤食物對健康的危害主要有以下幾個方面：

1.減少了蛋白質的利用率：燒烤過程中，會發生「梅拉德反應」。隨著香味的散發，維生素遭到破壞,蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質的利用度。

2.致癌：肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。
據了解，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉里蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質，附著於食物表面。有人測出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峰期，不僅危害食用者，而且危害過路人群。
誘發胃癌、腸癌 專家解釋說，人們如果愛吃被苯並芘污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險